Die Kharcho-Suppe ist ein berühmtes Gericht kaukasischer kulinarischer Spezialisten, an das wir uns erfolgreich gewöhnt haben.
Wegen des Reichtums der Zutaten, der Kombination von Kräutern und Gewürzen, gilt sie als Symbol für Gesundheit und Jugend. Real Kharcho ist ein nahrhaftes, leckeres und sehr schmackhaftes Gericht.
Schweinefleisch-Kharcho-Suppe - Allgemeine Kochprinzipien
Zunächst müssen Sie frisches und nicht sehr fetthaltiges Fleisch wählen. Sie können Rippen kaufen.
Schweinefleisch wird in einem Stück unter fließendem Wasser gewaschen.
Traditionelles Kharcho wird in drei Schritten vorbereitet:
1. Fleisch kochen Das erste Wasser wird abgelassen, da das Fleisch ein schaumkoaguliertes Protein bildet, das entfernt werden muss. In der ersten Bouillon können schädliche Substanzen und Farbstoffe von skrupellosen Herstellern zugesetzt werden.
2. Reis legen und 20 Minuten kochen.
3. Gewürze hinzufügen. Es wird auch in drei Stufen durchgeführt. Alle fünf Minuten wird die Suppe mit bestimmten Gewürzen gewürzt.
Um das Gericht nicht zu würzen, wird am Ende des Garvorgangs Knoblauch hinzugefügt.
Tkemali, eine saure Pflaume und eine würzige Soße, wird zu der original Kharcho-Suppe gegeben. Sie können es mit Tklapi-Platten aus saurem Pflaumenpüree ersetzen, dünn und getrocknet.
Verzichten Sie nicht auf gehackte Walnüsse und Granatapfelsaft.
viel Grün wird zum Kharcho hinzugefügt Bündel von Koriander, Petersilie, Sellerie werden geschnitten und am Ende des Kochvorgangs direkt in die Suppe geworfen.
1. Klassische Schweinekharcho-Suppe
Das nach diesem Rezept zubereitete Gericht wird Sie mit seinem reichhaltigen Geschmack, seiner Vielfalt an Gewürzen und Gewürzen begeistern.
Zutaten:
• 0, 500 kg Schweinefleisch.
• Vier Zwiebeln.
• Eine halbe Tasse Langkornreis.
• Zwei Kunst. Löffel Tkemali-Sauce.
• 50 ml frischer Granatapfelsaft.
• Kunst. Löffel Hopfen-Sunels.
• Prise Korianderbohnen.
• Drei Knoblauchzehen.
• Petersilie: mittlere Wurzel und zwei Esslöffel. Löffel Grüns.
• 5 g Basilikumgrün.
• Zehn schwarze Pfefferkörner.
• halbe Kunst. Löffel gemahlener roter Pfeffer.
• Anderthalb Jahrhundert. Löffel gemahlener Paprika. • Zehn Walnussnüsse.
• Eine Kunst. Löffel Maismehl.
• Drei Lavrushki, Salz.
Vorbereitung:
Das vorbereitete Schweinefleisch in einen Topf geben, mit klarem Wasser füllen und auf den mitgelieferten Teller legen. Lassen Sie die gekochte Flüssigkeit ab und gießen Sie eine neue ein. Kochen Sie über eine halbe Stunde Brühe bei mäßiger Hitze.
Zwiebelköpfe schneiden und in Sonnenblumenöl und Maismehl braten. Petersilienwurzel in Würfel schneiden.
Zerdrücken Sie die Nüsse mit einem Nudelholz und Pergament.
Das Fleisch aus der Brühe nehmen und in mehrere kleine Portionen schneiden. In fließendem Wasser vorgewaschener Reis schläft in kochender Brühe ein. In ihn stecken wieder Fleischstücke.
Wir geben die folgenden Gewürze hinzu: Koriander, gebratene Zwiebeln, Petersilie, schwarzer Pfeffer, Lavrushka, Hopfen-Suneli.
