Hausgemachte Sprotte aus Hering ist eines der lukrativsten und leckersten Gerichte.
Jeder, der es mindestens einmal kocht, möchte nicht mehr für eine Dose Konserven in den Laden gehen.
Hausgemachte Sprotten sowie gekaufte Gegenstücke werden auch für Salate, Sandwiches und Beilagen zu Kartoffeln verwendet.
Aber wie soll man sie kochen?
Heringssprotte zu Hause - Allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Für das Gericht können Sie jeden Hering verwenden, auch den kleinsten. Im Allgemeinen können Sprotten mit Köpfen und Schwänzen gegart werden. Aber wir machen es für uns. Deshalb ist es besser, etwas Zeit zu verbringen und alles Unnötige zu beseitigen.
Sprotten mit Hering zu Hause werden durch Kochen in einem Dressing, Schmoren oder Schmusen im Ofen zubereitet. Sie können auch den Multicooker verwenden. Nach dem Kochen wird die Sprotte in einem eigenen Topf gekühlt. Während der Fisch heiß ist, ist es besser, ihn nicht zu berühren, um die Integrität des Schlachtkörpers zu erhalten.
Was wird normalerweise in die Tankstelle gelegt:
1. Salz, Zucker Gib den Geschmack.
2. Schwarzer Tee. Gibt Farbe und Tannine helfen, die Dichte des Fisches aufrechtzuerhalten und lassen kein weiches Kochen zu.
3. Flüssiger Rauch. Sie geben es für Geschmack, aber Sie können ohne es gehen.
4. Zwiebelschale. Gibt eine hellere Farbe und einen goldenen Farbton. Sprotten sehen bei ihr eher wie gekaufte Konserven aus.
Aber duftende Gewürze fügen nicht viel hinzu. Hauptsächlich auf Lorbeerblatt und Pfefferkörner begrenzt. Und fügen Sie eine begrenzte Menge hinzu, da das Aroma in der Langzeitwärmebehandlung gesättigt wird und es wichtig ist, es nicht zu übertreiben.
Lagern Sie fertige Sprotten im Kühlschrank. Aber oft in Banken gerollt. Fügen Sie in diesem Fall beim Kochen Essig hinzu, was zu einer besseren Lagerung des Werkstücks beiträgt.
Rezept 1: Einfache Heringssprotte zu Hause mit Tee
Eines der einfachsten Sprotte-Rezepte zu Hause. Um sie zuzubereiten, brauchst du einen guten Tee und zwei Stunden Zeit. Ein Gericht im Ofen vorbereiten, können Sie sofort verwenden. Inhaltsstoffe
• 500 g Hering;
• 2 Lorbeerblätter;
• Salz 1 Löffel;
• 3 Pfefferkörner;
• 100 g Öl;
• 1,5 Teelöffel Teeblätter.
Sie benötigen auch Geschirr mit dicken Wänden oder nur hitzebeständig. Sie können eine Gusseisenpfanne verwenden.
Kochen
1. Taki-Sprotten können aus einem ganzen Fisch gegart werden, aber es ist besser, sie auszuhöhlen. So wird es angenehmer zu benutzen, egal wie wir es tun. Wir reinigen die Haut, entfernen den Kopf, schneiden den unteren Teil des Schwanzes ab und fangen einen Zentimeter ein. Diese Seite ist noch trocken und geschmacklos.
2. Wir bringen den Fisch in Form. Es ist sehr wichtig, dass Sie sich gut verlegen, damit es während des Kochvorgangs seine Form behält. Wir legen den Grat in einer einzigen Schicht in Reihen auf.
3. Brühen Sie Tee mit 400 ml kochendem Wasser. Lassen Sie es eine halbe Stunde lang brauen, filtern und mischen Sie es mit Salz. Es ist besser, keine Teeblätter aus Teebeuteln zu verwenden, sondern großen Blatttee zu nehmen.
4. Wir werfen Pfefferkörner und Lorbeerblätter auf den Fisch, fügen Teeblätter und Pflanzenöl hinzu. Es ist mit oder ohne Geruch möglich, spielt keine besondere Rolle.
5. Legen Sie das Geschirr in den Ofen. Bei 150 Grad zum Kochen bringen. Dann reduzieren Sie die Temperatur auf 120 Grad und kochen Sie 2 Stunden lang. Der Fisch sollte nicht aktiv kochen, er wird schmachten.
6. Raus, cool und zum Tisch!
Rezept 2: Heringssprotte mit flüssigem Rauch zu Hause
Das Rezept ist eine sehr duftende Sprotte aus Hering zu Hause, in der Sie flüssigen Rauch hinzufügen müssen. Natürlich ist dies nicht völlig natürlich und nützlich. Aber manchmal kannst du?
