Pflaumenmus mit Äpfeln für den Winter ist dick und schön. In diesem Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos erkläre ich Ihnen, wie Sie es schnell zubereiten können. Es gibt keine besonderen Geheimnisse. Um den Prozess zu beschleunigen, benötigen Sie Zucker mit Pektin, der den Sirup verdickt. Wenn die Pflaumen gereift sind und die Äpfel sauer sind, können die Fruchtstücke mit großer Wahrscheinlichkeit nicht als Ganzes konserviert werden, aber sie ergeben köstliche Marmelade.
- Kochzeit: 45 Minuten
- Menge: 4 Dosen à 450 ml
Zutaten für Pflaumenmus mit Äpfeln
- 1 kg blaue Pflaumen;
- 1 kg Äpfel;
- 1,5 kg Zucker mit Pektin;
- 150 ml gefiltertes Wasser.
Die Methode zum Kochen von Pflaumenmus mit Äpfeln für den Winter
Blaue Pflaumen (dick, nicht überreif!) Waschen, in zwei Hälften schneiden und Knochen daraus entnehmen. Knochen aus reifen Pflaumen bekommen leicht, sie werden vom Fruchtfleisch getrennt.
Ich wasche süße Äpfel in heißem Wasser. Dies ist obligatorisch, wenn das Obst vom Markt oder vom Laden kommt. Apfelbäume werden mit Pestiziden behandelt. Versuchen Sie daher, die Früchte gründlich zu waschen. Dann schneiden wir die Äpfel, entfernen den Kern mit den Gruben. Die Frucht in kleine Würfel schneiden und zu den Pflaumen geben.
Gießen Sie die geschnittenen Früchte in einen Topf mit dickem Boden oder Becken. Gießen Sie kochendes gefiltertes Wasser. Wasser wird benötigt, denn ohne es werden die Pflaumen brennen und haben keine Zeit, den Saft zu legen.
Bedecke das Geschirr mit einem Deckel und dämpfe die Früchte 15 Minuten bei hoher Hitze. Es lässt sich nicht mit Sicherheit sagen, inwieweit die Früchte schmoren. Dies hängt von vielen Faktoren ab, darunter auch von den Sorten. Zum Beispiel verwandelt sich Antonovka in wenigen Minuten in Kartoffelbrei, und süße Äpfel behalten nach einer halben Stunde ihre Form.
Als nächstes die Hälfte des Zuckers mit Pektin in einen Topf gießen. Dieser Zucker wird Gelierung genannt, es ist besser 1 zu 1 auszuwählen, wobei diese Zuckermarmelade aus Pflaumen mit Äpfeln am dichtesten ist. Wenn kein Gelierzucker vorhanden ist, können Sie normalen Zucker verwenden und Agar-Agar oder Pektin zur Marmelade hinzufügen. Solche Zusätze ermöglichen es Ihnen, Marmelade ohne längeres Kochen zuzubereiten - sparen Sie den Geschmack und die Vitamine.
Nochmals den Topf auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, schütteln, den restlichen Zucker ausschütten, wieder zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen. Während dieser Zeit werden die Äpfel fast durchsichtig und werden hell lackiert. Schütteln und schütteln Sie das Geschirr so, dass der Schaum während des Kochens in der Mitte gesammelt wird. Schaum sammle einen sauberen Löffel.
Rein gewaschene Gläser werden im Ofen bei 110 Grad Celsius getrocknet. Es ist sehr praktisch, Gläser mit Deckeln auf dem Clip zu verwenden, um Jam oder Jam zu machen.
Die heiße Pflaumenmarmelade mit Äpfeln in trockene Gläser geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und einen Tag ziehen lassen. Während dieser Zeit bildet sich eine dichte Kruste auf der Oberfläche und die Masse wird vollständig abgekühlt.
Wir verkorken die Dosen, entfernen sie an einem trockenen, dunklen Ort, weit entfernt von Heizgeräten. Konfitürenpflaumen mit Äpfeln sollten nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, besser in der Ablage im Regal.
Wenn sich während der Lagerung auf der Oberfläche der Marmelade ein Tröpfchen Schimmel bildet, seien Sie nicht beunruhigt - entfernen Sie ihn vorsichtig mit einem Löffel, geben Sie die Marmelade in einen Topf und kochen Sie einige Minuten. Das hat meine Großmutter immer getan, und alle sind gesund und munter!
