Hühnerfleisch ist lecker, einfach und preiswert. Aber langweilig In den vorgeschlagenen Schritt-für-Schritt-Rezepten für Hühnerkoteletts finden Sie viele interessante Ideen. Sie machen das Menü abwechslungsreich, nahrhaft und nützlich.
Hühnerkoteletts - Allgemeine Kochprinzipien
Koteletts werden aus Hühnerfilet hergestellt. Die Brust wird meistens benutzt, seltener wird das Fleisch von den Beinen und Oberschenkeln abgeschnitten. In jedem Fall wird Hackfleisch trocken, so dass es in Milchbrot, Gemüse, Käse, Butter eingeweicht wird. Solche Burger sind saftig, zart und ungewöhnlich im Geschmack.
Um sie in Form zu halten, verwenden Sie Eier oder Stärke. Sie können sie durch Grieß oder Mehl ersetzen, dies beeinflusst jedoch den Geschmack der fertigen Schüssel.
Hühnerkoteletts, Schritt-für-Schritt-Rezepte sind unten aufgeführt. Sie werden durch Braten oder Backen im Ofen zubereitet. Wenn sich die Füllung als dicht erwiesen hat und ihre Form gut hält, können Sie Schnitzel in einem langsamen Kocher oder Doppelkocher herstellen.
Klassische Hühnerkoteletts nach GOST
Kulinarische Klassiker sind immer relevant. Kein Schnickschnack, aber lecker. Solche Hühnchenpasteten werden in einer schrittweisen Anleitung in einer halben Stunde zubereitet. Die Anzahl der Zutaten ist wie im ursprünglichen Kochbuch angegeben. Proportionen können reduziert werden, und anstelle von Butter kann Gemüse zum Braten verwendet werden.
Zutaten:
• große Hühnerkarkasse mit einem Gewicht von 2 kg;
• 250 g Weißbrot;
• 350 ml Milch;
• 80 g Butter;
• 150 g Paniermehl;
• Salz nach Geschmack.
Garmethode:
Trennen Sie 30 Gramm von der Norm Butter und lassen Sie es weich werden.
Schneiden Sie aus einer Scheibe Weißbrotkruste.
Krümeln Sie einen Mann, um ihn in Stücke zu zerbrechen und mit Milch zu bedecken. Lassen Sie das Brot etwa zehn Minuten stehen.
Schneiden Sie das Fleisch vom Huhn ab, entsorgen Sie Haut und Fett.
Filets in einer Fleischmühle mahlen.
Hände oder Gabel zerdrücken das Brot zu einer homogenen Masse.
Mischen Sie Fleisch und Brot, fügen Sie weiches Öl hinzu, salzen Sie und kneten Sie die Mischung gut.
Bilden Sie ein kleines ovales Kotelett, paniert in Paniermehl. Restliche Butter auflösen.
Braten Sie die Koteletts auf mittlerer Hitze auf beiden Seiten 4 Minuten lang an.
Drehen Sie das Kotelett "Fässer" auf die Seite.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie die Koteletts weitere sieben Minuten bei minimaler Hitze köcheln.
Hühnerkoteletts "Po-Kiev"
Berühmte Hühnchen Kiew Koteletts sind sehr einfach zubereitet. Sie verfallen mit Öl und Saft, was auf dem Teller sehr appetitlich aussieht. Natürlich sind solche Gerichte nicht diätetisch, aber es gibt eine reine Freude.
Zutaten:
• große Hühnerbrust;
• dreißig Gramm halbharter Gouda- oder Edamer-Käse;
• vierzig Gramm Butter;
• eine Knoblauchzehe;
• zwei Eier;
• einen halben Teelöffel Paprika;
• schwarzer gemahlener Pfeffer;
• Salz;
• zweihundert Gramm Semmelbrösel;
• Öl zur Schmierung.
Garmethode:
Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie weich werden.
Mit Hühnerbrust sehr vorsichtig über das Brustbein schneiden und die Filets abschneiden.
Es stellten sich zwei große Stücke heraus, die mit einem sehr scharfen Messer entlang geschnitten werden müssen. Das Ergebnis sind vier flache Stücke.
Jedes Stück mit einem Hammer kräftig abschlagen, um fast transparente "Kuchen" zu erhalten.
Den Ofen bei 200 ° C einschalten.
Den Knoblauch fein hacken.
In die zerlassene Butter die Knoblauchmasse geben, eine Prise Salz und Pfeffer, Paprika. Die Masse gut mischen, um eine gleichmäßig dicke Sauce zu erhalten.
