Es ist wahrscheinlich schwierig, Fleisch zu finden, das ebenso schnell zubereitet wird und die die gleiche Liebe des Verbrauchers wie Schweinefleisch genießt.
Daher werden im Ofen gebackene Speisen das Haus angenehm überraschen und eignen sich perfekt für eine Feier jeder Größenordnung.
Das Aussehen der meisten Gerichte ist sehr dekorativ.
Allgemeine Grundsätze zum Kochen von Schweinefleisch mit Tomaten im Ofen
Wenn Sie köstliches Schweinefleisch im Ofen zubereiten möchten, sollten Sie weiches Fleisch nehmen, nicht schlecht, wenn es etwas fettig ist. Was könnte es sein Natürlich Hals, Karbonat, Filet, vielleicht und Schinken oder Schulterblatt. Wenn das Fleisch sogar ein wenig trocken ist, werden die Tomaten diesen Nachteil ausgleichen, und das Schweinefleisch mit Tomaten im Ofen wird saftig und weich.
Tomaten besser zu gut, weich und fleischig. Aber wenn es nicht klappt (jeder, der nicht im Süden lebt, weiß, wie schwierig es ist, gute Tomaten im Winter und Frühling zu kaufen), ist es in Ordnung, sicher wird es gut gehen. Pre-Tomaten sollten mit kochendem Wasser, dann mit Eiswasser gewaschen und von der Haut befreit werden.
Sahne für Sauce Es ist besser, traditionell zu diesem Zweck verwendet - zwanzig Prozent. In diesem Fall ist es für Schweinefleisch mit Tomaten im Ofen besser, ein magereres Stück Fleisch zu bevorzugen, um nicht fett zu wirken.
Käse ist für jeden geeignet, sofern er angenehm im Geschmack ist. Zum Beispiel, Gouda ist gut, Sie können Edam, Niederländisch, sogar Kostroma oder Russisch passen. Für besonders exquisite Rezepte sollten Sie Mozzarella (eine angenehme Kruste) oder Parmesan (scharf und sehr italienisch) bevorzugen. Jemand mag den süßlichen Geschmack von Maasdam auf Schweinefleisch. Jedenfalls ist es besser, den getrockneten Käse nicht so zu "retten": Er kann nicht schmelzen, sondern noch mehr austrocknen, wodurch der Geschmack des Gerichts beeinträchtigt wird. Wenn Sie jedoch den Käse in die Sauce einreiben müssen, besteht die Gefahr, dass Schweinefleisch mit Tomaten im Ofen gegart wird.
Schweinefleisch vor dem Kochen ist besser zu marinieren, vor allem, wenn Sie Fleisch ganz oder in großen Stücken backen möchten. In der Marinade aufbewahren muss mindestens eine Stunde, vorzugsweise 2-3 Stunden, und noch besser - über Nacht marinieren. Marinade, wenn nicht im Rezept angegeben, können Sie nach Ihrem Geschmack wählen.
Rezept 1. Schweinefleisch mit Tomaten im Ofen mit Gemüsezusatz
Für dieses Gericht können Sie nicht sehr gute Schweinefleischstücke nehmen, zum Beispiel die Teile des Halses oder der Schulter, die Sie schneiden, Koteletts bilden, nicht genug weiche Stücke mit unregelmäßiger Form, Fettstücke und dergleichen.
Inhaltsstoffe
Schweinefleisch - 1 kg
Tomaten - 4-5 Stück
Aubergine - 1 groß oder ein paar klein
Süßer bulgarischer Pfeffer - ein paar Stücke, besser fleischig und mehrfarbig.
Zwiebel - 1 Zwiebel
Hopfen-Suneli - 1 Löffel
Knoblauch - 3-4 Nelken
Wenn Sie möchten, können Sie ein paar Löffel Mayonnaise oder Tomatensauce (wie "Krasnodar") hinzufügen.
Herstellungsverfahren
Den Boden der Backform leicht einölen.
Schweinefleisch in kleine Stücke geschnitten, etwa so groß wie eine Walnuss. Auberginen sollten gründlich gewaschen und ohne Reinigung in ziemlich kleine Würfel oder, wenn Sie keine Würfel mögen, Halbkreise geschnitten werden.
Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in recht große Stücke von beliebiger Form. Wenn Auberginen in Halbkreise geschnitten werden, lohnt es sich wahrscheinlich auch für Tomaten. Paprika gewaschen, gereinigt und in Streifen geschnitten. Zwiebeln - dünne Halbkreise.
