Wenn Sie mit einem Ketchup oder einer Mayonnaise Shawarma herstellen möchten, werden Sie nicht aussteigen.
Natürlich erweist es sich auch bei ihnen als lecker. Aber der echte Shawarma erfordert eine Sauce, die jedoch nicht nur Fleisch, sondern auch Gemüse ergänzt.
Diese, die den Geschmack von Pita unterstreichen wird, fügen Gewürze hinzu und machen aus primitiven Produkten ein ungewöhnliches Gericht.
Hier sind die Rezepte der besten Shawarma-Saucen für jeden Geschmack.
Shawarmasaucen - Allgemeine Kochprinzipien
Lavash wird in der Regel mit Sauce geschmiert oder gefüllt. Dies verleiht den Produkten nicht nur Geschmack, sondern auch Saftigkeit und Weichheit. Jede Sauce für Shawarma besteht aus dem Hauptprodukt und den Ergänzungsmitteln. Die Menge der Base ist normalerweise um ein Vielfaches höher als bei anderen Zutaten. Die Konsistenz und Farbe der Masse hängt weitgehend davon ab.
Welche Zutaten werden als Basis verwendet:
• Mayonnaise;
• saure Sahne, Sahne;
• Kefir, Joghurt, Ryazhenka;
• Öl;
• Ketchup, Tomatensaucen.
Diese Zutaten können einzeln oder zusammen verwendet werden. Normalerweise benötigen sie keine Verarbeitung und werden einfach miteinander vermischt. Kombinationen und Proportionen können je nach Rezept und Geschmackspräferenzen sehr unterschiedlich sein.
Was die Basis ergänzt:
• Gewürze;
• Gemüse;
• Käse;
• Nüsse, Samen;
• Eier;
• Grüns.
Diese Zutaten erfordern ein Mahlen und manchmal eine Wärmebehandlung. Alle Bestandteile der Basis und der Ergänzungen müssen von hoher Qualität sein, da sich die Soße nach dem Mischen sehr schnell verschlechtert und das Produkt vergiftet werden kann.
Rezept 1: Sauce für Shawarma "Knoblauch" auf Sauerrahm
Es gibt ein ungewöhnliches Aroma und eine leichte Schärfe. Auf der Basis von Sauerrahm zubereitet, kann der Fettgehalt beliebig sein, es ist jedoch wünschenswert, ein dickes Produkt zu verwenden, damit die Hilfsbestandteile gleichmäßig verteilt werden und nicht zum Boden sinken.
Inhaltsstoffe • 100 g Sauerrahm;
• 4 Löffel Kefir;
• Salz;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 TL Curry;
• eine Mischung aus Paprika;
• frische oder getrocknete Kräuter.
Kochen
1. Den Knoblauch putzen, durch die Presse laufen oder eine feine Reibe einreiben.
2. Fügen Sie Salz, Paprika und Curry zu Knoblauch hinzu, reiben Sie gut, es ist bequemer, es mit einem Pistill zu tun.
3. Kefir hinzufügen, umrühren.
4. Wir geben saure Sahne und alle Grüns an und geben die Sauce für eine halbe Stunde zum Shawarma. Es wird nicht länger als 2 Tage aufbewahrt und nur im Kühlschrank muss der Behälter fest verschlossen sein.
Rezept 2: "Tomato" -Shawarmasauce
Der Geschmack von Tomatensauce nach Shawarma kann nicht mit gewöhnlichen Ketchup verglichen werden. Und das alles dank frischem Gemüse. Reichhaltiger, süß-würziger Geschmack ist perfekt für jede Füllung.
Inhaltsstoffe
• 2 Löffel Tomatenmark;
• eine Tomate;
• 2 Löffel Butter;
• Salz;
• Paprika (gemahlen);
• 0,5 bulgarischer Pfeffer;
• kleine Zwiebel;
• ein wenig Koriander;
• Löffel Zucker.
