Ich habe dieses Rezept durch Vererbung erhalten, obwohl im Originalrezept die Menge der Zutaten so ist, dass mein nicht der kleinste Kühlschrank kaum den gesamten marinierten Kohl enthalten würde, also habe ich das Rezept proportional reduziert. Wenn Sie jetzt viel Sauerkraut herstellen möchten, erhöhen Sie einfach alle Zutaten proportional. Der Kohlkopf, der als Basis genommen wurde, war mittelgroß und wog etwa eineinhalb Kilogramm.
Wahrscheinlich kann dieser eingelegte Instantkraut lange gelagert werden, aber ich habe es nicht versucht, denn nachdem er im Kühlschrank aufgetaucht ist, wird er fast sofort verzehrt. Es ist gut, ihn einen Tag stehen zu lassen.
Ähnliche Krautprodukte werden auf den Märkten für Pickles verkauft, aber die Großmütter der Region inspirieren mich nicht mit Vertrauen, und dieses Rezept braucht fast keine Zeit: Sie können Kohl sehr schnell kochen.
- Garzeit: 30 Minuten.
Zutaten für Instant-Sauerkraut
- Kohlkopf mittlerer Größe;
- eine große Möhre;
- kopf von knoblauch;
Für die Marinade:
- 500 ml Wasser;
- 100 g Kristallzucker;
- 100 g 6% Essig;
- 100 ml Pflanzenöl;
- 20 g Salz;
- schwarzer pfeffer, wacholderbeeren, kreuzkümmel, nelken, lorbeerblatt.
Kochmethode von mariniertem Instantkohl
Schneiden Sie den Kohlstumpf und dann den Kohl in große Quadrate. In diesem Rezept gilt: Je mehr Kohlscheiben, desto schmackhafter.
Möhre abschneiden. Wenn die Möhre groß genug ist, können Sie sie in Scheiben von mittlerer Dicke schneiden und daraus Figuren mit einer Keksform ausschneiden. Ich habe eine Reihe von Formen für den Valentinstag, also waren die Herzen praktisch. Gehackte Karotten zu Kohl geben.
Marinade machen. 500 ml heißes Wasser in einen großen Topf geben (Marinade kocht), Essig, Salz und Zucker hinzugeben, umrühren, bis Salz und Zucker vollständig aufgelöst sind, in Pflanzenöl gießen. Aus Gewürzen setzen wir 6 schwarze Pfefferkörner, zwei Lorbeerblätter, 5-6 Wacholderbeeren, einen Esslöffel Kümmel und ein paar Nelken. Marinade auf den Herd legen, zum Kochen bringen, 1-2 Minuten kochen. Wir reinigen den Knoblauchkopf, schneiden jede Scheibe in etwa drei Teile und fügen sie dem Kohl und den Karotten hinzu. Füllen Sie das Gemüse mit heißer Marinade.
Wenn die Marinade etwas kühl ist, mischen Sie sorgfältig alle Zutaten. Da dieser Kohl nicht für eine Langzeitlagerung vorgesehen ist und Sie sich keine Sorgen über die Sterilität machen können, können Sie die Zutaten mit sauberen Händen mischen und gleichzeitig Kohlestücke zerlegen kleine Stücke.
Wenn die Marinade völlig kühl ist, legen Sie einen Teller mit einer Ladung auf den Kohl, damit Gemüse nicht aus der Marinade schaut. Wir nehmen das Geschirr mit eingelegtem Kohl auf der unteren Ablage des Kühlschranks heraus und versuchen es für eine Weile zu vergessen. Es ist schwierig, da der Geruch sehr appetitlich ist.
Prinzipiell kann nach 24 Stunden Sauerkraut verzehrt werden, aber wenn Sie ihn drei Tage im Kühlschrank aufbewahren, erledigt der Gärprozess seine Arbeit, und Sauerkraut wird so lecker, dass Sie es auf einmal essen können. Aber es ist besser, sie in Banken zu stecken, sie allmählich zu essen und nicht länger als eine Woche im Kühlschrank zu lassen.