Gehackte Nüsse gießen Sie 15 Minuten nach dem Eintritt in den Reis in die Brühe. Tkemali-Sauce hinzufügen und Granatapfelsaft einfüllen. Suppenmischung.
Es ist an der Zeit, die folgende Portion Gewürze hinzuzufügen: frische Petersilie, von Hand zerdrückt und roter Pfeffer.
Wir kochen noch etwa fünf Minuten.
Fügen Sie die dritte Portion Gewürze hinzu: Salz, gestampfter Knoblauch, Basilikum. Für die Farbe fügen Sie süße Paprika hinzu, die auch die Suppe und den Geschmack erhöht.
Wenn das Gericht kocht, müssen Sie es ausschalten und einige Minuten nicht berühren. Schweinefleisch-Kharcho-Suppe muss gebraut werden.
2. Schweinefleisch-Kharchosuppe "Für den geliebten Ehemann"
Das Gericht sieht appetitlich aus und verblüfft mit seinem saftig würzigen, aber angenehmen Geschmack.
Zutaten:
• 0,500 kg Schweinefleisch.
• Drei Zwiebeln.
• Kunst. Löffel Tomatenmark.
• Eine halbe Tasse Reis.
• Grüns und Petersilienwurzel.
• Lavrushka.
• Kunst. Löffel Mehl.
• Zehn Erbsen schwarzer Pfeffer.
• Eine halbe Tasse Walnüsse.
• Ein halbes Glas Granatapfelsaft.
• Basilikum.
• Koriander.
• Zwei scharfe Paprikaschoten.
• Eine Knoblauchzehe.
Vorbereitung:
Brühe mit Schweinefleisch kochen, Fleisch entfernen, in kleine Würfel schneiden und zur Suppe zurückschicken.
Reis hinzufügen und zehn Minuten kochen lassen.
Zwiebelköpfe, Petersilienwurzel in einem Mixer mahlen. In eine Pfanne gießen und in Öl braten. Mehl mit Wasser verdünnen, alles gut mischen. Mit einer Küchenmaschine Nüsse und schwarze Pfefferkörner hacken.
Tomatenpaste, geröstete Zwiebelmischung, gemahlene Walnüsse mit schwarzem Pfeffer, Lorbeerblatt in Suppe hinzufügen und fünf Minuten kochen lassen.
Paprika in vier Teile geschnitten. Knoblauch mit einem Messer hacken. Koriander, Basilikum und Petersilie hacken.
Granatapfelsaft in die Suppe gießen und etwas kochen. Vom Herd nehmen, Paprikaschoten und Knoblauch dazugeben und mit Kräutern bestreuen.
3. Schweinefleisch-Kharcho-Suppe mit geräucherten Rippen und Bohnen
Die Suppe ist appetitlich und duftend. Ein Duett aus Reis und Bohnen verleiht ihm einen originellen und reichen Geschmack.
Zutaten:
• 0,300 kg geräucherte Schweinerippchen.
• Zwiebel
• Eine halbe Tasse Reis.
• 0,150 l frischer Granatapfelsaft.
• 0,500 Liter rote Bohnen in Dosen mit Tomatensauce.
• Knoblauchzehe.
• Koriander-Bündel.
• Peperoni.
• Salz und Pfeffermischung.
Vorbereitung:
Geräucherte Rippen werden in einen Topf gegeben, mit Wasser gefüllt und eine Stunde lang gekocht. Entfernen Sie die Rippen und legen Sie sie in eine separate Schüssel.
Die Fleischbrühe kocht weiter.
Die Zwiebel fein hacken und in die Pfanne geben. Wenn die Zwiebel zu karamellisieren beginnt, fügen Sie den zuvor gewaschenen Reis hinzu. Mischen Sie die Mischung für etwa 15 Minuten und gießen Sie den Granatapfelsaft. Es sollte den Reis vollständig bedecken. Eintöpfen, bis der Saft um die Hälfte verdampft ist.
