Kharcho erschien zur Zeit der UdSSR in unserer Küche und gewann schnell nationale Anerkennung. Das Rezept ist einfach, die Suppe wird würzig, reichhaltige, seltene Produkte sind nicht erforderlich.
Das klassische Rezept wurde in das obligatorische Sortiment aller Verpflegung aufgenommen, sogar die konzentrierten Suppen wurden von vielen geliebt und der Kharcho wurde zuerst gekauft.
Wenn Sie dieses Gericht anrichten, vergessen Sie nicht das Grün - Petersilie, junge Zwiebelfedern, Koriander und Dill sollten den nach jedem Rezept zubereiteten Kharcho begleiten.
Die ursprüngliche kaukasische Adjika wird in getrennten Fassungen serviert und ist mit ihren authentischen Gewürzen ein echter "Unternehmensgeschmack".
Kharcho in einem langsamen Kocher - Grundprinzipien des Kochens
• Traditionell die georgische Nationalsuppe Kharcho, die aus Rindfleisch hergestellt wird. In der modernen Küche wird sie aus fast allen Arten von Fleisch und sogar Fisch gekocht.
• Es ist am besten, Fleisch mit Gruben und etwas Fett in einem Multicooker-Kharcho zu sich zu nehmen, Fisch ist vorzugsweise groß und fettig. In diesem Fall wird die Suppe nahrhaft und nahrhaft. In der Diät, dem kalorienarmen Kharcho, wird kein Fleisch gelegt.
• Vor dem Einlegen in die Schüssel wird das Fleisch gewaschen und in kleine Stücke geschnitten, die dann im gehackten Zustand mit Zwiebeln und Karotten gebraten werden. Gewürze, Gewürze und andere notwendige Zutaten sind im Rezept angegeben. Füllen Sie Wasser ein, und nachdem Sie den Topftopf in einen anderen erforderlichen Modus versetzt haben, kochen Sie weiter bis zu einem Signal.
• Pflichtbestandteile eines beliebigen Kharcho in einem langsamen Kocher sind Tomaten und Gewürze.
• Tomaten eignen sich sowohl als Tomatenpaste als auch als Frischkäse, die geschält und anschließend in einem Kartoffelpüree, durch eine Fleischmühle oder auf einer Reibe zerkleinert werden.
• Gewürze nach eigenem Ermessen und nach ihren eigenen Geschmacksvorlieben, traditionelle Kharcho-würzige Suppe.
• Um das Gericht mit einer speziellen Farbe zu füllen, scheuen Sie sich nicht, Nüsse, Wein, gehackten Knoblauch und fast immer Hopfen-Suneli hinzuzufügen.
• Kharcho wird mit Sauerrahm und einer großen Menge Grünzeug serviert, das am Ende des Kochvorgangs auch in die Suppe eingetaucht wird.
Hühner-Kharcho-Suppe in einem langsamen Kocher mit Reis
Zutaten:
• 0,5 kg Hähnchenschenkel;
• 120 g süßer pfeffer;
• eine große Möhre;
• Kopf von süßen weißen Zwiebeln;
• 150 g Reis;
• drei mittelgroße Kartoffeln;
• 30 g Tomatenpüree.
Garmethode:
1. Stellen Sie den Modus „Backen“ am Multicooker ein, braten Sie die in zwei Teile geschnittenen Hähnchenschenkel mit Tomatenpüree, fein gehackten Zwiebeln und fein gehackten Karotten und Paprika dazu. Frittieren Sie nicht mehr als 10 Minuten.
2. Die in mittlere Scheiben geschnittenen Kartoffeln legen, gewaschenen, getrockneten Reis hinzufügen, Lorbeerblatt hinzugeben und alles mit zweieinhalb Litern gefiltertem Wasser übergießen.
3. Salzen und 50 Minuten kochen.
Kharcho in einem Lammmultikocher mit Wein
Zutaten:
• ein Kilogramm Hammelfleisch am Knochen, Rippen;
• eine halbe Tasse Qualitätsdampfreis;
• 2 süße Zwiebeln;
• 1 große Möhre;
• zwei Kartoffeln;
• zwei mittelgroße Tomaten;
• 8 Zähne Knoblauch;
• 1 TL frisch gemahlener Koriander;
• 50 ml "Cabernet";
• heißer roter Pfeffer - eine kleine Prise;
• 4 schwarze Erbsen.
Garmethode:
1. Speichern Sie im Frittiermodus die geriebene, feine Karotte und die fein gehackte Zwiebel mit einer feinen Bernsteinfarbe auf das Pflanzenöl und geben Sie das Frittieren in eine separate Schüssel.
