Knödel mit Kartoffeln - es ist einfach, lecker und günstig! Das Gericht ist nahrhaft, wird aus den günstigsten Produkten hergestellt und ist immer lecker.
Sie können der Füllung weitere Zutaten hinzufügen, verschiedene Optionen erhalten und Ihre Familie jeden Tag glücklich machen. Hier werden Schritt für Schritt Rezepte von Knödeln mit Kartoffeln gesammelt, die Sie immer wieder kochen möchten.
Knödel mit Kartoffeln - allgemeine Kochprinzipien
Der Teig zum Kochen von Knödeln wird normalerweise frisch auf Wasser oder Milch zubereitet. Es kann Ei, Butter, Salz hinzugefügt werden. Mehl muss so viel gegossen werden, dass die Masse steil wird, sonst kann der Teig nicht fein ausgewalzt werden. Lassen Sie den Klumpen nach dem Kneten etwa eine halbe Stunde liegen. Um keine getrockneten Krusten auf der Oberseite zu bilden, bedecken Sie sie oder legen Sie sie in einen Beutel.
Die traditionelle Füllung wird aus Kartoffelpüree hergestellt. Aber unten sind detaillierte Schritt-für-Schritt-Rezepte von Knödeln mit Kartoffeln, die mit Pilzen, Schmalz, Röstzwiebeln versetzt werden. Dies sind nicht alle möglichen Optionen, sondern einige der leckersten, erfolgreichen und bewährten Kombinationen.
Knödel formen
Es gibt drei Hauptmodi für die Modellierung von Knödeln. Sie sind alle arbeitsintensiv und werden von der einfachsten und schnellsten bis zur komplexesten Variante verteilt.
Grundmethoden:
• Formular für Knödel. Dies ist der einfachste Weg, um eine Form mit Löchern zu erhalten. Der Teig wird ausgerollt, auf eine spezielle Platte gestellt, die Löcher werden gefüllt, alles mit einer neuen Teigschicht bedeckt, die mit einem Nudelholz gerollt wird. Der Nachteil dieser Methode liegt in Schrottstücken, die gesammelt, erneut gewalzt werden müssen und schwer zu bewerkstelligen sind.
• Kleine Kreise. Die Teigwurst rollen, schneiden, jedes Stück rollen, die Füllung füllen, Knödel machen. Der Nachteil ist, dass die Knödel eine andere Größe haben können, Sie müssen Ihre Hand füllen.
• Glas schneiden. Der Teig wird zu einer großen Schicht gerollt, Kreise werden aus ihm herausgepresst, die Füllung wird in jede gelegt, die Kanten werden eingeklemmt. Es stellt sich heraus, dass die schönsten und gleichmäßigsten Knödel die gleiche Größe haben, aber der Vorgang ist zeitaufwändig und das Beschneiden bleibt auch erhalten. Die Produkte werden in Salzwasser gekocht und in kochendes Wasser gelegt. Bei der Befüllung der fertigen Kartoffelpüree dauert der Vorgang nicht mehr als 3-4 Minuten. Nach dem Garen werden die Knödel mit einem Abschmiergerät eingefettet und geschmiert.
Klassische Knödel mit Kartoffeln: ein Rezept für Schritt
Neben der Füllung gibt es Zwiebeln, aber wenn Sie möchten, können Sie sie nicht hinzufügen. In dem schrittweisen Rezept von Knödeln mit Kartoffeln werden Kartoffelpüree verwendet. Es kann im Voraus vorbereitet werden, um nicht lange auf die Abkühlung zu warten.
Zutaten
• 300 ml Wasser;
• etwa 5 Gläser Mehl;
• Gewürze, Öl;
• Ei;
• 7 Kartoffeln;
• 2 Zwiebeln.
Kochen
1. Es ist besser mit der Füllung zu beginnen, da das Püree gut gekühlt werden muss. Wir putzen die Kartoffeln, schneiden sie in die Pfanne und füllen sie mit Wasser. Wir setzen auf den Herd, kochen bis gute Weichheit, die Stücke sollten leicht durchbohrt werden, am Ende Salz.
2. Zwiebeln schälen. In ordentliche Würfel schneiden.
3. Gießen Sie Öl in die Pfanne. Wir verteilen Zwiebeln, braten bis rötliche Farbe. In zwei Teile teilen. Die Hälfte legen wir in ein Püree, aber was übrig bleibt, wird benötigt, um das Geschirr auf den Tisch zu bringen.
