Fans eines schnellen Frühstücks wissen sicherlich, was Hühnerleberpastete ist. Wunderbare, sehr bequeme und nützliche Ware für Tee kann schnell zu Hause zubereitet werden. Es gibt viele Rezepte für so einen einfachen Brotteig. Leberpastete wird mit Eiern, Sahne und sogar Schnaps gekocht. Und natürlich kann es Diät sein, denn Hühnerleber selbst ist für die Ernährung sehr nützlich und wertvoll.
Der Kauf dieses Produkts im Einzelhandel ist manchmal ein Risiko. Es kommt vor, dass die Pastete so voll mit Farbstoffen und Geschmacksstabilisatoren ist, dass überhaupt nicht klar ist, woraus sie besteht. Ob es sich um ein hausgemachtes Gericht handelt und ob auch von seinen Hühnern. Lando, ich weiß, dass nicht jeder so viel Glück hat wie ich. Deshalb werde ich sagen, wie eine gute Leber aussehen sollte, um eine wundervolle Pastete zu machen.
Wie man Hühnerleberpastete zu Hause macht
Ein großes Plus für die Zubereitung Ihrer eigenen Pastete. Sie können Zutaten nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Ich zum Beispiel bekomme nach demselben Rezept jedes Mal einen anderen Geschmack. Nun, manchmal weiche ich ein wenig von der Grundkomposition ab, und manchmal ersetze ich einige Komponenten durch andere.
Lassen Sie uns zunächst den richtigen Kauf von Hühnerleber bestimmen, bevor Sie die Rezepte lesen. Wenn Sie die Gelegenheit haben, dann nehmen Sie natürlich nicht gefroren, sondern gekühlt. Sie können eine Leber in einer heimischen Farm kaufen. Dies ist jedoch der Fall, dass Sie sich auf die Qualität der Produkte verlassen können und alle Regeln für den Vogel gelten.
Sogar gefrorene Leber in Substraten, wie wir sie öfter verkaufen, kann für Frische erkannt werden. Frisch gefroren ist normalerweise dunkel und glänzend. Das wiederholte Auftauen erfolgt jedoch mit Gelb.
Hühnerleberpastete - ein klassisches Rezept
Ich nannte dieses Rezept ein klassisches Rezept, denn es ist oft die Art und Weise, wie Pastete zubereitet wird. Sie können alles hinzufügen, was Sie möchten.
Nehmen Sie:
- Ein halbes Kilo Hühnerleber
- Mittlere Zwiebeln
- Eine kleine Möhre
- Salz und Pfeffer nach eigenem Ermessen
- Zwei große Butterlöffel
Garprozess:
Leber waschen, Hühnchen einweichen, Film entfernen und in Stücke schneiden. Zwiebeln und Karotten fein hacken, leicht in Butter zugeben, bis die Zwiebeln durchscheinend sind. Nachdem Sie die Leber hineingelegt haben, reduzieren Sie die Hitze auf etwa 15 Minuten. Vergiss nicht zu salzen und Pfeffer. Geben Sie ein wenig kühlen und schleifen Mixer. Sie können sich in Behälter zerlegen und einen Teil davon in den Gefrierschrank legen.
Hühnerleberpastete - Schritt für Schritt Rezept mit Fotos
Wir müssen nehmen:
- Ein halbes Kilo Geflügelleber
- Ein Glas frische Milch
- Drei kleine Zwiebelköpfe
- Große Möhre
- Drei große Löffel Sauerrahm
- Drei große Butterlöffel
- Paprikaschoten mit Salz nach Geschmack.
- Paprika
Garprozess:
Die Leber unter fließendem Wasser waschen, mit Wasser bestreuen und in kleine Stücke schneiden, fünfzehn Minuten mit Milch füllen.
Zwiebel fein zerbröckelt und die Möhre auf einer regulären Reibe abwischen.
Braten Sie die Leber und das gehackte Gemüse separat an.
Den gesamten Mixer schlagen und Butterstücke hinzufügen.
Schlage alles noch einmal.
Gewürze und Sauerrahm dazugeben und alles zum letzten Mal schlagen. Pate ist fertig.
Hühnerleberpastete für den Winter
Pate für den Winter ist praktisch, wenn Sie Ihre Hühner, zum Beispiel Hähnchen halten. Im Winter werden sie normalerweise gereinigt und aus der Leber eine köstliche Delikatesse. Wir werden nehmen:
- Anderthalb Kilogramm Hühnerleber
- 250 g Butter
- Fünf mittelgroße Zwiebelgeschosse
- Fünf Knoblauchzehen
- Anderthalb Teelöffel Muskatnuss und Thymianpulver
- Entsprechend den Bedürfnissen von Salz und Pfeffer.
Garprozess:
Zwiebel in Viertelringe schneiden, Knoblauchstreifen. In einer Pfanne einen Löffel Butter ertränken, Zwiebel geben, mit Muskatnuss und Thymian bestreuen, Knoblauch hinzufügen und noch etwas braten.
