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Ladentheken bieten uns eine große Auswahl verschiedener Süßwarenprodukte, einschließlich Waffeln. Egal wie schmackhaft und schön sie auch sind, das Aroma und der Geschmack hausgemachter Waffeln übertreffen auf jeden Fall das verkaufte Produkt. Wenn es Ihnen scheint, dass es unmöglich ist, Waffeln zu Hause zu kochen, sind Sie falsch, die Rezepte der Waffeln können natürlich nicht einfach genannt werden, aber es gibt nichts Schwieriges bei ihrer Herstellung. Sie müssen nur einmal hausgemachte Waffeln probieren und diese Delikatesse wird häufig an Ihrem Tisch zu Gast sein.
Schokoladenwaffeln - Allgemeine Grundsätze
Die Zusammensetzung der Waffeln umfasst traditionell Mehl, Eier, Butter, flüssige Basis (Wasser, Milch), Kakao oder Schokolade. Sie können einige Produkte durch andere ersetzen, etwas weniger setzen, etwas mehr, Aromastoffe hinzufügen, zusätzliche Zutaten hinzufügen.
Alle Komponenten werden geknetet oder geschlagen, der Teig wird dann in kleine Portionen in ein spezielles Waffeleisen oder in eine Pfanne gegossen.
Es hängt viel von dem Rezept und der Art der Waffeln und Ihren Geschmacksvorlieben ab, also gehen wir direkt zum Garprozess über.
1. Klassische Schokoladenwaffeln
Zutaten:
• Kakao - etwas weniger als ein halbes Glas;
• etwa eine halbe Packung Butter;
• Ei - 2 Stück;
• 250 g Zucker;
• ein Glas Milch;
• Mehl - unvollständiges Glas;
• Vanillin, Salz - auf eine Prise;
• Pflanzenöl - zum Schmieren des Waffeleisens.
Bewässerung:
• eine halbe Tafel Milchschokolade;
• Milch - 230 ml.
Garmethode:
1. Gießen Sie das gesiebte Kakaopulversieb in die zuvor geschmolzene und leicht abgekühlte Butter und mischen Sie es gründlich, bis eine homogene, dicke Konsistenz entsteht.
2. Trennen Sie die Weißen vom Eigelb.
3. Zucker in Eigelb geben, mit etwas Schneebesen aufschlagen und mit Butter in Kakao gießen.
4. Gesiebtes Mehl dazugeben und umrühren.
5. Milch einfüllen.
6. In einem separaten trockenen Becher die Weißen mit Salz schlagen, bis ein starker Schaum entsteht. 7. Schütteln Sie geschlagenes Weiß im Teig und mischen Sie alles langsam mit langsamen Bewegungen von unten nach oben.
8. Die elektrische Waffel gut erhitzen und mit Pflanzenöl bestreichen.
9. Einen kleinen Löffel gekochten Teig verteilen, flach machen.
10. Schließen Sie das Waffeleisen, halten Sie es etwa vier Minuten, öffnen Sie es und prüfen Sie die Bereitschaft.
11. Hängen Sie die Waffel mit einer Gabel ein, entfernen Sie sie vorsichtig aus dem Waffeleisen und legen Sie sie zum Abkühlen auf eine flache Platte.
12. Backen Sie die restlichen Waffeln auf die gleiche Weise.
13. Bereiten Sie eine Bewässerung vor: Brechen Sie Milchschokolade in eine kleine Tasse, gießen Sie Milch ein. Schmelze die Schokolade unter ständigem Rühren zu einer zart schimmernden Textur.
14. Gießen Sie alle gebackenen Waffeln mit zubereitetem Gießen und servieren Sie Tee.
2. Schokoladenwaffeln mit Backpulver für den Teig
Zutaten:
• unvollständiges Glas Mehl;
• Salz, Backpulver - zur Not;
• 250 g Zucker;
• Kakao - eine Handvoll;
• Milch - 200 ml;
• Butter - ein kleines Stück;
• zwei Eier;
• Pflanzenöl zum Schmieren des Waffeleisens.
Zum Gießen:
• Vanillin - Prise.
• Butter - ein kleines Stück;
• 250 g Puderzucker;
• Milch - etwas weniger als ein halbes Glas;
Zur Dekoration:
• Eine Handvoll Schwarze Johannisbeeren, 2 Erdbeeren.
