Der Hals ist der zarte und leckerste Teil von Schweinefleisch. Eine dünne Fettschicht zwischen den Fasern verleiht dem Fleisch Saftigkeit.
Dieser Teil des Kadavers wird gebacken und gegrillt, Steaks oder sehr schmackhafte Kebabs werden gekocht.
Schweinehals im Ofen in Folie - die Grundprinzipien des Kochens
Der Schweinefleischhals im Ofen in Folie wird saftig und unglaublich lecker. Dieses Gericht kann Gäste angenehm überraschen. Die Vorbereitung der Zutaten dauert etwas Zeit. Dann das Schweinefleisch einige Stunden im Ofen garen.
Zum Kochen von Schweinenacken im Ofen in Folie verwenden Sie Gewürze und Gewürze. Das Gericht wird saftig, wenn Sie nicht das gesamte Fett vom Fleisch abschneiden. Sie können sich aber auf Ihre eigenen Vorlieben konzentrieren. Schweinefleisch wird in einem dickwandigen, hitzebeständigen Topf aus Metall oder Keramik gebacken. Marinade für Fleisch wird in einem Behälter gegart, der nicht oxidiert.
Die Bereitschaft von Schweinefleisch ist leicht zu bestimmen. Das Fleisch wird mit einer langen Messerkante durchbohrt und wenn das Ichor nicht herausfließt, ist die Schüssel fertig.
Schweinefleisch kann mit Pilzen, Gemüse oder Käse gekocht werden. Das Ergebnis wird ein vollwertiger Hauptgang sein, der nicht einmal auf einem festlichen Tisch serviert wird.
Rezept 1. Schweinehals im Ofen in Folie
Inhaltsstoffe
Pflanzenfett;
kg Schweinehals;
Meersalz;
zwei Lorbeerblätter;
vier Knoblauchzehen;
Rosmarin und schwarzer Pfeffer;
60 Liter Sauerrahm oder Mayonnaise.
Herstellungsverfahren
1. Den geschälten Knoblauch mit einer Presse auspressen, Mehl mit gebrochenem Lorbeerblatt, Gewürzen und Salz vermischen.
2. Waschen Sie das Fleisch und wischen Sie es mit Papiertüchern ab. Schmieren Sie ein würziges Stück Schweinefleisch und Sauerrahm oder Mayonnaise. Marinieren Sie mehrere Stunden oder lassen Sie es an einem kühlen Ort liegen.
3. Dann wickeln wir den Schweinehals in Folie und backen eine halbe Stunde bei 200 Grad. Dann drehen wir die Temperatur auf 180 ° C und kochen eine weitere Stunde.
4. Schneiden Sie die Folie ein, entfalten Sie sie und legen Sie sie eine weitere Viertelstunde in den Ofen. Das Fleisch, in Scheiben geschnitten, mit Gemüsesalat oder Salzkartoffeln servieren.
Rezept 2. Schweinehals im Ofen in Folie mit Pilzen und Gemüse
Inhaltsstoffe
Schweinehals - 1,5 kg;
Gewürze;
Champignons - 200 g;
getrockneter Thymian - ein Paar Zweige;
große Möhre;
Knoblauch - drei Nelken;
Kartoffeln - zehn Knollen.
Herstellungsverfahren
1. Spülen Sie den Schweinehals ab und tauchen Sie ihn mit Servietten ein. Jetzt das Schweinefleisch einlegen. Dazu salzen, mit verschiedenen Gewürzen bestreuen, Thymian hinzufügen.
2. Schälen Sie die Knoblauchzehen und schneiden Sie sie in Scheiben. Das Fleisch durchstechen und reichlich in Knoblauchstücken hacken. Mit Pflanzenöl auf allen Seiten verteilen. Lassen Sie es an einem kühlen Ort für ein paar Stunden und noch besser in der Nacht.
3. Entfernen Sie das Fleisch und legen Sie es in eine folienförmige Form.
4. Die Kartoffeln schälen, waschen und in 6-8 Stücke schneiden. Schneiden Sie die gereinigte Karotte in große Ringe, spülen Sie die Pilze aus und teilen Sie sie in 4 Teile. Gemüse salzen, pfeffern, leicht mit Pflanzenöl gießen und in Form von Fleisch geben.
5. Das Schweinefleisch anderthalb Stunden in den Ofen geben. Am Ende aufmachen und weitere 15 Minuten backen lassen. Die Bereitschaft wird bestimmt, indem das Fleisch mit einem scharfen Messer durchstochen wird. Wenn das Ichor nicht auffällt, ist das Gericht fertig.
