Was könnte einfacher sein als ein frischer Teig? Es reicht aus, um Wasser und Mehl zu mischen, Salz. Aber solche Pasteten werden sich als gummiartig und blass erweisen. Von Pickeln, knackigen und rötlichen Farben kann man nur träumen. Viel schmackhafter ist ein Gericht aus Choux-Gebäck.
Es ist übrigens einfach zuzubereiten, hier sehen Sie die besten Rezepte.
Choux Pudding Choux - Allgemeine Kochprinzipien
Cheburechnoe-Teig ist eine Art fad. Die Vorbereitung ist relativ einfach und erfordert nicht viel Zeit zum Ausruhen. Das Wichtigste vor dem Modellieren ist, es liegen zu lassen. Dies gibt der Masse Glätte und Geschmeidigkeit, Kuchen werden nicht festgezogen und sie können leicht gerollt werden. Aber zuerst müssen Sie den Teig noch kneten.
Die Hauptbestandteile des Tests:
1. Wasser Manchmal wird Milch verwendet, seine Mischung mit Milch. Wasser wird mit Öl und Salz gekocht. Oder brauen Sie ein Glas Wasser mit Mehl und fügen Sie dann alle anderen Zutaten zum Rezept hinzu.
2. Mehl Hauptsächlich verwendeter Weizen. Es gibt aber auch Rezepte mit anderen Arten. Direkt darunter befindet sich beispielsweise ein Teig mit Haferflocken, manchmal wird Kleie hinzugefügt.
3. Eier. Zum Teig geht es nicht immer. Es ist wichtig zu wissen, dass aus der heißen Masse die Eier gebrüht werden, so dass Sie den gebrühten Teig vor dem Hinzufügen abkühlen müssen.
4. Öl. Gemüse, Butter, Margarine oder Fett. Sie werden in geringen Mengen zugegeben, wirken sich aber positiv auf die Struktur, den Geschmack und die Elastizität des Teigs aus.
Oft wird Wodka zum Cheburek-Teig hinzugefügt. Es gibt eine besondere Struktur, die Produkte werden knusprig und krümelig. Für rötliche Farbe können Sie Zucker hinzufügen, aber damit müssen Sie sehr vorsichtig sein. Süßer Teig brät schnell, er kann schneller brennen, als die Fleischfüllung vorbereitet wird.
Choux Pudding-Vanillepudding ohne Eier
Der einfachste Weg, Choux-Gebäck für Pasteten mit einem Minimum an Zutaten zuzubereiten. Geeignet für die Zubereitung von Lentenprodukten mit Kartoffeln, Kräutern und anderem Gemüse. Zutaten
• 2 Esslöffel Butter (Gemüse);
• 300 g Wasser;
• 600 g Mehl;
• Salz
Kochen
1. Wasser mit Salz kochen, sofort Pflanzenöl einfüllen. Es ist ratsam, dies sofort in dem Topf zu tun, in dem der Teig geknetet wird, zum Beispiel in einem Topf.
2. Füllen Sie mit einem Objektträger ein volles Glas Mehl in die kochende Flüssigkeit, rühren Sie schnell um und stellen Sie die Hitze ab. Lassen Sie die gebrühte Masse abkühlen, bis sie von der Hand toleriert wird.
3. Nun können Sie den Rest des Mehls gemäß Rezept hinzufügen. Sie müssen einen sehr steilen Teig kneten und das Mehl aufsaugen.
4. Wir stecken den elastischen Klumpen in den Beutel, schließen ihn und lassen ihn eine halbe Stunde. Sie können diesen Teig abends machen und bis zum Morgen im Kühlschrank lassen.
5. Wir erhalten, formen die Pasteten, braten in Öl und genießen die knusprigen Produkte.
Choux-Teig für Pasteten mit Wodka
Wodka zum Teig hinzuzufügen ist keine neue Idee. Diese Methode zur Verbesserung der Backqualität wurde lange verwendet. Anstelle von Wodka passt auch Mondschein oder ein anderes alkoholisches Getränk von hoher Stärke. Die Hauptsache ist, dass es keinen ausgeprägten Geschmack und Aroma hat, der dem Fleischgericht widerspricht.
Zutaten
• 300 g kochendes Wasser;
• 4-5 Art. Mehl;
• Löffel Wodka;
• 2 Löffel Butter;
• Salz
Kochen
1. Für dieses Rezept ist es nicht notwendig, Wasser mit Salz zu kochen und alles auf den Herd zu legen. Sie können nur heißes Wasser nehmen.
