Tintenfische in Sauerrahm - allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden
Die Art von Tintenfischen, die in den Meeren und Ozeanen schwimmen, ist alles andere als attraktiv. Und besonders große Personen können sogar Angst bekommen. Aber auf dem Teller sieht diese Muschel sehr appetitlich aus, deren gebratene oder gedünstete Stücke noch in den Mund fragen. Dies ist ein sehr beliebter Fisch. Im Gegensatz zu anderen Delikatessen mit Meeresfrüchten ist Tintenfisch günstiger, und in Bezug auf den Inhalt einiger nützlicher Substanzen übertrifft er sie in vielerlei Hinsicht.
Tintenfische werden seit langem hauptsächlich als Hauptbestandteil eines Salats verwendet. Aber die unabhängigen Gerichte dieser Molluske sind nicht weniger lecker. Besonders wenn man sie in Sauerrahm kocht. Sie können sofort in Zwiebeln schneiden oder mit Zwiebeln vorbraten. Sie können es mit Pilzen, gekochten Eiern, Käse, Zwiebeln füllen und dann die gefüllten Kadaver mit Sauerrahm füllen und backen oder schmoren. Sie können neutrale Gewürze wie Salz und Pfeffer in die saure Sahne geben, sowie solche mit reichhaltigerem Geschmack - Knoblauch, Lorbeerblatt. Um das Gericht würzig zu machen, fügen Sie heiße Paprikaschoten oder scharfe Sauce hinzu.
Tintenfische in Sauerrahm - Zubereitung von Produkten
Tintenfischfleisch ist sehr zart, wenn es nicht verdaut wird. Daher sollte die Wärmebehandlung des Produkts nicht länger als drei bis fünf Minuten dauern. Dies gilt nicht für Sauerrahmsoße. Fleisch, das zehn bis fünfzehn Minuten in saurer Sahne gedünstet wurde, ist immer noch so weich.
Vor dem Kochen muss der Tintenfisch vom Film gereinigt werden. Dies ist schnell möglich, auch wenn die gefrorenen Kadaver in heißes Wasser getaucht oder gekocht werden. Altfilm ist leicht vom Fleisch zu trennen. Alles, was übrig bleibt, ist das Entfernen der Sehne (transparenter Schaft) und die Tintenfische sind bereit für die Wärmebehandlung. Tintenfische in Sauerrahm - die besten Rezepte
Rezept 1: In Sauerrahm gedünsteter Calamari
Ungewöhnlicher, aber sehr schmackhafter Tintenfisch. Sie werden zuerst gebraten, dann in saurer Sahne mit Zwiebeln geschmort.
Zutaten: 500 g Tintenfisch, 2 Zwiebeln, schwarzer Pfeffer, 150 ml Sauerrahm, Salz, Mehl, Pflanzenöl.
Herstellungsverfahren
Geschälte Kadaver von Tintenfischen in Ringe geschnitten. Pfeffer, Salz und Brötchen in Mehl. Das Öl erhitzen und den Tintenfisch schnell goldbraun braten. Die gebratenen Locken auf einen Teller legen und in dieser Pfanne die Zwiebel braten, gehackt mit Ringen oder Halbringen. Den Tintenfisch in die Pfanne geben, mischen, saure Sahne gießen und zehn bis fünfzehn Minuten köcheln lassen.
Rezept 2: Gefüllter Tintenfisch in Sauerrahm
Fans von Pilzen und Meeresfrüchten aus diesem Gericht werden begeistert sein. Seine Vorbereitung dauert nicht so viel wie es scheint. Gefüllte Kadaver können mit einem Faden zusammengenäht oder mit einem Zahnstocher erstochen werden.
Zutaten: 6-8 Stck. Tintenfisch (abhängig von der Größe), 500 g frische Champignons, 50 g Butter, 5 Eier, 150-200 g Käse, ein Bündel Frühlingszwiebeln und Petersilie (Gemüse kann nach Geschmack gewählt werden), 2 Zwiebeln, 500 ml Sauerrahm, Salz, Mehl, Pfeffer.
Herstellungsverfahren
Tintenfischkadaver sauber. Kochen Sie hart gekochte Eier.
In Butter kleine Zwiebelwürfel und Pilzscheiben braten, bis sie halb gegart sind.
Käse reiben, Gemüse und Eier fein hacken. Hackfleisch vorbereiten, Pilze, Zwiebeln, Eier und Käse mischen, pfeffern und Salz hinzufügen. Füllen Sie den Tintenfisch mit der Mischung und drücken Sie die Ränder zusammen (mit einem Zahnstocher oder Nähen). Gefüllte Kadaver zum Einlegen in einen Kessel oder Antihaftgeschirr, mit Sauerrahmsauce abfüllen, dazu Sauerrahm, einen Löffel Mehl, Salz, Pfeffer mischen. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
Rezept 3: Tintenfische in saurer Sahne, gebacken mit Buchweizenbrei
Köstlicher saftiger Auflauf mit Tintenfisch und Buchweizenbrei - ein volles Gericht, das zum Abendessen oder als zweites zum Mittagessen serviert werden kann.
