Koteletts - das Gericht, das sehr schnell zubereitet wird und sich mit jeder Beilage kombinieren lässt, ist sehr lecker und zufriedenstellend.
Hähnchen-Haferflocken-Pastetchen sind eine weitere Möglichkeit, leckere, weiche und flauschige Fleischbällchen herzustellen.
Hähnchen-Haferflocken-Pastetchen - allgemeine Kochprinzipien
Für die Zubereitung leckerer Schnitzel benötigen Sie leckeres und richtig gegartes Hackfleisch. Natürlich können Sie im Laden bereits Konfektion kaufen, aber erstens wissen Sie nicht, was genau in seiner Zusammensetzung enthalten ist, und zweitens ähneln die Burger davon den gleichen Halbfertigprodukten.
Kaufen Sie zunächst ein gekühltes Huhn, egal welchen Teil Sie für die Herstellung von Hackfleisch verwenden. Sie können einfach die Brust nehmen, das Filet ausschneiden, etwas basteln und das Hühnerfleisch von den Knochen und der Haut lösen. Übrigens, wenn die Füllung nicht nur der weiße Teil des Huhns ist, sondern auch rotes Fleisch an den Beinen und Oberschenkeln, werden die Burger saftiger.
Das fertige Filet spülen, in beliebige Stücke schneiden und in einem Fleischwolf drehen oder in einem Mixer hacken.
Der zweite Hauptbestandteil von Hühnchenkoteletts sind die Flocken selbst. Bei ihrer vorbereitenden Vorbereitung gibt es keinerlei Schwierigkeiten. Flocken müssen mit Wasser oder Milch gegossen und einige Zeit zur Seite gestellt werden, damit sie anschwellen.
Der Binder-Bestandteil der Frikadellen besteht hauptsächlich aus Eiern, Sie können aber auch Grießbrei verwenden.
Um Ihre Burger wirklich weich zu machen und gleichzeitig eine rötliche, köstliche Kruste zu haben, braten Sie sie zuerst bei starker Hitze an, reduzieren dann die Hitze, decken die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen etwas, wobei Sie zwei bis drei Löffel Wasser hinzufügen.
Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch, Gewürze und Gemüse zu Hackfleisch hinzu und Ihre Hähnchen- und Haferflocken-Schnitzel werden sich als duftig, lecker und sehr saftig erweisen. Rezept 1. Hühnerkoteletts mit Haferflocken
Zutaten:
• ein Pfund Hackfleisch;
• eine dritte Tasse Haferflocken;
• kleine Zwiebel;
• Knoblauchzehe;
• provenzalische Kräuter, Gewürze, Salz;
• Öl zum Braten;
• Ei;
• Mehl.
Vorbereitung:
1. Gießen Sie Haferflocken in ein kleines Gefäß und gießen Sie Wasser in der Menge eines halben Glases. Nach 15 Minuten wird die überschüssige Flüssigkeit abgelassen, die Flocken selbst in die Füllung gießen.
2. Zwiebel schälen und in einem Mixer hacken. Sie können die Zwiebeln mit einem Messer schneiden, nur die Stücke sollten sehr klein sein, damit die Zwiebeln zusammen mit dem Hackfleisch gebraten werden und nicht zerkleinert werden.
3. Knoblauch reiben.
4. Hackfleisch und Knoblauch sowie Zwiebeln hinzufügen.
5. Dazu gießen wir Gewürze nach Geschmack, Salz und einige getrocknete Kräuter der Provence.
6. Kneten Sie das Hackfleisch sehr lange und sorgfältig, schlagen Sie es und werfen Sie es von Zeit zu Zeit hoch.
7. Wir bilden kleine kugelförmige Schnitzel mit nassen Händen und rollen sie in Mehl ab.
8. Hühnerkoteletts mit heißem Öl bestreichen und auf beiden Seiten braten.
Rezept 2. Hähnchenpasteten mit Haferflocken, paniert
Zutaten:
• 800 g gehacktes Hähnchenfilet;
• 150 g Haferflocken;
• Salz, Pfeffer;
• Ei;
• 80 ml Wasser;
• Zwiebel;
• Pflanzenfett;
• Semmelbrösel.
Vorbereitung:
1. Zwiebel fein hacken, mit Ei, Wasser und Haferflocken mischen. Die Mischung für 20 Minuten beiseite stellen.
2. Das gehackte Hähnchenfilet drehen, salzen, pfeffern.
3. Mischen Sie beide Massen, Hackfleisch und Haferflocken, um sicherzustellen, dass die Konsistenz homogen ist.
4. Wir formen Koteletts aus Hackfleisch, damit sie die gleiche Größe haben. Nehmen Sie das Fleisch mit einem Löffel.
5. Legen Sie die Paniermehl auf einen flachen Teller. Wir rollen die Koteletts von allen Seiten ein.
6. Backblech mit Öl schmieren, Fleischbällchen gleichmäßig verteilen.
7. Legen Sie das Backblech in den Ofen, der auf 180 Grad erhitzt ist, und backen Sie die Hähnchenschnitzel 10 Minuten lang auf einer Seite. 8. Entfernen Sie vorsichtig das Backblech, drehen Sie die Pastetchen, reduzieren Sie die Temperatur auf 160 Grad und kochen Sie weitere 10 Minuten.
