Roter Fisch in Folie im Ofen - eine Delikatesse! Rezepte für roten Fisch in Folie im Ofen mit Kartoffeln, Tomaten, Kapern und Oliven

Roter Fisch in Folie im Ofen - eine Delikatesse! Rezepte für roten Fisch in Folie im Ofen mit Kartoffeln, Tomaten, Kapern und Oliven

Roter Fisch ist eine Delikatesse, aber das bedeutet nicht, dass er nicht jedem zur Verfügung steht.

Es gibt viele Arten solcher Fische. Am leichtesten zugänglich und beliebt: rosa Lachs, Lachs, Lachs, Lachs und Forelle.

Roter Fisch ist gesund und sehr lecker. Außerdem ist es ziemlich fett. Dies ist jedoch der seltene Fall, wenn nur Fett ist. Es enthält große Mengen an Omega-Säuren, die für den menschlichen Körper von Vorteil sind.

Selbst eine beginnende Gastgeberin kann roten Fisch in Folie im Ofen garen. Ein solches Gericht ist fast unmöglich zu verderben. Der Fisch ist sehr zart und lecker, da er praktisch im eigenen Saft gekocht wird.

Roter Fisch in Folie im Ofen - die Grundprinzipien des Kochens

Der Fisch wird geschuppt, Schwanz, Flossen und Kopf entfernt. Ausgenommen und gewaschen. Vorbereitete rote Fische können in einem Stück gebacken werden und in Steaks oder Filets geschnitten werden.

Fisch mit Kräutern würzen, salzen und eine Weile marinieren lassen. Dann roten Fisch auf ein Blatt Folie streichen, die restlichen Zutaten gemäß Rezept hinzugeben und einwickeln. Sie werden in den Ofen gebracht, auf 200 ° C vorgeheizt und etwa eine Stunde lang gebacken. Die Garzeit hängt von der Dicke der Stücke ab.

Rezept 1. Roter Fisch in Folie im Ofen

Zutaten

anderthalb kg Forelle;

ein halber Haufen Dill und Petersilie;

Zitrone;

fünf Salatblätter;

grobes Salz, eine Mischung aus Gewürzen und Pfeffer.

Herstellungsverfahren

1. Für dieses Rezept ist es besser, einen ganzen Fischkadaver zu verwenden. Wasche deine Forelle, lege sie ab und entferne Flossen, Schwanz und Kopf. Gut die Innenseiten. Mit Servietten abspülen und nass machen. Legen Sie die Karkasse auf das Brett, streuen Sie es reichlich mit Salz und Gewürzen, und vergessen Sie nicht das Innere. 2. Wasche die Zitrone und schneide sie in dünne Scheiben.

3. Machen Sie tiefe diagonale Schnitte durch die Karkasse. Fügen Sie Zitronenscheiben hinein. In den Bauch legen Sie einfach Zitronenscheiben.

4. Nehmen Sie eine Folie und legen Sie sie so auf den Tisch, dass die glänzende Seite zu Ihnen zeigt. Die Forellenkarkasse darauf legen und einwickeln.

5. Legen Sie den zubereiteten Fisch auf ein Backblech und legen Sie ihn in einen vorgeheizten Ofen. Bei 200 Grad etwa eine Stunde backen. Den fertigen Fisch auf eine Salatschüssel geben. Um die Forelle breiteten sich die Zweige des Grüns aus.

Rezept 2. Roter Fisch in Folie mit Zwiebeln im Ofen

Zutaten

Keta - vier Portionsstücke;

Pflanzenfett;

Zwiebel;

frischer Dill;

gesalzene Tomaten - zwei Stück;

eine halbe Zitrone;

gemahlener Paprika und weißer Pfeffer;

Weinessig - 30 ml;

Salz grob und eine Prise Kristallzucker.

Herstellungsverfahren

1. Wasche die Zitrone und schneide sie in halbe dünne Scheiben. Die Zwiebel schälen, mit einem dünnen Stift abschneiden, in eine tiefe Tasse geben und über den Essig gießen.

2. Gesalzene Tomaten halbieren, nicht bis zum Ende schneiden. Ausdehnen, Hälften werden auch in zwei Hälften geteilt, nicht vollständig geschnitten. Es sollte eine solche Tomate "Akkordeon" machen.

3. Decken Sie das Formular mit Folie ab, bürsten Sie es mit Öl ein und platzieren Sie zwei Zitronenringe auf der Unterseite. Legen Sie Fisch darauf, zuvor gereinigt und gewaschen. Mit gemahlenem Paprika, Zucker und Salz bestreuen.

4. Drücken Sie die Zwiebel leicht zusammen und legen Sie sie um den Fisch. Die restlichen Zitronenringe auf die Zwiebel legen. Die Tomaten auf die Fischsteaks legen und leicht andrücken.

5. Mit einer Folie abdecken und die Ränder einwickeln. Legen Sie das Formular in den Ofen und backen Sie eine halbe Stunde bei 180 ° C. Entfernen Sie nach der vorgesehenen Zeit die oberste Folie und backen Sie weitere zehn Minuten. Servieren Sie Fisch zu jeder Beilage.

Rezept 3. Roter Fisch in Folie im Ofen mit Kartoffeln

Zutaten

300 g roter Fisch (Lachs, Forelle oder Lachs); gemahlener Pfeffer;

vier Kartoffeln;

grobes Salz;

Zwiebel;

Gewürze für Fische;

80 g saure Sahne;

50 ml Zitronensaft;

60 ml Pflanzenöl.