2. Entfernen Sie beim Waschen der Rippen überschüssige Filme und hacken Sie große.
3. Gießen Sie etwas unraffiniertes Öl in den Trockenbehälter mit mehreren Garungen, senken Sie die Rippen mit Schmalz nach unten und ohne die Betriebsart zu ändern, braten Sie die Rippen für 4 Minuten, drehen Sie sie um und setzen Sie die gleiche Zeit auf der anderen Seite fort.
4. Das gebräunte Gemüse wieder in die Schüssel geben, Wein einfüllen, im Mörser zerstoßenen Koriander, Erbsen und Pfeffer hinzugeben und gut mischen.
5. Mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf. Sie können dazu einen Mixer verwenden und die Tomatenmasse in die gebratenen Rippen gießen.
6. 2 Liter gereinigtes oder gekochtes Wasser einfüllen, den unter Wasser gewaschenen Reis einfüllen, in kleine Würfel geschnittene Kartoffeln schneiden und anderthalb Stunden kochen, dabei die "Stewing" -Tafel einlegen. 7. Fügen Sie nach dem Stoppen des Prozessors den fein gehackten Knoblauch und einen Teil des zerquetschten Korianders hinzu, schließen Sie die Galle und lassen Sie die Galle 15-20 Minuten im langsamen Kocher stehen.
8. Mit dem restlichen Koriander bestreut servieren.
Kharcho in einem Rindfleischmultikocher mit Nüssen
Zutaten:
• 400 g Rindfleisch, Brustbein;
• große Zwiebel;
• voller Multistacan-Reis, keine Folien;
• einhundert Gramm geschälte Walnusskerne;
• 3 Knoblauchzehen;
• 4 ganze Pfefferkörner;
• 1/3 tsp. Fertigwürzung "Hop-Suneli";
• Tkemali-Sauce zum Abschmecken.
Garmethode:
1. Schneiden Sie das gewaschene Stück Fleisch in kleine Portionen und geben Sie die Butter in den Multikocher, der in den Kochtopf gegossen wird. Braten Sie eine halbe Stunde bei "Backen".
2. Fügen Sie die in kleine Stücke geschnittene Zwiebel hinzu und braten Sie weitere zehn Minuten, ohne den Behandlungsplan umzustellen.
3. Fügen Sie dann Knoblauch, zerstoßene Nüsse, gründlich gewaschenen Reis und Gewürze in den „Topf“.
4. Fügen Sie Tkemali hinzu, salzen Sie und füllen Sie alles mit heißem, gereinigtem Wasser (zwei Liter). Kochen Sie, indem Sie "Frying" auf "Quenching" um eine Stunde und fünfundvierzig Minuten einstellen.
Kharcho in einem Multicooker mit Gerste
Zutaten:
• 0,5 kg dampfendes junges Kalbfleisch;
• ein halbes Glas Perlgerste;
• 1/3 tsp. fertig "Hopfen-Suneli";
• drei kleine Kartoffeln;
• zwei große Knoblauchzehen;
• große weiße Zwiebel;
• 30 g Tomatenmark;
• 60 Gramm Adjika;
• auf der Spitze eines Messers roter Pfeffer.
Garmethode:
1. Stellen Sie den Prozessor in die Betriebsart „Braten“ oder „Backen“, geben Sie Butter und geschmolzene Butter in die Kochschüssel und braten Sie den Knoblauch zwei Minuten lang mit einem Messer.
2. Fügen Sie die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel hinzu und speichern Sie sie in einer zarten goldenen Farbe.
3. Dann die Tomatenpaste, adjika, hop-suneli hinzufügen und nach dem Mischen weitere zwei Minuten kochen. Legen Sie den Inhalt des Multikochers in eine separate Schüssel, spülen Sie die Schüssel aus und schneiden Sie die großen Fleischstücke mit Wasser ab.
4. Wechseln Sie vom vorherigen Modus zu „Löschen“ und kochen Sie anderthalb Stunden.
5. Öffnen Sie dann den Deckel, legen Sie die gehackten Kartoffeln und die Perlgerste in kleine Stücke. 6. Fügen Sie den zuvor zubereiteten Braten hinzu und kochen Sie weitere zwanzig Minuten im gleichen Programm, bis das Getreide fertig ist und die Kartoffeln weich werden.
7. Priprechite rote Paprikaschote und 5-7 Minuten in einem Slow Cooker brühen lassen.
Fischcharcho in einem Multicooker
Zutaten:
• 400 g rosa Lachs;
• kleiner Kopf von weißen süßen Zwiebeln;
• durchschnittliche Möhrengröße;
• zwei große frische Tomaten;
• 20 Gramm: Erbsen, Linsen, trockener Reis:
• Petersilienwurzel;
• zwei kleine Knoblauchzehen.