Käsestück in vier Stücke geschnitten.
Geben Sie ein Stück Käse und etwas Butter auf jede Hühnerbrühe.
Rollen Sie die Filetrolle fest. Auf dem fertigen Werkstück sollten sich keine Löcher befinden, sonst läuft die Füllung aus.
Schlagen Sie die Eier, leicht nach Geschmack gesalzen.
Das Pflanzenöl in die Pfanne gießen und erhitzen.
Braten Sie die Pasteten an, tauchen Sie zuerst in das Ei und dann in die Paniermehl.
Legen Sie die Pasteten in eine gebutterte Auflaufform.
Kochen Sie die Schnitzel etwa zwanzig Minuten in einem gut geheizten Ofen.
Sofort servieren, damit der geschmolzene Käse keine Zeit zum „greifen“ hat.
Hühnerkoteletts mit Käse und Sauerrahm
Dieses Schritt-für-Schritt-Rezept für Hühnerkoteletts ist eines der originellsten. Hackfleisch für dieses Gericht ist sicher geschnitten, und das ist kein Zufall. Diese Textur gibt dem Gericht einen besonderen Geschmack. Fügen Sie Käse zu der ungewöhnlichen Füllung hinzu und Sie erhalten fantastische Burger, die unerwartete Gäste oder hausgemachte überraschen können. Zutaten:
• 600 Gramm Hähnchenfilet;
• einhundert Gramm halbhartem Käse;
• Ei;
• drei Esslöffel ohne Deckel, ein Löffel Stärke;
• drei Esslöffel Sauerrahm;
• zwei Knoblauchzehen;
• Pfeffer und Salz nach Geschmack;
• Öl für die Pfanne.
Garmethode:
Das Hähnchen mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden. Versuchen Sie, sie so klein wie möglich zu machen.
Wenn die Mühle einen Grill mit 1/2-cm-Löchern hat, können Sie die Filets darin schleifen.
Reiben Sie das Käsestück auf einer feinen Reibe.
Gabel, schlagen Sie das Ei und gießen Sie es in eine Käsekrume.
Sauerrahm hinzufügen, mischen.
Knoblauch hacken.
Die Ei-Käse-Mischung, Knoblauch und Stärke in die Fleischbasis geben und mischen.
Mit gehacktem Pfeffer und Salz würzen, den glatten Kotelettteig kneten.
Das Hackfleisch im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach einer halben Stunde die Butter erhitzen.
Löffel legte die Kotelettmasse auf die Pfanne.
Braten Sie die Pasteten auf jeder Seite für 4 Minuten.
Mit rohem oder gebackenem Gemüse servieren.
Hühnerkoteletts mit Zucchini
Wenn das Kind keine gesunden Zucchini mag, kann es mit gehacktem Hühnerfleisch gemischt werden. Es wird sich als nützlich und lecker und saftig erweisen. Dieses Schritt-für-Schritt-Rezept für Hühnerkoteletts spricht alle an, die auf ihre Ernährung achten. Es stellt sich ein doppeltes Diätgericht heraus.
Zutaten:
• ein Pfund Hühnerfilet;
• ein Stück Zucchini mit einem Gewicht von zwei bis dreihundert Gramm;
• große Zwiebel;
• Ei;
• Esslöffel Mehl;
• gemahlener Pfeffer, Salz;
• Pflanzenöl für die Pfanne.
Garmethode:
Von der Zucchini die Haut abschneiden, die Samen entfernen und in Stücke schneiden.
Zwiebel schälen und in 3-4 Stücke schneiden.
Filet und Gemüse durch einen Fleischwolf zerkleinern.
In der resultierenden Masse das Ei schlagen, mischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Falls gewünscht, fügen Sie Gewürze und getrocknete Kräuter hinzu.
Die Füllung ist flüssig geworden, und das ist in Ordnung. Es sollte in der Beschaffenheit einem dicken Teig für gewöhnliche Pfannkuchen ähnlich sein.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
Löffel verteilen Burger und braten sie auf einer Seite bis zu einer starken Kruste.
Drehen Sie es um, warten Sie, bis sich die andere Seite der Schnitzel "packt", reduzieren Sie die Hitze. Frittieren Sie die Pasteten bis sie fertig sind, und essen Sie sie als separates Gericht, gießen Sie sie mit Sauerrahm oder hausgemachtem Ketchup.