Knoblauch durch eine Presse geben, Fleisch und Gemüse mit Salz, Knoblauch, Hopfen-Suneli würzen; Wenn nötig, fügen Sie Tomatensauce oder Mayonnaise hinzu.
Decken Sie das Formular mit einem Deckel oder einer Folie ab und lassen Sie es etwa 40 Minuten bei 170 Grad kochen. Probieren Sie das Fleisch. Normalerweise ist es bereit, aber wenn nicht, lassen Sie es eine Zeitlang im Ofen und erhöhen Sie die Temperatur leicht.
In der Form wird in der Regel viel Fleisch- und Gemüsesoße erhalten. Sie können Schweinefleisch mit Tomaten als separates Gericht servieren oder Nudeln, Reis oder Kartoffeln.
Rezept 2. Schweinefleisch mit Tomaten im Ofen "Nourishing"
Wenn Sie Schweinefleisch mit Tomaten im Ofen mit Kartoffeln backen, ist das Gericht sehr zufriedenstellend.
Inhaltsstoffe
Schweinefleisch - 0,7 kg
Kartoffel - 7-8 mittlere Knollen
Tomaten - 4-5 Stück
Zwiebeln - 1 große Zwiebel
Creme - 100 ml
Curry - ein Teelöffel oder mehr, wenn Sie möchten Schwarzer Pfeffer
Salz
Rosmarin - optional
Käse - etwa 100 g
Öl zum Braten und Braten
Herstellungsverfahren
Kartoffeln in Uniform kochen. Wenn sie aufhört, sich die Hände zu verbrennen, putzen und in Scheiben schneiden. Öl formen und die untere Hälfte der Kartoffelscheiben legen. Leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Schweinefleisch wird über die Fasern in etwa einen Zentimeter dicke Stücke geschnitten und dann jede Scheibe in 3-4 kleinere Stücke geschnitten. Mit Folie abdecken und leicht schlagen.
Braten Sie die Fleischscheiben in etwas Öl an. Das Fleisch herausnehmen, überschüssiges Fett abschütteln und das Schweinefleisch auf eine Schicht Kartoffeln legen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen (Schwarz und Curry). Wenn Sie sich für Rosmarin entscheiden, legen Sie und seine zerquetschten Blätter. Schneiden Sie die Tomate in Scheiben und legen Sie sie auf das Fleisch.
In dem Öl, auf dem das Fleisch gebraten wurde, die Zwiebel leicht anbraten, fein gehackt. Legen Sie es auf die Tomaten. Auf die restlichen Kartoffelscheiben.
Das restliche Curry mit Sahne mischen und in die Form füllen.
In den Ofen geben, mit einem Deckel oder Folie bedeckt, für 20 Minuten. Dann herausnehmen, Deckel abnehmen, mit Käse bestreuen und weitere 15-20 Minuten backen.
Rezept 3. Schweinefleisch mit Tomaten im Ofen im französischen Stil
Dieses Schweinefleisch mit Tomaten im Ofen ist Schweinefleisch auf Französisch sehr ähnlich, nur ohne Mayonnaise. Wenn Sie jedoch der Meinung sind, dass es sich bei dieser Form um eine Entweihung eines berühmten Gerichts handelt, ändern Sie die Sahnesauce in Mayonnaise.
Inhaltsstoffe
Schweinefleisch (Hals oder Karbonat ohne Knochen, je nachdem, ob das Fleisch fetter oder trockener sein soll) - 1 kg
Tomaten - 5-6 Stücke
Champignons - 300 g (oder Packung gefroren)
Knoblauch - 2-3 Nelken
Zwiebeln - 1 Kopf (groß)
Sauerrahm - 400 g, Sie können 200 g Fettgehalt von 10-15% und 200 - 20-25%
Eingelegte Gurken - genug, um etwa zwei Esslöffel im Grundzustand zu haben
Kleine Kapern - 1-2 Esslöffel nach Geschmack
Käse - 200 g oder mehr, wenn Sie viel Käse mögen
Salz
Pfeffermischung
Butter zum Braten
Herstellungsverfahren Fleisch in ordentliche Koteletts schneiden, mit Folie bedecken und vom Rand zur Mitte hin abschlagen. Pfeffer es. Knoblauch durch die Presse spritzen, mit fettarmer Sauerrahm mischen, salzen und das Fleisch bestreichen. Mit Folie abdecken und einige Stunden, vorzugsweise nachts, an einem kalten Ort aufbewahren. Sauerrahm kann überflüssig bleiben. Sie können es einfach drauflegen.
