Ich war schon immer fasziniert von den Herbstmessen in englischen Dörfern, als reizende alte Frauen ihre Ernten und Pickles auf festlich gedeckten Holztischen auslegten. Ihre eingelegten Zwiebeln sehen besonders aus, nicht wie meine Großmutter gekocht hat. In ihrem Keller waren die Dosen mit Zwiebeln riesige weiße Zwiebeln, und er hatte in meiner Kindheit keinen Appetit.
In diesem Rezept teile ich meine besten Praktiken - wie man banales Gemüse in eine Delikatesse verwandelt. Billets mit hellbrauner Marinade und kleinen Zwiebeln sehen appetitlich und sehr heimelig aus. Besonders wie Gläser mit eingelegten Zwiebeln für Männer - ein echter Snack für Männer.
Es wird empfohlen, süße Zwiebelsorten zu pikieren, wächst aber in südlichen Breiten immer mehr. Damit sich die Nordländer nicht verlassen fühlen und nicht auf der Suche nach exotischen Sorten sind, empfehle ich Ihnen, der Marinade etwas mehr Zucker hinzuzufügen, dies kompensiert die Schärfe der Zwiebel und gleicht den Geschmack aus. Petty Sevok wird häufiger zum Beizen verwendet, aber zum Reinigen müssen viele Teilnehmer in den Erntevorgang einbezogen werden, daher empfehle ich dem Faulenzer, in große Zwiebeln zu schneiden.
- Zeit: 30 Minuten
- menge: 2 liter
Zutaten für eingelegte Zwiebeln:
- 2 kg feinste Zwiebeln;
- Piment, Nelken;
Marinadenfüllung (1 Liter):
- 0,6 l Wasser;
- 0,4 l Essig 6%;
- 30 g Salz;
- 45 g Zucker;
Die Zubereitungsmethode für eingelegte Zwiebeln.
Marinate sind in der Regel sehr feine Zwiebelsüße (spanische Orange, polnische Kutnovska, holländische Hybriden) und halbsüße Sorten. Kleine Zwiebeln sehen immer gut aus in einem Glas und sind bequem zu essen, daher wird zum Beizen oft Sevok verwendet. Wenn Sie eine große Zwiebel haben, können Sie sie immer in zwei oder vier Teile schneiden. Das Einweichen von Zwiebeln in kaltem Wasser (etwa 40 Minuten) erleichtert das Entfernen der Schale.
Wir entfernen die Schalen von den Zwiebeln und lassen den größten Teil davon zurück (wir brauchen helle Schuppen ohne Schaden). Wir schneiden den Hals und das Wurzellappen der Zwiebel ab, waschen sorgfältig sowohl die Zwiebel als auch eine kleine Menge der Schale, um zu verhindern, dass Sand in die Marinade gelangt.
Blanchiere die Zwiebeln 2 Minuten in kochender Kochsalzlösung (3%). Dann geben wir Eiswasser ein, wir lehnen uns auf ein Sieb, lassen es abtropfen.
Die gewaschene Zwiebelschale in das Wasser geben, kochen, bis das Wasser die gewünschte Farbe hat, Pfeffer und Nelken dazugeben.
Die Zwiebeln sind in sterilen Gläsern sehr fest eingelegt. Die Dekoktation der Schale dekorieren wir durch ein feines Sieb oder ein dickes Tuch und messen die erforderliche Menge für die Marinade (0,6 l).
Ausgehend von der Brühe die Marinade für Zwiebeln vorbereiten: Zucker und Salz hinzugeben. Wenn das Wasser kocht, gieße Essig hinein und bringe die Marinade wieder zum Kochen. Essig wird die Farbe der Flüssigkeit klarer, so dass es am besten ist, Weinessig im Rezept zu verwenden. Fügen Sie den Zwiebelgläsern, die in der Marinade gekocht werden, Nelken und Piment hinzu, gießen Sie die Zwiebeln mit der Marinade.
Die Gefäße schließen und in kochendem Wasser sterilisieren. Ein Literglas muss ungefähr 7-8 Minuten lang sterilisiert werden, das reicht. Wenn Sie es übertreiben, verliert die Zwiebel ihre Knusprigkeit. Lagern Sie die nach diesem Rezept marinierten Zwiebeln bei Raumtemperatur.