Kochen
1. Zwiebel schneiden und in einer Pfanne braten.
2. Fügen Sie die gehackte Tomate hinzu und wärmen Sie sich eine Minute lang auf. Legen Sie die Masse in die Schüssel des Mixers.
3. Fügen Sie etwas Paprika, Salz, Zucker und Tomatenmark hinzu. Wir schneiden den bulgarischen Pfeffer in Stücke und schicken ihn auch in den Mixerbehälter.
4. Die Sauce zu einer cremigen Konsistenz mahlen, abschmecken. Falls nötig, fügen Sie mehr Salz oder Gewürze hinzu.
5. Koriander fein schneiden, mit Sauce mischen und fertig! Der einzige Nachteil dieser Sauce ist die kurze Haltbarkeit. Es sollte innerhalb von 5 Stunden nach der Zubereitung verwendet werden.
Rezept 3: "Echte" Shawarma-Sauce
Auf Basis von fermentierten Milchprodukten und Mayonnaise zubereitet. Die Konsistenz dieser Shawarma-Sauce ist nicht sehr dick, sollte aber so sein. Wenn Sie eine dichtere Masse benötigen, fügen Sie einfach mehr Grün hinzu.
Inhaltsstoffe
• 100 g Ryazhenka oder Naturjoghurt;
• 100 g Mayonnaise;
• 100 g Sauerrahm;
• 3 Knoblauchzehen;
• 0,5 Zitrone; • frischer Dill;
• Salz, etwas Pfeffer nach Wunsch.
Kochen
1. Mischen Sie Milchprodukte mit Mayonnaise.
2. Den Saft aus der Zitrusfrucht auspressen und zur Molkereimasse schicken. Stellen Sie sicher, dass die Samen nicht fallen.
3. Wir schneiden feines Dill, fügen Salz hinzu, hacken Knoblauch und mahlen alles gut, damit möglichst viele ätherische Öle auffallen.
4. Kombinieren Sie die Milchmischung mit duftenden Grüntönen und fertig! Sie können diesen Schöpfungstag in der Kälte halten, aber es ist besser, ihn sofort zu verwenden.
Rezept 4: Gurken-Shawarma-Sauce
Die Besonderheit dieser Sauce ist, dass sie wunderbar nicht nur für Shawarma geeignet ist, sondern auch für Kebabs, verschiedene Gerichte aus Fleisch, Geflügel, Fisch, Pilzen und Gemüse. So kühn es kochen! Das Rezept ist einfach und nicht scharf. Optional können Sie Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen.
Inhaltsstoffe
• Gurke;
• 120 g Mayonnaise;
• 80 g Sauerrahm;
• Petersilie;
• Knoblauchzehe;
• 20 g Zitronensaft;
• Salz;
• Löffel Paprika.
Kochen
1. Sauerrahm mit Salz und Mayonnaise mischen, gehackte Knoblauchzehen und Zitronensaft hinzufügen.
2. Waschen Sie die Gurke, wischen Sie sie ab, schneiden Sie die Spitzen ab und reiben Sie sie mit einer feinen Reibe ab. Schicken Sie sie zur Gesamtmasse. Wenn die Samen der Früchte groß sind, müssen sie entfernt werden.
3. Paprika und gehackte Petersilie hinzufügen, umrühren. Die Sauce wird nicht gelagert, da die Gurke den Saft absondert. Es ist ratsam, am selben Tag zu verwenden.
Rezept 5: Appetitanregende Shawarmasauce in Mayonnaise
Für diese Sauce benötigen Sie eine gute Mayonnaise, vorzugsweise hausgemachte und würzige Ketchup-Chili. Die Masse fällt wunderschön aus, rosa Farbe. Wenn es keinen würzigen Ketchup gibt, können Sie die gewöhnliche Sauce verwenden und roten Pfeffer hinzufügen.
