Shurpa (Shorba) bedeutet auf Arabisch Suppe. Ich wurde ihm beigebracht, einen Südländer zu kochen. Wenn ich Shurpa mit Hühnchen und hausgemachten Nudeln zum Abendessen koche, bin ich absolut sicher, dass das zweite nicht gekocht werden muss, da das Shurpa sehr dick, nahrhaft und reichhaltig ist. Ein großes Gericht reicht auch für einen Mann.
Natürlich können Sie auch fertige Teigwaren zu Shurpu hinzufügen, aber erstens ist der Geschmack nicht derselbe und zweitens neigen sie dazu, zu unglaublichen Größen zu schwellen und die Suppe zu einem klebrigen Brei zu machen. Mit hausgemachten Nudeln bleibt die Brühe transparent!
Fertiger Shurpa mit Hühnchen und hausgemachten Nudeln muss großzügig mit Kräutern abgeschmeckt werden. Es wäre schön, wenn Sie Koriander und Frühlingszwiebeln dabei hätten und etwas fettige saure Sahne hinzufügen!
- Kochzeit: 1 Stunde
- Portionen: 4
Zutaten für Hühner- und hausgemachte Nudeln Shurpa
Für die Suppe:
- 700 g Hähnchen (Oberschenkel, Beine, Flügel);
- 5-6 große Kartoffeln;
- 5-6 Tomaten;
- 2 große Zwiebeln;
- 3 Schoten Pfeffer (Sie können den süßen bulgarischen Pfeffer nehmen);
- 5 g gemahlener roter Pfeffer;
- 5 g Kümmel
Für hausgemachte Nudeln:
- 100 g Weizenmehl;
- 1 Ei.
Methode zum Kochen von Shurpa mit Hühnchen und hausgemachten Nudeln
Wir fangen an, Shurpa mit Kochgrundlagen zu kochen - reiche Hühnerbrühe. Normalerweise mariniere ich vorab Portionen Hühnerfleisch mit Bügeln (Oberschenkel, Beine, Flügel) in einer Mischung aus rotem Pfeffer, Knoblauch und Olivenöl.
Gießen Sie Olivenöl in einen großen Topf. Braten Sie die Zwiebeln und Hühnchenstücke an, fügen Sie den Kümmel hinzu und gießen Sie 2 Liter kochendes Wasser ein. Kochbrühe 40 Minuten.
In der Zwischenzeit wird das Hähnchen gekocht, lass uns ein paar hausgemachte Nudeln machen. Gießen Sie Slurry-Mehl als Rutsche auf den Tisch. In der Mitte des Hügels brechen wir ein großes Ei. Wenn die Eier klein sind, müssen Sie die Mehlmenge um 10-20 g reduzieren.
Den Teig glatt rühren und ruhen lassen (30 Minuten in Lebensmittelfolie). Es ist besser, es zu diesem Zeitpunkt in den Kühlschrank zu stellen.
Den Teig auf dem Desktop ausrollen. Der Tisch braucht ziemlich viel Mehl. Sie müssen den Nudelteig so lange rollen, bis seine Dicke der Dicke von zwei Spielkarten entspricht. Das Ergebnis ist ein Teigblatt mit einer Breite von etwa 20 cm und einer Länge von etwa 70 bis 80 cm.
Den Teig zu einer Rolle falten und in 2 cm breite Streifen schneiden.
Streuen Sie einen Teller oder ein Tablett mit Grießbrei (Maisgrieß), um ein Anhaften der Nudeln zu verhindern, und trocknen Sie sie 10 Minuten bei Raumtemperatur.
Das Huhn ist fast fertig und es ist Zeit, das Gemüse hinzuzufügen. Shurpa wird ohne Haut mit Tomaten versetzt. Auf jeder Tomate machen wir einen kleinen Kreuzschnitt, gießen sie 4 Minuten mit kochendem Wasser. Kühle und sanfte Haut entfernen.
Gebratene Paprika, Kartoffeln, Paprika und Tomaten in den Brühe-Topf geben. Neue Kartoffeln können übrigens zusammen mit der Schale in die Suppe gegeben werden, wenn Sie sie natürlich selbst angebaut haben oder sich auf ihre Herkunft verlassen. Die Schale von Biokartoffeln enthält viele Nährstoffe! Shurpu zum Kochen bringen, schließen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Am Ende garen wir hausgemachte Nudeln in kochendem Shurpu und kochen 5 Minuten. Nach Ihrem Geschmack können Sie die Nudeln in kürzere Stücke schneiden. Der gesamte Vorgang des Shurpa-Kochens dauert 1 Stunde.
Gib eine große Portion Gemüse, ein Stück Hühnchen und Nudeln in jeden Teller. Alles mit Brühe füllen, mit Grün würzen. Guten Appetit!