Rezept 3. Hühnerpastetchen mit Haferflocken und Sauerrahm
Zutaten:
• Kilogramm Hackfleisch;
• ein Glas Haferflocken;
• Zwiebel;
• 250 g Sauerrahm;
• 130 ml Wasser;
• drei Esslöffel Grieß;
• Pfeffer, Salz, Koriander.
Vorbereitung:
1. Die Zwiebeln schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
2. Haferflocken 15 Minuten mit Wasser gießen, ausdrücken und überschüssige Flüssigkeit ablassen.
3. Hackfleisch aus der Schüssel nehmen, gehackte Zwiebeln und Haferflocken hinzufügen.
4. Zum Hackfleischgrieß Salz, Koriander und Pfeffer geben.
5. Die Füllung gründlich durchkneten, 15 Minuten stehen lassen, so dass der Grieß anschwillt.
6. Erneut mischen, schlagen und den Boden der Schüssel werfen.
7. Kleine längliche flache Koteletts herstellen und auf jeder Seite 3 Minuten auf heißem Pflanzenöl braten.
8. Gebratene Pastetchen in eine Pfanne geben und saure Sahne gießen.
9. Setzen Sie sich mittlerer Hitze aus, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 5-7 Minuten köcheln.
Rezept 4. Üppige Hühnerpasteten mit Haferflocken
Zutaten:
• 600 g gehacktes Hähnchen;
• Zwiebeln;
• 200 ml Milch;
• eine halbe Tasse Haferflocken;
• 60 g Butter;
• Salz, Pfeffer;
• Pflanzenfett;
• Mehl;
• ei.
Vorbereitung:
1. Eine halbe Tasse Haferflocken mit Milch füllen und 20-30 Minuten quellen lassen.
2. Zwiebel in Würfel schneiden, mit Butter in einer Pfanne verteilen, braten, bis sie weich und leicht rösten. Wir übertreiben es nicht, damit es nicht brennt und nicht den Geschmack von Bitterkeit bekommt.
3. Trennen Sie das Eigelb vom Protein. Schlagen Sie das Protein zu einem dicken Schaum.
4. Gekühltes Hackfleisch mit Röstzwiebeln und geschwollenen Flocken mischen. Kneten und kneten Sie die Füllung so sorgfältig wie möglich und länger ab, so dass die Konsistenz der fertigen Koteletts nicht prall, sondern prall ausfällt. 5. Geben Sie das gehackte Protein ein und mischen Sie es erneut.
6. Wir formen Koteletts in beliebiger Form und rollen sie in Mehl ein.
7. Pflanzenöl in eine trockene Pfanne gießen und erhitzen. Wir machen das mittlere Feuer frei.
8. In einer gleichmäßigen Reihe von Pasteten verteilen, 3-4 Minuten auf der einen Seite braten, dann umdrehen und so viele auf der anderen Seite kochen.
9. Kochen, bis die Füllung beendet ist. Geröstete Koteletts verschieben sich vorübergehend auf die Platte.
10. Wenn alles fertig ist, alle Pastetchen wieder in die Pfanne geben und buchstäblich drei Löffel Wasser einfüllen. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze schmoren lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet. Dadurch werden die Fleischkoteletts besonders weich und zart.
Rezept 5. Hühnerkoteletts mit Haferflocken unter Zusatz von gehacktem Schweinefleisch
Zutaten:
• 300 g gehacktes Hähnchen;
• 300 g Schweinehackfleisch;
• 100 g Haferflocken;
• zwei Eier;
• zwei Glühlampen;
• zwei Knoblauchzehen;
• Prise Soda;
• Öl zum Braten;
• 100 ml Mineralwasser;
• Salz, Pfeffer.
Vorbereitung:
1. Füllen Sie die Flocken mit Wasser und lassen Sie sie 10-15 Minuten ruhen.
2. Zwiebeln und Knoblauch hacken, zu Hafermehl geben.
3. Mischen Sie in einer großen Schüssel beide Arten von Hackfleisch: Schweinefleisch und Hähnchen. Es wäre besser, wenn Sie sie aus dem Fruchtfleisch des Fleisches machen und durch einen feinen Rost drehen.