Garmethode:
1. Mischen Sie alle Hauptbestandteile in einer Schüssel mit der richtigen Größe.
2. Eier in die Mischung geben, Milch und geschmolzene gekühlte Butter einfüllen, gut mischen.
3. Bereiten Sie eine Sauce für die Bewässerung vor: Mischen Sie die weiche Butter mit Puderzucker, Vanille und Milch. Mischen Sie alles zu einer dicken Konsistenz.
4. Etwas Teig auf ein heißes, mit Pflanzenöl geschmiertes Öl geben und etwa drei Minuten backen.
5. Waffeln mit gekochtem Wasser gießen, mit frischen Johannisbeeren und Erdbeeren dekorieren.
3. Wiener Brownie-Schokoladenwaffeln
Zutaten:
• Tafel dunkler Schokolade;
• Butter - 130 g;
• 2 große Eier;
• 6 große Löffel Zucker;
• 2 große Löffel Kakao;
• einen halben Teelöffel Vanille; • Instantkaffee in Pulverform - 10 Gramm;
• 15 große Löffel Mehl.
Garmethode:
1. In einer tiefen Metallschüssel die bittere Schokolade zerbrechen, ein Stück Butter hinzufügen und unter Rühren ein Paar schmelzen.
2. Mischen Sie in einer trockenen, sauberen Schüssel Kaffee, Kakao, Zucker, Eier und Vanillin, gießen Sie eine cremige Schokoladenmasse hinein und mischen Sie alles gut.
3. Mehl einfüllen und mischen, bis eine homogene viskose Konsistenz erreicht ist.
4. Ein wenig Teig auf eine heiße elektrische Waffelmaschine geben und einige Minuten bei hoher Temperatur backen.
5. Gebackene Waffeln in Dreiecke schneiden.
6. Auf einem flachen Teller servieren, falls gewünscht mit Puderzucker bestreuen.
4. Schokoladenwaffeln mit Nüssen und Beerensauce
Zutaten:
• Butter - eine Packung;
• etwas mehr als ein halbes Glas Zucker;
• 1 Ei;
• etwas mehr als ein halbes Glas Mehl;
• Kakao - eine kleine Handvoll;
• Sesam - Prise;
• Haselnuss - 1 Handvoll;
• Pflanzenöl - zum Schmieren des Waffeleisens.
Für sirup:
• Zucker - 20 Gramm;
• Wasser - 20 ml.
Für die Sauce:
• etwas weniger als ein halbes Glas Puderzucker;
• 5 frische Erdbeeren.
Garmethode:
1. In einer großen Schüssel leicht geschmolzene Butter mit Ei und Zucker schlagen.
2. Mehl, Kakao und gehackte Haselnüsse in einen Mixer geben.
3. Etwas Sesam einfüllen, alles gut mischen.
4. Den Teig mit einem Löffel in eine kleine Menge in einen mit Pflanzenöl gefetteten Elektro-Bräter geben und drei Minuten backen.
5. Bereiten Sie einen Zuckersirup zu: kochen Sie ein wenig Wasser mit Zucker über einem kleinen Feuer. Löffel entfernen Sie den Schaum und kühlen Sie ab.
6. Bereiten Sie die Soße zu: Mahlen Sie Erdbeeren in einem Mixer zu einem püreeähnlichen Zustand. Das Beerenpüree mit dem vorbereiteten Sirup mischen, den Puderzucker hinzufügen und mit einem Mixer rühren.
7. Gebackene Waffeln auf einen flachen Teller geben und über die Beerensauce gießen.
5. Schokoladenwaffeln mit Kokos-Chips
Zutaten:
• 4 Eier;
• Zucker, Mehl - 1 Glas ohne Rutsche;
• den Boden einer Creme-Margarine-Packung;
• Wodka - 15 ml;
• Kokos-Chips - der Boden der Packung; • Erdnüsse - 1 Handvoll;
• Kakao - etwas weniger als ein halbes Glas.
Garmethode:
1. Mischen Sie die Eier mit dem Zucker und schlagen Sie bis sie weiß sind.
2. Margarine schmelzen, abkühlen lassen, zu den Eiern geben, Wodka einfüllen.
3. Gießen Sie das vorbereitete Mehl zu und rühren Sie es gut um.
4. Die Kokos-Chips gießen, mischen.
5. Erdnuss geschält, in einen Mixer geschnitten und zusammen mit Kakao in den Teig gegossen, mischen (wenn der Teig sehr dick geworden ist, können Sie einen Esslöffel Mineralwasser oder Milch hineingießen).
