Fisch ist lecker und gesund. Ein guter Fisch ist noch besser. Es klingt banal, aber Sie können der Wahrheit nicht entkommen!
Was wissen wir über rosa Lachs? Ja, in der Kindheit gab es solche Konserven in Dosen. Trocken und nicht sehr lecker. Heute wird dieser Fisch in vielen Supermärkten frisch und gefroren verkauft.
Rosa Lachs - ein Vertreter der Lachsfamilie. Die nächsten Verwandten sind Kumpel, Sockeye, Coho und Lachs. Im Gegensatz zu anderen roten Fischen ist der rosafarbene Lachs weniger fetthaltig und kalorienreich. Der Fisch lebt durchschnittlich 2 Jahre, die durchschnittliche Größe des Schlachtkörpers beträgt etwa 70 cm, das maximale Gewicht des Fisches beträgt 2 kg, gelegentlich aber auch 5 kg.
Lachsfischfleisch ist ein allergenes Produkt, daher sollten Babys unter einem Jahr keine rosa Lachsgerichte erhalten. Aber Erdnüsse ab 3 Jahren und Erwachsene werden davon nur profitieren.
Rosa Lachs. So wählen Sie die Karkasse aus
Rosa Lachs wird sowohl in geschnittener Form als auch in Kadaver verkauft. Schnittfisch ist teurer, aber Sie müssen es nicht aushöhlen. Etwa 1/3 der Karkassenteile sind verschwendet. Für ganze Fische ist es jedoch einfacher, ihre Frische festzustellen.
Rosa Lachs wählen:
1. Untersuchen Sie die Karkasse sorgfältig. Es sollte Silber sein, ohne gelbe oder graue Flecken, Fettströme.
2. Kaufen Sie keinen Fisch in der Glasur. Die Eisschale kann um 1/3 des Gewichts der Karkasse angezogen werden. Der rosa Lachs ist wichtig für Sie, nicht das Schmelzwasser.
3. Wenn sich die Karkasse mit dem Kopf befindet, überprüfen Sie die Kiemen. Bei guten Fischen sind sie hellrosa oder rot. Verdunkelte, schleimige oder begrünte Kiemen sind ein Zeichen für ein verdorbenes Produkt.
4. Gefrorene Fische haben immer stumpfe Augen. Daher ist es nicht notwendig, sich auf sie zu konzentrieren.
5. Zustand des Schwanzes und der Flossen. Wenn sie ganz sind, ist der Fisch frisch und wurde nicht aufgetaut und erneut eingefroren. Die Karkasse mit gebrochenen Flossen ist besser zu vermeiden.
6. Fleisch sollte eine einheitliche rosa Farbe haben. Wenn das Fleisch weiß ist, ist der Fisch gefroren und das Gericht ist trocken und geschmacklos. 7. Die kommerzielle Fischerei beginnt im September. Wenn Sie also im Mai erfahren, dass rosa Lachs frisch ist, dann lügen Sie offensichtlich.
Rosa Lachs in Sauce. Allgemeine Grundsätze des Kochens
Rosa Lachs ist ein wählerisches Produkt. Es wird passend und gebacken und gebraten und mit verschiedenen Saucen geschmort und gekocht und gegrillt. Es ist schwer, selbst unerfahrene Gastgeberinnen zu verderben.
Für die Zubereitung von rosa Lachs in einer Sauce benötigen Sie:
• Messer und Schneidebrett;
• Zutaten für Sauce nach Rezept. Es kann Wein, Sahne, Butter, Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Nüsse usw. sein.
• Lieblings-Pflanzenöl ohne ausgeprägten Geruch und Geschmack;
• Bratpfanne, Schmortopf, Auflaufform;
• Herd, Ofen;
• Löffel, Spatel.
Rosa Lachs in Sauce. Sauerrahm und Käse - Budgetoption
Es ist eine preiswerte, hausgemachte Mahlzeit für jeden Tag. Es dauert nur 30 Minuten, um zu kochen - 15 Minuten für die Zubereitung und 15 Minuten für das Backen.