4. Eier mit Pfeffer und Salz schlagen.
5. In das Hackfleisch eingeweichte Flocken mit Zwiebeln und Knoblauch sowie Eier geben.
6. Und nun die wichtigsten Zutaten, dank denen die Koteletts sehr weich, saftig und zart sind - das ist Soda und Mineralwasser. Wir löschen Soda mit Mineralwasser direkt über der Füllung
7. Die Füllung gut umrühren, lange kneten, damit die Masse homogen ist.
8. Wir basteln einen großen Fleischball, wickeln ihn in eine Folie ein und legen ihn 30 Minuten in den Kühlschrank.
9. Wir holen kleine Bratlinge aus gekühltem Hackfleisch heraus und braten sie auf beiden Seiten in Öl für 5-6 Minuten, bis sie eine rötliche Farbe haben. Rezept 6. Hühnerpasteten mit Haferflocken und Käse
Zutaten:
• 700 g Hackfleisch;
• Ei;
• zwei Kartoffeln;
• 100 g Käse;
• 100 g Haferflocken;
• drei Löffel Mayonnaise;
• Sonnenblumenöl;
• Mehl;
• Salz, Pfeffer.
Vorbereitung:
1. Um Haferflocken weich und gebrauchsfertig zu machen, gießen Sie sie mit etwas Wasser ein und lassen Sie sie 10-15 Minuten ruhen.
2. In eine Schüssel mischen, ein Ei hineingeben, mischen.
3. Schälen Sie die Kartoffeln und reiben Sie sie auf die sehr feine Reibe, drücken Sie die Flüssigkeit aus. Zum gehackten Hühnchen hinzufügen.
4. Mit Salz und Pfeffer gewürzter Haferbrei mit Mayonnaise vermischen.
5. Mischen Sie die Füllung mit Haferflocken. Die Masse sollte sanft und gleichmäßig sein.
6. Schneiden Sie den Käse in kleine Scheiben.
7. Wir machen eine Tortilla aus Hackfleisch, legen ein Stück Käse in die Mitte und machen einen Roulette-Pastetchen.
8. Rollen Sie jeden Fleischball in Mehl ab.
9. Beide Seiten goldbraun braten, dann die Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und weitere 5 Minuten inkubieren.
Rezept 7. Hühnerkoteletts mit Haferflocken in einer cremigen Senfsauce
Zutaten:
• ein Pfund gehacktes Hühnerfleisch;
• 30 g Haferflocken;
• Zwiebeln;
• Knoblauch;
• Olivenöl;
• Ei;
• Petersilienblätter;
• Salz, Gewürze;
• zwei Esslöffel Senf;
• 140 ml Sahne.
Vorbereitung:
1. Den geschälten Knoblauch und die Zwiebeln mahlen, die Petersilienblätter fein hacken.
2. Mischen Sie in einer tiefen Schüssel, zerkleinern Sie mit Ei, zubereitetem Gemüse und Kräutern.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Haferflocken gießen Wasser, und nachdem sie anschwellen, wechseln wir zur Füllung.
5. Alles gründlich mischen, die Pastetchen formen.
6. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und jedes Kotelett auf beiden Seiten 3-5 Minuten braten.
7. Übertragen Sie die fertigen Produkte in eine Frittierpfanne.
8. Gießen Sie die Sauce aus Schlagsahne mit Senf zu. 9. 10 Minuten schmoren, Sauce vor dem Servieren einschenken.
Hähnchen-Haferflocken-Pastetchen - Tricks und Tipps
• Vergessen Sie nicht, die Haferflocken zu tränken, sonst werden sie in vorgefertigten Koteletts knirschen, und die Koteletts selbst werden nicht saftig und locker sein, wie wir es gerne hätten, sondern eher hart mit einer unbegreiflichen Konsistenz.
• Ihre Burger sind üppig, wenn Sie Soda hinzufügen, indem Sie sie mit Zitronensaft oder Mineralwasser löschen.
• Köstlich und mit einem angenehmen cremigen Geschmack werden die Koteletts erhalten, wenn sie in Butter oder einer Mischung aus Gemüse und Butter gebraten werden. Sie können auch Speiseöl oder Ghee verwenden.
• Hühnerhackfleisch wurde sehr schnell gegart, daher sollten Sie es nicht in Brand setzen, es reicht aus, 3-4 Minuten auf der einen Seite zu braten und auf der anderen Seite. Wenn Sie sich jedoch nicht sicher sind, ob Ihre Koteletts fertig sind, stoßen Sie sie mit einer Gabel oder einem Messer an, und der Saft fließt klar. Dies bedeutet, dass Sie ihn definitiv am Tisch servieren können.
• Im Hackfleisch fast immer Zwiebeln hinzufügen, die Koteletts werden weicher und saftiger, aber wenn Sie den Geschmack nicht mögen, geben Sie es in eine sehr zerquetschte oder gebratene Form, damit es im fertigen Produkt nicht spürbar wird.
• Hühnerkoteletts mit Haferflocken können nach Belieben mit jeder traditionellen Beilage gereicht werden. Es können Nudeln, Müsli, Gemüse, Salate, in Scheiben geschnittene Gemüse oder Kartoffelpüree sein.
