Es stellt sich heraus, dass Wein nicht nur zum Trinken ist.
Damit kann man sehr leckeres Fleisch kochen.
Das beliebte Getränk macht die Fasern gut weich, füllt das Produkt mit Aroma und verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack.
Dekorieren Sie den Tisch mit tollem Fleisch in Wein?
Fleisch im Wein - allgemeine Grundsätze des Kochens
Leckeres Fleisch - frisch. Für die Zubereitung von duftenden und delikaten Gerichten lohnt es sich daher, ein gutes Stück zu beschaffen, es ist möglich, Fettschichten zu verwenden. Fleisch sollte gewaschen, mit Servietten abgewischt werden und unbedingt von der Oberfläche des Films entfernt werden. Dann können Sie mit dem Schneiden beginnen. Die Form und Größe der Stücke richtet sich nach dem Rezept und den persönlichen Wünschen.
Wenn das Rezept nicht den zu verwendenden Wein angibt, nehmen Sie einen. Es kann einfach zum Beizen verwendet werden oder es ist möglich, Saucen auf seiner Basis zuzubereiten und während des Schmorens hinzuzufügen. Das alkoholische Getränk wird jedoch notwendigerweise wärmebehandelt.
Gewürze in Fleisch können beliebig eingesetzt werden. Aber wir müssen bedenken, dass sie den verfeinerten Geschmack und das Aroma von Wein abtöten können. Daher beschränken sich die meisten Rezepte auf das Hinzufügen von Pfeffer, Knoblauch und Gemüse.
Rezept 1: Fleisch in Wein mit Champignons (Schweinefleisch)
Für dieses Fleisch in Wein werden frische Champignons benötigt. Gefrorene oder marinierte Pilze funktionieren nicht. Wein trocken verwendet, weiß.
Inhaltsstoffe
• 800 g Schweinefleisch;
• 250 ml Wein;
• 200 Gramm Champignons;
• 3 Knoblauchzehen;
• 3 Esslöffel saure Sahne;
• Salz;
• 1,5 Löffel Öl wachsen.
• 1,5 Esslöffel Butter;
• Dill;
• 2 Esslöffel Mehl.
Kochen
1. Schneiden Sie das Schweinefleisch in ausreichend große Stücke, wie bei einem Schaschlik. In Mehl einrollen und in erhitztem Pflanzenöl goldbraun braten. Wir machen sofort das Maximum an Feuer, müssen das Gericht nicht schmoren.
2. Fetten Sie die Auflaufform mit Butter ein.
3. Champignons mit sauberen Tellern zerkleinern, in einer Pfanne nach dem anderen kurz braten.
4. Schweinefleischstücke zu den Pilzen geben, Wein einschenken, salzen, pfeffern und 40 Minuten in den Ofen geben. 5. Sauerrahm mit gehacktem Knoblauch mischen, gehackten Dill dazugeben.
6. Wir nehmen Fleisch in Wein heraus, fetten von oben mit Sauerrahm ein und backen weitere 15 Minuten. Temperatur 180.
Rezept 2: Fleisch in Wein mit Trockenpflaumen (Kalbfleisch)
Nach diesem Rezept kann man jedes Fleisch kochen, aber Kalbfleisch ist besonders aromatisch und saftig. Brauchen auch Pflaumen. Wenn es zu trocken ist, müssen Sie es in warmem Wasser einweichen, andernfalls wird dem Fleisch viel Feuchtigkeit entzogen.
Inhaltsstoffe
• 1 kg Kalbfleisch;
• 300 g Pflaumen;
• 100 g Tomatenpüree;
• 180 g Weißwein;
• 2 Zwiebeln;
• Salz und Pfeffer;
• 60 g Öl;
• 0,5 Bund Petersilie.
Kochen
1. Schneiden Sie das Kalbfleisch wie Gulasch in Würfel.
2. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen, das Rindfleisch anbraten und in einen Topf oder einen Kessel geben.
3. Und gieße Wein in dieses Öl, lass es eine Minute kochen, gieße es zum Fleisch hin.
4. Nun das restliche Öl in die Pfanne gießen und erneut auf den Herd stellen.
5. Zwiebelhälften schälen, braten, bis die Farbe rötlich ist, die Tomaten dazugeben, braten und zum Fleisch geben.
6. Fügen Sie die gewaschenen Pflaumen hinzu, decken Sie sie ab und lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten kochen.
7. 10 Minuten vor der Bereitschaft Salz, Pfeffer und am Ende die Petersilienblätter werfen.
