Soße aus Tomaten und Äpfeln - würziges Gewürz für Fisch- und Fleischgerichte. So kochen Sie eine Sauce aus Tomaten und Äpfeln mit Gewürzen

Tomaten-Apfelsauce ist eine großartige Alternative zu Shopping-Ketchup und die besten Gewürze für Fleisch und Fisch.

Es kann für den Winter vorbereitet werden.

Je nach den verwendeten Zutaten kann die Sauce würzig oder mit einem milden würzigen Geschmack sein.

Tomaten- und Apfelsauce - grundlegende Kochprinzipien

Eine Sauce aus Tomaten und Äpfeln zuzubereiten wird nicht einfach sein. Tomaten - die Basis der Sauce. Der Geschmack der zukünftigen Würzung hängt von der Vielfalt und Qualität dieses Gemüses ab. Früchte müssen reif und fleischig sein. Es ist ratsam, auf offenem Boden angebaute Tomaten zu verwenden.

Äpfel für Sauce sind besser sauer-süße Sorten.

Tomaten waschen, kochendes Wasser einfüllen und die dünne Haut entfernen. Das Fruchtfleisch der Tomate wird in Scheiben oder kleine Stücke geschnitten.

Äpfel werden geschält, der Kern herausgeschnitten und in zufällige Scheiben zerkleinert. Tomaten und Äpfel werden in einen Topf gestellt und mäßig erhitzt. Die Masse wird gekocht und so lange gerührt, bis die Äpfel weich sind. Neben Tomaten und Äpfeln können Sie der Sauce Zwiebeln oder Paprika hinzufügen. Dann wird die Masse mit einem Tauchmixer unterbrochen und eine Stunde gekocht.

Ein paar Minuten vor Ende des Kochvorgangs werden Salz, Essig, Zucker und Gewürze in die Sauce gegeben. Gewürze können nach Ihrem Geschmack verwendet werden. Eine Mischung aus Paprika, Zimt, frischem oder getrocknetem Ingwer, Kümmel und Nelken ist am besten. Gehackte Petersilie, Dill oder Basilikum hinzufügen.

Für die Dicke der Sauce können Sie das Mehl eingeben und es goldgelb vorfrittieren.

Rezept 1. Tomaten- und Apfelsauce für den Winter

Inhaltsstoffe

• eineinhalb Kilogramm reife Tomaten;
• schwarze und rote gemahlene Paprikaschoten;
• 250 g Äpfel;
• 50 ml Apfelessig;
• 120 g Zwiebeln;
• eineinhalb Gläser Weißzucker;
• 45 g Tafelsalz.

Herstellungsverfahren

1. Meine Tomaten, schneiden Sie den Stiel und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Dünne Haut entfernen. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. 2. Reinigen Sie die Zwiebel von der Schale, spülen Sie sie ab und zerkleinern Sie sie.

3. Schneiden Sie die geschälten Äpfel in zwei Hälften und entfernen Sie die mittlere Mitte mit dem Stiel. Schneiden Sie die Früchte in kleine, zufällige Scheiben.

4. Kombinieren Sie die Tomaten mit Äpfeln und Tomaten in einem Topf. Setzen Sie es auf ein kleines Feuer und bringen Sie die Masse zum Kochen. Kochen Sie gelegentlich, bis die Zwiebeln transparent sind. Es dauert ungefähr 20 Minuten.

5. Wir mischen die Mischung aus Gemüse und Obst mit einem Tauchmixer. Wir lassen die Sauce noch 50 Minuten einkochen. Vergessen Sie nicht zu rühren, damit die Mischung nicht verbrannt wird. Eine Viertelstunde vor Ende des Kochvorgangs fügen Sie der Sauce Zucker, Apfelessig, schwarzen und roten Pfeffer sowie Tafelsalz hinzu.

6. Die Sauce in warme sterile Gläser geben und mit einem Siegelschlüssel hermetisch korken. Wir stellen die Gläser unter die Decke und lassen sie, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Rezept 2. Tomaten- und Apfelsauce in einem Slow Cooker

Inhaltsstoffe

• zwei Äpfel;

5 g süßer Paprika;

• Kilogramm Tomaten;
• 30 g Tafelsalz;
• zwei Zwiebeln;
• 50 g Tomatenpaste;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 30 ml Worcestershire-Sauce;
• 200 g Weißzucker;
• 200 ml Apfelessig.

