Süß-Sauer-Sauce - Allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Welche Sauce zum Kochen? Sauer - zu scharf, süß - zuckerhaltig, und Sie werden es auch nicht zu Fleisch geben. Und wenn sich diese Geschmäcker verbinden? Dann bekommen Sie ein brandneues Spiel, das mit verschiedenen Geschmackslinien, süß-saurer Sauce spielt. Diese fröhliche und saure und angenehme Bitterkeit und süße weiche Noten. Es gibt Saucen mit süß-saurem Geschmack in verschiedenen Küchen - jüdisch, kaukasisch, am häufigsten sind sie jedoch in Asien, insbesondere in China. Zitrone, Apfel, Orangensaft, Sauerkirschen wirken meistens als Säuerungsmittel und Süßungsmittel - Honig, Marmelade, Zucker. Süße und saure Saucen beleben den unauffälligen Geschmack von gekochtem Fleisch und eignen sich hervorragend für fetthaltiges Fleisch, so dass es für den Magen leichter zu verdauen ist.
Süße und saure Sauce - Zubereitung von Speisen
Wenn Stärke enthalten ist, wird sie vor dem Einbringen in die Sauce in Wasser verdünnt. Ansonsten benötigen die Produkte für diese Sauce keine besondere Zubereitung, die Zutaten werden einfach gemischt und thermisch verarbeitet.
Süße und saure Sauce - Beste Rezepte
Rezept 1: Süße und saure Sauce auf Chinesisch
Um die echte chinesische Süß-Sauer-Sauce zu probieren, ist es nicht notwendig, nach China zu gehen oder ein chinesisches Restaurant zu besuchen. Es kann gekocht werden, ohne die Wohnung zu verlassen. Es ist nicht nur in China sehr beliebt, sondern auch in unserem Land. Der Erfolg liegt in atemberaubendem Geschmack und Vielseitigkeit. Diese Sauce kann mit allem gefüllt werden. Es wird Gemüse, Fleisch und Fisch würzen. Brauner Zucker ist sicherlich sehr gut geeignet, aber ersetzen Sie ihn durch normalen Zucker.
Zutaten: Ingwerwurzel (Fünf-Zentimeter-Scheibe), 2 Esslöffel - brauner Zucker, Ketchup, Wasser und Sojasauce, 2-3 Knoblauchzehen, 3 EL. Pflanzenöl, 1 EL. l Stärke und Tafelessig (6%), 1 Zwiebel, 150 ml Fruchtsaft (mit Säure - Apfel, Orange).
Herstellungsverfahren
In Pflanzenöl braten, abwechselnd legen, fein gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer. In Sojasauce, Essig gießen, Zucker, Ketchup und Saft hinzufügen. Umrühren und etwas köcheln lassen. Die Stärke in Wasser auflösen und in die Gurgelsauce gießen. Zum Kochen bringen, da es beginnt sich zu verdicken, abschalten. Fertig!
Rezept 2: Süßes und saures Fleisch
Eine interessante Option für die Zubereitung einer Sauce mit Gurkenscheiben. Und sauer und süß und scharf, aber auf ein Wort - lecker. Und originell. Es wird direkt auf einem Teller oder separat in speziellen Saucenschalen serviert. Gurken sollten fein zerkleinert sein, daher gibt das Rezept die Menge in Löffeln an.
Zutaten: Pickles - 3 EL, 2 TL. Stärke, Zucker und Cognac, 0,5ch.l. gemahlener Ingwer (Gewürz) und Weinessig (es kann Tisch 6% sein), Löffel wächst. Öl, 1 TL Tomatenpaste.
Herstellungsverfahren
Befeuchten Sie die Pfanne leicht mit Pflanzenöl, es lohnt sich nicht viel zu gießen. Öl erhitzen und Gurken legen, fünf Minuten schmoren lassen.
Mischen Sie in einer Schüssel die restlichen Zutaten und fügen Sie nach und nach Wasser hinzu. Wasser erfordert etwa 1,5 bis 2 Tassen - sehen Sie sich die Textur an, so dass die Stärke der Stärke nicht zu dick oder flüssig ist. Diese Mischung zu den Gurken geben und bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten köcheln lassen.
