Ratatouille ist ein wunderbares Sommergericht.
Obwohl frisches Gemüse jetzt das ganze Jahr über verfügbar ist, können Sie auch im Winter leckere, gesunde Gerichte zubereiten. Hier sind die interessantesten Optionen Ratatouy, die es definitiv mögen wird!
Ratatouille - Allgemeine Kochprinzipien
Der Hauptbestandteil von Ratatouille ist Auberginen. Sie werden allen Versionen des Gerichts hinzugefügt, bedürfen jedoch einer vorbereitenden Vorbereitung. Normalerweise werden sie in Kreise geschnitten, in Kochsalzlösung getränkt oder einfach besprüht und anschließend gespült. Wenn eine Vielzahl von Auberginen ohne Bitterkeit genug ist, um die Stücke zu waschen, können Sie sie vorfrittieren.
Was sonst noch zu ratatouille hinzugefügt wird:
• Zucchini;
• Tomaten;
• Knoblauch.
Dies ist jedoch nur in der klassischen Version möglich. In der Tat gibt es viele interessante Rezepte mit Fleisch und Fisch, Kartoffeln und verschiedenen anderen Gemüsesorten, die den Geschmack des Gerichts verbessern und es nahrhaft und nahrhaft machen. Verwenden Sie häufig verschiedene Saucen und Bratensoßen, alle Arten von Gewürzen, Kräutern, die dem Gericht neue Farben verleihen.
Klassische Ratatouille wird im Ofen gekocht, das Gemüse wird in Scheiben geschnitten und in abwechselnder Reihenfolge auf der Rippe in Form gebracht. Sie backen bei 180 bis 200 Grad, die Zeit hängt vom Reichtum des Gemüses, der Art der Zusätze und der Leistung des Ofens ab, im Durchschnitt jedoch zwischen 40 Minuten und 1,5 Stunden.
Klassische Ratatouille: Rezept aus Auberginen, Tomaten und Zucchini
Das einfachste Rezept Ratatouille, das nicht schwer zu kochen ist. Es ist wünschenswert, dass Zucchini, Tomaten und Auberginen im Durchmesser zusammenfallen, dann kann das Gemüse leicht und schön zersetzt werden.
Zutaten
• 2 Auberginen;
• 1-2 kleine Zucchini;
• 3 Knoblauchzehen;
• 4 Tomaten;
• 5 Löffel Butter;
• Gewürze, Knoblauch.
Füllen:
• 0,5 kg Tomaten;
• 2 Löffel Butter;
• 2 Gemüsepaprika;
• 1 Zwiebel;
• Gewürze.
Kochen
1. Die Paprikaschoten in die Form geben, in den Ofen geben, auf 220 Grad erhitzt und braun backen. Wir nehmen heraus, sofort legen wir sie in ein Cellophan-Paket und lassen sie otzyknut. 2. An den Tomaten für die Sauce machen wir die Hautschnitte, tauchen sie in kochendes Wasser ein, kühlen ab, entfernen die Haut und mahlen.
3. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel, braten Sie sie und fügen Sie die Tomate hinzu. Paprikaschoten, abgeputzt, flach, schicken den Tomaten nach. Sauce kochen, um scharfen Pfeffer zu schmecken, Salz.
4. Legen Sie die entstandene Sauce auf den Boden der Auflaufform.
5. Wir schneiden Tomaten und Zucchini mit Kreisen. Die Dicke beträgt nicht mehr als 4-5 Millimeter. Aubergine in Scheiben geschnitten, wenn nötig, müssen sie einweichen.
6. Streuen Sie das Gemüse mit Salz und Pfeffer an, reiben Sie es in Scheiben und verteilen Sie es am Rand in eine Form: Zuerst um den Umfang, dann in den mittleren Teil, immer abwechselnd.
7. Pflanzenöl mit gehacktem Knoblauch mischen, 2-3 Nelken reichen aus. Sie können trockene Kräuter hinzufügen.
8. Ratatouilleöl darauf gießen. Wir strecken die Folie auf das Formular und schicken es in den Ofen. Eine halbe Stunde lang ein Gericht bei 180 Grad kochen, dann die Folie entfernen, die Temperatur auf 20 Grad erhöhen und weitere 15 Minuten kochen.
Ratatouille: Rezept mit Hühnchen
Ebenso kann das Gericht mit anderen Fleischsorten zubereitet werden. Wenn Rindfleisch verwendet wird, können die Scheiben vorab mariniert werden, sodass sie nur kochen und zart werden können.
Zutaten
• 400 g Hähnchenfilet;
• 3 Tomaten;
• 2 Auberginen;
• 1 Zucchini;
• 2 Knoblauchzehen.
Gemüse gießen:
• 400 g Tomaten;
• 2 Paprika;
• 1 Zwiebel;
• Öl, Gewürze.