Gießen Sie den Duft der Pfanne in kochende Brühe. Wir schicken auch die Bohnen in Tomatensauce.
Knoblauch, Koriander, Paprikaschote, fein hacken und in Suppentopf geben.
Zum Abschmecken Salz, Pfeffer und Deckel hinzufügen. Kharcho-Suppe mit Schweinefleisch muss etwa zwanzig Minuten gebraut werden. Servieren Sie die Schüssel und geben Sie ein paar Rippen und Grüns in einen Teller.
4. Schweinefleisch-Kharcho-Suppe mit Kartoffeln
Herzhaftes und leicht zuzubereitendes Gericht, das sich für ein Familienessen eignet. Die Suppe bleibt nicht lange in der Pfanne, da sie sehr lecker und appetitlich ist.
Zutaten:
• 0,600 kg Schweinefleisch.
• Zwei Kartoffeln.
• Zwei Zwiebeln.
• 0,100 kg Reis.
• Knoblauchzehe.
• Drei reife Tomaten.
• Hopfen Suneli. • Pfeffer mischen, Salz abschmecken.
• Frisches Basilikum und Petersilie.
Vorbereitung:
Bereiten Sie das Fleisch vor, geben Sie es in ein Gefäß mit kaltem Wasser und kochen Sie es. Ein Stück Schweinefleisch herausnehmen, etwas abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Kochen Sie eine neue Brühe und werfen Sie Fleisch dort, um das Fleischgeräusch zu entfernen. Lassen Sie ihn bis zu einer halben Stunde bei niedriger Hitze schmachten.
Zu diesem Zeitpunkt Zwiebeln und Kartoffeln schälen und waschen. Gemüse gehackt.
Reis waschen und in die Suppe geben. Gießen Sie auch Kartoffeln und Zwiebeln ein und kochen Sie ungefähr eine halbe Stunde lang.
Tomaten schälen und klein schneiden. Einige Minuten unter ständigem Rühren löschen.
Tomaten in die Suppe geben, würzen, salzen und pfeffern. Kochen Sie weitere fünf Minuten
Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Die gewaschenen Grüns fein hacken. Fügen Sie beide Zutaten zur Suppe hinzu, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und beenden Sie das Kochen. Nach 15 Minuten sollte Schweinefleisch-Kharcho-Suppe in Teller gegossen und mit Genuss gegessen werden.
5. Schweinefleisch-Kharcho-Suppe "Leckeres Abendessen"
Kharcho wird ohne Nüsse zubereitet, behält jedoch aufgrund von Gewürzen und Gewürzen seinen ursprünglichen Geschmack. Perfekt als erste Mahlzeit eines gewöhnlichen Abendessens.
Zutaten:
• Ein halbes Kilo Fleisch mit Knochen.
• Karotte.
• Drei Zwiebeln.
• Lavrushka.
• Erbsen.
• Zwei Knoblauchzehen.
• Schwarzer Löffel Koriander-Samen.
• Vier Tomaten.
• Eine halbe Tasse Reis.
• Ein Bund Petersilie und Koriander frisch.
• Hopfen-suneli, adjika.
Vorbereitung:
Das vorbereitete Stück Fleisch, Zwiebeln und Karotten dazugeben, in vier Teile schneiden, Lorbeer und Paprika in die Pfanne geben. Fülle das Wasser und koche die Brühe.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, in mittlere Stücke schneiden, in einer Mischung aus Sonnenblumen und Butter braten, bis sie transparent sind.
Wir lösen die Tomaten von der Haut und schneiden sie in kleine Würfel.
Cilantro-Samen werden in einer Kaffeemühle oder einem Mörser zu Pulver geröstet und gemahlen.
Die Brühe abseihen, das Fleisch entfernen und alles Gemüse entfernen.
Gießen Sie eine Tasse gewaschenen Reis und kochen Sie die Suppe weiter.
