Schweinebrust im Ofen ist ein sehr schmackhaftes Gericht aus einem günstigen Teil des Schweins. In diesem Rezept werde ich Ihnen sagen, wie man Schweinebauch im Ofen kocht, um das Fleisch zart und lecker zu machen, mit einer knusprigen Kruste. Sie benötigen ein Bier, das Sie zum Kochen von Fleisch, dunkel oder hell ausgeben müssen, entscheiden Sie selbst und wählen Sie nach Ihrem Geschmack. Bier wird in ganz Europa gekocht: In Deutschland, Tschechien und der Slowakei gibt es überall leckere Fleisch- und Fleischrezepte. Es braucht Zeit, um das Gericht zuzubereiten, aber es bereitet keinen großen Ärger: Wenn das Fleisch gegart ist, legen Sie es in die Pfanne und backen. Das ist der einfache Vorgang.
- Kochzeit: 2 Stunden
- Portionen: 4
Zutaten für Schweinebauch im Ofen
- 1 kg Schweinebauch ohne Knochen;
- 220 g Karotten;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- 220 g Zwiebeln;
- 1 Chilischote;
- 5 g Kurkuma;
- 2 Liter Bier;
- 3 Lorbeerblätter;
- 10 g getrocknete würzige Grüns;
- 15 g Zucker;
- 15 g Senf essen;
- 15 g Balsamico-Essig;
- 15 g Salz;
- pflanzenöl
Verfahren zum Garen von Schweinebauch im Ofen
Wir teilen das Schweinefleisch - schneiden Sie ein Stück Bruststück in mehrere große Stücke, so dass es einfacher ist, das Schweinefleisch zu kochen und zu verschieben. Es dauert weniger Zeit, ein kleines Stück zu kochen, als wenn Sie ein dickes und großes Bruststück kochen. So schneiden Sie das Schweinefleisch in 20 x 20 cm, 5-6 cm dick.
In einen Topf mit passender Größe die Hälfte der in Scheiben geschnittenen Karotten und Zwiebeln, alles Knoblauch. Zwiebeln können direkt aus der Hülle hinzugefügt werden, nur vorgewaschen. Wir drücken den Knoblauch mit einem Messer nach unten, damit er seinen Geschmack während des Kochvorgangs besser zur Geltung bringt.
Gewürze in den Topf geben: heiße Chilischote, Lorbeerblatt und getrocknete Kräuter. Getrockneter Sellerie, Petersilienwurzeln und getrocknete Frühlingszwiebeln sind gut für Schweinefleisch.
Gib das Fleisch in die Pfanne. Ich empfehle Ihnen nicht, einen sehr großen Behälter für dieses Rezept zu verwenden, da Sie viel Bier ausgeben müssen, damit das Schweinefleisch darin vollständig „ertrinkt“.
Schüttle das Bier mit Kohlendioxid, lass es 10-15 Minuten in einem offenen Behälter und gieße es so über das Fleisch, dass die Flüssigkeit es bedeckt. Wenn nicht genug Bier vorhanden ist, wird nichts Schlimmes passieren. Fügen Sie kaltes Wasser hinzu. Fügen Sie hinter dem Bier Speisesalz ohne Zusatzstoffe und einen Teelöffel gemahlenen Kurkuma hinzu.
Bei mäßiger Hitze ca. 1,5 Stunden kochen, Deckel schließen.
Dann die Pfanne vom Herd nehmen, das Fleisch herausnehmen, die Möhre herausnehmen. Die Brühe durch ein Sieb passieren.
In der Pfanne schnell die restliche Karotte und Zwiebel passieren, die Karotte aus der Brühe hinzufügen und den Speck auf das Gemüse geben.
Mix Glasur für goldbraunen Balsamico-Essig, Kristallzucker, Senf und eine Prise feines Salz. Wir überziehen den Speck mit der Glasur und geben einige Esslöffel Brühe in die Pfanne.
Wir geben 15-20 Minuten lang einen auf 230 Grad erhitzten Ofen und backen bis sie goldbraun sind.
Servieren Sie den im Ofen gegarten Schweinebauch heiß an den Tisch. Nebenbei machen wir einen zarten Kartoffelbrei mit gedünsteten grünen Erbsen und vergessen nicht eine Tasse kaltes Bier!
Der Schweinebauch im Ofen ist fertig. Guten Appetit!
