Zira - Beschreibung
Zira, auch bekannt als Kreuzkümmel oder römischer Kreuzkümmel, ist eine ursprünglich aus Indien stammende krautige Pflanze. Als Gewürz wurde es dank seiner duftenden Samen in ostasiatischen Ländern immens populär. Zira ist eine Pflanze aus der Regenschirmfamilie, daher wird das Saatgut sowohl von Regenschirmen als auch von Dill gesammelt. Die auf dem Stiel getrockneten Körner fallen schnell ab, daher werden sie unreif geerntet und anschließend getrocknet. Das Aussehen der Pflanze ist dem Kümmel sehr ähnlich, so dass sie oft verwirrt sind. Aber in Geschmack und Aroma sind dies völlig verschiedene Gewürze. Zira wird in Iran, Südostasien, Syrien, Afghanistan und Lateinamerika angebaut. Dort kannst du sie in freier Wildbahn treffen. Es gibt verschiedene Kümmelarten - Syrer, Badakhshan, Kaschmir, Nabatäer, Kirman und Perser, die sich in Geschmack und Aroma etwas voneinander unterscheiden. Die letzten beiden Arten von Spirituosen sind am meisten gefragt, weil haben ein tolles Aroma und einen hellen Geschmack.
Zira - Eigenschaften
Regelmäßiger Konsum von Spirituosen hilft, die Verdauung zu normalisieren, das Blut zu reinigen, Schlacken zu entfernen. Dieses Gewürz beseitigt Blähungen, normalisiert die Nierenfunktion und ist ein mildes Abführmittel und Diuretikum. Es wird empfohlen, zur Vorbeugung von Herzkrankheiten, zur Beruhigung des Nervensystems, bei Toxikose bei schwangeren Frauen, Erkrankungen der oberen Atemwege (Bronchitis, Nasshusten) zu verwenden. Eine schwache Abkühlung von Spirituosen gibt Säuglingen die Möglichkeit, Bauchschmerzen während der Kolik zu stillen - um die Laktation zu erhöhen. Zira wird nicht bei Magengeschwüren, Gastritis (Säuregehalt) und Zwölffingerdarmgeschwür angewendet.
Zira - zum Kochen verwenden
Zira als Gewürz ist in der orientalischen und asiatischen Küche sehr beliebt. Es werden sowohl Vollkornprodukte (Samen) als auch Pulver verwendet. Das Gewürz hat einen süßlich-würzigen Geschmack und ein sehr reiches Aroma mit Nussnoten, das durch Reiben und Braten verstärkt wird. Fügen Sie dem Pilaw, Reis, Hülsenfrüchten, Fleisch, Gemüsegerichten, Essiggurken und Salz hinzu. Suppen, Brot, Gebäck, Saucen und würzige Mischungen werden mit gemahlenem Kreuzkümmel versetzt. In Zentralasien muss dem Hackfleisch Zira hinzugefügt werden, wenn Würste aus Lammfleisch und Pferdefleisch zubereitet werden. Eine Prise Jeera, die Salaten oder Fischgerichten beigemischt wird, wird ihren Geschmack deutlich verbessern und bereichern. In Europa ist Zira nicht so beliebt wie in asiatischen Ländern, wird jedoch auch zum Kochen verwendet. Die Wahrheit wird in wesentlich kleineren Mengen als im Osten in die Gerichte gegeben. Rezeptbeispiele mit Zira
Rezept 1: ägyptischer Salat
Salat mit einem atemberaubenden und erfrischenden Geschmack ist die perfekte Ergänzung zu Fleisch oder Fisch. Nicht das letzte bisschen, um ihm einen so köstlichen Geschmack zu geben, der genau aus Zira gemacht wurde. Ich muss sagen, wenn Fetakäse durch Weichkäse oder Fetaxa ersetzt werden kann, können Minze und Kümmel für diesen Salat nicht durch irgendetwas ersetzt werden. Dies sind erforderliche Komponenten. Minze benötigt frische, nicht getrocknete Blätter.
Zutaten: Feta - 300 g, 1 Gurke (frisch), 1 kleine Zwiebel (vorzugsweise rote Zwiebel), 0,5 Zitrone (Saft), 2 Esslöffel. Olivenöl, ein kleiner Bund Petersilie und Dill, 2 Tische. Bett aus gehackter Minze, Pfeffer, 0,5 Tee. Zira.
