Der Ausdruck "mageres Brot" hört sich ziemlich seltsam an, aber in vielen Ländern wird Brot als Gebäck mit Butterzusätzen (Butter, Eier, Zucker) bezeichnet, die wir traditionell Kuchen, Muffins oder Osterkuchen nennen. Italienische Focaccia - armes Brot der Armen, im Ofen gegart, wörtlich - "in der Asche gebacken". Die Praxis zeigt, dass die italienischen Armen etwas zu lernen haben, und dieses Brot ist ein anderes Beispiel. Sie können Focaccia relativ schnell backen, und eine Kombination aus knusprigem Brot, Kräutern und süßen karamellisierten Zwiebeln lässt Sie nicht gleichgültig.
Der Teig für schnelles Brot mit Zwiebeln ist dem Pizzateig in seiner Zusammensetzung sehr ähnlich, und bis heute streiten sich viele Autoren darüber, was früher Pizza oder Focaccia war. In der Tat ist nicht nur das Teigrezept, sondern auch der Garprozess sehr ähnlich. Focaccia ist wie Pizza ein dünner, flacher Kuchen, der schnell in einem sehr heißen Ofen gegart wird.
- Garzeit: 2 Stunden
- Portionen: 6
Zutaten für italienisches Brot mit Zwiebeln
- 300 g Weizenmehl;
- 170 ml Wasser;
- 14 g frische Hefe;
- 45 g natives Olivenöl extra;
- 300 g Zwiebeln;
- Basilikum, Oregano, Thymian, Salz.
Zubereitungsmethode italienischer Focaccia - mageres Brot mit Zwiebeln
Zuerst in Olivenöl braten, große Zwiebeln in einen durchsichtigen Zustand schneiden und etwas salzen. Zwiebeln sollten nicht goldfarben sein, sie sollten in einer Pfanne geschmort werden.
Zum Backen von magerem Brot können Sie trockene oder frische Hefe verwenden, das ist eine Frage des Geschmacks und der Gewohnheit. Normalerweise backe ich Brot auf frisch gepresster Hefe, das Ergebnis ist immer hervorragend. Rühren Sie die Hefe in dem auf etwa 30 Grad erhitzten Wasser, bis sie vollständig aufgelöst ist.
In einer tiefen Schüssel das Weizenmehl sieben und die in Wasser verdünnte Hefe und etwa einen halben Teelöffel Salz ohne Zusatzstoffe hinzufügen.
Füge hochwertiges Olivenöl hinzu, knete den Teig zuerst mit einem Löffel.
Wir verteilen den Teig auf der Arbeitsfläche und kneten mit den Händen, bis er nicht mehr auf der Tischoberfläche haftet. Den gekneteten Teig in eine mit Olivenöl gefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie einwickeln und an einem abgelegenen Ort (ziemlich warm und ohne Zugluft) für 1 Stunde entfernen. Dann wird der fertige Teig sanft gekräuselt, wobei das entstehende Kohlendioxid freigesetzt wird.
Vorsichtig versuchen, die Luftblasen im Teig nicht vollständig zu zerstören, strecken Sie sie mit den Händen an die Form, geben Sie die gebratenen und abgekühlten Zwiebeln hinzu und rühren Sie die Zwiebel vorsichtig in den Teig.
Wir legen die Focaccia in eine flache, feuerfeste Form, die mit den Händen eben ist. Ich habe dieses Brot in Form von 30 x 25 Zentimeter gebacken. Der Teig ist sehr formbar und lässt sich leicht strecken.
Teig mit Kräutern, Basilikum, Oregano und Thymian bestreuen. Dann nass die Finger in Olivenöl und drücke auf die Oberfläche des Teigs. Kleine Vertiefungen machen, je mehr Vertiefungen, desto schöner das fertige Brot. Wir gehen 15-20 Minuten, um warm zu werden.
Wir heizen den Ofen (Temperatur 230 Grad). Focaccia 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind, auf einem Rost oder Holzstäbchen abkühlen, damit die Kruste nicht dampft.
Italienische Focaccia - mageres Brot mit Zwiebeln ist fertig. Guten Appetit!