4. Den Teig kneten. Ein Ei mit Salz mischen, mahlen, Wasser bei Raumtemperatur zugeben, umrühren. Gießen Sie das gesiebte Mehl. Den steifen Teig glatt rühren.
5. Wir verschieben das Paket und lassen es 15-20 Minuten. Der Teig sollte "ruhen". Während dieser Zeit schwillt das Gluten des Mehls an, die Masse wird weicher und die Stücke werden während des Walzens nicht festgezogen.
6. Gießen Sie die Flüssigkeit aus gekochten Kartoffeln aus, bereiten Sie ein dickes Püree zu, füllen Sie die gebratenen Zwiebeln und rühren Sie um. Wir verschieben die Füllung in eine bequeme Schüssel, cool.
7. Wir holen den Teig heraus, schneiden und formen Knödel auf die für Sie bequemste Weise. Oben sehen Sie alle Optionen.
8. Kochen Sie Wasser in einem Topf, werfen Sie einen Löffel Salz. Sie können Lorbeer, Pfeffer oder Kräuter hinzufügen.
9. Knödel werfen, sofort mischen, damit sie nicht am Boden der Pfanne haften bleiben.
10. Bereiten Sie nach dem Auftauchen drei Minuten vor.
11. Shumovki nimmt die Knödel heraus. Jedes Mal schütteln wir die Wassertröpfchen ab, damit die Schüssel so wenig wie möglich bekommt. Wenn kein Abschäumer vorhanden ist, können Sie alle Knödel in ein Sieb geben. 12. Die gebratenen Zwiebeln in die Pfanne geben. Rühren Normalerweise werden Knödel aufgeworfen und in eine Schüssel geraten, aber nicht alle bekommen sie beim ersten Mal fertig.
Knödel mit Kartoffeln: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Pilzen
In dem schrittweisen Rezept der Knödel mit Kartoffeln werden frische Champignons verwendet. Wenn nötig, ersetzen Sie sie durch andere Pilze in etwa der gleichen Menge. Der Teig wird ohne Zugabe von Eiern in Milch mit Wasser geknetet.
Zutaten
• 100 ml Milch;
• 120 ml Wasser;
• 2 Löffel Butter;
• Salz und Mehl.
Zum Füllen:
• 4 Kartoffeln;
• 5-6 Champignons;
• 2 Zwiebeln;
• 60 g Öl;
• Gewürze.
Kochen
1. Wir reinigen die Knollen, schneiden sie in Stücke, geben sie in einen Topf und gießen Wasser ein, sodass die Flüssigkeit nur die Kartoffeln bedeckt. Wir stellen den Herd auf, kochen bis er fertig ist, wir werden ihn in zehn Minuten salzen.
2. Pilze kochen. Die gewaschenen Champignons in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte des verschreibungspflichtigen Öls in die Pfanne gießen, die Champignons hineingeben und anfangen zu braten.
3. Schneiden Sie eine große Zwiebel in kleine Würfel. Fügen Sie die Pilze hinzu, zusammen bringen wir zur vollen Bereitschaft Pfeffer und Salz.
4. Gekochte Kartoffeln werden von der Flüssigkeit befreit, und zwar zu einem Zustand einheitlichen Kartoffelpürees, gewürzt mit gebratenen Pilzen. Umrühren, die Füllung abkühlen lassen.
5. Den Teig kneten. Milch mit Wasser mischen, einen halben Teelöffel Salz hinzufügen und ein paar Löffel Öl einfüllen. Gießen Sie das gesiebte Mehl und kneten Sie den gewöhnlichen Teig. Wir geben otlezhatsya unter die Schüssel oder in die Packung.
6. Nach 20 bis 30 Minuten können Sie mit der Herstellung von Knödeln beginnen. Wir formen Produkte auf beliebige Weise, stapeln wir auf einem Brett oder auf einem mit Mehl bestreuten Backblech.
7. Wasser in einem Topf kochen. Es ist wichtig, auf diese Menge Knödel mindestens 3 Liter Flüssigkeit zu gießen. Wenn wenig Wasser vorhanden ist, wird das Kochen langsamer, die Produkte werden schlaff. Vergessen Sie auch nicht Salzwasser.
8. Die Knödel in die kochende Flüssigkeit gießen und nach dem Aufstieg 2-3 Minuten kochen.
9. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin braten, in Würfel schneiden, die übrig geblieben sind. 10. Nehmen Sie die Knödel in einer großen Schüssel heraus.
11. Gebratene Zwiebeln hinzufügen. Wenn dieses Dressing nicht Ihrem Geschmack entspricht, können Sie der Schüssel einfach ein Stück Butter hinzufügen. Es schmilzt schnell, schütteln Sie einfach die Schale mehrmals.