Garmethode:
1. In einem langsamen Kocher den gekochten und gekochten Fisch kochen lassen, bis er gar ist.
2. Entfernen Sie den Fisch, schneiden Sie ihn in kleine Scheiben und belasten Sie die Brühe durch die Gaze, die auf einem Sieb ausgelegt ist.
3. Gießen Sie Pflanzenöl und raffiniertes Öl in den Garraum des Multikochers, gießen Sie die Karotte und die fein gehackte Zwiebel in zerkleinerte Strohhalme und braten Sie das "Backen", bis die Zwiebel durchsichtig ist und die Karotte weich wird. Es dauert ungefähr zehn Minuten.
4. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu, legen Sie die geriebenen Tomaten auf eine Reibe ohne Schale und braten Sie das Ganze noch fünf Minuten lang weiter.
5. Gießen Sie die Brühe hinzu, geben Sie Fischstücke hinein, fügen Sie Petersilienwurzel und Getreidemischung hinzu.
6. Ändern Sie den Modus in „Löschen“ und kochen Sie Fisch Kharcho in einem langsamen Kocher für anderthalb Stunden.
Diätkharcho in einem Multikocher
Wenn Sie eine kalorienarme Diät einhalten, besteht oft der Wunsch, den Tisch mit etwas würzigem, salzigem zu diversifizieren. Versuchen Sie, eine Diät-Suppe-Kharcho zu machen, dieses wunderbare Gericht kann mager sein.
Zutaten:
• einhundert Gramm Reis;
• drei süße Zwiebelköpfe;
• 100 g fein gehackte Nüsse;
• 60 g Tomaten, nicht konservierte Teigwaren;
• Lorbeerblatt;
• nach Geschmack: „Hopfen-Suneli“, „Chili“ -Pfeffer und -salz;
• zwei kleine Knoblauchzehen.
Garmethode:
1. Hacken Sie die Zwiebel gründlich, sie sollte nicht in der Suppe spürbar sein.
2. Die geschälte Nuss wird auch sehr fein gehackt oder in Mörser und Pistill zerkleinert.
3. Zerkleinern Sie grobkörnigen Reis, spülen Sie ihn gut unter Wasser aus und trocknen Sie ihn, nachdem er ihn in ein kleines Sieb gegeben hat.
4. Zwiebeln, Walnüsse, aus Wasser getrockneten Reis in eine Schüssel zum Kochen geben, Gewürze, Lorbeer, Salz und kochendes Wasser hinzugeben. 5. Gießen Sie zwei Esslöffel gereinigtes Pflanzenöl in das Wasser, schalten Sie den Deckel auf, schalten Sie den Slow Cooker auf der "Suppe" ein und kochen Sie fünfundzwanzig Minuten.
6. Während Sie den Kharcho zubereiten, schälen Sie den Knoblauch und hacken ihn fein. Wenn Sie möchten, nehmen Sie frische Petersilie und fein hacken.
7. Öffnen Sie beim Piepton den Deckel. Nachdem Sie fein gehackten Knoblauch und Gemüse in die Suppe gegossen haben, lassen Sie die Suppe das Aroma für etwa zehn Minuten füllen.
Kharcho in einem langsamen Kocher - Tricks und Tipps
• Um sicherzustellen, dass Reis während des Kochens nicht zu Brei wird, wählen Sie grobkörnige Körner und lassen Sie ihn vor dem Kochen nicht einweichen.
• Im Gegenteil, Perlgerste sollte vorher eingeweicht werden und erst dann in die Suppe geben.
• Es ist am besten, das Fleisch in Portionen auf einmal zu schneiden und die Knochen zu schneiden, dann geben sie der Brühe ihren gesamten Saft und es wird mehr Nährstoffe geben.
• Wenn Sie Lammrippen oder Knochen mit Fleischstücken haben, ist die Suppe fast schon klassisch.
• Es ist am besten zu streiten, welches Getreide für kharcho am besten geeignet ist. Wählen Sie, wenn möglich, das Beste für Sie. Reis, Gerste, Erbsen - das beliebteste in diesem Rezept.
• Salt Kharcho wird sorgfältig empfohlen und, wenn nicht anders angegeben, am Ende des Kochvorgangs, da die hinzugefügte Tomatenpaste selbst salzig ist und Sie die Suppe übersalzen können.
• Kartoffeln, die vor dem Hinzufügen von sauren Zutaten in die Suppe eingetaucht werden, kocht viel schneller.
• Nachdem Sie am Ende der Suppe Grüns hinzugefügt haben, kochen Sie sie im Quenching-Modus ein oder bestehen Sie für etwa zehn Minuten bei geschlossenem Deckel.