Fleisch in kleine Stücke schneiden und in ein separates Gefäß geben. Knoblauchzwiebel und Tomatenmischung darin gießen. Mit Koriander, Hopfen Suneli, Adjika würzen. Setzen Sie die Mischung auf ein kleines Feuer und kochen Sie. Kombinieren Sie mit Brühe und kochen Sie Schweinefleisch-Kharcho-Suppe für einige Minuten. Fertiggericht mit Koriander und Petersilie dekorieren.
6. Hausgemachte Schweinefleisch-Kharcho-Suppe
Die Suppe wird mit einem kleinen Stück Fleisch gekocht. Das georgische Salz und der Utskho Suneli geben Ihnen ein Gericht mit interessanten Aromen.
Zutaten:
• 0,250 kg Schweinefleisch.
• Eine viertel Tasse Reis.
• Zwiebeln.
• Eine halbe Paprika.
• Eine Schote bitterer Pfeffer.
• Kunst. Löffel Tomatenmark.
• Zwei Knoblauchzehen.
• Ein halber Teelöffel georgisches Salz, getrockneter Koriander und ucho-suneli.
• Q. Löffel Tkemali.
• Gemäß Art. Löffel Petersilie und Koriander frisch.
Vorbereitung:
Schneiden Sie das Fleisch in vier Stücke, legen Sie das Lorbeerblatt, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie die Brühe. Schaum regelmäßig entfernen, um Schaum zu entfernen.
In Halbringe geschnittene Zwiebel, geschälte Rot- und Paprikapfeffer - in kleinen Streifen.
Gießen Sie das Gemüse in eine kleine Pfanne und braten Sie es leicht an. Tomatenpaste einbringen, alles mischen und etwas köcheln lassen.
Etwa eine halbe Stunde, bevor das Fleisch vollständig gegart ist, Reis in die Brühe geben. Die Suppe umrühren und kochen, bis das Müsli gegart ist.
Gebratenes Gemüse verlagert sich in der Suppe und fügt Gewürze hinzu. Wir füllen mit zerstoßenem Knoblauch, georgischem Salz, getrocknetem Koriander, Ucho-Suneli und rotem Tkemali.
Grüne Petersilie und Koriander abschneiden und ganz am Ende des Kochens gießen. Suppe zum Kochen geben und ausschalten. Beim Servieren von Geschirr auf dem Tisch einen Teller mit gehackten Grüns einlegen.
7. Kharcho-Schweinefleischsuppe mit Karotten und Zimt
Würziges, nahrhaftes, leckeres und mäßig würziges Gericht. Genießen Sie Schweinefleisch-Kharcho-Suppe mit frischem Pitabrot.
Zutaten:
• 0,700 kg Schweinefleisch mit Knochen.
• Karotte.
• Zwei Zwiebeln.
• Drei Kunst. Löffel Tkemali-Sauce.
• Ein Bund Koriander und Petersilie.
• Für eine halbe Tasse Reis und geröstete Walnüsse.
• Junge Selleriesprossen.
• Chili.
• Vier Knoblauchzehen.
• Hopfen-Suneli und Salz.
• Zimt - an der Messerspitze.
• Tomatenpüree - drei Esslöffel. Löffel
Vorbereitung:
Vorbereitetes rohes Fleisch in kleine Stücke geschnitten. In einer Pfanne anbraten und etwas Pflanzenöl hinzufügen. Es muss darauf geachtet werden, dass alle Fleischstücke gleichmäßig geröstet werden. In einen Topf gießen, mit kochendem Wasser auffüllen, abdecken und eine halbe Stunde schmelzen lassen.
Auf dem Schneidebrett die Zwiebel in Halbringe, die Karotte in runde Teller und die Chilischote in Ringe schneiden.
Binden Sie ein Bündel Koriander mit einem kulinarischen Faden und schneiden Sie die Wurzeln ab. Legen Sie sie beiseite und zerkleinern Sie die restlichen Grüns.
Nüsse gehen durch einen Fleischwolf. Selleriesprossen und Petersilie werden ebenfalls geschreddert.