Rezept 3. Schweinehals im Ofen in Folie mit Senf
Inhaltsstoffe
vier Knoblauchzehen;
Senf - 30 g;
abtropfen lassen Butter oder Talg - 30 g;
Gewürze;
Schweinehals mit Fettschichten - 800 g;
zwei Lorbeerblätter.
Herstellungsverfahren
1. Spülen Sie ein Stück Schweinehals unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es ab. Wir machen aus einem Fleischstück eine Ziehharmonika, indem wir tiefe Querschnitte machen. Dadurch kann das Fleisch gut marinieren. Das Schweinefleisch mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen einreiben und über Nacht stehen lassen. Fügen Sie Knoblauchplatten in die Schnitte. Den Hals fest mit Frischhaltefolie umwickeln und an einem kühlen Ort aufbewahren.
2. Nehmen Sie am nächsten Tag den Film von einem Stück Schweinefleisch und bereiten Sie das Produkt zum Backen vor. Fetten Sie die Folie mit Fett ein und decken Sie sie tief ab. Legen Sie das marinierte Schweinefleisch hinein.
3. Das Produkt mit Senf bestreichen, in Folie einwickeln und bei einer Durchschnittstemperatur von mindestens einer Stunde backen. 4. Ungefähr 20 Minuten vor Ende des Garvorgangs wird die Folie abgerollt und wir gießen die Form mit dem Saft auf das Backblech. Servieren Sie den Hals heiß auf den Tisch.
Rezept 4. Schweinefleischhals im Ofen in einer Folie mit Tomaten
Inhaltsstoffe
kg Schweinehals;
fünf Knoblauchzehen;
150 g Käse;
Zitrone;
80 ml Sojasauce;
100 ml Pflanzenöl;
200 g Tomaten;
30 g Senf.
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie das Stück Schweinefleisch, trocknen Sie es und legen Sie es auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie das Schweinefleisch in gleiche Teile, ohne bis zum Ende zu schneiden.
2. Reiben Sie das Fleisch mit Salz, Gewürzen und Pfeffer ein. Wir reinigen den Knoblauch von der Schale und hacken die Zähne in dünne Platten. Machen Sie kleine Schnitte und setzen Sie Knoblauchplatten hinein.
3. Kochmarinade. Frisch gepressten Zitronensaft mit Sojasauce, Pflanzenöl und Senf mischen. Gut mischen
4. Schweinefleisch wird in eine tiefe Schüssel gegeben und die Fleischmarinade gegossen. Mit Deckel abdecken und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
5. Kapazität zum Backen mit Folie bedeckt, in zwei Hälften falten. Wir verschieben das Fleisch in der Form. Meine Tomaten mit einem Handtuch abwischen und in Ringe schneiden. Der Käse wird in dünne Scheiben geteilt. In die Schnitte legen Sie Ringe aus Tomaten und Käsescheiben.
6. Wir bedecken das zweite Folienblatt und senden es in den vorgeheizten Ofen. Wir backen eine Stunde bei 200C. Entfernen Sie dann die Folie und kochen Sie eine weitere Viertelstunde, um eine appetitliche Kruste darauf zu bilden.
Rezept 5. Schweinehals im Ofen in Folie mit Gemüse
Inhaltsstoffe
Aubergine;
Gewürze;
400 g Schweinehals;
Zwiebel;
50 g Petersilie und Koriander;
100 ml Pflanzenöl;
drei Knoblauchzehen;
30 ml Zitronensaft;
drei fleischige Tomaten;
bulgarische Paprika.
Herstellungsverfahren
1. Auberginen werden vorher zerkleinert, in tiefe Schüsseln gestellt und mit Salz besprüht, um die Bitterkeit zu entfernen.
2. Der Rest des Gemüses putzt und hackt mittelgroße Würfel oder auf andere Weise. Knoblauch mit der Rückseite eines Messers zerdrücken und fein zerbröckeln.
3. Schweinenacken in Steaks schneiden. Wir waschen und trocknen sie mit Papierservietten. Bestreuen Sie das Schweinefleisch mit Zitronensaft und Salz. Lassen Sie das Fleisch 10 Minuten zum Marinieren. 4. Frittieren Sie das gesamte gehackte Gemüse mit Ausnahme von Tomaten in der Pfanne. Die Produkte in der folgenden Reihenfolge in die Pfanne geben: zuerst Zwiebel, dann bulgarischen Pfeffer und Auberginen, zuvor mit Salz gewaschen.
