Über die Vorteile von Möhren hörten nicht nur Gehörlose. Obwohl Karotten oft den Beinamen "süß" tragen, sind sie nicht abgeneigt, salzige oder würzige Speisen zu sich zu nehmen.
Diese Formbarkeit ist ein endloses Feld für die Herstellung von Salaten und Snacks.
Marinierte Karotten werden oft von Knoblauch und Koriander begleitet. Es scheint, dass ein typisches Rezept für koreanischen Karottensalat, aber nicht hier!
Es gibt so viele Salate, dass die Rechnung in die Zehner geht.
Eingelegte Karotten mit Knoblauch - allgemeine Kochprinzipien
• Eingelegte Karotten mit Knoblauch können nicht nur für den täglichen Gebrauch gekocht werden, dieser Snack kann für den Winter aufbewahrt oder für die langfristige Lagerung im Kühlschrank vorbereitet werden.
• Das Wurzelgetreide wird gründlich mit Wasser gewaschen und gemäß dem Rezept geschält und zerkleinert. Meistens werden Karotten mit schmalen Locken, dünnen langen Platten oder mit einem speziellen Zunder geschnitten, wodurch sie zu einem langen Strohhalm werden. Zum Schneiden können spezielle Wellenmesser verwendet werden, die dem Schnitt ein ästhetisches Aussehen verleihen.
• Knoblauch wird auf einer feinen Reibe oder Presse gemahlen, in dünne Scheiben geschnitten oder mit einem Messer fein gehackt.
• Karotten werden oft nicht nur mit Knoblauch mariniert, sondern auch anderes Gemüse hinzugefügt, wodurch mehr originelle Snacks erhalten werden. Zum Beispiel geben eingelegte Rüben mit Karotten dem Imbiss eine originelle rosa Farbe, Auberginen ergänzen es mit einem besonderen Pilzgeschmack.
• Fügen Sie in der Marinade Gewürze und Gewürze hinzu und bereiten Sie diese mit verschiedenen Essig- oder Essigessenzen zu. Raffiniertes Sonnenblumenöl muss zu der Marinade hinzugefügt werden, die für die Konservenherstellung vorbereitet wird.
• Eingelegte Karotten mit Knoblauch können als Snack oder als Zusatz zu Hauptgerichten oder Salaten hinzugefügt werden.
Konservierte eingelegte Karotten mit Knoblauch
Zutaten:
• 750 g frische Karotten;
• 150 ml mageres, gut gereinigtes Öl;
• 120 gr. geschälter Knoblauch;
• 750 ml gefiltertes oder Quellwasser;
• Kristallzucker - 40 Gramm;
• 20 gr. Steinsalz;
• 70% Essigsäure - 15 ml. Garmethode:
1. Spülen Sie die Karotte aus und spülen Sie sie erneut ab. Gewöhnliche oder figurierte Messer schneiden das Gemüse in dünne Locken. Die empfohlene Dicke liegt zwischen 0,3 und einem halben Zentimeter.
2. Übertragen Sie die Karotten in eine große Schüssel und decken Sie sie mit frisch gekochtem Wasser ab. Nach drei Minuten das Wasser abtropfen lassen und die Gemüsestücke abtrocknen, wobei ein breites Sieb entsteht.
3. Den Knoblauch in Nelken zerlegen, die äußere Schale abziehen und mit einem schweren, scharfen Messer fein hacken.
4. Gekühlte und getrocknete Karotten mit Knoblauch mischen. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu und verteilen Sie es sorgfältig auf vorbereiteten Halblitern. Füllen Sie Behälter, die die pflanzliche Masse leicht stopfen, ohne sich bis zu einem halben Zentimeter Hals zu beugen.
5. Lösen Sie in kochendem Wasser Kristallzucker mit Salz. Die Lösung schnell zum Kochen bringen, von der Hitze beiseite stellen und sofort die Essigessenz hineingeben, umrühren.
6. Die in Gläsern verpackte Karotte mit leicht gekühlter Marinade gießen und mit sterilen Deckeln schließen, bis sie aufgerollt ist.
7. Bewegen Sie die Gläser vorsichtig in einer breiten Pfanne im Gitter, damit die Deckel nicht fallen. Füllen Sie die Schultern vorsichtig mit warmem Wasser.
8. Sterilisieren Sie die Behälter 25 Minuten lang in kochendem Wasser, verschließen Sie dann die Deckel mit einem Schlüssel, drehen Sie die Verschlüsse der Deckel und lassen Sie sie in dieser Position einweichen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Ein einfaches Rezept für ein mariniertes Karotten-Diner mit Knoblauch
Zutaten:
• 350 g mittlere Möhre;
• zwei große Löffel Apfelessig (5%);
• Salz, groß - 2 Teelöffel mit einer kleinen Rutsche;
• Löffel Zucker;
• Knoblauch;
• Koriander, gemahlen in einem Mörser - 0,3 Teelöffel;
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer manuell gemahlen (in einem Mörser gemahlen);
• ein Drittel Löffel ganzer Kreuzkümmel.