Kochen
1. Schneiden Sie die Filets mit einer Dicke von bis zu 0,5 cm über die Medaillons und schlagen Sie jede mit einem Hammer, aber nicht viel. Die Dicke der Hühnchenteile sollte ungefähr der des Gemüses entsprechen. Mit Salz und Pfeffer reiben. Gehackter Knoblauch. Verlassen
2. Besprühen Sie die Kreise der Auberginen mit Salz und lassen Sie sie auch beiseite.
3. Zwiebel schneiden, braten, Pfeffer in kleine Würfel schneiden, weitere Minuten kochen, mit geriebenen Tomaten gießen. Wir wärmen, Pfeffer und Salz.
4. Legen Sie die Hälfte der vorbereiteten Sauce auf den Boden der Auflaufform.
5. Die Auberginen waschen und auspressen. Schneiden Sie Tomaten und Zucchini-Kreise.
6. Die Schüssel setzen. Ein Stück Hühnerfleisch auf Auberginen geben, mit Zucchini andrücken, Tomaten darüber geben. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die Produkte ausgehen. Wir legen den Rand in das Formular. 7. Die restliche Sauce oben verteilen.
8. Mit Folie abdecken, 15-20 Minuten kochen, Temperatur um 200 Grad. Dann muss die Folie mit Ratatouille entfernt werden, eine Gemüseschale backen, bis sie gar ist.
Ratatouille: Rezept mit Hackfleisch
In der Tat können Sie für dieses Ratatouille-Rezept ein beliebiges verwenden, Sie können sogar Hühnerfleisch hacken. Es ist jedoch wichtig, dass es nicht zu flüssig ist.
Zutaten
• 500 g Hackfleisch;
• 1 Zwiebel;
• 2 Auberginen;
• 2-4 reife Tomaten;
• 1-1.5 Zucchini.
Füllen:
• 400 ml dicker Tomatensaft;
• 2 Zwiebeln;
• etwas Öl;
• 2 Paprika;
• 4 Knoblauchzehen.
Kochen
1. Wir beginnen mit der Füllung. Zwiebeln schneiden, in Öl braten, bis sie transparent sind. Fügen Sie den gewürfelten Pfeffer hinzu, gießen Sie in wenigen Minuten Tomatensaft hinein. Kochen, würzen mit gehacktem Knoblauch, Salz.
2. Auberginen schneiden Kreise, gießen Salzwasser, beiseite stellen.
3. Zwiebel hacken, mit Hackfleisch mischen, salzen, pfeffern, umrühren.
4. Schneiden Sie die Tomaten und die Zucchini ab, spülen Sie die Auberginen aus und drücken Sie sie aus.
5. Wir nehmen ein Stück Aubergine, ein wenig Füllung, mischen, verteilen das Fleisch in einem Gemüse, um eine Art Sandwich zu machen. Mit Zucchini abdecken. Wir sammeln viele dieser Stücke.
6. Gießen Sie etwas Tomate mit Gemüse auf die Unterseite des Formulars, legen Sie die Rohlinge ein, dazwischen befinden sich Kreise von Tomaten. Gießen Sie die Tomatenreste von oben.
7. Wir senden 40-45 Minuten im Ofen. Abdeckung ist nicht erforderlich.
Ratatouille: ein Rezept mit Kartoffeln und Bechamel
Die Anzahl der Produkte für dieses Rezept Ratatouille nimmt "durch Auge" durchschnittlich 300-400 Gramm. Die Hauptsache ist weiße Sauce auf Milch.
Zutaten
• Kartoffeln;
• Auberginen;
• Tomaten;
• Zucchini;
• leicht geriebener Käse, ca. 2-3 Löffel.
Sauce:
• 500 ml Milch;
• 1 Esslöffel Mehl mit dem Berg;
• 30 g Butter;
• 50 g geriebener Käse;
• 3-4 Knoblauchzehen.
Kochen
1. Kochen von Bechamel, dieses Saucenrezept unterscheidet sich leicht vom Original, es hat weniger Mehl. Das Öl gut erhitzen, die Feuchtigkeit sollte weg sein, Mehl hinzufügen, einen unvollständigen Löffel hinzufügen, die Farbe der Weizenfarbe anbraten, die Milch einfüllen und kochen, bis sie kondensiert ist. Schlafen Sie geriebenen Käse, Salz und Pfeffer, werfen Sie Knoblauch. Umrühren, bis der Käse geschmolzen ist, vom Herd nehmen. 2. Schneiden Sie das gesamte Gemüse in Kreisen. Kartoffeln sollten nicht dick sein, damit das Gemüse Zeit hat, sich vorzubereiten. Optional können Sie Fleischschichten wie in den obigen Rezepten herstellen.