Inhaltsstoffe
• 1 kg Hering;
• 200 ml Öl;
• 1 Löffel Zucker;
• 200 g Tee;
• 2 Esslöffel Salz;
• 10 Pfefferkörner;
• 8 ml Flüssigrauch;
• 1 TL Essig
Zubereitung eines Tellers auf dem Herd in einem Kessel oder Topf.
Kochen
1. Waschen Sie es, reinigen Sie den Kopf und entfernen Sie ihn.
2. Wir kombinieren schwarzen Tee mit flüssigem Rauch und Pflanzenöl. Fügen Sie Essig hinzu, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und mischen Sie kräftig. Körner sollten vollständig aufgelöst sein.
3. Am Ende des Kessels werfen wir Pfefferkörner, Lorbeerblätter.
4. Wir setzen Fisch. Jede Schicht wird über den vorbereiteten Verband gegossen. Dadurch wird sichergestellt, dass Öl und Salz gleichmäßig verteilt werden. 5. Nun müssen wir eine flache Platte nehmen, deren Größe etwas unter dem Durchmesser des Kessels liegt. Decken Sie den Fisch ab. Sie können jede flache Abdeckung verwenden, aber sie sollte schwer sein.
6. Wir legen unser Billet auf den Teller, aber nicht weit weg.
7. Sobald die Fischsprotten kochen, müssen Sie die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Wir decken den Kessel mit einem einheimischen Deckel ab und vergessen die Sprotten zwei Stunden lang.
8. Nach dieser Zeit können Sie die Abdeckung öffnen, den Fisch abnehmen, den Fisch auf Weichheit und Geschmack testen. Wenn alles normal ist, dann abschalten. Sie können aber auch die Zeit verlängern, in der die Knochen abgebrochen werden.
Rezept 3: Heringssprotte zu Hause mit Sojasauce
Sojasauce ist die Zutat, die hausgemachten Sprotten vom Hering eine originelle Note und ein angenehmes Aroma verleiht. Die Zubereitung eines Tellers auf dem Herd im Kessel erfordert jedoch tägliches Marinieren. Nehmen Sie jede fertige Sojasauce mit.
Inhaltsstoffe
• 200 g Tee;
• 200 g Öl;
• 1200 Gramm Hering;
• 100 g Sojasauce;
• 0,5 Esslöffel Salz;
• 1 Esslöffel Zucker;
• Lorbeerblatt.
Kochen
1. Hering spülen, gut ausschneiden, alles unnötige abschneiden.
2. Fügen Sie Sojasauce hinzu und lassen Sie den Guss.
3. Mischen Sie starken Tee mit Butter, setzen Sie Zucker und Salz, Lorbeerblatt.
4. Gießen Sie den Fisch hinein und setzen Sie den Ofen auf.
5. Kochen Sie die Sprotten genau eine Stunde lang unter dem Deckel. Wenn der Hering groß ist, ist es möglich, die Zeit um 20 Minuten zu verlängern, während wir den Fisch die ganze Zeit nicht berühren, um seine Unversehrtheit nicht zu beeinträchtigen.
6. Kühlen Sie und bewahren Sie das Gericht mindestens einen Tag im Kühlschrank auf. Und erst danach kann es berührt werden, Heringe bekommen und unrealistisch leckere Sprotten schmecken.
Rezept 4: Herbssprotte zu Hause "Golden" mit Zwiebelschale
Für die Zubereitung solcher hausgemachten Sprotten aus Hering wird eine Abkochung einer Zwiebelschale benötigt. Wir werden aber auch schwarzen Tee verwenden, um den Fisch dicht zu halten.
Inhaltsstoffe
• 1 kg Hering;
• Wasser 1 Liter;
• ein Glas Tee;
• 2,5 Esslöffel Salz;
• 40 g Schale;
• 140 g Öl;
• 1,5 Esslöffel Zucker;
• 10 Erbsen Pfeffer.
Kochen 1. Durch die Hülle gehen. Verwöhnt und sehr schmutzig sofort verworfen. Der Rest der Hülle wird gewaschen, ein Liter reines Wasser eingegossen und 10 Minuten lang gekocht. Kühlen und dann filtern.
2. Gießen Sie ein Glas starken, frisch gebrühten Tees in den Sud.
3. Salz mit Zucker, Butter und Pfeffer hinzufügen.
4. Befreie den Fisch von den Köpfen, schneide die Schwänze und Flossen ab und lege sie in die Pfanne.
5. Gekochte Brühe mit Gewürzen füllen.
6. Mit einem Deckel abdecken und 1,5 Stunden bei schwacher Hitze garen. Rühren und Berühren des Herings lohnt sich nicht, sonst können Sie Schaden nehmen.