Herstellungsverfahren

1. Waschen Sie die Tomaten und machen Sie einen Kreuzschnitt von der Stielseite. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und eine Minute ziehen lassen. Dann das Wasser ablassen und die Tomaten sofort in kaltes Wasser legen. Entfernen Sie die dünne Schale von der Frucht. Fruchtfleisch in beliebige Stücke schneiden.

2. Schälen Sie die Zwiebeln von der Schale und zerbröseln Sie sie fein. Entfernen Sie die Schale von den Äpfeln, entfernen Sie die Saatkästen vom Stamm. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

3. Schalten Sie den Multicooker im Löschmodus ein und stellen Sie die Uhrzeit auf dem Bedienfeld für eine Stunde ein.

4. Gießen Sie Öl in die Pfanne des Geräts. Legen Sie die Zwiebeln und streuen Sie sie unter Rühren, bis sie transparent sind.

5. Zwiebeln mit Tomaten und Äpfeln vermischen und mit einem Holzspatel mischen. Die Mischung mit Salz, süßem Paprika und Zucker würzen. Schicken Sie hier die Tomatenpaste und gießen Sie Apfelessig und Worcester-Sauce hinein. Rühren Sie, schließen Sie den Deckel und kochen Sie, bis die eingestellte Zeit abgelaufen ist. 6. Bereiten Sie die in trockenen sterilen Gläsern oder Flaschen abgepackte scharfe Soße zu und ziehen Sie die Blechdeckel fest an. Die Soße kühlen, mit einer Decke umwickeln und im Keller oder in der Speisekammer lagern.

Rezept 3. Tomaten- und Apfelsauce mit Ingwerwurzel

Inhaltsstoffe

• Tafelsalz - 25 g;
• reife Tomaten - ein Kilogramm;
• Ingwerwurzel - 25 g;
• Äpfel - ein Kilogramm;
• Nelke - 15 Knospen;
• vier Zwiebeln;
• schwarzer Pfeffer - 24 Erbsen;
• Essig 9% - 300 ml;

10 Zucker - 250 g;

• Chili - 4 Schoten.

Herstellungsverfahren

1. Tomaten meine, machen Sie einen kreuzförmigen Einschnitt im Bereich des Stiels. Tauchen Sie die Früchte für eine Minute in kochendes Wasser. Dann nehmen Sie die Tomaten in einem Sieb heraus und legen Sie sie sofort unter einen kalten Wasserstrom. Wir entfernen von einer Tomate dünne Haut. Fruchtfleisch in beliebige Stücke schneiden.

2. Äpfel reinigen und schneiden den Kern heraus. Das Fleisch wird in mittlere Stücke geschnitten. Zwiebeln frei von Schalen und fein zerkleinern.

3. Säubern Sie die Chilischoten und hacken Sie sie fein.

4. Die Tomaten, Äpfel und Zwiebeln in die Pfanne legen, ein wenig gefiltertes Wasser einfüllen und kochen, mit einem Deckel bedecken und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde dichten.

5. Gebratene Chili, Zucker, Essig, Salz und andere Gewürze zur gekochten Masse hinzufügen. Mit Deckel abdecken und so lange kochen lassen. Dann Massenfress durch ein Sieb.

6. Die Kartoffelpüree in einen Topf geben und bei schwacher Hitze kochen, bis eine dicke Sahne entsteht. Gießen Sie die vorbereitete Sauce über trockene sterile Flaschen oder Dosen und drehen Sie sie mit Zinndeckeln. Vollständig abkühlen, indem Sie den Behälter unter die Decke stellen.

Rezept 4. Würzige Tomaten- und Apfelsauce

Inhaltsstoffe

• Tomaten - drei Kilogramm;
• neskec - fünf Schoten;
• gemahlener Kreuzkümmel - 3 g;

10 Zucker - 250 g;

• gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g;

10 Salz - 50 g;

10 Zimt - 3 g;

• Essig 9% - 150 ml;
• gemahlene Nelken - 5 g;
• Sonnenblumenöl - nur 50 ml Knoblauchzehen;
• drei große Äpfel;
• scharfe Spur

Herstellungsverfahren

1. Tomaten extrahieren und beschneiden die Stelle, an der sich der Stamm befand. Halbieren und in einem Fleischwolf durch einen feinen Rost drehen.

