zu kochen
Lingonberry - saftig, herb, unglaublich frisch!
Die gleichen erhalten und Fruchtgetränke und Kompotte mit seinem Zusatz.
Aber Preiselbeermarmelade ist ein besonderes Thema.
Viele Leute mögen es, aber es gibt viele, die sich über unnötig "scharf" beschweren, obwohl sie darüber hinaus einen einzigartigen Geschmack von Delikatesse haben.
Eine einfache Methode, die mehr als einmal bei anderen Früchten und Beeren getestet wurde, besteht darin, den Hauptbestandteil mit anderen etwas zu verdünnen, wobei der Geschmack eher neutral ist.
Preiselbeer-Marmelade mit Orangen - Allgemeine Zubereitungsgrundsätze
• Preiselbeerbeeren müssen reif sein. Nicht grün und unreif. Wenn Sie über eine Preiselbeere gehen, wählen Sie die durch Fäule beschädigten Beeren aus. Sie verderben nicht nur den Geschmack des Genusses, sondern verkürzen auch die Haltbarkeit von gekochter Preiselbeer-Marmelade mit Orangen ohne Kochen. Es wird schnell schimmelig.
• Die aufgezählten Beeren füllen sich gründlich mit kaltem Wasser. Danach wird das Schmutzwasser mit auf der Oberfläche schwimmendem Abfall entwässert und durch warmes Wasser ersetzt. Spülen Sie die Flüssigkeit erneut ab und lassen Sie sie wieder ab. Danach die Beeren in einem Sieb sammeln, einige Male unter fließendem Wasser abspülen und trocknen. Wenn der Trocknungsgrad von Beeren für klassische Marmelade keine besondere Rolle spielt, ist dies für Preiselbeer-Marmelade mit Orangen ohne Kochen unerlässlich. Die Beeren, die für die Zubereitung verwendet werden, sollten auch ohne Feuchtigkeitströpfchen vollständig trocken sein. Es ist daher besser, sie auf einem Handtuch zu trocknen.
• Lingonberry ist eine eher säuerliche Beere. Um den Geschmack zu verringern, wird Marmelade mit Orangen und anderen Früchten, z. B. Äpfeln oder Zitronen, zubereitet. Zitrusfrüchte werden mit oder ohne Schale verwendet. Verwenden Sie oft nur frisch gepressten Zitronensaft. Um den Geschmack anzureichern, können Sie Gewürze, Gewürze hinzufügen oder Zucker durch Honig ersetzen.
• Preiselbeerbeeren enthalten sehr viel Säure, weshalb es nicht empfohlen wird, Marmelade in Aluminiumbehältern zu garen. Am besten nehmen Sie Töpfe oder Pfannen aus Edelstahl. • Normalerweise wird Marmelade in einem Kühlschrank unter Kapronendeckeln aufbewahrt, kann jedoch bei längerer Lagerung aufgerollt werden. In diesem Fall muss die Sterilisation von Dosen und Deckeln sehr verantwortungsvoll behandelt werden. Gekochte Preiselbeer-Marmelade mit Orangen ohne Kochen, kann nicht in Dosen aufgerollt werden, sie sollte nur unter den nicht hermetisch verschlossenen Deckeln in der Kälte gelagert werden.
Preiselbeermarmelade mit Orangen und Zitrone
Zutaten:
• 3 kg reife Preiselbeeren;
• raffinierter Zucker - 1,5 kg;
• drei große Orangen;
• zwei große Zitronen.
Garmethode:
1. Reinigen Sie die Rinde mit gewaschenen Zitrusfrüchten mit warmem Wasser. Entfernen Sie alle weißen Fasern, teilen Sie die Früchte in Scheiben und entfernen Sie die Folie, schneiden Sie sie in kleine Stücke.
2. Gießen Sie die getrockneten Beeren der Preiselbeere in einen großen Behälter, geben Sie Zuckerzucker hinzu und lassen Sie die Hitze milder werden.
3. Kochen Sie die Marmelade in regelmäßigen Abständen und lassen Sie den gebildeten Schaum auf jeden Fall entfernen. Die Preiselbeer-Marmelade ist fertig, wenn der Sirup nicht auf einem Teller verteilt wird.
4. Gebackene Zitrusfrüchte in den Behälter geben, gut mischen und alles zusammen 2 Minuten kochen.
5. Den entstehenden Sirup abtropfen lassen und die Beeren mit Fruchtstücken in sterilisierte Gläser füllen.
6. Kochen Sie den abgepressten Sirup genau drei Minuten und gießen Sie die Frucht-Beeren-Mischung in die Gläser. Korken Sie ihn mit wiederverwendbaren Deckeln. Bei mäßiger Kälte, im Kühlschrank oder im Keller aufbewahren.
Preiselbeermarmelade mit Orangen, Scheiben
Zutaten:
• Preiselbeerbeeren - zwei volle Gläser;
• vier mittelgroße oder zwei große Orangen;
• anderthalb Gläser Weißzucker;
• drei Löffel Zimtpulver.
