Eier mit Gemüse braten, nämlich mit Tomaten und Zwiebeln - es scheint, warum ist es so viel einfacher?
Vielleicht stimmt das, aber es lohnt sich, Fantasie anzunehmen oder alte Rezepte zu erforschen ... und nun erscheint ein extrem einfaches Gericht in einem völlig anderen Licht.
Das Mutterland des Gerichts ist der Transkaukasus und Zentralasien. In der Auswahl gibt es einige Rezepte, die als nationale Küche stilisiert sind.
Spiegeleier mit Tomaten und Zwiebeln - allgemeine Kochprinzipien
• Alle Rezepte von Spiegeleiern auf Tomaten mit Zwiebeln beinhalten die Verwendung von Eiern, da dieses Produkt am weitesten verbreitet ist. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Gerichte nur von ihnen zubereitet werden können. Fans von Wachteleiern können alle Rühreier und aus ihnen kochen, nachdem sie die erforderliche Menge korrekt berechnet haben. Bevor Sie die Eier verwenden, müssen Sie sie unbedingt waschen, da sich auf der Schale viele Keime befinden.
• Zwiebeln und Tomaten werden in einer Pfanne in heißem Öl oder Fett vorgebraten und aus Fett geschmolzen. Machen Sie es langsam, damit die Gemüsestücke gut erweichen. Mit den fertigen Frühlingszwiebeln bestreuen.
• Gebratenes Gemüse wird als Kissen für Eier verwendet, wobei Spiegeleier gekocht werden. Es gibt aber auch Rezepte, bei denen geröstetes Gemüse mit bereits losen Eiern gemischt wird.
• Würstchen, frische Kräuter, Käse und sogar Brot können zu Rühreiern mit Tomaten und Zwiebeln hinzugefügt werden.
• Spiegeleier mit Tomaten und Zwiebeln werden nicht nur in einer Pfanne gebraten, oft wird dieses Gericht im Ofen gebacken.
Rührei mit Tomaten und Zwiebeln auf Fett - "Eier auf Gemüsesack"
Zutaten:
• reife fleischige Tomaten;
• kleine Zwiebel;
• ein kleines Stück frischer Speck;
• drei große Eier.
Garmethode:
1. Schneiden Sie das ungesalzene Fett in dünne, mittelgroße Riegel.
2. Die abgezogene Zwiebel längs halbieren und fein hacken.
3. Spülen Sie die Tomate ab, wischen Sie sie trocken und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Schneiden Sie dann auch jede Hälfte in zwei Hälften und weiter in dünne Streifen. 4. Legen Sie die Fettstücke in eine trockene Pfanne und ziehen Sie die Hitze ein. Ohne Deckel das Fett erwärmen. Wenn Sie Speckscheiben in den Spiegeleiern belassen möchten, braten Sie sie erst trocken.
5. Wenn das Fett geschmolzen ist, die Zwiebel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze aufbewahren.
6. Fügen Sie Tomaten zu goldenen Zwiebeln hinzu und braten Sie buchstäblich zwei Minuten zusammen. Vergessen Sie beim Braten von Tomaten nicht, sie zu mischen.
7. Das Gemüsekissen mit einem Spatel glatt streichen und Eier auf seine Oberfläche gießen. Versuchen Sie dies sehr sorgfältig, damit sich das Eigelb nicht ausbreitet.
8. Bringen Sie die Eier ohne Deckel zur gewünschten Bereitschaft. Dann salzen und servieren.
Würzige Spiegeleier mit Tomaten und Zwiebeln
Zutaten:
• 1,5 Löffel Koriandersamen;
• Löffel Spira-Samen;
• gemahlener Paprika - 1,5 Teelöffel;
• drei kleine Knoblauchzehen;
• halbes Pfefferkorn „Chile“;
• zwei Esslöffel Olivenöl oder anderes sehr reines Öl;
• kleine Zwiebel;
• vier Eier;
• zwei Löffel dicke Tomaten.
Garmethode:
1. Die Samen von Koriander und Koriander in einen engen Beutel geben, 0,5 Esslöffel Salz hinzufügen und mit einem Nudelholz gut zerdrücken. Mit gehacktem Knoblauch vermischen, zu einem pastösen Zustand vermahlen und beiseite stellen.
2. Erhitzen Sie einen Esslöffel Öl bei schwacher Hitze in einer Pfanne. Tauchen Sie das Fleisch von heißem Pfeffer und fein gehackten Zwiebeln hinein. Unter Rühren kochen, bis das Gemüse dunkler wird.
3. Fügen Sie dem Knoblauch Gewürze, Tomaten und Knoblauch hinzu und braten Sie etwa eine Minute lang weiter.
4. Dann gießen Sie 180 ml gekochtes Wasser in die Pfanne und geben die geschnittenen Tomaten ohne Schale hinein. Vorsichtig mischen und köcheln lassen, bis sie weich sind.
5. Wenn die Flüssigkeit weg siedet und die Ringe der Tomaten nicht genug erweichen, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu, jedoch nicht mehr als ein Viertel eines Glases.