Zutaten:
• rosa Lachs - 4 Steaks;
• Salz;
• Pfeffer;
• Lieblingskäse - Russisch, Litauisch, Bukovinsky, verarbeiteter Käse ist angemessen;
• 250 ml Wasser;
• 30 g saure Sahne;
• 5 g Mehl;
• Salz, Pfeffer;
• Zucker - wenn Sauerrahm zu sauer ist - um zu schmecken.
Kochtechnologie:
1. Fisch waschen, salzen, pfeffern und in eine Auflaufform geben.
2. Bereiten Sie die Sauce zu. Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Mehl hinzufügen. Fügen Sie warmes Wasser hinzu und mischen Sie gründlich.
3. Gießen Sie die rosa Lachssauce.
4. Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe und streuen Sie den Fisch in die Sauce. Senden Sie das Formular an den Ofen.
5. Temperatur - 180 Grad, Bratzeit - 15 Minuten.
Fischaufstrich auf einem Teller. Garnieren - Kartoffelpüree oder Kartoffelpüree und Kürbispüree, gebackenes Gemüse, gekochter Reis, Nudeln, gekochte Bohnen oder Erbsen, Hülsenfruchtpüree. Rosa Lachs harmoniert perfekt mit vielen Produkten.
Dieses Rezept ist grundlegend. Wenn Sie sich in Italien fühlen wollen, ersetzen Sie die saure Sahne durch Sahne, fügen Sie Parmesan oder Grano Padano hinzu, Kräuter der italienischen Küche. Kochen Sie Linguine, Fusilli, Rigatoni - jede Pasta auf der Beilage! Es lebe Italien! Lassen Sie uns die Sahne, nehmen Sie den Blauschimmelkäse, Kräuter aus der provenzalischen Küche - und Sie sind in Frankreich. Und für den rosa Lachs Kartoffelpüree, Ratatouille oder Gratin auftragen, die Champignons braten und Sie sind an der Cote d'Azur!
Rosa Lachs in Sauce. Sauerrahm, Knoblauch und Nüsse
Wir nehmen das vorherige Rezept als Grundlage. Sauerrahmsoße sollten jedoch 2 Knoblauchzehen und 50 g gehackte Walnusskerne hinzugefügt werden.
Das Ergebnis ist ein köstliches reichhaltiges Gericht mit georgianischem Geschmack. Wenn Sie Glück haben und den Käse “Suluguni” oder “Bottiche” oder Imeretin-Käse gekauft haben, erhalten Sie ein wahres Meisterwerk! Verzieren Sie die fertige Schale mit Grüns - Petersilie, Koriander oder Estragon!
Rosa Lachs in Sauce. Pflaume Tkemali
Wir setzen die Reise nach Georgien fort. Tkemali-Sauce kann fertig verwendet werden, aber wenn Sie Pflaumen ernten, ist es besser, ein hausgemachtes Produkt zu verwenden.
Zutaten:
• rosa Lachs - Steak oder Filet - 400 g;
• saure Sahne - 5 EL. Löffel;
• Salz, Pfeffer;
• Tkemali-Sauce - 5 EL. l.;
• Käse - 50 g;
• Tomaten - 3 Stück
Kochtechnologie:
1. Steaks salzen, pfeffern und in eine Auflaufform geben.
2. Mit Tkemali-Sauce bestreichen.
3. Schneiden Sie die Tomaten in Tassen und legen Sie sie auf den Fisch.
4. Mit Sauerrahm bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen.
5. 15 Minuten im Ofen backen.
Servieren Sie das Gericht mit Gemüsesalat und Pita-Scheiben. Es wird helfen, einen georgianischen Geschmack von Bohnen oder Erbsen herzustellen.
Rosa Lachs in Sauce. Tomaten und grüne Erbsen
Rosa Lachsfleisch ist fettarm. Daher besteht immer die Möglichkeit, dass das Gericht eher trocken ist. Tomatensauce liefert würzigen und saftigen Fisch. Die Erbsen geben eine fröhliche grüne Farbe.
Das Gericht aus der Serie ist einfach und direkt zum Ziel. Das Kochen dauert nur 20 Minuten. Wenn Sie Farben komplizieren und hinzufügen möchten, stellen Sie sich weitere 10 Minuten ein.
