Echter Teig für klassische italienische Pizza bereitet keine Schwierigkeiten beim Herstellen.
Vielmehr hat der Backprozess selbst einige Eigenschaften, die für traditionelle italienische Pizza einzigartig sind.
Beantworten Sie die Hauptfrage des Themas: Die Größe und das Gewicht des Mini-Pizza-Rezeptes für den Teig gilt nicht.
Es hängt alles davon ab, wie viel Pizza eine Person zu einer Mahlzeit essen möchte. Der zweite Grund für das Auftreten von Pizza unterschiedlicher Größe liegt in der Tatsache, dass natürlich von der Hitze, von der Hitze - jedes Backen viel schmackhafter ist als dasselbe, aber in der Mikrowelle aufgewärmt wird. Es ist besser, etwas zu kochen und zu essen, bis es kalt ist.
Aber die nächste Frage brauen. Welcher Pizza-Liebhaber möchte jeden Tag mit einem kleinen Teigstück herumspielen, um nur eine Pizza zuzubereiten? Das will natürlich niemand. Die dritte, mehrjährige Frage - was tun?
Die Antwort auf die dritte Frage gibt es auch, und im Gegensatz zu den quälenden Qualen der Helden des berühmten Klassikers müssen Sie nicht danach suchen.
Das Geheimnis dieses italienischen Teigs liegt in seiner Technologie, die es Ihnen ermöglicht, den halbfertigen Teig einfach zu nehmen und einzufrieren, und dann bei Bedarf jeden Tag eine oder zwei Portionen zu erhalten und eine kleine frische Pizza zu backen. Darüber hinaus kann diese Pizza je nach Laune jeden Tag einen anderen Geschmack haben.
Glücklicherweise gibt es so viele Beläge für Pizza, dass man über eine separate Ausgabe des enzyklopädischen Nachschlagewerks „Mini-Pizza. Das Rezept für die Füllung für heute. “
Aber für den Anfang ist ein klassisches Testrezept.
Reines Wasser, Salz, Hefe, Mehl. Natürlich braucht man für einen Pizzateig nur echtes Olivenöl. Nun zur Frage der Technologie.
Das Geheimnis des Teigs für klassische Pizza besteht darin, dass der Pizzabäcker geknetet und in einem kalten Raum aufbewahrt wird. Lange aushalten: 18 Stunden! Und dann ist es eine echte italienische Pizza. Fühlen Sie den Unterschied in der Technologie? Unsere offenen Kuchen und Käsekuchen werden bei warmen Temperaturen zwischen 18 und 25 ° C aufbewahrt, und der Pizzateig eignet sich bei einer Temperatur von 0 ° + 6 ° C. Praktisch die gleiche Temperatur wird in einem herkömmlichen Kühlschrank auf einem Regal gehalten, das sich am weitesten vom Gefrierschrank entfernt befindet. Am Ende kann der Hefeteig gefroren werden, indem er in Portionen aufgeteilt wird und abends eine Portion eingenommen wird, die über Nacht bei normaler Raumtemperatur bleibt. Morgens können Sie fünfzehn Minuten lang eine frische Pizza mit jeder Füllung zubereiten.
Beim Auftauen des Teigs müssen Sie sich 12 Stunden aufwärmen - und jeden Tag gibt es eine frische Mini-Pizza. Das Rezept der Komposition ist oben bereits geschrieben. Nun das wie man den Teig kocht.
Die Teigberechnung erfolgt auf 6 Pizzen, das Gewicht einer Portion beträgt 300 g (für den Teig). In der fertigen, gebackenen Form wiegt die Basis 240-250 g. Als nächstes betrachten wir Beispiele für Beläge - Beläge, deren Gewicht zusammen mit der Sauce ungefähr dem Gewicht der Basis entsprechen sollte. Wie beim Teig verliert das Füllen beim Backen bis zu 20% an Gewicht. Wenn Sie eine Pizza mit einem Gewicht von weniger als 0,5 kg benötigen, berechnen Sie diesen Anteil selbst - teilen Sie den Teig nicht in 6, sondern in 12 Teile.
Muss genommen werden:
Weizenmehl - 940 g. Es ist möglich, den dritten Teil von hochwertigem Mehl durch grobes Mehl zu ersetzen.