6. Auf ein heißes Waffeleisen ein wenig Teig geben und etwa drei Minuten backen.
7. Rollen Sie jede gebackene Waffel mit einem Strohhalm mit nassen Händen.
8. Auf dem Tisch servieren. Jede Waffel kann nach Belieben mit einer Art Sahne oder gekochter Kondensmilch gefüllt werden.
Zutaten:
• Waffelbrot - 200 Gramm.
Für die Füllung:
• Jubiläumsplätzchen - etwas weniger als ein halbes Kilogramm;
• eine halbe Packung Butter;
• 6 große Löffel Puderzucker;
• 2 Eier;
• Kakao - drei große Löffel.
Garmethode:
1. Machen Sie die Füllung: Zerschlagen Sie die "Jubiläumsplätzchen" in kleine Stücke und mahlen Sie sie in einem Mixer. Mit etwas geschmolzener Butter umrühren. Eier schlagen, Kakao und Puderzucker dazugeben und alles gut mischen.
2. Auf einem Waffelbrot die gekochte Füllung ausbreiten, ein zweites Laib machen. Und das in mehreren Schichten.
3. Die Waffelröllchen mit den Händen etwas zusammendrücken, in eine tiefe Schüssel geben und mehrere Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
4. Schneiden Sie die fertigen Laibe in kleine Rechtecke und servieren Sie sie mit Tee.
Schokoladenwaffeln - Tricks, Tipps
1. Schokolade im Rezept kann durch echtes Kakaopulver ersetzt werden und umgekehrt.
2. Anstelle von Sauerrahm können in den Waffeln auch hausgemachte Mayonnaise oder fetthaltige, gut geschlagene Naturcreme verwendet werden.
3. Vergessen Sie nicht, alle trockenen Zutaten wie Mehl, Kakao und Vanillin zu sichten, damit der Teig luftiger und weicher wird, ohne Klumpen. 4. Die Butter schmelzen, nicht kochen, bequem in der Mikrowelle oder im Wasserbad.
5. Je mehr Butter, desto weicher die Waffeln.
6. Butter kann durch Margarine ersetzt werden. In diesem Fall sollte das Produkt jedoch von hoher Qualität sein.
7. Für einen besonderen Geschmack und einen exquisiten Geschmack im Teig können Sie etwas Rum oder Weinbrand hinzufügen.
8. Leckere Waffeln. Wenn Sie dem Teig einige gehackte Nüsse hinzufügen, können Sie Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse oder Erdnüsse verwenden.
9. Das Hinzufügen von natürlichen Aromen wie Vanille, Kardamom, Zimt, Sternanis usw. trägt ebenfalls dazu bei, den Geschmack der Delikatesse zu verbessern.
10. Sie können den Kaloriengehalt von Waffeln reduzieren, indem Sie Wasser anstelle von Milch verwenden.
11. Vor dem Backen den Teig noch einmal aufschlagen, die Waffeln schmecken besser.
12. Backen Sie Waffeln nur auf gut gewärmten Waffelherstellern oder Schimmelpilzen. Konventionelle Utensilien sollten sorgfältig mit Öl eingefettet werden. Es ist nicht erforderlich, das Geschirr mit einer Antihaftbeschichtung zu schmieren: Die in den Teig gelangende Butter lässt die Waffeln nicht kleben.
13. Legen Sie keine bereiten Waffeln aufeinander, sie haften zusammen, werden weich und haben ihr Aussehen verloren. Es ist besser, sie auf einer gelegten Tischplatte oder einem Brett zu kühlen. Falten Sie das Produkt nach dem Abkühlen mit einem Stapel.
14. Waffeln werden als eigenständiges Dessert serviert. Sie füllen verschiedene Füllungen oder gießen mit Kondensmilch, Eiscreme, Marmelade, Honig und Erdnussmischung.
15. Waffeln sind lecker, gefüllt mit Cremes, Kondensmilch, Quarkmehl und Beerenmarmeladen. Denken Sie daran, dass Sie die Waffeln in ein heißes Rohr einwickeln sollten, da sie beim Abkühlen zusammenbrechen.
16. Kuchen von Waffeln sollte nicht für die Imprägnierung aufbewahrt werden, damit sich die Waffeln nicht festsetzen und ihren inneren Krampf und ihre ursprüngliche Form nicht verlieren.