Rezept 3: Fleisch in Wein mit Ananas (Schweinefleisch)
Für die Zubereitung des zartesten Fleisches in Wein verwenden wir Dosenananas. Es ist nicht notwendig, Ringe zu verwenden, Sie können Würfel nehmen. Weingebrauch weiß, trocken.
Inhaltsstoffe
• 100 ml Sojasauce;
• 800 g Schweinefleisch;
• 200 g Ananas;
• 120 g Wein;
• 2 Knoblauchzehen;
• Pfeffer mit Salz;
• 2 Löffel Ketchup;
• 1 Messlöffel Stärke;
• 1 Löffel Zucker.
Kochen
1. Schneiden Sie das Fleisch in 2 cm große Würfel. Mit Sojasauce füllen und eine Stunde lang Schweinefleisch vergessen.
2. Schneiden Sie die Ananas in Würfel, die Marinade kann vorsichtig nicht dekantiert werden.
3. Knoblauch hacken.
4. Das Fleisch in eine Pfanne mit Sojasauce geben und 30 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
5. Knoblauch mit Ananas dazugeben, abdecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen. 6. Kombinieren Sie den Ketchup in einer Schüssel mit Wein und Zucker, fügen Sie die Stärke hinzu und gießen Sie die resultierende Sauce in die Schüssel. Salz ist nicht notwendig, da viel Sojasauce hinzugefügt wird.
7. Bedecken und rühren, bis eine Viertelstunde lang weich ist.
Rezept 4: Fleisch in Wein mit Granatapfel
Granatapfelkörner und Wein sind zwei interessante Produkte, die sich wunderbar mit dem Schweinefleisch-Fruchtfleisch verbinden. Das Gericht ist saftig und duftend. Es dauert eine halbe Granate oder eine kleine Frucht.
Inhaltsstoffe
• 200 g Rotwein;
• 0,5 Granatapfel;
• 700 g Schweinefleisch;
• 1 Zwiebel;
• Salz;
• 50 g Öl;
• gemahlener Pfeffer.
Kochen
1. Schneiden Sie das gewaschene Stück Schweinefleisch in 30-Gramm-Würfel, gießen Sie Wein ein, geben Sie die Hälfte der Granatapfelkerne, schließen Sie den Deckel und marinieren Sie 12 Stunden im Kühlschrank.
2. Dann nehmen Sie die Stücke aus der Marinade, aber schütten Sie sie nirgendwo hin.
3. Das Fleisch fünf Minuten in heißem Öl braten, dann die Zwiebel in Ringe schneiden, mischen und braten, bis sie transparent sind.
4. Gießen Sie die Marinade ein, die zuvor das Fleisch gelegt hat, und dampfen Sie den gesamten Alkohol aus.
5. Die restlichen Granatapfelkerne, Salz und Pfeffer abschütten und die Schüssel bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie fertig ist. Wenn der Granatapfel wenig Saft enthält, können Sie etwas Wasser hinzufügen.
Rezept 5: Fleisch in Rotwein mit Pilzen (Rindfleisch)
Ein erstaunliches Rezept für Rindfleisch, das in Wein mit Pilzen zubereitet wird. Sie benötigen auch Tomaten, die im eigenen Saft konserviert sind.
Inhaltsstoffe
• 800 g Rindfleischbrei;
• 0,5 Bund Petersilie;
• 200 g Pilze;
• 3 Knoblauchzehen;
• 400 g Tomaten in ihrem Saft;
• 250 g Rotwein;
• etwas Olivenöl;
• Salz, Thymian und Pfeffer.
Kochen
1. Rindfleisch würfeln und in einem erhitzten Olivenöl goldbraun braten.
2. Fügen Sie ein Drittel des Weins hinzu und lassen Sie ihn vollständig verdampfen. Dann gießen Sie ein weiteres Drittel und verdampfen erneut, wiederholen Sie das letzte Mal. Machen Sie beim Auskochen kein großes Feuer, lassen Sie den Vorgang allmählich ablaufen, damit das Fleisch Zeit hat, zu tränken. 3. Wenn Waldpilze verwendet werden, müssen sie eine halbe Stunde in kochendem Wasser gekocht werden. Pilze nur gewürfelt und in einer Pfanne mit Olivenöl braten.
4. Sobald die Pilze gerötet sind, die gehackten Tomaten in den Saft geben und fünf Minuten köcheln lassen.
5. Wir verteilen die Pilzmasse im Fleisch, fügen gehackten Knoblauch hinzu, salzen, streuen Pfeffer und ein wenig Thymian.