In der Pfanne, in der das Fleisch zubereitet wurde, Braten, Zwiebeln, Karotten und Chilischote hinzufügen. Fügen Sie vor dem Ende des Kochens Knoblauch und eine Prise Sellerie hinzu.
In einen Topf mit Brühe Reis geben und Korianderwurzeln darauf geben.
20 Minuten später gehackten Koriander, Sellerie und Petersilie hinzufügen.
Als nächstes gießen Sie die zerdrückten Nüsse aus, fügen die Sauce und den Dessertlöffel Hopfen-Sunels hinzu.
Gebratenes Gemüse in die Suppe geben und eine Prise Zimt hinzufügen.
Dann Tomatenpüree und Salz legen. Es ist notwendig, die Probenschüsseln zu entnehmen und nach einer Minute auszuschalten. In eine Schüssel Schweinefleisch-Kharcho-Suppe gießen Sie frischen Koriander.
8. Schweinefleisch-Kharcho-Suppe "Herzhaft"
Ein großer Teller Suppe mit einer großen Menge duftendem Schweinefleisch ist eine vollständige Mahlzeit.
Zutaten:
• Fleisch mit Knochen - ein Kilogramm.
• Zwei Zwiebeln.
• Tomate.
• Dessertlöffel Tomatenmark.
• Zwei oder drei Löffel Tkemali.
• Eine halbe scharfe Paprika.
• Eine halbe Tasse Reis.
• Ein Bund Koriander und Petersilie.
• Sellerieblätter und -stiele.
• Vier Knoblauchzehen.
• H. Löffel Utsho-Suneli.
• Halber Teelöffel gemahlener Koriander.
• Prise Pikant und Adschika.
• Eine Mischung aus trockenen Peperoni.
Vorbereitung:
Gewaschenes Schweinefleisch in große Stücke geschnitten. Kochen Sie die Brühe wie üblich und vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen. Zwiebel waschen, schälen und zum Fleisch geben.
Gießen Sie einige Selleriestangen in die Brühe.
Zwiebel hacken und in Sonnenblumenöl braten.
Tomaten abziehen, Samen entfernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zwiebeln in die Pfanne geben, einen Löffel Tomatenmark hinzufügen und alles mischen. Gießen Sie etwas Brühe und Eintopf zu.
Zwiebelkopf, Selleriescheiben aus der Suppe nehmen und die Gemüsemischung aus der Pfanne gießen. Salz abschmecken. Den heißen Pfeffer hacken und in die Suppe geben.
Den Koriander mit den Stielen hacken. Sellerie und Petersilie schneiden.
Mahlen Sie den Knoblauch und mischen Sie ihn mit Gemüse.
Senden Sie Reis zur Suppe Kochen Sie ein wenig und fügen Sie Ukho-Suneli, Koriander, Bohnenkraut und Adjika hinzu. Pfeffer mit einer Mischung aus trockenen Paprikaschoten.
Wenn Reis und Fleisch gekocht sind, stellen Sie die Hitze ab und fügen Sie eine Mischung aus Gemüse und Knoblauch hinzu. Bedecken Sie die duftende Suppe mit einem festen Deckel und lassen Sie sie für kurze Zeit.
Schweinefleisch-Kharcho-Suppe - Tricks und Tipps
- Damit die Suppe reichhaltig, lecker und nicht sehr dick ist, muss das Fleisch-Wasser-Verhältnis 1: 4 eingehalten werden.
- Während Sie Brühe kochen, können Sie ein Glas kochendes Wasser hinzufügen, da das Wasser allmählich abkocht.
- Langkornreis wird verwendet, um zu verhindern, dass der Kharcho zu Brei wird. Er verdaut nicht so schnell, behält seine Form und gibt ausreichend Stärke.
- Die Brühe salzt nicht, die Suppe, die auf ihrer Basis zubereitet wird, wird mit Salz versetzt.
- Um zu vermeiden, dass Fett spürbar wird, fügen Sie dem Kharcho Granatapfelsaft hinzu.