Zutaten:
• rosa Lachs - 1 Steak pro Portion;
• Tomatensaft oder -püree - 1 Tasse;
• gefrorene grüne Erbsen oder aus einem Glas - wie viel ist nicht schade;
• Salz;
• Pfeffer;
• trockenes Basilikum oder Oregano.
Kochtechnologie: 1. Fisch waschen, salzen und pfeffern, Kräuter hinzufügen.
2. Einen rosa Lachs in die Form geben und Tomatensaft hinzufügen.
3. Legen Sie die grünen Erbsen zufällig auf den Fisch.
4. Senden Sie das Formular an den Ofen. Der Fisch wird für 15 Minuten bei 180 Grad schmachten.
5. Wenn Sie das Rezept verkomplizieren und das Gericht gesättigter machen möchten, braten Sie die Zwiebeln und geschnittenen Karotten an. Tomatensaft gießen und 5 Minuten auf dem Herd schwitzen lassen. Gießen Sie die Sauce über den Fisch und fügen Sie die grünen Erbsen hinzu. Und für 15 Minuten im Ofen.
Eine gute Ergänzung zu rosa Lachs mit grünen Erbsen ist Kartoffelpüree, gekochter Reis und Nudeln.
Rosa Lachs in Sauce. Pilze und Sauerrahm
Pilze und Fische - sagen Sie, skeptisch die Augenbrauen hochziehen. Und warum eigentlich nicht. Diese Produkte passen gut zusammen.
Rosa Lachs in einer Sauce aus Champignons und Sauerrahm kann auf zwei Arten zubereitet werden:
1. Fisch und Sauce werden separat zubereitet. Rosa Lachs wird vor dem Servieren in einer fertigen Sauce gekocht oder gebraten und erwärmt.
2. Roher Fisch wird mit Soße gegossen und im Ofen gebacken.
Zutaten:
• rosa Lachsfilet oder Steaks - 600 g;
• Champignons - Weiß, Champignons, Austernpilze können separat sein, aber die Pilzmischung ist interessanter - 200 g;
• Zwiebel, Lauch, Schalotte - was nicht schade ist - 1 Stück;
• Mehl - 4 EL. Löffel;
• Salz;
• Paprika;
• Knoblauch - 1 Zahn;
• Lieblingskräuter;
• schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenfett;
• saure Sahne oder Sahne - 150-200 g.
Kochtechnologie:
1. Zwiebel, Knoblauch und Champignons schneiden.
2. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne und braten Sie Zwiebeln und Knoblauch. Fügen Sie die Pilze hinzu. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, fügen Sie Kräuter und Paprika hinzu.
3. Wenn es keine Zeit gibt, gießen Sie Sauerrahm über die Pilze und fügen Sie Mehl hinzu. Gut umrühren. Wenn genug Zeit vorhanden ist, braten Sie das Mehl in einer trockenen Pfanne auf einen cremefarbenen Ton. Und erst dann in die Sauce geben.
4. Kochen Sie die Sauce 5 Minuten auf dem Herd.
5. Fisch sauber, Salz und Pfeffer. Die Soße gießen und 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen schmoren.
6. Oder vorgerösteter rosa Lachs in einer Pilzsauce und 5 Minuten bei niedriger Hitze erwärmen. Rosa Lachs in einer Sauce mit Pilzen servieren, kann auf gerösteten Brotscheiben und grünem Salat. Aber bei diesem Gericht werden Kartoffelpüree, Bratkartoffeln und gekochte Kartoffeln in ihrer Uniform harmonisch miteinander kombiniert. Kochen Sie die Pasta - holen Sie sich die italienische Variante. Ob Reis, Heimwerker, Bulgur oder trendige Polenta - alles hängt vom Wunsch der Gastgeberin ab!
Rosa Lachs in Sauce. Sahne und Cognac
Das Rezept ist für jeden geeignet - für Kinder und Erwachsene sowie für schwangere Mädchen. Alkohol vom Brandy wird während des Kochens verdunsten und lässt nur das Aroma und den Geschmack des edlen Getränks zurück.
Zutaten:
• rosa Lachsfilet oder Steaks - 400 g;
• Cognac - 100 ml;
• Creme - 150 ml;
• Mehl - 2 Teelöffel;
• Butter - 50 g;
• Salz, Pfeffer.