6. Decken und schmoren, bis sie weich sind, zum Schluss frische Petersilie.
Rezept 6: Fleisch in Wein mit Kartoffeln
Nun, wo ist unser Mann ohne Kartoffeln? Ursprünglich war dieses Rezept für Fleisch in Wein für Lamm bestimmt. Mit Kalbfleisch oder Schweinefleisch wird jedoch nicht weniger lecker erhalten.
Inhaltsstoffe
• 0,7 kg Fleisch;
• 0,7 kg Kartoffeln;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Löffel Butter;
• 250 g Brühe;
• 130 g Rotwein;
• Salz
Kochen
1. Kartoffeln schälen, in große Scheiben schneiden. Kleine Knollen in der Hälfte und die Mitte kann in 4 Teile sein.
2. Waschen Sie das Fleisch und braten Sie es in einer Pfanne schnell in Öl. Verschiebt sich in eine Auflaufform.
3. Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zum Fleisch geben.
4. Zwischen den Stücken verschieben sich die Kartoffelviertel.
5. Brühe salzen, Wein und gehackten Knoblauch hinzufügen. In eine Schüssel gießen.
6. Wir strecken die Folie von oben, legen sie in den vorgeheizten Ofen und backen sie eine Stunde bei 180 Grad.
7. Wir nehmen heraus, entfernen die Folie und setzen weitere 20 Minuten ein, wobei die Temperatur auf 200 Grad erhöht wird.
Rezept 7: Fleisch in Honigwein
Der Name des Gerichts war kein Zufall. Es ist eigentlich mit Honig zubereitet, von dem es einen außergewöhnlichen Geschmack und ein erstaunliches Aroma erhält. Benutztes Schweinefleisch.
Inhaltsstoffe
• 800 g Schweinefleisch;
• 2 Löffel Honig;
• 70 Gramm Wein
• etwas Salz;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Löffel Ketchup oder Tomatenpüree;
• Öl und Mehl (wie viel wird übrig bleiben);
• 1 kleine Zitrone.
Kochen
1. Schneiden Sie Fleischscheiben ab, versuchen Sie es über die Fasern. Wir verteilen die Stücke in einer einzigen Schicht auf einem Schneidebrett. Lebensmittelverpackung nehmen, abdecken und mit einem Küchenhammer klopfen. 2. Öffnen Sie, drehen Sie die Stücke um, strecken Sie den Film erneut und klopfen Sie erneut. Stark brauchen nicht zu schlagen.
3. Die Butter erhitzen, die Koteletts in Mehl rollen und auf beiden Seiten schnell braten.
4. Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe und legen Sie sie auf die Unterseite der gefetteten Form.
5. Top gebratene Koteletts.
6. In dünne Zitronenscheiben schneiden und in die Hohlräume zwischen dem Fleisch stecken.
7. Den Wein mit Honig und Ketchup mit einer Gabel schlagen. Wenn der Honig dick und kandiert ist, dann schmelzen.
8. Gießen Sie die Fleischstücke gleichmäßig und backen Sie die Schüssel eine halbe Stunde lang im Ofen.
Fleisch in Wein - Tipps und Tricks
• Es wird angenommen, dass Weißwein besser für Schweinefleisch und Geflügel geeignet ist. Und Rotwein passt perfekt zu Rind- und Lammfleisch. Es passt auch gut zum Spiel.
• Zum Kochen von Fleischgerichten mit Wein sollten Sie keinen verstärkten Alkohol verwenden. Nehmen Sie lieber einen trockenen Wein ohne zusätzliche Zusätze, Sie können hausgemacht verwenden.
• Wenn das Fleisch ohne Fett ist, müssen Sie die Stücke einige Stunden vor dem Garen mit Pflanzenöl einfetten. Die Fasern nehmen es gut auf, das Produkt wird schmackhafter.
• Wenn Sie das Fleisch bis zur Kruste vorbraten müssen, kann es in Mehl eingerollt werden. Sie sollten die Stücke jedoch nicht salzen, da sonst viel Saft hervorsticht und das Produkt nicht brät.
• Sojasauce ist eine großartige Alternative zu Salz. Es sättigt die Fasern perfekt, macht das Gericht schmackhafter und aromatischer und passt zu jeder Art von Fleisch, Geflügel, Gemüse und sogar Wein.
• Wenn Sie dem Fleisch einen leichten Knoblaucharoma verleihen wollen, können Sie keine gehackten Nelken legen, sondern sie ganz in Öl braten, bis sie rosig sind. Und dann das Fleisch herausnehmen und kochen.