Inhaltsstoffe
• 100 g Mayonnaise;
• einen Löffel heißen Ketchup;
• Löffel Sojasauce;
• 1 TL Wein oder Apfelessig;
• Basilikumzweig.
Kochen
1. Basilikum fein hacken, mit Sojasauce und Essig mischen.
2. Mayonnaise, Ketchup hinzufügen und gut mischen. Fertig! Sie können diese Sauce zwei Tage lang im Kühlschrank aufbewahren. Und wenn Sie das grüne Basilikum nicht setzen, dann länger.
Rezept 6: Diät-Shawarma-Sauce
Auf Basis von Naturjoghurt zubereitet, gehört zu Kalorien. Ideal für Shawarma mit Hühnchen. Die Besonderheit dieser Sauce ist jedoch der Zusatz bestimmter Gewürze.
Inhaltsstoffe
• 100 g Joghurt;
• 1 Teelöffel zubereiteter Senf;
• 2 Löffel Zitronensaft;
• 1/3 Teelöffel Pfeffermischung;
• 10 Korianderkerne;
• Prise Oregano;
• 5 Oliven.
Kochen
1. Pfund Koriander, mit Joghurt mischen.
2. Senf, Zitronensaft, Pfeffer und Oregano hinzufügen. Gut mischen Anstelle einer Mischung aus Paprikaschoten können Sie eine beliebige Sorte verwenden, aber es ist viel schmackhafter und duftender.
3. Die Oliven fein schneiden, in die Sauce geben und fertig! Grüns nach Belieben legen.
Rezept 7: Shawarma-Sauce mit Ei
Pikante Sauce Sauce für Shawarma, die auf rohem Eigelb zubereitet wird. Deshalb sollten Eier von hoher Qualität sein, besser als das Land. Was das Öl anbelangt, ist es besser, kein reines Olivenöl zu verwenden, sondern die Mischung mit Sonnenblumen einzunehmen, so dass es geschmackvoller wird.
Inhaltsstoffe
• 2 Eier;
• 8 Löffel Butter;
• 150 g Fettkefir;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• gemahlener roter Pfeffer;
• Salz;
• 3 Knoblauchzehen;
• ein wenig Petersilie.
Kochen
1. Trennen Sie das Eigelb. Eichhörnchen sind für uns nicht nützlich, verwenden Sie sie für andere Gerichte, z. B. für Omelette oder Baiser. Falten Sie das Eigelb in die Schüssel des Mixers.
2. Salz hinzufügen, idealerweise verwendetes Meer. Legen Sie den geschälten Knoblauch und andere Gewürze. Wir unterbrechen die Biegung.
3. Gießen Sie einen dünnen Ölstrahl ein, ohne aufhören zu schlagen.
4. Vorsichtig Kefir und dann Petersilie hinzufügen. Die Grüns können auch zertrümmert oder einfach in die bereits zubereitete Sauce geschnitten werden. Schätzen Sie den Geschmack, fügen Sie ggf. weitere Gewürze hinzu.
Rezept 8: Cremige Shawarmasauce mit Sesam
Für diese Sauce ist es nicht wünschenswert, Fettcreme zu verwenden, aber Flüssigkeit funktioniert auch nicht. Die beste Option ist 15-20%. Mayonnaise wird als Zusatz verwendet, der durch Joghurt oder Sauerrahm ersetzt werden kann. Inhaltsstoffe
• 150 g Sahne;
• 50 g Mayonnaise;
• Senflöffel;
• 15 g Sesam;
• Salz;
• 1/2 Zitrone.