Gurken und Kapern mahlen. Mischen Sie sie mit fetter Sauerrahm und gießen Sie überschüssige Marinade aus Schweinefleisch in den gleichen Behälter. Schlagsoße peitschen.
Zwiebel in halbe Ringe schneiden und mit Butter braten. Entfernen Sie die Zwiebeln und braten Sie die geschnittenen Champignons. Pfanne Fett einstreuen und darauf hacken. Zwiebeln und Champignons darauf geben und die Sauce großzügig schmieren. Bei 170 Grad in den Ofen stellen und aufbewahren, bis das Fleisch fertig ist. Mit geriebenem Käse bestreuen und zum Ofen zurückkehren, die Temperatur auf 200 Grad erhöhen und die obere Heizung einschalten.
Das Fleisch gut mit einer Mischung aus Blumenkohl und Broccoli in Sauerrahmsauce oder in Paniermehl servieren. Viele Leute mögen dieses Gericht mit gekochtem Reis, der mit Erbsen und Mais vermischt werden kann.
Rezept 4. Schweinefleisch mit Tomaten im Ofen im italienischen Stil
Um Schweinefleisch mit Tomaten im Ofen zuzubereiten, sollten Sie Oregano und Parmesan hinzufügen und südliche Tomaten wählen: saftig und fleischig.
Inhaltsstoffe
Schweinefleisch - 0,7 kg
Geräucherter Schinken - 0,3 kg
Große Tomaten - 2-3 Stücke
Pfeffer süß mit dicken Wänden - 1-2 groß
Champignons - 0,3 kg
Oliven mit Kernen - ein kleines Glas
Creme - 0,2 l
Oregano
Parmesan - 0,2–0,3 kg
Herstellungsverfahren
Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden, leicht abschlagen, mit Folie überziehen.
Schinken in kleine Würfel schneiden.
Mit einer Schale Tomaten in ziemlich kleine Scheiben schneiden. Pfeffer - dünne Halbkreise. Die Champignons mit einem Tuch waschen, wenn gewünscht, die Haut von den Kappen entfernen (dies ist nicht möglich), in zwei Hälften schneiden oder, falls die Pilze groß sind, kleiner.
Legen Sie das Fleisch in eine feuerfeste Form, streuen Sie Oregano. Dann den Pfeffer, gemischt mit Schinken, Pilzen, darauf - Tomaten mit Saft gelaufen. Entfernen Sie die Oliven von der Salzlake bis zu den Servietten und lassen Sie sie abtropfen.
Im Ofen ca. 40 Minuten garen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Fleisches. Wenn es schon weich ist, Oliven dazu geben und mit geriebenem Käse füllen. Kehren Sie zum Ofen zurück, erhöhen Sie die Temperatur auf etwa 200 Grad und halten Sie sich dort, bis eine schöne Kruste entsteht.
Natürlich sollten Nudeln wie Federn (Penne) oder Spaghetti mit Tomaten im Ofen nach italienischem Vorbild serviert werden.
Rezept 5. Gefülltes Schweinefleisch mit Tomaten im Ofen
Solches Schweinefleisch mit Tomaten im Ofen ist keine Schande und trifft auf den Festtisch zu. Das einzige Problem ist, dass sich die Gäste schämen, solche Schönheit zu essen, weil das Gericht äußerst dekorativ wirkt.
Inhaltsstoffe
Schweinefleisch - ein dickes Stück von etwa einem Kilogramm
Geräucherter Speck mit Fleischstreifen
Käse ist dicht wie Gouda oder Kostroma
Tomaten sind sehr dicht
Zitrone
Sojasauce
Pfeffermischung
Würzige Kräuter für Ihren Geschmack
Salz
Herstellungsverfahren
Salo stellte sich mehrere Stunden in den Gefrierschrank. Zitrone gehäutet, aber ohne Stein auf einer groben Reibe gerieben. Mit ein paar Löffeln Sojasauce mischen und das ganze Schweinefleisch über Nacht marinieren.