Garmethode:
1. Nach dem Bewegen der mit kaltem Wasser gewaschenen Preiselbeeren schnell und mit dem kühlsten kochenden Wasser verbrühen, dann zu einem Sieb falten, so dass die Beeren gut getrocknet sind.
2. Geschälte Orangen in kleine Stücke schneiden. 3. Übertragen Sie die getrockneten Beeren- und Zitronenscheiben in ein großes Becken und bringen Sie sie bei mittlerer Hitze zum Kochen. Dann reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und weiter kochen.
4. Nach etwa zehn Minuten den mit Zimt gemischten Zucker hinzugeben und nach dem Umrühren weiter kochen, die Beeren mit einem Holzlöffel mit langem Griff kneten.
5. Nehmen Sie den Behälter nach einer Viertelstunde aus dem Ofen, verpacken Sie die Fertigmarmelade in sterilen Behältern und verschließen Sie den Korken fest.
Preiselbeermarmelade mit Orangen (mit Zitronensaft)
Zutaten:
• ein Liter Glas reife Beeren von Preiselbeeren;
• zwei große Orangen;
• Frisches Zimtpulver - 1 TL;
• 1 kg raffinierter Zucker.
Garmethode:
1. Spülen Sie die Beeren mehrmals mit warmem Wasser ab und verbrühen Sie sie mit Zitrusfrüchten. Schneiden Sie die Früchte in zwei Hälften und drücken Sie den Saft mit einem kleinen Sieb heraus. Entnehmen Sie den Samen und das Fleisch, das sich versehentlich darin verfängt.
2. Tauchen Sie die Preiselbeeren in einen Topf und gießen Sie Orangensaft dazu. Den Zucker dazugeben, gut mischen und mindestens drei Stunden ziehen lassen.
3. Danach den Behälter auf den Herd stellen, den Zimt dazugeben und alles gut mischen.
4. Kochen Sie die Marmelade bei minimaler Hitze. Schütteln Sie gelegentlich den Behälter, damit die Beeren gut mit dem Sirup vermischt werden und der auf seiner Oberfläche gebildete Schaum ständig entfernt wird.
5. Fertige Preiselbeer-Marmelade sollte sich nicht auf einer kalten Platte ausbreiten.
Dicke Preiselbeer-Marmelade mit Orangen
Zutaten:
• 800 gr. Preiselbeerbeeren;
• „dünnhäutige“ Orangen - 800 gr .;
• Kilogramm Weißzucker.
Garmethode:
1. Schneiden Sie die Preiselbeer-getrockneten Preiselbeeren in einen tiefen Behälter und mischen Sie sie mit dem Zucker. Setzen Sie die Beeren mit sehr niedriger Hitze zu kochen.
2. Orangen für eine Minute in heißes Wasser eintauchen. Dies hilft, die schädlichen Substanzen, mit denen die Früchte behandelt werden, besser abzuspülen und der Schärfe etwas Bitterkeit zu nehmen. Waschen Sie dann die Zitrusfrüchte gut mit warmem Wasser, wischen Sie sie trocken und schneiden Sie sie in Scheiben. Drehen Sie die Zitrusfrüchte in einem Fleischwolf und fügen Sie sie nach 15 Minuten zur Beerenmasse hinzu. vom Kochen. 3. Kochen Sie die Marmelade noch eine halbe Stunde lang und legen Sie sie in saubere Dosen. Behälter mit Kapronendeckeln abdecken, abkühlen lassen. Vorzugsweise im Kühlschrank oder in einem sehr kalten Keller lagern.
Preiselbeermarmelade mit Orangen und Äpfeln
Zutaten:
• Preiselbeer-Kilo;
• fünf reife Äpfel der Sorte Antonovka;
• drei große Orangen;
• ein Kilo Zucker.
Garmethode:
1. Obst in kaltem Wasser abspülen und schälen. Schneiden Sie in Äpfeln den Kern und aus den Orangen die Samen, indem Sie die Zitrusfrüchte in Scheiben sortieren.
2. Die vorbereiteten Früchte in einer Fleischmühle durch einen feinen Rost gießen und mit der Hälfte des Kristallzuckers mischen, umrühren.
3. Bringen Sie das Fruchtpüree bei mittlerer Hitze zum Kochen, reduzieren Sie die Temperatur und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren für eine weitere Viertelstunde.
4. Dann die gewaschenen Preiselbeeren zu der in einem Fleischwolf gemahlenen Fruchtmasse hinzufügen. Den restlichen Zucker auflösen und nach gründlichem Rühren weitere zehn Minuten kochen.
5. Leicht gekühlte Masse auf saubere Dosen verteilen und kühl lagern. Eine hermetische Versiegelung des Behälters wird nicht empfohlen.
Preiselbeer-Marmelade mit Orangen für den Winter - "Pikante Konfitüre"
Zutaten:
• 600 g frische Preiselbeeren;
• ein Pfund raffinierter Zucker;
• zwei mittelgroße Zitronen;
• 50 ml Balsamico-Essig;
• zwei Orangen;
• ein paar frische Minzzweige;
• frisches grünes Basilikum.