Hefe, trocken - 3 g (ein Teelöffel). Wenn Sie „grobes“ Mehl hinzufügen, fügen Sie weitere 2 g Hefe hinzu.
Salze - 40 g; Nicht Meer, sondern gewöhnliches Kochsalz, grobes Mahlen;
Wasser - 470 ml; Wenn das Mehl zu trocken ist, fügen Sie weitere 10-15% hinzu. Zu Beginn des Knetens sollte das Wasser warm sein und nicht unter 25 ° C liegen. Sobald die Hefe verdient und der Teig zweimal aufsteigt, kann er abgekühlt werden.
Teigzubereitung:
Mehl muss unbedingt gesiebt werden. In eine große Schüssel gießen und Salz und Hefe dazugeben. Dann gießen Sie etwas Wasser und rühren Sie den Teig mit einem Holz- oder Silikonspatel um. Alle Wir reinigen 18 Stunden in der Kälte. Dann muss der Teig geteilt werden und jedes Teil wie oben beschrieben verwenden.
Bevor wir uns dem Belag zuwenden, bestimmen wir die Sauce. Es kann auch im Voraus und in ausreichender Menge hergestellt werden. Und auf einmal besser - zwei Arten. Und auch weiße Sauce. Plötzlich etwas anderes wollen? Sie können natürlich auch eine fertige Tomatensauce mitnehmen und einfach den in Olivenöl gebratenen Knoblauch hinzufügen und mit Pfeffer salzen.
Aber das ist die Sauce. Italienische Sauce riecht auch nach Oregano. Fügen Sie hinzu und sehen Sie die saure Tomatenbehandlung. Apropos Säure: Tomaten wachsen nicht unter der südlichen Sonne, sie erreichen also nicht immer die notwendige Süße. Probieren Sie es aus und fügen Sie gegebenenfalls Zucker hinzu. Tomaten, die im eigenen Saft konserviert sind, sind für diesen Zweck sehr gut geeignet. Hautpartikel und Samen in der Sauce sollten nicht sein. Entfernen Sie sie, bevor sich die Tomaten im Bräter befinden. Kochen Sie die Sauce so, dass ihre Konsistenz mit dem Namen übereinstimmt, dh 30-40 Minuten. Gießen Sie es heiß in ein steriles Glas. Es kann für andere Gerichte nützlich sein. Es sollte innerhalb einer Woche verwendet werden. Sie können es einfrieren, um es 2 Monate lang aufzubewahren, dies ist jedoch nicht erforderlich.
Weiße Soße für klassische Minipizza. Das Rezept lautet: In einer Pfanne schmelzen Sie Butter (70-80 g) und fügen Sie gebratenen Knoblauch zu goldbraun (1-2 Nelken) hinzu, gießen Sie dann ein paar Esslöffel Mehl aus, rühren Sie erneut um und bräunen Sie es an. Nehmen Sie einen Schneebesen und beginnen Sie, ihn intensiv zu drehen, und geben Sie gleichzeitig 400 ml Sahne hinzu. Die Sauce sollte wieder dicker werden. Verdünnen Sie es jetzt mit Milch in einer Menge von 100 ml. Sobald es siedet, fügen Sie 80-100 g geriebenen Käse, Frühlingszwiebeln und Gewürze hinzu. Was die Gewürze betrifft, können Sie dies zu dem traditionellen Oregano, dem Majoran und dem Basilikum hinzufügen. Sie können alles hinzufügen, was die Fantasie sagt. Diese Sauce wird auch mit Pasta serviert. Aber es wird magisch und mit einer Mini-Pizza kombiniert. Rezept erinnern?
Dann gehen Sie zu den Belagsarten, da wir bereits das Rezept für Teig und Soße haben.
Glücklicherweise raten die Profis zu den Pizzabelägen im theoretischen Teil, nur darauf zu achten, dass mindestens vier Komponenten in der Garnitur enthalten sein sollten. Die Höchstmenge an Zutaten für das Topping beträgt 6. Beispiele für erfolgreiches Topping sind beigefügt.
1. Minipizza: ein Rezept für "hawaiianische" Pizza
Zutaten:
Teig (siehe oben)
Tomatensauce mit Kräutern der Provence
"Parmesan"
Oliven (oder Oliven)
Ananas
Gekochter Schinken
Vorbereitung:
Bevor Sie mit dem Teig beginnen, erwärmen Sie den Backofen (250-260 ° C), indem Sie den Grillmodus einschalten. Es ist heiß!