3. Gießen Sie eine kleine Sauce unter den Rand des Formulars und legen Sie das Gemüse abwechselnd an den Rand. Es ist nicht notwendig, dicht zu verpacken, damit die Sauce in das Innere eindringt.
4. Gießen Sie die Überreste von Bechamelsauce darauf und lassen Sie die Form ca. 20 Minuten auf dem Tisch.
5. Wir geben den Ofen auf 200 Grad erhitzt und bereiten ihn etwa eine halbe Stunde vor.
6. Wir bekommen, streuen mit leicht geriebenem Käse und backen weitere fünfzehn Minuten.
Ratatouille: Rezept mit Champignons in einem langsamen Kocher
Es ist besser, die größten Pilze zu wählen, damit sie sich nicht zwischen dem Gemüse verlieren. Vorkochen oder braten sie nicht brauchen.
Zutaten
• 5-6 Champignons;
• 2 Tomaten;
• 2 Auberginen;
• 1 kleine Zucchini;
• 1 Pfeffer;
• 250 g Tomaten zum Eingießen;
• 2 Knoblauchzehen;
• etwas Öl.
Kochen
1. Paprika schneiden, mit 2-3 Löffeln Öl in einem langsamen Kocher verteilen. Wir stellen den Backmodus ein und braten leicht. Mit geriebenen Tomaten zum Gießen füllen, ein wenig dünsten, salzen und pfeffern, zerdrückten Knoblauch dazugeben.
2. Setzen Sie die Soße aus dem Multikocher und lassen Sie einige Löffel auf der Unterseite.
3. Wir schneiden Pilze und Gemüse mit Tellern, sammeln kleine Stapeln und streuen Salzschichten. Wir legen den Topftopf hinein.
4. Geben Sie die zuvor aufgeschobene Soße zurück und verteilen Sie sie von oben.
5. Das Löschprogramm ausstellen, 40 Minuten vorbereiten.
Ratatouille: ein Rezept auf dem Herd
Für dieses Ratatouya benötigen Sie keinen Ofen oder einen langsamen Kocher, das Gericht wird auf dem Herd gekocht. Der bequemste Weg ist die Verwendung einer Schmorpfanne. Um Ratatouille nicht den üblichen Eintopfgeschmack zu ähneln, muss Aubergine braten.
Zutaten
• 2 Auberginen;
• Zucchini;
• 2-3 Tomaten;
• Kartoffeln nach Wunsch;
• Fleisch nach Belieben.
Füllen:
• 350 g Tomaten;
• 3 Paprika;
• 3 Esslöffel Butter;
• 1 große Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen;
• Prise trockenes Basilikum;
• 0,5 Chilischoten.
Kochen
1. Auberginen werden in Kreisen geschnitten, Salz, nach fünfzehn Minuten waschen, pressen, von zwei Seiten auf Öl braten, aber nicht zur Bereitschaft bringen, wir machen Feuer stark. 2. Zum Auftanken die Zwiebel anbraten, zuerst in kleine Würfel schneiden, dann die Paprika und die Hälfte der gehackten Chili dazugeben. Zerkleinerte Tomaten, Haut, ist es wünschenswert zu entfernen. Gießen Sie nach einigen Minuten die geriebenen Tomaten. Wir werfen Basilikum und Salz, verdampfen die Flüssigkeit etwa zehn Minuten lang. Die Sauce sollte dick sein, am Ende werfen wir den geriebenen Knoblauch.
3. Einen Topf einlegen. Legen Sie das Gemüse zusammen mit den gebratenen Auberginen auf die Saucenschicht, gießen Sie die restliche Tomatenpaste ein. Löffel verteilen die Schicht.
4. Decken Sie die Schmorpfanne ab, schmoren Sie das Gericht bis es bei sehr niedriger Hitze gar ist, damit empfindliches Gemüse nicht seine Form verliert.
Ratatouille - nützliche Tipps und Tricks
• Ratatouille schmeckt besser, wenn Sie am Ende des Backens Gemüse mit Käse bestreuen. Danach können Sie den Ofen auf Höchsttemperatur bringen, so dass sich die Kruste auf dem Teller bildet.
• Der Geschmack des Gerichts hängt vom Gießen ab. Es ist wichtig, nicht für ihre Zutaten, Gewürze, zu sparen, Sie können Sojasauce, Ketchup, Gewürze und Kräuter nach eigenem Ermessen hinzufügen.
• Es ist nicht nötig, Ratatouille nur mit Tomaten zu gießen. Ein schmackhaftes Gericht wird mit weißer Knoblauchsauce auf Sauerrahm oder Sahne zubereitet.
• Je länger ein Gemüse gekocht wird, desto dünner wird es geschnitten. Diese Regel gilt insbesondere für Kartoffeln, reife Zucchini.