Hühnerkoteletts mit Pilzen
Die Pilzkomponente in Hühnerkoteletts macht das Gericht saftig, weich und sehr duftend. Champignons können Sie das ganze Jahr über im Laden kaufen, aber wenn Sie können, verwenden Sie frische Wildpilze. Sie machen das Gericht im Sommer hell. Speichern Sie dieses Schritt-für-Schritt-Rezept für Hühnerkoteletts in Ihrem Kochbuch.
Zutaten:
• siebenhundert Gramm Hühnerbrei;
• vierhundert Gramm frische Champignons;
• ein Stück weißes ungesüßtes Brot oder Brot;
• eine viertel Tasse Milch;
• zwei Esslöffel Sauerrahm;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• fünfzig Gramm Butter;
• einen halben Teelöffel Paprika;
• Öl für die Pfanne;
• einhundert Gramm Brotkrumen.
Garmethode:
Brot oder Brötchen in Stücke schneiden und mit Milch bedecken. Etwa fünf Minuten stehen lassen.
Hühnchen und Brot gleichzeitig durch einen Fleischwolf oder in einem Mähdrescher mahlen, um eine sanfte Füllung zu erhalten.
Die Champignons waschen, in Stücke schneiden und in einem Mixer zerdrücken.
Sie können Pilze in einem Fleischwolf zermahlen, getrennt vom Huhn, aber in diesem Fall erweist sich die Pilzmasse nicht als homogen.
Die Butter in der Pfanne auflösen, damit sie nicht raucht.
Das Pilzhackfleisch hacken, leicht anbraten, dann abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Wasser verdampft.
Sauerrahm hinzufügen, salzen, mit dem gehackten Pilzpfeffer bestreuen, umrühren und die Pilze weitere zehn Minuten köcheln lassen.
Lassen Sie sie etwas ab, indem Sie die Kappe abnehmen.
Hähnchen-Pilz-Hackfleisch mischen, mit Paprika würzen.
Bilden Sie kleine ordentliche Schnitzel.
Rollen Sie sie in Paniermehl.
Braten Sie die Pasteten in heißem Öl bei mittlerer Temperatur auf beiden Seiten.
Hühnerkoteletts mit Haferflocken
Dieses schrittweise Rezept für Hühnerkoteletts mit Haferflocken ist eine weitere Möglichkeit, Fleisch und Beilagen in einer Schüssel zu kombinieren. Zu diesen Koteletts wird frisches Gemüse hinzugefügt, und Sie erhalten ein ausgewogenes, nahrhaftes und sehr schmackhaftes Gericht.
Zutaten:
• Kilo Hähnchenfilet; • ein Glas Haferflocken;
• zwei Eier;
• ein Glas Milch;
• Salz;
• Öl zum Braten.
Garmethode:
Haferflocken in eine Schüssel geben und mit vorgewärmter Milch abdecken.
Lassen Sie Hercules anschwellen und lassen Sie ihn eine halbe Stunde lang bedeckt.
Hühnerfleisch Hackfleisch
Hackfleisch und geschwollene Haferflocken mischen, salzen und zu einer dichten homogenen Masse kneten.
Bilden Sie die ovalen Koteletts.
In heißem Öl goldbraun braten.
Sofort als separate herzhafte Mahlzeit servieren.
Kalte Schnitzel bleiben lecker.
Hühnerkoteletts - Tricks und Tipps
Um die gebratenen Hühnerkoteletts nicht zu fett zu machen, können sie auf einem Papiertuch ausgelegt werden. Überschüssiges Öl wird absorbiert.
Die Idee, trockenes Hühnerfilet mit Gemüse zu mischen, ist ideal für Babynahrung. Neben Hühnerkoteletts mit Zucchini, von denen ein Schritt-für-Schritt-Rezept gegeben wird, können Sie dieses Gericht auch mit Karotten, Kürbis, Auberginen und Kohl zubereiten.
Das Schöne an Hühnerkoteletts ist, dass sie gut zu jeder Beilage passen: Kartoffelpüree, frittiertes, frisches und gedünstetes Gemüse, Reis, Buchweizen, Nudeln und sogar Haferflocken.
Gewöhnliche Hühnerfleischpasteten, in denen es keine "weichmachenden" Zusatzstoffe gibt, können saftig gemacht werden. Sie müssen im Ofen kochen, eine Auflaufform einlegen und etwas gekochtes Wasser hineingießen. Holen Sie sich saftige Burger mit eigenem Saft. Für pikante, fein gehackte Oliven, Oliven und eingelegte Gurken können der Füllung beigemischt werden.
