Salat "Wald" - allgemeine Grundsätze des Kochens
Förster und Gärtner wissen, dass die Waldzeit im August beginnt und bis in den späten Herbst dauert. Zu diesem Zeitpunkt ist es möglich, Ernten von unbezahlbaren Vitaminquellen zu sammeln, die in Cranberries, Preiselbeeren, Pilzen, Blaubeeren usw. konzentriert sind.
In vielen Menschen Pilze zu besuchen, ist zur Tradition geworden. Wenn in den ersten Tagen, wenn die Anzahl der geernteten Pilze nicht sehr groß ist, hat niemand Gedanken über die Langzeitlagerung der Ernte. Eine Woche später, als die Pilze bereits gebraten und gekocht waren, aber noch nicht vorbei waren, stellt sich die Frage, wie die Ernte bis zum Winter erhalten werden kann. Ernte für den Winter - eine der häufigsten und sichersten Lagermethoden für Pilze. Wenn Sie konserviert sind, können Sie sicher sein, dass Sie an kalten Winterabenden, wenn Sie möchten, ein Glas eingelegte Pilze erhalten und leckere und gesunde Salate zubereiten können. Honigpilze, Austernpilze, Pfifferlinge und viele andere Sorten werden sicher im Keller gelagert und warten, bis sie an der Reihe sind.
Salat “Lesnoy” ist eine Kombination der Gaben der Waldnatur - Pilze sowie Gemüse, die wir im Alltag haben: Kartoffeln, Karotten und Erbsenkonserven.
Salat "Lesnoy" - Zubereitung von Produkten und Gerichten
Natürlich können Sie fragen, was ist der Unterschied zwischen Pilzsalat und "Wald"? Tatsache ist, dass viele Pilzsalate die Verwendung von eingelegten Champignons implizieren, und im Fall von „Lesnoy“ -Salat sprechen wir von hausgemachten Zubereitungen, die die Menschen selbst zubereitet haben - Pilze im Wald gesammelt und selbst eingelegt, und dies ist nicht immer üblich .
Nur erfahrene Pilzsammler wissen, welche Pilzarten den Körper nicht schädigen und welche Sorten verworfen werden sollten. Vor dem Kochen sollten die Pilze mehrmals sorgfältig mit fließendem Wasser ausgesucht und gespült werden. Einige Rezepte erfordern den Zusatz von Waldbeeren zu Salat. Sie können frisch genommen werden und können und eingefroren werden. Die Beeren werden bei Raumtemperatur aufgetaut. Bereiten Sie das Essen daher im Voraus vor. Wenn frisches Gemüse im „Lesnoy“ -Salat enthalten ist, sollte es auch gründlich gewaschen und anschließend gehackt werden. Gekochtes Gemüse ist beim Kochen besser zu salzen. Übrigens, nicht immer, wenn es sich um "Lesnoy" -Salat handelt, bedeutet dies die obligatorische Aufnahme von Pilzen in der Schüssel. Es können auch Beerensalate oder Gerichte mit verschiedenen Nüssen sein. Rezepte für Waldsalat:
Rezept 1: Waldsalat
Beginnen wir die Bekanntschaft mit den Waldgeschenken der Natur mit dem nützlichsten und ungewöhnlichsten Salat, der den Geschmack von Waldpilzen und Beeren gewonnen hat.
Erforderliche Zutaten:
- 100 g - marinierte Pilze;
- 100 g - Cranberries;
- 1 Bund. - Schnittlauch;
- 2-3 Stücke - Kartoffeln
- 50 g - Mayonnaise.
Herstellungsverfahren:
Pilze schneiden. Die Kartoffeln kochen, in Würfel schneiden und die Frühlingszwiebeln hacken. Die Champignons mit Kartoffeln und Zwiebeln mischen, Mayonnaise dazugeben und die Oberseite mit Preiselbeeren und frischen Kräutern dekorieren.
Wie Sie sehen, ist der Waldsalat leicht zuzubereiten. Normalerweise befinden sich alle Zutaten im Kühlschrank, was dieses Gericht auch finanziell vorteilhaft macht.
Rezept 2: Waldsalat mit Haselnüssen
Wir haben auf die Pilze geachtet, jetzt ist es möglich, einen nicht weniger nützlichen Salat aus Nüssen kennenzulernen. Salat eher unerwartet, aber sehr interessant zu schmecken. Kochen Sie dieses Gericht zuerst mit Ihrer Familie, und wenn Sie es mögen, können Sie den Waldsalat leicht für den festlichen Tisch dekorieren.
