Zu Beginn des Sommers erscheinen Aprikosen meiner Meinung nach die leckersten ersten Sommerfrüchte, von denen die beste Aprikosenmarmelade mit Zitrone ist. In Zukunft wird dieses nützliche Dessert das heimische Gebäck gut servieren. Biskuitkuchen werden vor dem Auftragen von Buttercreme oder Schokoglasur mit einer solchen Aprikosenmarmelade bedeckt. Eine dünne Schicht Fruchtpüree sichert Kekskrümel, sie klettern nicht in die Glasur, daher sieht der Kuchen sehr professionell aus! Zitronen-Aprikosenmarmelade mit Zitrone wird verwendet, um Sachertorte herzustellen. Eine Keksrolle mit duftender und dicker Aprikosenmarmelade schmeckt auch unglaublich!
- Garzeit: 50 Minuten
- Menge: 2 Dosen mit einem Fassungsvermögen von 500 ml
Zutaten für Aprikosen-Zitronenmarmelade:
- 1,5 kg Aprikosen;
- 1 kg Kristallzucker;
- 1 Zitrone;
- 50 ml gefiltertes Wasser;
- 2-3 Sterne Sternanis;
- zimtstangen.
Verfahren zur Herstellung von Aprikosenmarmelade mit Zitrone.
Reife Früchte mit kaltem Wasser einige Minuten in eine Schüssel geben, dann gründlich mit fließendem Wasser abwaschen, in ein Sieb geben.
Die Frucht in zwei Teile schneiden, die Samen aufnehmen. Wenn die Aprikosen klein sind, können Sie nicht herumspielen und die Knochen lassen, da wir das fertige Fruchtpüree durch ein Sieb abwischen.
Wir messen Zucker. Den Saft einer ganzen Zitrone auspressen und Wasser hinzufügen. Zitronensaft wird durch ein Sieb gefiltert, damit keine Knochen in die Pfanne gelangen.
Die Sternanis und Zimtstangen zum Sirup geben und bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
In einen heißen Sirup geschnittene Aprikosen in Scheiben schneiden, anzünden, zum Kochen bringen, Schaum abnehmen.
Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen, dabei umrühren, um nicht zu verbrennen. Es ist möglich, mit Obst frei umzugehen, und es ist nicht notwendig, sie vollständig zu erhalten.
Wenn die Frucht fast durchsichtig ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und reiben Sie die Masse durch ein Sieb. Zimtstangen und Badian kehren in die Pfanne zurück.
Erneut die Masse zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten bei mäßiger Hitze kochen.
Meine Gläser in einer Lösung von Backpulver, mit kochendem Wasser gespült, im Ofen getrocknet. Wir packen heiße Marmeladen in warme Gläser und bedecken sie mit locker gekochten Deckeln. Zuerst wird Ihnen die Fruchtmasse flüssig erscheinen, aber wenn sie abkühlt, verdickt sie sich.
Wenn die Marmeladengläser vollständig abgekühlt sind, verkorken Sie sie fest und entfernen Sie sie an einem dunklen Ort. Jam kann in einem normalen Küchenschrank oder einer Speisekammer aufbewahrt werden.
Versuchen Sie, die Gläser nicht mit normalen Deckeln, sondern mit Pergament oder Backpapier zu schließen. Während der Lagerung verdunstet die Feuchtigkeit allmählich und die Masse ähnelt der Marmelade.
Es gibt die Meinung, dass Früchte jeglicher Qualität für Marmeladen geeignet sind, selbst wenn sie etwas verwöhnt sind - da ist etwas Wahres dran. Die Briten hatten Marmelade, sie wurde zuerst aus leicht verwöhnten Zitrusfrüchten, meiner Meinung nach Mandarinen, gekocht. Wenn sich viel Zucker in der Marmelade befindet und er bei hoher Temperatur gekocht wird, also stark siedet, sterben fast alle pathogenen Mikroorganismen während des Kochens ab. Ich mache mir keine Sorgen, Marmelade aus verdorbenen Früchten zu machen, aber ich kann auf diese Weise etwas Geld sparen.
Aprikosenzitronenmarmelade bereit. Guten Appetit!