Garmethode:
1. Mischen Sie den Zucker mit den zubereiteten Preiselbeeren für die Preiselbeeren, um die Beeren besser zu füllen, zerdrücken Sie sie und lassen Sie sie für 20 Minuten.
2. Kochen Sie dann die Beerenmasse unter ständigem Erwärmen 15 Minuten lang, ohne zu rühren, und nehmen Sie den Behälter aus dem Feuer.
3. Leicht gekühlte Beeren mit Sirup auf ein Metallsieb gießen. Den Sirup abseihen und den restlichen Kuchen im Sieb leicht auspressen. In unserem Rezept ist es nicht mehr nützlich, aber Sie können daraus ein wunderbares Kompott kochen. 4. Zitrusfrüchte „ertrinken“ für ein paar Minuten in kochendem Wasser, halbieren und den Saft durch das gleiche Sieb in die Beerenmasse geben.
5. Werfen Sie die Schale nicht weg, sondern schneiden Sie sie in dünne Streifen. Binden Sie Streifen von Schale, Minze und ein paar Basilikumblätter in Gaze, tauchen Sie den Beutel in das Beerenpüree und gießen Sie Balsamico-Essig hinein.
6. Stellen Sie den Marmeladenbehälter auf den Herd und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze, bis er eine dicke, viskose Konsistenz hat.
7. Entfernen Sie den Gazebeutel vorsichtig aus der fertigen Konfitüre, kochen Sie die Marmelade eine weitere Minute lang, gießen Sie sie in kleine Dosen (halbe Liter) und rollen Sie sie mit speziellen Metalldosen hermetisch zusammen.
Preiselbeer-Marmelade mit Orangen eingerieben, ohne zu kochen (in einem Fleischwolf)
Zutaten:
• 2 kg Zucker;
• Kilo "dünnhäutige" Orange;
• ein Kilo Preiselbeeren.
Garmethode:
1. Um eine solche Marmelade lange zu erhalten, werden die gepflückten Beeren gründlich mit warmem Wasser gewaschen und anschließend getrocknet. Selbst ein Tropfen Feuchtigkeit sollte nicht auf ihnen verbleiben. Es ist daher besser, nicht in einem Sieb zu trocknen, sondern es in einer Schicht auf einem Handtuch auszubreiten.
2. Orangen mit kochendem Wasser abbrühen und trocken wischen, in Scheiben schneiden, Samen entfernen.
3. Installieren Sie im Fleischwolf das kleinste Gitter und drehen Sie die Beeren mit Orangen, indem Sie sie abwechselnd in kleine Stücke schneiden.
4. Dann den Zucker in die Fruchtmasse geben und alles gut mischen. Decken Sie den Behälter mit einer Gaze-Serviette ab und lassen Sie ihn stehen. Nach zwei Stunden erneut rühren und zwei Stunden stehen lassen.
5. Die Marmelade in sterilen Gläsern anordnen, die trockenen Nylonabdeckungen fest schließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Preiselbeermarmelade mit Orangen, ohne mit Honig zu kochen
Zutaten:
• drei große Zitronen;
• drei Orangen;
• Preiselbeerbeeren - 3 kg;
• anderthalb Kilogramm leichter Honig.
Garmethode:
1. Aufgezählte und gewaschene Beeren müssen in einem Brei-Mixer oder einer Küchenmaschine zerdrückt werden. 2. Mit Zitrusschalen in kleine Stücke schneiden und mit Cranberry-Paste mischen.
3. Honig hinzufügen, gut mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Dann gut umrühren und wieder gehen lassen.
4. Rühren Sie die Marmelade nach zwei Stunden zum letzten Mal um und gießen Sie sie in sterilisierte Glasgefäße. Kork fest mit karierten Bezügen und in kaltem Zustand reinigen. Nicht aufrollen
Preiselbeermarmelade mit Orangen - Kochtricks und hilfreiche Tipps
• Entfernen Sie unbedingt die Knochen von Zitrusfrüchten. Die herbe Preiselbeer-Marmelade erhält einen bitteren Geschmack.
• Verbrühen Sie Orangen und Zitronen mit einer Schale mit kochendem Wasser oder spülen Sie sie mit einem Schwamm gründlich in heißem Wasser aus.
• Wenn Sie Zitronensaft nur für die Herstellung von Preiselbeer-Marmelade mit Orangen benötigen, geben Sie sie einige Minuten in Wasser. Der Saft wird dann besser ausgepresst und es wird mehr.
• Wenn Sie den Geschmack der Schale nicht mögen, aber eine duftende Marmelade möchten, binden Sie die Schale in einen Gazebeutel und entfernen Sie sie am Ende des Garvorgangs.
• Um die Preiselbeere-Konfitüre für den Winter vorbereitet zu halten, ohne Orangen zu kochen, ohne Zucker zu geben, verpacken Sie sie erst in Behältern, wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Wenn Sie die Beeren und Zitrusfrüchte in der Fleischmühle drehen, drehen Sie sie mit Zucker und Zucker.