Erforderliche Zutaten:
- 3 Stück - Kartoffeln
- 1 Stck. - Ei;
- 25 g - Walnüsse;
- 50 g - Rosinen;
- 25 g - Haselnüsse;
- 3 EL. l - saure Sahne;
- 3 Stück - Salatblätter;
- Grüns.
Herstellungsverfahren:
Die Kartoffeln "in Uniform" kochen, schälen und in mittlere Ringe schneiden. Übrigens kann Waldsalat sofort in eine Salatschüssel gelegt werden. Die erste Schicht besteht aus den grünen Blättern und legt die geschnittenen Kartoffeln darauf. Dann das gekochte Ei legen, in halbe Ringe schneiden. Auf die Eier werden Rosinen gelegt, gefolgt von gemahlenen Haselnüssen und Walnüssen. Ein paar Nüsse können zur Dekoration gelassen werden. Es bleibt also übrig, den Salat mit Sauerrahm zu gießen, alle Grüns und die restlichen Nüsse zu streuen.
Rezept 3: Waldsalat mit frischen Pilzen
Der Salat wird alle ansprechen, die verschiedene Gerichte und außergewöhnliche Gerichte aus Waldpilzen lieben. Diese Art von Waldsalat eignet sich hervorragend als Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten.
Erforderliche Zutaten:
- 200 g - frische Pilze;
- 1 Stck. - Zwiebeln
- 50 ml - Weißwein;
- 25 g - Tomatenpaste;
- 1 Prise - Oregano.
Herstellungsverfahren:
Zuerst braten Sie die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in heißem Öl. Wenig später schicken Sie ihm frische Champignons. Alles sollte gut geröstet sein. Dann Wein, Tomatenmark und Kräuter in die Pfanne geben. Die Pilze noch 20 Minuten bei schwacher Hitze halten, Salat wird gekühlt serviert.
Rezept 4: Waldsalat mit Kartoffeln
Wie Sie bereits bemerkt haben, sind Kartoffeln in fast jedem Rezept für „Lesnoy“ -Salat enthalten. Dies macht das Gericht nahrhaft, was das Mittag- oder Abendessen vollständig ersetzen kann.
Erforderliche Zutaten:
- 600 g - gesalzene Pilze;
- 2 Stück - Zwiebeln
- 2 Stück - Kartoffeln
- 50 ml - Mayonnaise;
- 100 g - Dosenerbsen.
Herstellungsverfahren:
Kochen Sie die Kartoffeln, hacken Sie die Pilze. Zwiebeln fein zerkleinern, mit Erbsenflüssigkeit abgegossen und mit den anderen Komponenten vermischt. Es bleibt übrig, den Salat "Wald" Mayonnaise zu füllen. Übrigens können Sie diesen Salat kochen und lehnen. Ersetzen Sie dazu die Mayonnaise durch Pflanzenöl.
Rezept 5: Waldsalat mit Kirschtomaten
Die Kombination unerwarteter Zutaten dieses Salats macht ihn nahrhaft und fast fehlerlos.
Erforderliche Zutaten:
- 500 g - Pfifferlinge;
- 100 g - grüner Salat;
- 150 g - geräuchertes Schmalz;
- 200 g - Kirschtomaten;
- 1 Stck. - Zwiebeln
- 2 EL. l - Essig;
- 4 EL. l - rast. Öl;
- 2 EL. l - Olivenöl.
Herstellungsverfahren:
Zwiebeln mahlen, geräucherten Speck in Streifen schneiden. Wir kombinieren Essig mit zwei Arten von Ölen. Sie brauchen frische Champignons, braten sie in der Pfanne, braten sie Speck und Zwiebeln, und nach ein paar Minuten werden die Tomaten in zwei Hälften geschnitten. Salz und Pfeffer Es bleibt übrig, die gekochten Pilze auf die grünen Blätter zu legen und über den zuvor zubereiteten Verband zu gießen.
Waldsalat - Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen
Wenn Sie sich bereits entschlossen haben, die Gaben der Natur kennenzulernen, achten Sie auf die duftenden Kräuter und Gewürze, die den Geschmack des zubereiteten Salats deutlich verbessern können. Für Waldgerichte empfohlenes Oregano. Wenn das Salatrezept das Braten von Waldbeeren beinhaltet, ist es besser, frische Pilze zu nehmen, die gerade in einer Waldlichtung gepflückt werden. Vor dem Braten müssen fast alle Pilze etwas gekocht werden, um sie vor angesammelten Schadstoffen zu schützen. Dies gilt nicht nur für Pfifferlinge, bei denen, wie Experten meinen, schädliche Bestandteile völlig fehlen.