Garmethode:
1. Schneiden Sie die gereinigte und gründlich gewaschene Karotte mit einem Spezialschäler entlang der Länge in dünne lange Streifen und geben Sie sie in eine Schüssel.
2. Füllen Sie kochendes Wasser auf und gießen Sie die Flüssigkeit unverzüglich aus. Lassen Sie die Gemüsestreifen auf dem Sieb oder in einem Sieb von der Feuchtigkeit ab und übergeben Sie sie in den trockenen Behälter.
3. Zucker mit Salz zugeben, Gewürze mit Gewürzen zugeben, mit einer Presse drücken oder Knoblauch in eine kleine Reibe reiben. Reibe alles leicht mit den Händen, füge Essig hinzu und mische gründlich. 4. Lassen Sie eine Schüssel eingelegte Karotten eine halbe Stunde lang stehen, um den gewünschten Beizgrad zu erreichen, und servieren Sie sie.
5. Wenn Sie einen solchen Snack in ein trockenes Glas geben und ihn mit einem Nylon-Überzug in den Kühlschrank stellen, kann er mehrere Tage lang gelagert werden, fast ohne den Geschmack zu verlieren.
Imbiss marinierte Karotten mit Knoblauch und Gemüse ohne Konservierung
Zutaten:
• 1 kg frische mittelgroße Möhren;
• ein Glas Pflanzenöl;
• großer Knoblauchkopf;
• Koriander, Vollkornprodukte - 2 Teelöffel;
• 150 g Zucker;
• ein großer Löffel feines Salz;
• zwei Lorbeerblätter;
• Ein großer Haufen junge zarte Petersilie.
Garmethode:
1. Schneiden Sie die saftige Karotte in einen halben Zentimeter dicken Ring und tauchen Sie sie in kochendes Wasser ein. Nach dem Kochen bei mäßiger Erwärmungstemperatur sieben Minuten kochen, aus der Pfanne in ein Sieb gießen und abkühlen lassen.
2. Mischen Sie ein Glas kaltes Trinkwasser mit Essig und Sonnenblumenöl. Fügen Sie der Lösung Salz und Zucker hinzu, senken Sie den Lorbeer ab und fügen Sie fein gehackte Gemüse hinzu.
3. Knoblauch zerlegen, schälen, raspeln und in die Marinade geben, mischen.
4. Die blanchierten Möhren in ein sauberes Glas falten, die Marinade darüber gießen und mit einem Kapronendeckel dicht verschlossen, 8 Stunden in die gemeinsame Kammer des Kühlschranks stellen.
Wie man köstliche eingelegte Karotten mit Knoblauch und Sesam auf Koreanisch zubereitet
Zutaten:
• geschälte Möhre - 2 kg;
• 50 g Zucker;
• ein Glas 9% Essig;
• 230 ml raffiniertes Öl;
• 30 gr. großes nicht jodiertes Salz;
• rote Chilischoten, handgemahlen, Knoblauch - zum Abschmecken;
• Koriandersamen, Sesam - 1/2 TL.
Herstellungsverfahren:
1. Reiben Sie das vorbereitete Gemüse mit dünnen langen Streifen auf einer speziellen Reibe für koreanische Karotten ab.
2. Salz hinzufügen, mit Zucker mischen, Essig einschenken und gut gemischt ca. eine halbe Stunde stehen lassen, damit die Karotte Saft bildet.
3. In einen Mörser oder einen Nudelholz den Koriander schlagen und zusammen mit dem gemahlenen roten Pfeffer und Sesam zur Möhre geben und mischen.
4. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne oder einem kleinen Kessel gut und übertragen Sie es auf die Möhren, ohne auf das Auftreten von Rauchströmen zu warten, und rühren Sie es ab. Das Öl muss gut ausgehärtet sein. Wenn Sie es kalt einschenken, ändert sich der Geschmack des Gerichts erheblich. 5. Den Knoblauch in die gekühlte Karotte drücken, alles in einen trockenen Behälter drücken und mischen, den Kork dicht verschließen und 6-8 Stunden kalt stellen.
