Französische Pfannkuchen in Milch ohne Hefegärung sind vielen unter dem Namen Crêpes bekannt, was in Frankreich Pfannkuchen oder Muffins bedeutet. In dem Rezept werde ich Ihnen sagen, wie man dünne Pfannkuchen mit Trockenpflaumen und Hüttenkäse im französischen Stil zubereitet. Ich mag eine kleine Menge Mehl in Crêpes, und das hat keinen Einfluss auf die Qualität, den Geschmack und die Ernährung des Gerichts.
Die Krepp-Füllung kann aus meiner Sicht zarter Hüttenkäse oder Ricotta mit getrockneten Früchten sein - die geeignetste Option.
Bereiten Sie verschiedene Pfannkuchen für Fasching vor - dünn und dick, Hefe oder saure Sahne, denn die ganze Woche der Maslenitsa ist darauf ausgerichtet, Angehörige und Freunde mit köstlichen Pfannkuchen zu verwöhnen!
- Garzeit: 25 Minuten
- Portionen: 3
Zutaten für französische Crêpes
Für Pfannkuchen:
- 2 Hühnereier;
- 160 ml Milch;
- 35 g Butter (+ Öl zur Schmierung);
- 60 g Weizenmehl in%;
- 5 g Kristallzucker;
- 2 g Soda;
- Salz, Öl zum Braten.
Zum Füllen:
- 200 g Hüttenkäse;
- 30 g Sauerrahm;
- 50 g Rohrzucker;
- 100 g Trockenpflaumen;
- Kalkschale;
- Minze, frische Beeren, Puderzucker zum Servieren.
Methode zum Kochen von französischen Crêpes. Dünne Pfannkuchen mit Backpflaumen und Hüttenkäse
Füllung für französische Crêpes herstellen.
Wir reiben durch ein Sieb Hüttenkäse, um Klumpen zu beseitigen. Sie können Mascarpone oder Ricotta nehmen. Normalerweise werden diese delikaten Käsesorten einfach mit Füllstoffen (Zucker, Obst, Trockenfrüchte) gemischt.
Zu dem geriebenen Hüttenkäse Sauerrahm, Rohrzucker hinzufügen und die Limettenschale auf einer kleinen Reibe einreiben.
Die Pflaumen in warmem Wasser einweichen, ausspülen, auspressen, fein hacken und zur Masse hinzufügen. Die Zutaten mischen und in den Kühlschrank stellen.
Pfannkuchenteig herstellen
Zerschlagen Sie zwei Eier in eine Schüssel und fügen Sie eine Prise feines Salz und Kristallzucker hinzu. Eier mit einem Schneebesen 2-3 Minuten mischen.
Gießen Sie kalte Milch in die Schüssel, mischen Sie die Zutaten erneut, um einen leichten Schaum zu bilden.
Butter schmelzen, kühl. Geschmolzene Butter in eine Schüssel geben und nochmals mischen.
Weizenmehl buchstäblich an der Messerspitze mit Soda füllen und das Mehl mit flüssigen Zutaten in eine Schüssel sieben.
Mischen Sie den Teig schnell, die Konsistenz ähnelt der Creme, dh etwas dicker als Milch.
Dünne Pfannkuchen kochen
Die Pfanne erhitzen und mit einer dünnen Schicht Öl einfetten. Für einen Pfannkuchen brauchen Sie nicht mehr als zwei Esslöffel Teig, sonst werden Pfannkuchen dick.
Also den Teig einfüllen, glatt verteilen, auf beiden Seiten goldbraun braten.
Wir legen den fertigen Blinky auf einen Teller, reichlich mit Butter einfetten.
Bei einem Viertel des Pfannkuchens füllen wir die Füllung, falten sie zur Hälfte und noch einmal zur Hälfte.
Fülle alle Pfannkuchen aus und lege sie auf eine große Platte.
Vor dem Servieren mit Puderzucker, Minzblättern und frischen Beeren bestreuen. Wenn jedoch Minze und Beeren nicht gefunden werden, werden sie durch hausgemachte Marmelade oder Marmelade erfolgreich ersetzt. Guten Appetit!
Koche Pfannkuchen für die Fastnacht und einfach so. Aus diesem hausgemachten Dessert wird im Herzen warm.