2. Gießen Sie ein Glas (300 ml) kochendes Wasser in eine Schüssel, fügen Sie ein Glas Mehl hinzu und rühren Sie schnell um.
3. Sobald die Masse homogen ist, kann sie zehn Minuten in Ruhe gelassen werden.
4. Fügen Sie dem Rest des Mehls 0,5 Teelöffel hinzu. Salz
5. Wodka in den gekochten Teig gießen, Mehl einfüllen, einen harten Klumpen kneten.
6. Gehen Sie zur Tasche oder lassen Sie sie auf dem Tisch liegen und bedecken Sie sie mit der Oberseite der Folie.
7. Lassen Sie den Brandteig mindestens eine halbe Stunde ruhen. Fahren Sie dann mit dem Modellieren und Braten von Pickel-Pasteten fort.
Choux-Teig für Pasteten mit Milch
Für diesen Test können Sie Vollmilch oder deren Mischung mit Wasser einnehmen. Dem Rezept wird auch etwas Zucker hinzugefügt. Es ist wichtig! H muss mehr Zucker als angegeben geben. Ansonsten brennen die Produkte schnell. Zutaten
• ein Glas Milch;
• Mehl;
• Ei;
• 1 TL Zucker;
• 0,3 tsp. Salze;
• 30 ml Öl.
Kochen
1. Milch zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Wenn ein Teil des Wassers hinzugefügt wird, ist es notwendig, alles zusammen zu erwärmen oder die erhitzte Milch mit kochendem Wasser zu verdünnen.
2. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu und rühren Sie die Butter unter.
3. 0,5 Tassen Mehl einschlafen, umrühren. Wir lassen die Masse abkühlen, sind aber nicht kalt geworden.
4. Ein Ei in den warmen Teig geben und umrühren. Sie können es mit einer Gabel separat schlagen und dann hinzufügen.
5. Mehl in Portionen gießen.
6. Sobald es schwierig ist, den Teig in einer Schüssel umzurühren, stellen wir ihn auf einen pulverförmigen Tisch, fügen Mehl hinzu und kneten einen Klumpen. Es wird rau und nicht sehr schön.
7. Wir verschieben den kühlen Teig in der Packung.
8. Nach einer Viertelstunde erreichen wir es und mischen es erneut mit unseren Händen.
9. Lassen Sie eine Viertelstunde wieder ruhen. Danach können Sie mit dem Formen von Fleisch oder anderen Pasteten beginnen.
Choux-Gebäck mit Margarine
Eine andere Version des Tests mit Wodka, aber diesmal fügt sie viel Fett hinzu. Es wird nämlich Margarine verwendet. Wählen Sie ein Qualitätsprodukt mit einem Fettgehalt von mehr als 75%. Dann werden die Pasteten knusprig, bröckelig und schmelzen im Mund.
Zutaten
• 500 g Mehl;
• 250 g Wasser;
• 120 g Margarine;
• 2/3 tsp. Salze;
• 1 EL. l Wodka
Kochen
1. Wasser in einem Topf erhitzen. Fügen Sie sofort in Scheiben geschnittene Margarine und Salz hinzu. Sie können eine kleine Prise Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen und Margarine auflösen, vom Herd nehmen.
2. 3/4 Tasse Mehl einrühren, umrühren. Abkühlen lassen.
3. Einen vollen Löffel Wodka dazugeben und umrühren.
4. Mehl in den Teig geben. Es bleibt nur noch, die Masse gründlich zu kneten, damit sich keine Klumpen bilden.
5. Den Teig in die Tüte geben und eine Stunde ruhen lassen. Nach 30 Minuten ist es wünschenswert, erneut gut zu mischen. Wenn die Masse weich oder klebrig wird, können Sie noch etwas Mehl hinzufügen.
Choux-Teig für Pasteten auf Trockenmilch
Eine interessante Variante des Tests für Pasteten, die auf Milchpulver zubereitet wird. Die Produkte sind knusprig, pickelig und dennoch sehr lecker und rötlich. Ebenso können Sie für das Kneten Trockencreme verwenden, die Menge muss jedoch halbiert werden. Zutaten
• 30 g Trockenmilch;
• 250 g Wasser;
• Mehl;
• Salz;
• 2 Löffel Öl oder Fett;
• ei.