Kochtechnologie:
1. Fisch in Portionen schneiden, salzen und pfeffern, braten.
2. Bereiten Sie ru vor. Dazu Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl dazugeben und klebrigen Teig aufbrühen.
3. Nach und nach unter ständigem Rühren Sahne und Weinbrand in die Ru geben. Die Sauce erhitzen.
4. Legen Sie den Fisch auf den Teller und gießen Sie die Sauce hinein.
Mit jeder Beilage servieren. Wenn Sie jedoch einen echten französischen Charme haben möchten, dann ziehen Sie die Feuertrauben und die Birnenstücke an. Ein Glas Weißwein und Abendessen waren ein Erfolg!
Rosa Lachs in orientalischer Sauce
Schauen Sie sich die Bewohner des Fernen Ostens an - Japan, China, Südkorea! Sie altern nicht lange und behalten ihre Vitalität. Ärzte und Wissenschaftler sagen, dass Meeresfrüchte und Sojasauce schuld sind.
Die ersten sind reich an Mineralien und Omega-Säuren, leicht verdaulichen Proteinen, aber gleichzeitig kalorienarm. Die zweite besteht aus Soja, das eine große Menge Phytoöstrogene enthält. Deshalb können orientalische Schönheiten eine perfekte Haut ohne Falten aufweisen!
Zutaten:
• rosa Lachsfilet oder Steak - 200 g pro Portion;
• Sojasauce zum Beizen;
• Sahne - 2 EL. Löffel pro Portion.
Kochtechnologie:
1. Schneiden Sie den Fisch in Portionen.
2. Schicken Sie einen rosa Lachs in das Formular und gießen Sie Sojasauce ein. Hab keine Angst zu gießen! Der Fisch nimmt so viel Salz, wie er braucht. Peresola wird nicht sein! 3. Vergessen Sie das Formular 30 Minuten lang. Lass den rosa Lachs marinieren!
4. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Decken Sie den Fisch mit Folie ab und senden Sie ihn in den Ofen.
5. Sauerrahm verdünnt mit Sojasauce nach Geschmack.
6. Nehmen Sie nach 15 Minuten die Folie aus der Form, streichen Sie den Fisch mit Sauerrahm-Soja über und lassen Sie ihn weitere 5 Minuten in den Ofen.
Langer Reis kochen. Es sollte krümelig werden. Legen Sie eine Beilage auf den Teller und backen Sie Fisch auf den Reis.
Rosa Lachs mit Sauce. Kartoffeln und Bechamel
Garnieren und Hauptgericht gleichzeitig garnieren.
Zutaten:
• rosa Lachs - 600 g;
• Kartoffeln - 5 Stück;
• Creme - 1 Tasse - stellen Sie den Fettgehalt selbst ein. Die ideale Option ist die Verwendung von Milch.
• Mehl - 3 EL. l.;
• Salz, Pfeffer;
• Käse - 100 g
Kochtechnologie:
1. Schneiden Sie den Fisch, würzen Sie ihn mit Gewürzen.
2. Kartoffeln in dünne Ringe schneiden und halb kochen.
3. Bereiten Sie die Bechamelsauce vor. Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl hinzufügen. Gut mischen und fertig.
4. Zum ständigen Rühren in kleinen Portionen Milch oder Sahne hinzufügen. Wenn Klumpen in der Sauce bleiben, reiben Sie sie durch ein Sieb.
5. Eine Schicht Kartoffeln in eine Auflaufform geben und rosa Lachs auslegen. Die Sauce einfüllen, mit Käse bestreuen und 15 Minuten backen. Die Ofentemperatur beträgt 180 Grad.
Fischlachs und Kartoffeln auf einen Teller geben. Verzieren Sie Ihre Lieblingskräuter.
Lachs in einer Sauce zu kochen ist einfach. Dieser Fisch ist unprätentiös und verwöhnt ihn schwer. Sie freundet sich gerne mit Kräutern, Gewürzen und Zusatzstoffen an. Die Hauptsache ist, hochwertigen Fisch und Zutaten für die Sauce zu kaufen.