Holen Sie sich das Fleisch, schütteln Sie die Zitrone ab. Führen Sie mit einem scharfen Messer entlang des Werkstücks im Abstand von ca. 1-1,5 cm tiefe (fast bis zum Ende) Schnitte durch. Fleisch und Salz mit Salz und Pfeffer einreiben, Kräuter darüberstreuen.
Tomaten in dünne Scheiben schneiden, Käse in Scheiben mit einer Dicke von bis zu 0,5 cm, gefrorenes Schmalz mit ca. 0,3 cm dickem Kunststoff.
In "Taschen" ein paar Scheiben Tomaten, Speckscheiben und Käse legen und in Schichten anordnen. Mit gehacktem Knoblauch bestreuen. Legen Sie das Fleisch auf zwei Lagen Folie, bedecken Sie es mit zwei weiteren Lagen und drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen. Bei einer Temperatur von 190-200 Grad für etwa 1 Stunde in den Ofen geben.
Nehmen Sie das Schweinefleisch heraus, entfernen Sie die oberste Folie, überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie mit einem kleinen Fleck durchbohren: Wenn die Fackel leicht feststeckt und der Saft durchläuft, ist die Schüssel fertig. Erhöhen Sie die Hitze im Ofen auf 220 Grad und geben Sie das Fleisch bereits ohne Folie für etwa 15 Minuten wieder ein, damit es braun wird. Wenn Sie Schweinefleisch mit Tomaten im Ofen servieren, gefüllt mit Käse und Schinken, müssen Sie ein sehr scharfes Messer vorsichtig in Stücke schneiden, diesmal quer über das Stück.
Rezept 6. Schweinefleisch mit Tomaten im Ofen "Juicy"
Zusätzlich zu den im Rezept angegebenen Zutaten können Sie Schweinefleisch und anderes Gemüse hinzufügen. Die Hauptsache - eine große Anzahl leckerer, saftiger Tomaten.
Inhaltsstoffe
Schweinefleisch - 1 kg
Tomaten - 5-6 Stücke können Sie und mehr
Zwiebeln - 2 mittlere Köpfe
Käse - 0,3 kg
Rosenkohl - halbes Pack
Bohnen - ca. 200 g
Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
Champignons - 300 g
Mayonnaise - eineinhalb Gläser; Sie können fette saure Sahne mit zwei Esslöffeln Senf und einem Löffel Curry vermischen.
Öl zum Braten und Schmieren
Herstellungsverfahren
Schweinefleisch in Stücke schneiden und leicht abreiben, mit Folie überziehen. In Mayonnaise oder Sauerrahmsoße (Sauerrahm + Senf + Curry) 5-6 Stunden oder länger marinieren.
Tomaten in dünne Scheiben schneiden, Bohnen - in kurzen Stücken, bis zu 2 cm, Pfefferwürfel, Kohl und Champignons - in Viertel schneiden. Zwiebeln hacken und 2-3 Minuten in Öl anbraten.
Tomaten in eine tiefe Form geben - Kohl und Champignons, dann Fleisch, Zwiebeln, Pfeffer und Bohnen. Alles gießen Sie die Sauce und legen Sie sie mit einem Deckel 30-40 Minuten bei 180 Grad in den Ofen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Fleisches.
Das fertige Schweinefleisch mit Gemüse (meistens viel Sauce) vorsichtig zu einem anderen Gericht umdrehen, so dass die Tomatenschicht oben liegt. Gießen Sie Käse, er schmilzt direkt auf dem heißen.
Rezept 7. Schweinefleisch mit Tomaten im Ofen in Pfannkuchenteig
Dieses Rezept für Schweinefleisch mit Tomaten im Ofen ist sehr ungewöhnlich. Es lohnt sich also, es auszuprobieren.
Inhaltsstoffe
Schweinefleisch - etwa 1 kg
Tomaten - 4-5 Stück
Käse - 0,3 kg
Knoblauch - 4-5 Nelken
Tee - Glas
Zitrone - die Hälfte des Durchschnitts
Salz, Pfeffermischung, Gewürze - abschmecken
Mehrere Pfannkuchen mit großem Durchmesser
Öl zum Braten
Herstellungsverfahren
Schweinefleisch in Stücke geschnitten. Brühen Sie Tee und drücken Sie den Saft aus der Zitrone hinein. Schweinefleisch in Zitronentee einige Stunden marinieren. Dann die Stücke in der Pfanne auf jeder Seite 3 Minuten braten, salzen, pfeffern, mit Kräutern und gehacktem Knoblauch bestreuen.