Die Leber sollte gründlich gespült, von der Folie befreit und in kleine Stücke geschnitten werden. Braten Sie es im restlichen Öl nur separat.
Nachdem alle Komponenten gemischt wurden, salzen, pfeffern und mit einem Mixer zu einer Paste schlagen. Wir geben es in Halbliter-Gläser und sterilisieren drei Stunden. Danach rollen wir unter die Decke. Kalte Leber im Keller gelagert.
Hühnerleberpastete in einem langsamen Kocher
Wie wir bereits wissen, ist die Herstellung von Hühnerleberpastete nicht so lang. Der Slow Cooker macht den Prozess jedoch wesentlich einfacher. Sie müssen nicht alles separat braten, sondern einen Haufen Geschirr schmutzig machen.
Nehmen Sie:
- Ein halbes Kilo Hühnerleber
- Mittlere Birnengröße
- Zwei kleine Möhren
- Ein kleines Stück Butter
- Knoblauch, Pfeffer, Salz nach Belieben.
Garprozess:
Die Leber wird gewaschen, wenn Sie Lust haben, können Sie etwa zwanzig Minuten in der Milch stehen. Entfernen Sie den Film vorab und schneiden Sie ihn in Stücke.
Drei Karotten auf einer regulären Reibe, Zwiebeln in Halbringe schneiden. Knoblauch kann Stroh gehackt werden. Alles wird in die Multikocherschale gelegt und im Löschmodus auf 60 Minuten eingestellt.
Nach dem Mischen die Masse glatt rühren und Butter hinzufügen.
Herstellung von Hühnerleberpastete für ein Kind
Baby im Jahr ist durchaus möglich, eine solche Behandlung vorzubereiten. Nur Sie müssen die Qualität des Produkts sicherstellen, damit die Leber frisch ist.
Muss genommen werden:
- Ein halbes Kilo Leber
- Dreihundert Milliliter Milch
- mittelgroßer zwiebelkopf
- mittelgroße Möhren
- Zweihundert Gramm Butter
- Salz optional
Garprozess:
Die Leber muss gewaschen werden, Sie können ein wenig in Wasser einweichen, in Stücke schneiden und fünfzehn Minuten in Milch kochen. Gemüse muss in geschmolzener Butter mahlen und braten, so viel wie nötig.
Mischen Sie die Leber mit dem zubereiteten Gemüse, salzen Sie, fügen Sie das restliche Öl hinzu und mahlen Sie es mit einem Mixer oder blättern Sie durch eine Fleischwolf.
Diät-Hühnerleberpastete zu Hause
Eine sehr schmackhafte, leichte Diätpastete wird durch eine Komponente erhalten, die viele überrascht. Aber ich füge einen Kürbis (genau darüber) der Paste hinzu. Mein ganzes Hackfleisch kommt mit der Zugabe von Kürbispulpe. Probieren Sie es aus, Sie werden es mögen.
Wir müssen nehmen:
- Ein halbes Kilo Geflügelleber
- Zweihundert Gramm Kürbispüree
- mittelgroße zwiebel
- Eine kleine Möhre
- Zwei große Löffel Sonnenblumenöl
- Nach Ermessen von Salz mit Gewürzen
- Grüne zur Auswahl
Garprozess:
Meine Leber, gieße kaltes rohes Wasser und koche bis gekocht. Schneiden Sie den Kürbis in kleine Stücke und senden Sie ihn in den Ofen. Gießen Sie etwas Wasser auf das Backblech, um es zu schmoren. Im Ofen aufbewahren, bis der Kürbis weich ist.
Zwiebeln und Möhren auf beliebige Weise hacken und in der Pfanne mit Pflanzenöl bestreuen. Alle Komponenten werden gemischt, fügen Gewürze hinzu und schlagen mit einem Mixer glatt. Im Kühlschrank können Sie maximal zwei Tage lagern.
Hühnerleberpastete mit Pilzen
Nichts ist vergleichbar mit einer Vorspeise aus Hühnerleber mit Waldpilzen oder Wildpilzen. Aber Sie wollen immer leckeres Essen essen, aber die Pilzsaison endet leider. Deshalb sind wir mit Champignons aus dem Laden zufrieden. Es stellt sich ziemlich gut heraus.
Wir berechnen:
- Ein halbes Kilo Geflügelleber
- Zweihundert Gramm süße Sahnebutter
- Sechs Löffel saure Sahne
- Ein halbes Kilo Waldpilze oder Champignons
- Zwei große Zwiebelzwiebeln
- Zwei Teelöffel Senf
- Fünf schwarze Pfefferkörner
- Kochsalz, deine Lieblingsgewürze
Herstellung:
Champignons waschen, schälen und schneiden. 20 Minuten kochen lassen, Wasser vollständig ablassen. Zwiebel dünn geschnitten. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne schmelzen und die Champignons mit den Zwiebeln anbraten.