6. Wenn ein Marinator vorhanden ist, kann er die Marinierzeit erheblich verkürzen. Den vorbereiteten Snack in einen Marinator geben und in drei Zyklen bis zu 25 Minuten marinieren
Marinierte Karotten mit Knoblauch und Rüben für den Winter - "Yakhontovaya"
Zutaten:
• 500 gr. saftige Karotten;
• kleine kastanienbraune Rüben - 500 Gramm;
• 200 g Knoblauch;
• kaltgepresstes Oliven- oder Pflanzenöl - 200 ml;
• Liter sehr sauberes Trinkwasser;
• 300 gr. grobes Salz;
• 60 g Weißzucker;
• 25 ml Essigessig;
• schwarzer Pfeffer und Lorbeer.
Garmethode:
1. Spülen Sie das Gemüse mit einem Pinsel gründlich aus, entfernen Sie die Schale und schneiden Sie sie in dünne Stücke mit beliebiger Form: mit Ringen, Keilen, Blumen - wie es Ihr Herz begehrt.
2. In einem großen Topf Wasser kochen, die Gemüsestückchen darin eintauchen und bei niedriger Hitze nicht länger als fünf Minuten kochen. Legen Sie das blanchierte Gemüse auf ein Sieb und trocknen Sie es von der Restfeuchte ab.
3. Gehackter Knoblauch fein gehackt oder in dünne Scheiben geschnitten.
4. Übertragen Sie das Gemüse in eine geeignete Volumenschüssel, fügen Sie Laurea, Knoblauch und Pfeffer hinzu. In Pflanzenöl gießen, gründlich mischen und in Halbliter-Gläsern verpacken, fast bis zum oberen Rand füllen.
5. Bereiten Sie die Marinade vor: Kochen Sie die erforderliche Wassermenge, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, rühren Sie bis sie vollständig aufgelöst sind und kochen Sie erneut.
6. Entfernen Sie die Salzlake vom Herd, gießen Sie sofort Essig hinein und gießen Sie die vorbereitete Marinade, nachdem Sie sie gut gerührt haben, über die mit Gemüse gefüllten Dosen.
7. Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie sofort genau 25 Minuten in kochendem Wasser. Korken und abkühlen lassen, Konservierung auf Deckeln gedreht.
Ein einfaches Rezept für eingelegte Karotten mit Knoblauch und Auberginen
Zutaten:
• 800 g saftige Möhren;
• Kilogramm mittelgroße Auberginen;
• 90 ml Tisch 9% Essig;
• Selleriegrün - 4 Zweige;
• drei Zwiebeln;
• Knoblauch - großer Kopf;
• hochreines Öl - 160 ml;
• drei Gemüsepaprika;
• 100 g Zucker;
• Anderthalb Esslöffel Salz. Garmethode:
1. Schneiden Sie den Knoblauch in dünne Scheiben, die Zwiebel in Halbringe und die Auberginen in Zentimetern. Reiben Sie Karotten auf eine spezielle Gemüsereibe, um koreanische Salate zu kochen.
2. Legen Sie am unteren Rand eines tiefen Behälters zwei Zweig Sellerie und geschnittenen Knoblauch. Die Auberginen gleichmäßig in einer trockenen Pfanne anbraten. Sie können die Gemüseringe nicht braten und sie drei Minuten in kochender Salzlösung blanchieren. Dann gut trocknen.
3. Auf die Auberginen dünne Karottenstreifen legen, darauf gebratene Paprikaringe auflegen und den restlichen Sellerie darauflegen. Wenn die Auberginen gebraten werden, ist der Pfeffer auch besser gebräunt.
4. Etwas mehr als ein halbes Glas Wasser zugeben, mit Öl mischen, Essig und Bulk-Zutaten zugeben und hohe Temperaturen einstellen. Sobald sich der Zucker und das Salz auflösen und die Marinade siedet, gießen Sie das in einer Schüssel liegende Gemüse und lassen es drei Stunden lang warm werden. Dann abkühlen, 2-3 Stunden in eine gemeinsame Kammer des Kühlschranks stellen und servieren.
Marinierte Karotten mit Knoblauch - Kochtricks und hilfreiche Tipps
• Versuchen Sie beim Marinieren, mittelgroße "Pot-bellied" Wurzeln mit ausgeprägter Farbe zu wählen. Diese Karotte fällt saftig aus.
• Verwenden Sie kein blasses, großes oder loses Fleisch. Snack ist nicht nur trocken, sondern kann auch bitter schmecken.
• Stellen Sie sicher, dass das zerkleinerte Wurzelgemüse leicht blanchiert wird. Die Dauer dieses Vorgangs hängt von der Dicke der Teile ab und kann einige Sekunden bis drei Minuten dauern.
• Um Karotten zum Beizen auf koreanische Art zu blanchieren, ist dies nicht erforderlich, da das zerkleinerte Wurzelgemüse mit kochendem Öl gefüllt wird.