7. Die Sprotten in der Brühe abkühlen und 10 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann bekommen wir, wir verschieben sie per Bank oder schicken sie sofort zum Tisch.
Rezept 5: Sprotten von Hering zu Hause in einem langsamen Kocher
Für die Zubereitung solcher Sprotte vom Hering zu Hause wird ein langsamer Kocher benötigt. Dieser Wunderhelfer mit Jubel wird mit diesem Gericht zurechtkommen und es am besten zubereiten können - ein klassisches Rezept für das Teebrühen.
Inhaltsstoffe
• 1 kg Hering;
• 1 Tasse Tee
• 70 ml Öl;
• 1 Esslöffel Salz;
• irgendwelche Gewürze.
Kochen
1. Brauen Sie starken Tee auf und geben Sie einen Löffel Teeblätter in ein Glas kochendes Wasser. Bestehen Sie darauf und filtern Sie dann.
2. Salz und Pflanzenöl einlegen.
3. Reinigen Sie die Sprotte. Wir machen alles wie gewohnt. Wenn Sie jedoch zu faul sind, die Flossen abzuschneiden, können Sie einfach die Kadaver waschen und die Köpfe entfernen.
4. Legen Sie den Fisch in einen Multikocherbehälter in engen Reihen.
5. Gießen Sie jetzt das Tanken ein.
6. Schließen Sie unseren Assistenten und machen Sie zwei Stunden lang das Feuer an. Vergessen Sie nach dem Bereitschaftssignal nicht, die Heizung auszuschalten und vollständig abkühlen zu lassen.
Rezept 6: Heringssprotte zu Hause in Banken
Eine wunderbare Rezept-Sprotte aus Hering zu Hause. Von dieser Fischmenge erhalten Sie vier Dosen à 0,5 Liter. Es wird leicht sein, die Kosten für zu Hause eingemachte Nahrungsmittel zu berechnen und angenehm überrascht zu sein.
Inhaltsstoffe
• 1,6-1,8 kg Hering;
• 100 ml Öl;
• 25 g Salz;
• 15 ml Flüssigrauch;
• 300 ml Tee;
• 1 Esslöffel Essig.
Kochen
1. Bereiten Sie den Fisch vor. Köpfe und Schwänze entfernen, in einen Topf geben. 2. Mischen Sie den Tee mit Salz, Essig und Öl, setzen Sie sofort flüssigen Rauch ein und schicken Sie das Dressing an den Fisch.
3. Bedecken Sie und köcheln Sie zweieinhalb Stunden nach dem Kochen.
4. Bei der Zubereitung des Herings müssen Sie die Gläser mit Deckeln behandeln. Sie können über Dampf in kochendem Wasser im Ofen sterilisieren. Wir machen es so bequem.
5. Jetzt der entscheidende Moment. Man muss den Hering in Gläsern ausbreiten und versuchen, ihn vollständig zu lassen, um die Haut nicht zu beschädigen.
6. Wenn die Dosen voll sind, gießen Sie ein heißes Dressing aus dem Topf und rollen Sie die Deckel auf.
7. Kühlen Sie ab und schicken Sie ihn zur langfristigen Lagerung in den Keller.
Heringssprotte zu Hause - Tipps und Tricks
• Die in den Sprottenrezepten angegebene Zeit ist indikativ. Wenn die Fische groß sind oder ein weicheres Produkt erhalten möchten, können sie erhöht werden. Umgekehrt. Kleine Heringe müssen nicht lange im Ofen aufbewahrt werden.
• Wenn Sie straffere und festere Sprotten erhalten möchten, können Sie einfach die Menge des im Rezept aufgebrühten Tees erhöhen.
• Heiße Sprotten sind sehr leicht zu beschädigen. Und mit einer geschälten Haut sind sie nicht mehr so schön. Es wird daher nicht empfohlen, sie aus der Schüssel zu entfernen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Auch das Eintauchen in die Füllung trägt zur Verbesserung der Saftigkeit des Produkts bei und verbessert den Geschmack.
• Nedosol auf dem Tisch, salzig auf dem Kopf - hier geht es nicht um Sprotten. Gesalzene Sprotten sind immer noch lecker, man kann sie in Salate, auf Sandwiches und zu verschiedenen Gerichten geben. Aber ungesalzene Knüppel den ganzen Geschmack und die Schönheit. Scheuen Sie sich nicht, das Gericht im Garprozess zu probieren, und bringen Sie mit Gewürzen den gewünschten Geschmack hinzu.