Ein Teil des Tests zerdrückte seinen Handrücken und ballte seine Hand zu einer Faust. Pizzateig wird nicht mit einem Nudelholz ausgerollt. Seine strecken und kneten nur mit den Händen. Biegen Sie am fertigen Kreis 2-3 cm vom Rand in den Kuchen, und legen Sie ihn sofort auf einen Stein oder ein Blech, wobei er umgedreht wird. Schneiden Sie den Teig so auf das Brett, dass Sie ihn bequem tragen können. Bestreichen Sie das Brett mit Mehl, damit der Teig leicht abrutscht. Tragen Sie die Sauce schnell auf die Basis auf und verteilen Sie sie vom Rand zur Mitte. Legen Sie die Würfel oder Ananasringe auf die Sauce und dazwischen Oliven (ohne Steine). Schneiden Sie die Oliven in Scheiben oder Ringe. Mit einer Schicht geschnittenen Schinkens bestreuen. Schalten Sie den Ofen in den Normalmodus und auf 200 ° C. Bis 10 Minuten backen. Nehmen Sie eine heiße Pizza heraus, geben Sie ihr ein schönes Aussehen und fügen Sie frische Kräuter und Oliven hinzu.
Sie können gekochten Schinken mit Hühnchen, geräucherter oder geräucherter Wurst, jeglichem Fleisch ersetzen.
2. Mini-Pizza: Rezept für Pizza mit Pilzen und Hähnchen
Zutaten:
Teig
Sauce
Zum Belag:
"Mozzarella"
Pilze
Hähnchenfilet
"Kirsche"
Oliven
Basilikum
Vorbereitung:
Zutaten für die Füllung zu gleichen Teilen, je nach Größe der Pizza.
Verwenden Sie eingelegte Champignons. Schneide sie in Scheiben. Hühnerfleisch sollte nur in fertiger Form verwendet werden. Im Allgemeinen ist es für die Abfüllung notwendig, nur wärmebehandelte, gebrauchsfertige Bestandteile zu verwenden.
Zerlegen Sie das Fleisch in Fasern, schneiden Sie die kleinen "Kirschen" in zwei Hälften, die Oliven schmücken die Pizza gut, wenn Sie sie in kleine Ringe schneiden. Kochen Sie die Mozzarella-Stücke, um sie auf dem Huhn zu verteilen. Sie müssen die Pizza auf die gleiche Weise sammeln und backen wie im vorherigen Rezept beschrieben.
3. Mini-Pizza: ein Pizza-Rezept mit Würstchen und Pickles.
Wenn sich herausstellte, dass sich im Kühlschrank keine Oliven und Mozzarella befinden, ist dies kein Grund, das Pizzabacken abzubrechen. Kochen Sie aus dem, was zur Hand ist. Das ist noch interessanter!
Zutaten:
Pizzateig (siehe Rezept und Kochen oben)
Tomaten-Knoblauch-Sauce
Käse (beliebig)
Gesalzene oder eingelegte Gurken
Wurst, gekocht (oder beliebige Wurst)
Grüne Zwiebeln (Feder)
Vorbereitung:
Der gesamte Garvorgang wurde bereits oben ausführlich beschrieben, so dass eine Wiederholung keinen Sinn macht. Lass uns erst bei der Registrierung aufhören. Den Teig kreisförmig formen und auf das Backblech schieben. Den Teig mit der Sauce bedecken, die Scheiben von geschnittenen Würstchen und Gurken auslegen. Mit einer Schicht Käse bestreuen. Auf zwei Gurkenscheiben und zwei kleinen Würstchenringen „ziehen“ die Augen eines kleinen Mannes. Schneiden Sie die Wurst "Nase" und "Mund" aus.
„Augenbrauen und Frisur“ können aus fein gehackten Federn von Frühlingszwiebeln hergestellt werden. Wir schicken Pizza in den Ofen.
Niemand wird es merken, dass Pizza nicht von Mozzarella und Oliven stammt! Kreative Arbeit wird helfen.
4. Mini-Pizza: ein Rezept für Pizza mit rotem Fisch
Das Rezept für Teig und weiße Soße ist oben ausführlich beschrieben. Die Anzahl der Zutaten - die Anzahl der Portionen.