6. Machen Sie mit einem Löffel in der Gemüsemasse vier Vertiefungen und gießen Sie jeweils ein Ei hinein.
7. Decken Sie die Rühreier ab und erwärmen Sie sie für etwa fünf Minuten.
Spiegeleier mit Tomaten und Zwiebeln, auf Französisch
Zutaten:
• zwei Stücke Weißbrot;
• kleine Zwiebelzwiebel;
• drei Esslöffel mageres, hochwertiges Öl;
• 100 gr. "Holländischer" Käse;
• zwei Eier;
• kleine fleischige Tomaten.
Garmethode:
1. Zwiebel fein hacken, Tomaten eine Minute in kochendes Wasser eintauchen, dann in kaltem Wasser die Schale entfernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
2. Langes Laib in kleine Stücke schneiden.
3. In in einer Pfanne erhitzter Butter die Zwiebelstücke eintauchen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie transparent sind.
4. Fügen Sie die gehackte Tomate hinzu und kochen Sie ungefähr drei Minuten weiter, bis der aus der Tomate freigesetzte Saft verdampft ist.
5. Dann die Brotwürfel mit Gemüse füllen und zwei Minuten mit Zwiebeln und Tomaten braten.
6. Die Eier mit Salz schlagen und den Inhalt der Pfanne mit der Eimasse gießen.
7. Nach 6-8 Minuten die Rühreier mit geriebenem Käse gießen und innerhalb von zwei Minuten bereitstellen.
Spiegeleier mit Tomaten und Zwiebeln in einem Laib in einer Pfanne
Zutaten pro Portion:
• ein Stück Laib;
• zwei Löffel natürliche Butter;
• die Hälfte der durchschnittlichen Zwiebel;
• mittelgroße Tomaten;
• ein Ei;
• Federn mit grünen Zwiebeln.
Garmethode:
1. Waschen Sie die Tomate mit Wasser und schneiden Sie sie in dünne Ringe. Braten Sie sie leicht auf beiden Seiten an. Tun Sie dies schnell, damit die Ringe keine Zeit haben, um auseinander zu fallen.
2. Die Hälfte der Zwiebeln in Viertel der Ringe hacken, in eine Bratpfanne geben, in der die Tomate gebraten wird, und die Blätter goldbraun blättern.
3. Spiegeleier werden in einem Laib gekocht, ihre Scheibe sollte nicht dünner als 2 cm sein.
4. Schneiden Sie den Krümel vorsichtig mit einem Messer ab, wobei auf allen Seiten eine Zentimeter dicke Kruste verbleibt. Entfernen Sie das ausgewählte Stück nicht.
5. In einer Pfanne bei minimaler Erhitzung die Butter schmelzen, den Krümel beidseitig anbraten, auf einen Teller legen und ein Stück Laib ohne Zentrum in die Pfanne geben. 6. Sobald der Boden des Laibs gerötet ist, die Scheibe umdrehen und einige gebratene Tomatenringe in das Loch und eine gebratene Zwiebel darauf legen.
7. Brechen Sie das Ei darüber und sobald das Eiweiß greift, salzen und bestreuen Sie alle feinen Käse-Chips.
8. Warten Sie eine Minute und dekorieren Sie die Oberseite der Eier mit fein gehackten Frühlingszwiebeln. Mit gerösteten Krümeln servieren.
Spiegeleier mit Tomaten und Zwiebeln im italienischen Stil
Zutaten:
• 100 gr. gekochter Schinken;
• acht Eier;
• eine Zwiebel;
• Knoblauch;
• zwei Löffel Milch;
• frischer Spinat - 250 g;
• zwei mittelgroße Tomaten;
• 50 gr. Parmesan;
• zwei Löffel Pflanzenöl;
• leicht gesalzener Frischkäse - 100 gr.
Garmethode:
1. Schneiden Sie den Schinken in kleine Scheiben. Entfernen Sie mit Tomaten die Schale und schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch mit einer feinen Reibe einreiben. Den Spinat in kleine Streifen schneiden.
2. Spritzen Sie etwas Öl in die Pfanne und tauchen Sie die Zwiebel hinein. Sie müssen eine Pfanne auswählen, die in den Ofen gestellt werden kann, ohne Griff oder mit Metallgriff. Wenn die Zwiebelstücke gerötet sind, fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu.
3. Nach drei Minuten die Schinken- und Tomatenscheiben in die Pfanne geben und solange köcheln lassen, bis die Tomatenstücke weich sind.
4. Die Eier in eine tiefe Schüssel geben, Milch hinzufügen, leicht salzen, pfeffern und gut verrühren. Hartkäse in die Eimasse einreiben und gut mischen.
5. Wenn der Schinken gerötet ist, die Eimasse übergießen und gut mischen, so dass sich die Eier gleichmäßig über dem Braten verteilen.
6. Sobald der Boden anfängt zu greifen, nehmen Sie sofort die Pfanne vom Herd, verteilen Sie die auf dem Rührei gebratenen Käsestücke gleichmäßig und stellen Sie sie in den Ofen.