Kochen
1. Mischen Sie Milchpulver mit einem Glas Mehl.
2. Wasser kochen, etwas Öl oder Fett dazugeben. Vom Herd nehmen. Sofort salzen.
3. Mehl mit Milch hinzufügen, umrühren. Wie es sollte, sollte die Masse leicht gekühlt werden, bevor das Ei hinzugefügt wird.
4. Das Ei hinzufügen. Es ist einfacher zu rühren, wenn Sie es mit einer kleinen Gabel mischen.
5. Zusätzliches Mehl einschlafen, Teig kneten.
6. Gluten mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. Nach dieser Zeit wird die Masse elastischer und weicher.
7. In Stücke schneiden, die Pasteten formen, in Butter braten, bis sie gar sind.
Choux-Teig für Pasteten mit Haferflocken
Ein Rezept für gesundes Choux-Gebäck für Pasteten und andere Fleischprodukte mit Haferflocken. Weizenmehl wird auch verwendet, da es besser ist, es zu brauen. Wenn es keine Haferflocken gibt, verwenden Sie Flocken. Im Folgenden wird das Herstellungsverfahren beschrieben.
Zutaten
• 1 EL. Haferflocken;
• 3 EL. Weizenmehl;
• 1 EL. Wasser
• 0,25 art. Ölrennen.;
• 1 Ei;
• 0,5 tsp. Salz
Kochen
1. Kochen Sie ein Glas Wasser und geben Sie sofort Salz in die Flüssigkeit. Sie können etwas Zucker einschenken, damit die Pasteten beim Braten gut bräunen.
2. Pflanzenöl einfüllen. Oder fügen Sie ein Stück Butter hinzu. Nach dem Kochen die Schale vom Feuer nehmen.
3. Fügen Sie nach einigen Sekunden ein Glas Weizenmehl hinzu. Intensiv umrühren, die gebrühte Masse abkühlen lassen. Es sollte warm werden, damit die Hand aushalten kann, und das Ei, das wir später hinzufügen werden, kocht nicht.
4. Wenn es keine Haferflocken gibt, können Sie während des Abkühlens der gebrühten Masse das Produkt zubereiten. Mahlen Sie gewöhnliche Flocken für langes Kochen auf einer Kaffeemühle. Als nächstes nehmen Sie ein Sieb, sieben das Mehl. Sie können nicht die kleinsten Zellen verwenden, lassen Sie die Haferflocken etwas größer sein.
5. Schütteln Sie das Ei mit einer Gabel und fügen Sie die gebrühte Masse hinzu.
6. Fügen Sie nun ein Glas Haferflocken hinzu und beginnen Sie, den Teig zu kneten. Langsam Weizenmehl hinzufügen. 7. Wir schicken einen gemischten Klumpen zum Liegen. Damit die Oberfläche nicht mit einer Kruste bedeckt wird, bedecken Sie sie mit einer Schüssel oder legen Sie sie in eine Plastiktüte.
8. In einer halben Stunde können Sie mit Fleisch oder anderen Füllungen Haferpasteten formen und braten.
Choux Pudding Choux - Nützliche Tipps und Tricks
• Sie können dem Teig nicht nur Haferflockenmehl, sondern auch Buchweizenmehl und Reismehl hinzufügen. Der Geschmack wird interessant sein. Durch den Zusatz von gemahlenen Maiskörnern erhält man schöne Pasteten. Es ist notwendig, es zu sichten, da die festen Partikel eines groben Produkts alles verderben können.
• Cheburechnoy-Teig, der bis zu 48 Stunden im Kühlschrank gelagert wurde. Dann musst du es benutzen. Wenn Sie viel Teig haben, müssen Sie das Teil vorzugsweise sofort einfrieren. Sie können auch bereits gebildete und sogar geröstete Pasteten einfrieren.
• Wenn das Mehl zu feucht ist, braucht es möglicherweise mehr als im Rezept angegeben. Das Produkt wird auch benötigt, um die Teile während des Formens unter den Tisch zu legen. Bevor Sie das Gericht zubereiten, müssen Sie daher sicherstellen, dass Sie genügend Vorrat haben.
• Wenn der Teig nach dem Kochen und Legen zu dick ist, klebrig wird und es unmöglich ist, damit zu arbeiten, müssen Sie ihn erneut mit Mehl kneten. Sie müssen es auch wieder ruhen lassen.