Herstellungsverfahren
Den Käse mit einer Gabel zerbröckeln, den Saft aus der Zitrone auspressen, Öl, Pfeffer einrühren und mischen.
Grün- und Minzblätter fein hacken, Zwiebeln und Gurken in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten für den Salat mischen, mit gehacktem Zira bestreuen (mit den Händen abreiben oder eine Kaffeemühle verwenden). Umrühren und erneut servieren.
Rezept 2: Appetitlicher Knöchel
Dieser Knöchel ist nicht nur appetitlich, sondern auch sehr duftend. Während des Kochens duftet die Küche so, dass die Nachbarn auf dem Boden klingeln und um Abendessen bitten. Sehr leckeres Schweinefleisch. Es wird empfohlen, den Knöchel vom Vorderbein zu nehmen, er ist nicht so fett. Obwohl Geschmackssache. Und noch etwas zu Zucker. Das Original war 4 Esslöffel aufgelistet. Wenn Sie also einen süßlichen Geschmack haben, können Sie so viel geben.
Zutaten: 1 Schweinshaxe, 2 mittlere Zwiebeln, 1-2 Karotten, 0,5 Liter helles Bier, 1,5-2 Tische. lügen Zucker, 4 Knoblauchzehen, Salz, Gewürze: 5 Körnerpfefferkörner und schwarzer Pfeffer, 0,5 cu. lügen Basilikum, getrockneter Knoblauch, Majoran, Thymian, Rosmarin und Kümmel.
Herstellungsverfahren
Wasser ist gut, salzen, alle Gewürze einlegen und den Knöchel etwa zwei Stunden kochen lassen, wobei man nicht vergessen darf, Zwiebeln und Karotten hinzuzufügen.
Bier, Zucker und gehackter Knoblauch zum Kochen der Sauce - einfach mischen. Er brauchte später. Fans von Pikant können gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Setzen Sie den gekochten Schaft in Form oder auf ein Backblech, gießen Sie Knoblauch-Biersoße (gießen Sie alles aus) und backen Sie anderthalb Stunden (180 ° C). Alle fünfzehn Minuten muss der Schaft mit einer neuen Portion Sauce gewässert werden.
Rezept 3: Reis mit Zira
Dieses Rezept ist nicht Pilau, sondern leckerer würziger Reis, der als Beilage zu Fleisch oder Hühnchen serviert wird. Der Reis wäre wahrscheinlich der gewöhnlichste gewesen, wenn nicht der magische Zira, der seinen Geschmack stark bereichert hätte.
Zutaten: 300g Langkornreis (Basmati, Sie können gedünstet essen), 3 Tische. lügen Pflanzenöl, 1 nicht sehr große Zwiebel, 0,5 Liter Wasser (Brühe), 1 Tee. lügen Salz, 1/4 Teal.lozh. Pfeffer, 1 Tee. zerrissenes Fett.
Herstellungsverfahren
Zwiebeln hacken und in Öl braten. Es ist besser, nicht in einer Pfanne zu braten, sondern in einem Topf oder einem Topf mit dickem Boden, weil Reis wird hier hinzugefügt.
Nach fünf bis sieben Minuten Salz, Zira und Pfeffer zur Zwiebel geben. Etwa eine Minute braten. Dann Reis hinzufügen, mischen. Es ist wichtig, dass jedes Reiskornöl mit Öl bedeckt ist, daher muss es gründlich gemischt werden.
Flüssigkeit (Wasser oder Brühe) einfüllen, zum Kochen bringen. Dann reduzieren Sie das Feuer auf die niedrigste Stufe und kochen Sie, bis der Reis weich ist. Es wird bei geschlossenem Deckel gekocht. Wenn das Wasser abkocht und der Reis hart bleibt, fügen Sie bei Bedarf etwas kochendes Wasser hinzu.
Zira - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Um den Geschmack der Butter zu erhalten, wird empfohlen, Gewürze in den Körnern zu kaufen und unmittelbar vor dem Gebrauch zu Pulver zu braten oder zu braten.
- Lagern Sie das Gewürz nicht zu lange, vor allem in gemahlener Form, - es fängt an, bitter zu schmecken.
-Speichern Sie das Fleisch mehrere Tage ohne Kühlschrank, wenn Sie es mit Salz und gemahlenem Zira einreiben.