Zutaten: 500 g Tintenfisch, 200 g Buchweizen, 300 ml saure Sahne, 3 Zwiebeln zum Braten von Pflanzenöl, 1 Tisch. lügen Mehl, 50 g Käse und Butter.
Herstellungsverfahren
Buchweizenbrei kochen. Zum Sortieren der Kruppe spülen, Wasser hinzufügen (1: 2), salzen und kochen lassen.
Tintenfisch für zwei Minuten kochen (für 1 Liter Wasser - 15 g Salz), in Ringe oder Scheiben schneiden.
Spasseur fein gehackte Zwiebel, Tintenfischstücke hinzufügen, zwei oder drei Minuten braten. Salz, Pfeffer
Für die Sauce das Mehl in Butter anbraten, saure Sahne, Salz, Pfeffer hinzufügen, umrühren und zwei Minuten kochen lassen.
Sammeln Sie den Auflauf. Den Boden der Form einölen, den Brei auslegen, die Oberfläche nivellieren. Calamari mit Zwiebeln darauf geben und mit Sauerrahmsauce übergießen. Mit gehacktem Käse bestreuen und 15 bis 20 Minuten backen (180 ° C).
Den Auflauf in Portionen schneiden und servieren.
Rezept 4: Tintenfische in saurer Sahne mit Sojasauce
Sauerrahm verleiht dem Tintenfischfleisch eine cremige Zartheit und die Sojasauce - pikant. Zusammen verleihen sie dem Gericht einen interessanten und ungewöhnlichen Geschmack.
Zutaten: 500 g Tintenfisch, 100 ml Sauerrahm, 5 Esslöffel slozh. Sojasauce (vorzugsweise Garnelen), 2-3 Erbsen. Piment, 1 Lorbeerblatt.
Herstellungsverfahren
Gekochte Tintenfische kochen zwei Minuten in Salzwasser. Cool, in Ringe schneiden. Sauerrahm gießen und zehn Minuten schmoren lassen. In Sojasauce gießen, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen und weitere fünf Minuten kochen lassen.
Rezept 5: Tintenfische in Sauerrahm mit Knoblauch
Das Gericht ist in wenigen Minuten zubereitet. Das Ergebnis ist ein sehr schmackhafter Tintenfisch mit einem würzigen Aroma von Dill und Knoblauch. Zutaten: 1 kg Tintenfisch, 300 ml Sauerrahm, ein Bündel Dillgrüns, 2 Knoblauchzehen, Salz, eine Prise schwarzer Pfeffer.
Herstellungsverfahren
Vorbereitete Schlachtkörper kochen drei bis vier Minuten in Salzwasser. Kühlen und in Ringe schneiden. Legen Sie sie in eine Pfanne, fügen Sie gehackte Gemüse und Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu, fügen Sie saure Sahne hinzu und mischen Sie. Eintopf für drei Minuten.
Rezept 6: Scharfe Tintenfische in Sauerrahm
Tintenfische in Sauerrahm können nicht nur zart und cremig sein, sondern auch brennen. Was werden sehr glückliche Liebhaber scharf. Die gebräuchlichsten sauren Sahne, Tomatensauce und Chili-Pfeffer verleihen dem Gericht einen wirklich unnachahmlichen und magischen Geschmack.
Zutaten: 700 g Tintenfisch, 250 ml Sauerrahm, 1,5 Tische. lügen Mehl und Tomatensauce (oder Ketchup) Chile, 2 Zwiebeln, Salz, heißer gemahlener Pfeffer.
Herstellungsverfahren
Kalmare schälen und schneiden.
Braten Sie die Zwiebelhalbringe goldgelb an, fügen Sie Tintenfisch hinzu und braten Sie weitere vier Minuten, fügen Sie Mehl hinzu und braten Sie es eine Minute lang.
Tomatensauce und Sauerrahm mischen, eine oder zwei Prisen heißen roten Pfeffer dazugeben und diese Mischung auf Tintenfisch gießen. Sieden Sie fünf bis sieben Minuten lang.
Tintenfische in Sauerrahm - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Schlachtkörper von gefrorenen Tintenfischen sollten leicht voneinander getrennt werden. Wenn sie zusammenhalten, heißt das nur, dass das Produkt bereits aufgetaut und eingefroren wurde. Ein solcher Tintenfisch kann Bitterkeit hervorrufen, die sich während der Wärmebehandlung manifestiert oder vollständig abkocht.