5. Gemüsebraten, frische Tomaten, zerdrückten Knoblauch und fein geschnittenes Gemüse in einen tiefen Behälter geben. Viel salzen, Gewürze nach Geschmack hinzufügen und mischen.
6. Setzen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und braten Sie Steaks auf beiden Seiten. Es reicht für jeweils drei Minuten.
7. Backblech mit Folie abdecken und mit Butter bestreichen. Auf dem Deko haben wir gebratene Steaks und Gemüse verteilt.
8. Verpacken Sie die Produkte mit Folie und stecken Sie die Ränder zusammen.
9. Den Schweinehals bei 180 ° C ca. 15 Minuten im Ofen backen. Wenn Sie das Gemüse nicht braten, lassen Sie es noch zehn Minuten im Ofen.
Rezept 6. Schweinehals im Ofen in Folie mit Backpflaumen und Bärlauch
Inhaltsstoffe
80 ml Olivenöl;
kg Schweinehals;
5 g trockener Senf;
12 Stück Pflaumen;
halbe scharfe Chilischoten;
Bärlauch - 5 Stück;
frisch gemahlener Pfeffer;
Knoblauchzehe;
Meersalz.
Herstellungsverfahren
1. Pflaumen waschen, kochendes Wasser einfüllen und eine Viertelstunde ziehen lassen.
2. Trockene Gewürze in eine kleine Schüssel geben. Bärlauch und Chili fein gehackt. Wir verschieben die Mischung aus Bärlauch und Pfeffer in einen Mörser. Wir schicken auch eine Mischung aus Gewürzen, gepressten Knoblauch durch eine Presse und gießen Olivenöl hinein. Reiben Sie alles gründlich mit einem Pistill zusammen.
3. Wir waschen den Hals, trocknen ihn mit einem Papiertuch ab und schneiden ihn in ein Akkordeon.
4. Entleeren Sie die Infusion aus der Backpflaume und trocknen Sie sie ab. Fleisch reiben unsere würzige Mischung. In jeden Abschnitt legen Sie ein paar Stücke Pflaumen.
5. Wickeln Sie das Schweinefleisch in Folie ein und schicken Sie es 12 Stunden in den Kühlschrank.
6. Ofen auf 200 ° C erhitzen. Fleisch, ohne die Folie zu wenden, in die Form legen und in den Ofen legen. Kochen Sie eine Stunde lang. Dann reißen wir die Folie von oben auf, legen das Fleisch frei und backen weitere 15 Minuten, um eine Kruste darauf zu bilden.
Rezept 7. Schweinehals im Ofen in Folie mit Zwiebeln
Inhaltsstoffe
eineinhalb kg Schweinehals;
Mayonnaise;
sechs Zwiebeln;
Senf
Pfeffer und Meersalz.
Herstellungsverfahren
1. Spülen Sie den Schweinehals unter dem Wasserhahn ab, um das Blut abzuwaschen. Reiben Sie ein Stück Fleisch mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer ab. Sie können andere Gewürze verwenden, um zu schmecken.
2. Schneiden Sie für die Zwiebelmarinade die abgezogene Zwiebel in Ringe oder Halbringe. Legen Sie die Zwiebel in die Schüssel und fügen Sie etwas Essig und Wasser hinzu. Umrühren und 15 Minuten marinieren lassen.
3. Reiben Sie den Schweinehals mit Zwiebelmarinade ab. Zwiebeln vorpressen und auf die Fleischoberfläche legen. Schweineschnitzel etwa eine oder zwei Stunden marinieren.
4. Wir fetten Schweinefleisch mit Mayonnaise und Senf ein. Decken Sie das Formular mit Folie ab, setzen Sie ein Stück Schweinefleisch darauf und bedecken Sie es mit einem zweiten Blatt Folie. Wir backen ungefähr zwei Stunden, bis sie vollständig gekocht sind.
Schweinehals im Ofen in Folie - Tipps und Tricks
- Legen Sie keine Lebensmittel in Aluminiumkochgeschirr ein, da es oxidiert und Lebensmittel einen metallischen Nachgeschmack erhalten.
- Die Zeit für das Marinieren und Backen hängt von der Größe des Schweinehalses ab.
- Es ist besser, den Schweinehals mit einem ganzen Stück zu backen, damit das Fleisch saftig und weich wird.
- Um das Fleisch weich zu machen, lassen Sie es über Nacht in der Marinade.