Leber geschälte Folie und in kleine Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser sieben bis zehn Minuten kochen. In ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.
Die Champignons zusammen mit der Leber in einen Teller geben, die weiche Butter und die saure Sahne dazugeben, Salz hinzufügen, mit Gewürzen bestreuen und alles mit einem Tauchmixer auf einmal mahlen. Löffeln Sie sie in kleine Behälter und lassen Sie sie im Kühlschrank abkühlen.
Leber- und Hühnerbrustpastete
Das Rezept unterscheidet sich geringfügig durch das Vorhandensein von Hühnerfleisch und folglich einen intensiveren Geschmack. Pate ist durchaus würdig, ein vollwertiges Abendessen zu sein, das aus Gemüse und Müsli besteht.
Wir werden nehmen:
- Dreihundert Gramm Hühnerleber
- Mittlere Hähnchenbrust
- Zwei Zwiebeln
- Zwei Knoblauchzehen
- Ein halber Liter Sahne
- Zwei große Löffel Sonnenblumenöl
- Anderthalb Esslöffel Weizenmehl
- Salz, Pfeffer, provenzalische Kräuter
Garprozess:
Trennen Sie das Fil vom Knochen und schneiden Sie es in Scheiben. Wir entfernen den Film aus der Leber und waschen alles unter fließendem Wasser. Kochen, bis es fertig ist.
Zwiebeln schneiden wir in Viertel und schneiden in eine Pfanne. Wenn es transparent ist, Mehl dazugeben und braten, bis es goldbraun ist. Sahne einrühren und mit Gewürzen würzen. Sobald die Sauce dicker wird, kombinieren Sie sie mit Brust und Leber. Anschließend mit einem Tauchmixer alles in Kartoffelpüree schlagen und in Behälter füllen, nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Hühnerleberpastete mit Käse
Eine eigenartige und unrealistisch leckere Pastete wird aus Käse hergestellt, besonders wenn Sie Parmesan oder Gouda einnehmen. Wenn keine geeignete feste Qualität vorliegt, ist zu beachten, dass die Auswahl vom Geschmack des Endprodukts abhängt.
Wir werden nehmen:
- Ein halbes Kilo Leber
- Zweihundert Gramm guter Käse.
- Drei kleine Zwiebeln
- Einhundert Gramm Butter
- Auf Wunsch Salz und frisch gemahlener Pfeffer.
Herstellung:
Wir reinigen und waschen die Leber, schneiden sie in Stücke und geben sie in einen Topf. Zwiebeln gereinigt und in Hälften geschnitten. Kochen Sie die Zwiebeln mit der Leber und lehnen Sie sich in ein Sieb.
Reibe den Käse mit einer Reibe, mach die Butter weich, vermische sie mit Leber und Zwiebeln, Salz, Pfeffer und vermische sie mit einem Mixer.
Hühnerleberpastete mit Weinbrand
Willst du pikant sein? Dann probieren Sie dieses Rezept für Pastete mit Cognac. Sehr gut geeignet für ein festliches Abendessen, auch für ein romantisches.
Wir werden nehmen:
- Ein halbes Kilo frische Leber
- Zwei nicht zu große Zwiebeln
- Kleine Karotte
- Drei große Löffel Weinbrand
- Halber Teelöffel Muskatnusspulver
- Einhundert Gramm Butter
- Zwei große Löffel Sonnenblumenöl
- Salz mit Gewürzen im Ermessen von
Garprozess:
Meine Leber und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel in Würfel schneiden, Karottenstrohhalme oder durch Reibe reiben.
Ein wenig Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, dann Karotten und Leber hinzufügen. Wenn es anfängt zu braten, fügen Sie Butter und Gewürze hinzu. Ein wenig mehr braten, bis sie goldbraun sind, alles mit einem Mixer schlagen und den Brandy einschenken. Fertigpastete muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zarte Hühnerleberpastete mit Sahne
Wenn die Sahne auch hausgemacht ist, reißen Sie sich einfach nicht von so lecker ab. Meine Kinder essen so einen Löffel mit Löffeln.
Nehmen Sie diese Produkte:
- Ein halbes Kilo Hühnerleber
- Anderthalb große Löffel Sahne
- Einhundert Gramm Butter
- Zwei Zwiebelköpfe
- Salz und Pfeffer nach Bedarf.
Garprozess:
Leber, in Stücke geschnitten, braten wir in Butter goldbraun, aber übertreiben sie nicht. Zwiebeln, in Würfel geschnitten, auch separat braten.
Zwiebel und Leber in einer Schüssel mischen, Gewürze dazugeben und mit einem Mixer mischen. Nach und nach warme Sahne hinzugeben. Fertigpastenaufstriche auf Formen.