Kochen
1. Mischen Sie die Sahne mit Mayonnaise.
2. Senf dazugeben. Sie können alle verwenden, aber es ist besser, eine heiße Sauce hausgemacht zu nehmen.
3. Aus einer halben Zitrone den Saft auspressen, zur Gesamtmasse schicken, salzen.
4. Sesam in die Pfanne gießen und leicht bräunen. Immer umrühren, damit das Getreide nicht verbrannt wird.
5. Mischen Sie die cremige Masse mit gerösteten Sesamkörnern und fertig!
Rezept 9: Shawarmasauce "Cremig mit Käse"
Für diese Sauce können Sie absolut jeden Käse verwenden: hart, cremig, geschmolzen und sogar Wurst. Und jedes Mal wird ein neuer Geschmack erzielt. Die Dichte der Masse hängt auch vom ausgewählten Käse ab. Creme kann fettfrei verwendet werden.
Inhaltsstoffe
• 100 g Sahne;
• Knoblauch;
• Salz;
• 50 g Käse;
• Dill;
• Senflöffel;
• irgendwelche Gewürze.
Kochen
1. Mischen Sie die Sahne mit gehackten Knoblauchzehen. Ihre Anzahl ist beliebig einstellbar. Im Durchschnitt reichen 2 Stück.
2. Senf legen, salzen, umrühren. In diesem Stadium können Sie andere Gewürze hinzufügen: Pfeffer, Koriander, Curry, Paprika. Es wird schwieriger, mit Käse umzurühren.
3. Wenn Weichkäse verwendet wird, fügen Sie ihn einfach zur Gesamtmasse hinzu. Wenn hart, dann zuerst fein reiben.
4. Sauce umrühren, mit Dill füllen, frisch oder getrocknet verwenden.
Rezept 10: "Nut" -Shawarmasauce mit Sauerrahm
Eine weitere duftende Sauce, die besonders gut mit Hühnerfleisch-Shawarma kombiniert wird. Kann aber auch für andere verwendet werden. Walnüsse müssen vorgetrocknet und auf einer Kaffeemühle gemahlen oder einfach in einem Mörser zerkleinert werden.
Inhaltsstoffe
• 150 g Sauerrahm;
• 2 Knoblauchzehen;
• Löffel Erdnüsse;
• Koriander;
• einen Löffel Sojasauce;
• Pfeffer;
• Zitronensaft oder Essig nach Geschmack.
Kochen 1. Sauerrahm mit Sojasauce, Salz und Pfeffer mischen.
2. Mahlen Sie den Knoblauch und geben Sie die saure Sahne hinzu.
3. Die Korianderblätter fein hacken, von den Zweigen trennen und in die Sauce geben.
4. Walnüsse gießen, umrühren.
5. Wenn Sauerrahm süß war, können Sie Zitronensaft oder Apfelessig hinzufügen. Anstelle von Koriander können Sie normale Petersilie verwenden.
Shawarmasaucen - Tipps und Tricks
• Die Sauce duftet und schmeckt sie, wenn die zugesetzten Grüns mit den restlichen Gewürzen in einer Schüssel gemahlen werden. Machen Sie dasselbe mit Knoblauch. Für die beste Rückkehr des Geschmacks muss es geschnitten werden, da es kleiner ist und zu Pfund schlägt.
• Magst du die Farbe der Sauce nicht? Fügen Sie helle Zutaten hinzu. Es können süße Paprika, duftende Currygewürze, helle Ketchups oder einfach nur Grüns sein. Die Masse erhält nicht nur einen neuen Farbton, sondern auch Geschmack.
• Gibt es noch zusätzliche Sauce? Nicht wegwerfen! Es kann direkt in einem Plastikbehälter eingefroren und anschließend zum Marinieren von Fleisch, Chafing Geflügel vor dem Braten und anderen Produkten verwendet werden.
• Sehr oft sind Saucen auf Mayonnaise-Basis kühn. Fermentierte Milchprodukte helfen, die Situation zu korrigieren. Ryazhenka und Naturjoghurt machen nicht viel Flüssigkeit, sondern verringern den Fettgehalt. Vergessen Sie nicht, zusätzlich Salz, Kräuter und andere Zutaten hinzuzufügen.