Rezept 3: Süß-saure Johannisbeersauce
Diese Sauce ist köstlich, ungewöhnlich und völlig natürlich. Sie eignet sich am besten für gekochtes Fleisch, Zunge und Fettbrust. Wenn nicht die Jahreszeit, kann es ohne Minzeblätter oder Kirschblätter vorbereitet werden. Sie bringen jedoch einen Hauch von Adstringenz und einen besonderen Geschmack. Fans von würzigem Essen können mit einer Prise anderer scharfer Chilisauce bestreuen.
Zutaten: rote Johannisbeere - 0,5 Tassen, Wasser - 0,5 Tassen, eine halbe durchschnittliche Zwiebel, cremige kleine - 25 g, Salz, ein paar Kirschblätter und ein Minzzweig, 3-4 Erbsen-Piment und ein Paar Nelken (Gewürze).
Herstellungsverfahren
Wasser erhitzen, Butter und Zucker hinzufügen. Auflösen, Johannisbeeren, Minze, Gewürze. Sieden, bis die Johannisbeere Saft gibt. Decken Sie den Deckel nicht zu, vergrößern Sie das Feuer.
Kirschblätter und Zwiebeln fein hacken, in die Sauce geben und köcheln lassen. Die Sauce sollte dicker werden und die Zwiebeln werden weicher. Kochen Sie mit einem Deckel bedeckt auf einem ruhigen Feuer. Salz
Probieren Sie Gerichte mit süßer und saurer Sauce
Rezept 1: Fleischbällchen in süß-saurer Sauce
Das Rezept für leckere Fleischbällchen Igel aus der jüdischen Küche entlehnt. Denn süß-saure Sauce ist nicht nur China. Fleisch kann man mitnehmen. Wenn keine Brühe vorhanden ist, lösen Sie den Fleisch- oder Hühnerwürfel in Wasser auf. Zutaten: Fleischbällchen: Hackfleisch - 1 kg, Reis - 0,5 Tassen, 2 Eier, Salz und Pfeffer. Sauce: 0,8l Brühe, Tomatenmark - 1 Tisch. l., Zucker - 2 EL, Honig - 1 TL. Löffel, Salz, eine Prise Zitronensäure, Pfeffererbsen, 3 Esslöffel Roggen-Cracker.
Herstellungsverfahren
Gehackten, rohen Reis (nicht kochen) und Eier, Salz und Pfeffer mischen und kneten. Runde Fleischbällchen aufrollen, in Öl braten, nicht zur Bereitschaft bringen, nur braten.
In einem Topf alle Zutaten für die Sauce, außer Roggencracker, mischen und zum Kochen bringen. Fleischbällchen hinzufügen und 15 Minuten schmoren lassen. Jetzt sind Cracker dran. Sie machen die Sauce dicker und fügen zusätzliche Säure hinzu. Gießen Sie sie in die Pfanne und kochen Sie weitere 15 Minuten. Gekochte Fleischbällchen bei geschlossenem Deckel.
Rezept 2: Hühnerflügel in süß-saurer Sauce
Was kann aus Hühnerflügel gekocht werden? Richtig, geräuchert, im Grill gebacken, auf dem Grill gerötet. Es ist lecker, erfordert jedoch eine spezielle Ausrüstung. Sie können immer noch braten. Es ist schnell, aber banal, aber ich möchte etwas Neues. Warum nicht in süß-saurer Sauce kochen? Schnell, originell, einfach. Ein neuer Geschmack wird durch eine Soße aus drei Zutaten - Honig, Zitrone und Sojasauce - hinzugefügt. Probieren Sie es aus, Sie sollten es mögen.
Zutaten: Hühnerflügel, Sojasauce, Honig - 1 EL, Zitrone.
Herstellungsverfahren
Braten Sie die Flügel mit etwas Öl auf beiden Seiten an. Fügen Sie Sojasauce in die Pfanne, so dass die Flügel um ein Drittel oder etwas weniger als die Hälfte bedeckt sind. Fügen Sie Honig und Saft einer halben Zitrone hinzu. Löschen Sie die Flügel bei schwacher Hitze weich und drehen Sie sie gelegentlich um. Schmecken Sie die Sauce. Sie können diese korrigieren, indem Sie die Menge an Honig und Zitronensaft erhöhen oder verringern.