2. Schneiden Sie einen Stiel von heißem Pfeffer ab und entfernen Sie ihn zusammen mit den Samen. Wir reinigen die Äpfel, schneiden in Viertel und schneiden den Kern. Wir überspringen alles durch einen Fleischwolf und fügen die Tomatenmasse hinzu.

3. Stellen Sie den Topf mit der Tomaten-Apfel-Mischung in ein langsames Feuer und kochen Sie anderthalb Stunden.

4. Zehn Minuten vor Ende des Kochvorgangs die Sauce mit Zucker, Gewürzen und Salz würzen. Sonnenblumenöl einfüllen. Rühren

5. Fügen Sie vor dem Erhitzen Essig hinzu. Abfüllsauce wird in Flaschen oder Gläser abgefüllt und Spin-Cook-Deckel. Wir wickeln eine Decke ein und lassen bis zum Morgen abkühlen.

Rezept 5. Tomaten- und Apfelsauce mit Paprika

Inhaltsstoffe

• fleischige Tomaten - ein Kilogramm;
• roter gemahlener Pfeffer;
• saure Äpfel - 400 g;
• zwei Knoblauchzehen;
• süßer Pfeffer - 300 g;
• 70% Essig - 40 ml;

10 Zucker - 100 g;

• Pflanzenöl - 5 ml;
• Salz - 60 g

Herstellungsverfahren

1. Meine Tomaten, rundes kochendes Wasser einfüllen und die dünne Schale vorsichtig entfernen. Wir reinigen die Äpfel von der Rinde und schneiden die Kerne heraus. Wir spülen den Paprika ab, trocknen ihn aus und säubern den Stiel und die Samen.

2. Obst und Gemüse werden mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert. Wir geben die Masse in einen Topf, gießen Pflanzenöl ein, mischen und setzen ein kleines Feuer an.

3. Wenn die Masse zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie die Soße eine Stunde lang, wobei Sie den Inhalt der Pfanne ständig mischen.

4. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen und zerdrückten Knoblauch dazugeben. Kochen Sie eine weitere Viertelstunde.

5. Gießen Sie den Essig hinzu und kochen Sie ungefähr fünf Minuten. Fertige Sauce wird in sterile, trockene Flaschen oder Dosen und fest gedrehte Blechdeckel gefüllt.

Rezept 6. Sauersüße Tomaten-Apfelsauce

Inhaltsstoffe

9% 10% Tafelessig - 10 ml;

Herstellungsverfahren

1. Waschen Sie die gewaschenen Tomaten mit kochendem Wasser und entfernen Sie die Haut davon. Schneiden Sie das Fleisch in kleine, zufällige Stücke und verteilen Sie es in einer emaillierten Pfanne. Wir zünden uns an und sieden eine halbe Stunde lang.

2. Meine Äpfel, schneiden Sie den Kern heraus, hacken Sie das Fruchtfleisch in Scheiben. In einen Topf geben, etwas Wasser einfüllen und bei schwacher Hitze weich kochen. Dann gießen Sie die Brühe und mahlen die Äpfel durch ein Sieb.

3. Tomatenmasse leicht gekühlt und Äpfel durch ein Sieb mahlen. Apfel-Tomaten-Püree mischen. Wir machen Feuer und kochen zehn Minuten.

4. Honig in die Sauce geben, mit Gewürzen würzen und kochen, bis sich die Masse verdickt. Dann den Knoblauch in die Pfanne drücken, den Essig einfüllen und weitere fünf Minuten kochen lassen. Heiße Soße wird in einen trockenen Glasbehälter gegossen und mit gekochten Kappen gedreht.

Tomaten- und Apfelsauce - Tipps und Tricks

• Es ist besser, die Sauce aus fleischigen Tomaten mit dichtem Fruchtfleisch zuzubereiten.
• Achten Sie beim Garen von Soße darauf, den Schaum zu entfernen.
• Gewürze, Zucker und Salz erst hinzufügen, wenn die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist.
• Um die Tomatensauce einheitlich und samenfrei zu machen, wischen Sie sie durch ein feines Sieb.
• Wenn Sie Gewürze hinzufügen, probieren Sie die Sauce ständig. Wenn saure Äpfel etwas mehr Zucker hinzufügen können.
• Tafelessig kann durch Apfel oder Traube ersetzt werden.