7. Bringen Sie die Eier bei 180 Grad ein.
Spiegeleier in Tomaten mit Frühlingszwiebeln - "Oasis"
Zutaten:
• drei kleine Tomaten;
• Federn von jungen Zwiebeln;
• Olivenöl;
• drei Hühnereier.
Garmethode: 1. Waschen Sie die Tomaten gut und schneiden Sie die Spitze ab.
2. Löffeln Sie die ganze Mitte vorsichtig mit einem Löffel, besprühen Sie die Tomaten von innen mit Salz und drehen Sie sie auf einen Teller, damit der Saft wegläuft.
3. Fetten Sie die Form mit Olivenöl ein und geben Sie die getrockneten Tomaten hinein.
4. Dann ein Ei in jede Tomate gießen. Versuchen Sie, die Schale zu brechen, damit das Eigelb intakt bleibt und sich nicht ausbreitet.
5. Legen Sie das Formular in einen heißen Ofen und backen Sie es. Muss kommen, wenn das Protein bereits mit einer weißen Blüte bedeckt ist und das Eigelb noch flüssig ist.
6. Streuen Sie beim Servieren Rühreier mit gehackten Frühlingszwiebeln darüber.
Rührei mit Tomaten und Zwiebeln - "Nomad"
Zutaten:
• große Eier - 6-8 Stück;
• 3 große Tomaten;
• Käse oder anderer eingelegter Käse - 200 gr .;
• 2 große Salatknollen;
• Pflanzenöl - Löffel;
• junge Zwiebeln;
• scharfer Pfeffer - eine große Schote mittlerer Schärfe;
• Speck mit Fleischschicht - 200 gr.
Garmethode:
1. Streuen Sie in einem Topf mit flachem Boden oder einer breiten, dicken Pfanne ein paar Esslöffel Wasser und setzen Sie die Hitze auf. Sobald die Luftblasen verschwunden sind, verteilen Sie die Brockenstückchen und heizen Sie das Fett bei kleinstem Feuer mit dem Deckel auf.
2. Entfernen Sie die Grieben vorübergehend und setzen Sie stattdessen große Tomatenstücke ein. Die erste Registerkarte enthält 2/3 des Gemüses. Bei mäßiger Hitze lange braten, bis der Saft vollständig verdampft ist und das Fleisch beginnt, an der Oberfläche der Schüssel zu haften.
3. In der Zwischenzeit in einer separaten Pfanne die große Zwiebel bräunen.
4. Fügen Sie den Rest der Tomaten in die Hauptpfanne, schneiden Sie sie in kleine Stücke und braten Sie Zwiebeln und Butter dazu. Rühren und Salz Halten Sie die Temperatur durchschnittlich oder etwas darunter.
5. Sobald die zweite Portion der Tomaten spürbar „schwimmt“, rühren Sie die von Hand zerfallenen Kräcker in zufällige Stücke Käse. Auf die Gemüsemasse die ganze scharfe Paprikaschote geben. Mit einem Deckel abdecken, die Hitze leicht reduzieren. Etwa fünf Minuten einweichen. 6. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne und wählen Sie in der Mitte die Pfefferkornoberseite aus. Löffeln Sie den Spatel mit einem Löffel oder einem Spatel, um den Boden der Schüssel freizulegen. Wenn in ein paar Sekunden in den Rillen etwas Fett sammelt - sofort in jedes Ei gießen. Wenn Fett nicht genug ist, können Sie etwas fettige saure Sahne oder Butter hinzufügen.
7. Spiegeleier werden nicht zugedeckt und mit gehackten grünen Zwiebeln, Salz und Pfeffer auf der gesamten Oberfläche mit schwarzem Pfeffer bestreut. Eine scharfe Schote wurde separat serviert und in Streifen geschnitten.
Rührei mit Tomaten und Zwiebeln - Kochtricks und nützliche Tipps
• Um Rühreier herzustellen, nehmen Sie nur frische Eier. Frisch in die Lösung (für 1 Liter Wasser, 100 g Salz) abgesenkt, fallen auf den Boden, und die verdorbenen Eier schwimmen immer hoch.
• Eier mit Wasservögeln werden nicht empfohlen. Es ist unmöglich, die Bakterien unter Wasser von ihren Schalen abzuwaschen. Diese Eier können nur zum Backen verwendet werden und fügen sie dem Teig hinzu. Sie können keine rissigen Eier nehmen.
• Um festzustellen, ob sich Risse in der Schale befinden, klopfen Sie mit einem anderen Ei auf das Ei. Wenn das Geräusch taub ist - das Ei ist gesprungen, spricht das klare Geräusch von der gesamten Schale.
• Um zu verhindern, dass sich das Eigelb ausbreitet, zerbrechen Sie die Eier nicht am Pfannenrand, sondern mit einem Messer und am besten nicht sofort in die Pfanne, sondern vorher in die Tasse. Dann gießen Sie sie vorsichtig in die Pfanne.
• Es ist nicht wünschenswert, die Eier unter dem Deckel zu braten, da sonst das Eigelb mit einem weißen Film bedeckt wird.