Auf eine Seite des Pfannkuchens ein Stück Schweinefleisch geben, darauf - Tassen Tomaten und eine dünne Käsescheibe. Bedecke mit der zweiten Hälfte des Pfannkuchens. Auf ein Backblech legen und ca. 20 Minuten in den Ofen stellen. Hol es dir, bestreue es mit Käse und lass es schmelzen.
Rezept 8. Schweinefleisch mit Tomaten im Ofen "Schicht Überraschung"
Dieses Rezept für Schweinefleisch mit Tomaten im Ofen ist ziemlich umständlich, es erfordert Zeit und Mühe und die Produkte, die sich nicht immer im Kühlschrank befinden. Wahrscheinlich ist seine Vorbereitung besser, um mit einem Feiertag zusammenzufallen.
Inhaltsstoffe
Schweinefleisch - ein dickes Stück mit einem Gewicht von etwa 1 kg
Tomaten, bessere Pflaume - 5-6 Stück
Speck - 0,3 kg
Gekochter Räucherschinken - 0,3 kg
Grüne entkernte Oliven - ein kleines Glas (300 - 400 g)
Käse - 0,3 kg
Pilze - 0,4 kg oder mehr
Ei - 3 Stück, hart gekocht
Mayonnaise - 200 g
Knoblauch - 4 Nelken
Salz, Pfeffer, Kräuter - schmecken
Öl braten
Herstellungsverfahren
Schneiden Sie ein Stück Schweinefleisch vorsichtig in vier Schichten, werfen Sie es weg, bedecken Sie es mit Folie und marinieren Sie es mit einer Knoblauchzehe in einer Mayonnaise. Sie können die Salzlake aus Oliven gießen, aber das ist nichts für Amateure: Sie geben einen besonderen Geschmack.
In Öl gebratene Champignons in Platten schneiden. Eier reiben und mit Mayonnaise mischen. Die Oliven längs halbieren. Käse und Schinken in dünne Scheiben schneiden. Tomaten - dünne Kreise.
Legen Sie die Speckstreifen in die Form, so dass sie über beide Seiten hängen. Legen Sie ein Stück Fleisch darauf, legen Sie Scheiben Käse und Schinken (die Hälfte der Gesamtmenge). Das zweite Stück Fleisch, Oliven und Tomaten darauf. Das dritte Stück Fleisch und die Reste von Schinken und Käse. Das vierte Stück mit Pilzen und Ei abdecken. Bücken Sie die hängenden Speckstreifen darüber.
Decken Sie das Formular fest mit Folie ab und legen Sie es eine Stunde lang in den Ofen. Hol es dir, überprüfe die Bereitschaft des Fleisches. Wenn alles in Ordnung ist, erhöhen Sie die Temperatur auf 200 Grad und braten Sie Schweinefleisch. Servieren Sie dieses Gericht sollte über die Schichten geschnitten werden.
Schweinefleisch mit Tomaten im Ofen: Feinheiten und nützliche Tipps
- Zum Kochen von Schweinefleisch mit Tomaten im Ofen ist es besser, eine feuerfeste Form mit Deckel zu verwenden. Vergessen Sie nicht, dass es in einen kalten oder kaum erhitzten Ofen gestellt werden sollte.
- Wenn es keinen Deckel gibt, decken Sie das Fleisch mit Folie ab, vorzugsweise in zwei Schichten.
- Wenn Sie das Fleisch zuerst braten müssen, salzen Sie es nicht. Setzen Sie sich eine heiße Pfanne auf. Dadurch bleibt der Saft im Inneren.
- Schweinefleisch passt gut zu würzigen Kräutern, Zwiebeln, Knoblauch und scharfen Gewürzen. All dies kann zur Marinade und nur zu Fleischstücken hinzugefügt werden.
- Gleichzeitig sollte man den Kleinen nicht missbrauchen, dann wird der Geschmack von Schweinefleisch verschwinden.
- Nehmen Sie einen guten Hersteller von Sahne und frisch: Quarkcreme wird den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen.
- Wenn Sie sich für Käse entscheiden, sollten Sie nicht bei einem sehr teuren Käse anhalten, aber der billigste Käse kann von schlechter Qualität sein, was auch Ihr kulinarisches Produkt erheblich verschlechtern wird.