Zutaten:
Füllung-Belag:
Scheiben salzigen rosa Lachses
Schwarze Oliven
Frischkäse (ungesalzen)
Geschnittene frische Tomaten
Grün
Vorbereitung:
Legen Sie eine Schicht weiße Soße auf die Basis. Den gesalzenen Fisch in Würfel schneiden und gleichmäßig über die Sauce verteilen. Zwischen den Fischen lagen Scheiben von Oliven und Tomaten. Es ist ratsam, kleine Tomaten zu wählen, fleischig, ohne Samen. Verbrühen Sie sie mit kochendem Wasser und entfernen Sie die Haut. Die Füllung mit einer dicken Schicht geriebenem Käse bestreuen und backen. Nach dem Backen mit zusätzlichem Belag und gehacktem Grün dekorieren.
5. Minipizza: Rezept für Käsepizza mit grüner Sauce
Zutaten:
Pizzateig (siehe oben)
Für grüne Soße:
Spinat blanchiert
Basilikum, grün
"Parmesan" 200 g
Der Knoblauch
Pinienkern
"Extra Virginia" 150 ml
Pfeffermischung
Für die Füllung:
Oliven
"Kirsche"
Käse "Ricotta" oder "Mozzarella"
Vorbereitung:
Bereiten Sie zuerst die Sauce zu. In einem Mixer alle Zutaten hacken und das Öl der ersten Umdrehung einfüllen. Sortieren Sie die Sauce erneut. Jetzt können sie die Teigkuchen abdecken. Verteilen Sie Scheiben von "Kirsch-" und Olivenringen. Wenn Sie Käse mögen, können Sie 2-3 Käsesorten gleichzeitig verwenden. Decken Sie die Gemüseschicht mit der Käsefüllung ab und backen Sie das Produkt sofort weiter. Dann, wie üblich, sofort eine Schicht Topping auf die heiße Pizza legen, um sie zu dekorieren.
6. Minipizza, Garnelenpizzarezept und Avocado
Zutaten:
Hefeteig (siehe Rezept oben)
Sauce: grün (siehe vorheriges Rezept)
Füllung:
Avocado
Zitrone
Oliven
Geschälte und gekochte Garnelen
"Mozzarella"
Frische Gurke
"Kirsche"
Vorbereitung:
Bereiten Sie die Sauce und die Füllung zu. Eine ausführliche Beschreibung des Rezepts für grüne Soße finden Sie in Rezept Nummer 5.
Schritt-für-Schritt-Rezept für Hefeteig- und Pizzabodenbildung - in allgemeinen technologischen Grundlagen und Rezept Nr. 1.
Für die Füllung nehmen Sie eine reife Avocado-Frucht nach Anzahl der Portionen, entfernen Sie die Knochen, wählen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus und schneiden Sie es in Würfel. Mit Zitronensaft bestreuen und einige Minuten ziehen lassen. Die gekochten Garnelen schälen und die restlichen Zutaten in Scheiben schneiden. Käse in Würfel geschnitten, nicht groß.
Den Teig, der fertig zu Fladenbrot geformt ist, schnell mit einer Sauce überziehen und die Füllung gegebenenfalls hinlegen. Die letzte Schicht ist kitschig. Legen Sie nach dem Backen einen zusätzlichen Belag auf eine heiße Käseschicht, um die Pizza zu dekorieren.
Minipizza: ein Rezept für echten italienischen Teig mit verschiedenen Füllungen - Tipps und Tricks
- Neben der Tatsache, dass Sie rohen Pizzateig für eine Woche zubereiten können, können Sie ein fertig gebackenes Produkt auch erfolgreich einfrieren, indem Sie es nach dem Backen abkühlen und in einem Behälter verschließen oder in Folie einwickeln.
- Fürchte dich nicht davor zu experimentieren. Die Basis der Pizza ist eine klassische Bäckerei aus der Zeit des alten Ägypten. Es ist schwer, etwas zu verderben.
- Bei der Zubereitung von Füllung und Saucen verlassen Sie sich auf Ihre persönlichen Vorlieben für das eine oder andere Produkt und kochen Sie nach Belieben. Ein Gericht wie Pizza kann aus den ungewöhnlichsten Kompositionen bestehen.