12. Pilzknödel werden am besten mit saurer Sahne am Tisch serviert. Sie können eine duftende Sauce herstellen, indem Sie Knoblauch, gehackten Dill, verschiedene Gewürze und sogar geriebenen Käse hinzufügen.
Knödel mit Kartoffeln: Schritt für Schritt mit Speck und Teig auf kochendem Wasser
Eine Variante der erstaunlichen Füllung, die sich als sehr saftig herausstellt, hat einen völlig anderen Geschmack. In der schrittweisen Anleitung für Knödel mit Kartoffeln werden rohe Knollen verwendet, dh, Sie müssen kein Kartoffelpüree kochen, was Zeit spart. Fett kann nach seinem Ermessen frisch, gesalzen und geräuchert werden.
Zutaten
• 1 EL. Wasser
• 2.5 Art. Mehl;
• 2 Löffel Butter;
• Salz
Füllung für Knödel:
• 400 g Kartoffeln;
• 150 g Fett;
• 1 Zwiebel;
• Gewürze.
Kochen
1. Es ist besser, dieses Gericht nicht mit der Füllung, sondern mit dem Teig zu beginnen. Wir messen ein Glas kochendes Wasser ab, wir können es aus dem Kessel gießen, Salz und Öl hinzufügen, ein Glas Mehl mit einer Hand einfüllen und schnell mit der zweiten Hand mischen. Weiter rühren, bis die Masse angenehm warm wird. Dann füge mehr Wasser hinzu und knete den Teig.
2. Entfernen Sie es, um sich eine halbe Stunde hinzulegen.
3. Den Speck durch den Fleischwolf drehen und den Zwiebelkopf hacken. Es gibt die gleiche Art von Knoblauchfüllung, die Sie auch hinzufügen können.
4. Kartoffeln können durch einen Fleischwolf gedreht werden, aber dann in einer separaten Schüssel den Saft drücken. Häufig werden geschälte Knollen auf einer feinen Reibe gerieben. Wählen Sie die günstigste Option.
5. Kombinieren Sie die Kartoffeln mit Schmalz, fügen Sie jedoch noch kein Salz hinzu, da danach die aktive Sekretion der Säfte beginnt. Einfach umrühren.
6. Wir nehmen den Teig heraus, teilen ihn in Stücke und rollen aus.
7. Erst jetzt kann die Füllung gesalzen werden, mit Pfeffer würzen. Rühren
8. Wir machen Knödel. Kleben Sie die Ränder sorgfältig auf, da die Füllung feucht ist und das Gericht etwas länger gekocht wird. 9. Stellen Sie den Kochtopf auf den Herd, gießen Sie Wasser ein, lassen Sie ihn kochen, fügen Sie Salz hinzu.
10. Knödelknödel mit rohen Kartoffeln, umrühren. Nach dem Kochen des Wassers kochen Sie je nach Größe 8-10 Minuten.
11. Die Knödel aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben.
12. Sie können einfach eingefettet oder mit gebratenen Zwiebeln gefüllt werden, wie in den obigen Rezepten. In diesem Fall muss alles im Voraus vorbereitet werden, ansonsten haben die Knödel während der Wartezeit Zeit, zusammenzuhalten.
Knödel mit Kartoffeln - Tipps und Tricks
• Es ist nicht notwendig, den gesamten Teig sofort zu schlachten und auszurollen. Es ist besser, ihn in kleine Stücke zu schneiden und die Masse unter einer umgedrehten Schüssel oder einem Deckel mit einem Handtuch aufzubewahren.
• Teig will nicht zusammenkleben? Wenn die Stücke trocken sind, können Sie sie mit Wasser besprühen oder mit einer Sprühflasche besprühen.
• Butter macht die Füllung schmackhafter, die Kartoffel wird zart, aber man sollte den hohen Kaloriengehalt der Fette nicht vergessen. Ein großes Stück Butter erhöht den Energiewert des Tellers um das 1,5-fache oder sogar das 2-fache.
• Knödel übrig? Sie müssen sie nicht in der Mikrowelle erwärmen, es wird nicht so lecker sein. Es ist besser, in die Pfanne zu legen, bis sie goldbraun sind. Sie können saure Sahne schmieren, mit Käse bestreuen und im Ofen backen.
• Vareniki kann nicht nur wie üblich in Wasser gekocht, sondern auch gekocht werden. Dazu werden die gebildeten Produkte in einer Schicht angeordnet, die Vorbereitungszeit hängt von der Füllung ab.