Herstellungsverfahren

1. Wir reinigen die Fische von den Schuppen, entfernen Schwanz, Kopf und Flossen. Gut und schneiden Sie Steaks. In Scheiben geschnittenen Fisch waschen, mit Einweghandtüchern trocknen und auf das Brett legen. Salz, Pfeffer und jedes Steak würzen. Mit Zitronensaft beträufeln und 20 Minuten marinieren lassen.

2. Zwiebeln putzen, waschen und dünne Ringe hacken.

3. Die Kartoffeln waschen und in Uniformen weich kochen. Wir nehmen es heraus, kühlen es ab und entfernen die Haut. Zentimeter dick in Kreise schneiden.

4. Schalten Sie den Ofen ein. Backblech mit einem Blatt Folie bedecken und mit Sauerrahm einfetten. Wir verteilen Zwiebelringe auf der Unterseite. Legen Sie die geschnittenen Kartoffeln darauf. Leicht salzen Legen Sie den Fisch auf die Kartoffeln. Mit Pflanzenöl bestreuen.

5. Wickeln Sie den Fisch mit Kartoffeln in Folie. Backset auf dem mittleren Rost des Backofens. Bei 180 ° C etwa vierzig Minuten backen. Falten Sie die Folie auf. Bestreuen Sie den Fisch mit gehacktem Grün und dienen Sie als eigenständiges Gericht.

Rezept 4. Roter Fisch in Folie im Ofen mit Champignons

Zutaten

zwei Lachssteaks;

100 g Champignons;

4 EL. Löffel Sauerrahm;

Dill, Basilikum und Petersilie.

Herstellungsverfahren

1. Lachssteaks auftauen und unter fließendem Wasser abspülen. Den Fisch mit Einweghandtüchern abtropfen lassen.

2. Sauerrahm in eine Tasse geben und mit Salz und Gewürzen würzen. Rühren

3. Decken Sie das Formular mit Folie ab und legen Sie Lachssteaks darauf. Bestreichen Sie jedes Stück mit Sauerrahm, gewürzt mit Gewürzen.

4. Grüns abspülen, trocknen und fein hacken. Gehackte Greens mit Steaks von Fischen bestreut.

5. Champignons reinigen, auf einer Serviette waschen und trocknen. Zerbröckle sie mit dünnen Scheiben. Legen Sie die Champignons auf den Fisch.

6. Käse fein reiben. Bestreuen Sie den Fisch mit reichlich Chips. Den Lachs in Folie einwickeln und vierzig Minuten in den Ofen geben.

Rezept 5. Roter Fisch in Folie im Ofen "Mediterano"

Zutaten

zwei Lachssteaks;

zwei getrocknete Tomaten;

Rosmarinzweig;

Tomatenpaste - 10 g;

drei Zweige Thymian;

gemahlener weißer Pfeffer;

zwei Zweige Basilikum;

vier Kirschtomaten;

vier Zweige Petersilie;

Knoblauchzehe;

acht Oliven;

halbe weiße Zwiebel;

Olivenöl - 50 ml;

eine halbe Zitrone;

Eine Scheibe scharfer Chilischote.

Herstellungsverfahren

1. Kräuter werden sortiert, gespült und getrocknet. Petersilieblätter, Thymian und Basilikum von den Zweigen entfernen. Mit Rosmarin schneiden wir Nadeln ab. Große Blätter werden zerkleinert und alles in eine tiefe Tasse gegeben.

2. Knoblauch und Zwiebeln schälen, waschen und fein hacken. Wir ziehen in eine Tasse mit Gemüse.

3. Zitrone mit kochendem Wasser verbrühen und in dünne Scheiben schneiden.

4. Waschen Sie die Lachssteaks und prüfen Sie, ob kleine Knochen vorhanden sind. Falls vorhanden, entfernen Sie sie mit einer Pinzette. Mit Papierservietten eintauchen.

5. Fein zerbröckelte Chili und getrocknete Tomaten. Fügen Sie sie dem Grün hinzu. Olivenöl in eine Mischung aus Kräutern, Zwiebeln und Knoblauch geben und gut mischen.

6. Schneiden Sie zwei große Folienblätter ab und falten Sie sie zur Hälfte. In der Mitte einige Zitronekreise auslegen und mit einem Teelöffel Dressing gießen. Lachssteakhaut verteilen. Den Fisch mit Tomatenmark schmieren und mit weißem Pfeffer bestreuen.

7. Wir holen Oliven aus dem Glas. Meine Kirschtomaten und mit einer Serviette abwischen. Schneiden Sie die Produkte in Kreise. Etwas Dressing auf den Fisch verteilen. Legen Sie zwei Zitronenscheiben und geschnittene Kirschtomaten und Oliven.

8. Verpacken Sie den Fisch fest in Folie und machen Sie ein kleines Loch auf der Oberseite. Wir verschieben das Bündel auf das Backblech und legen es in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. Fische etwa eine halbe Stunde backen. Wir nehmen den fertigen Lachs heraus und öffnen keine weiteren zehn Minuten. Servieren Sie den Fisch direkt in die Folie, so dass er wie eine Platte aussieht.

Rezept 6. Roter Fisch in Folie im Ofen, in Rotwein mariniert

Zutaten

fünf Stücke roter Fisch; Salz grob;

große Zwiebel;

Haufen Dill;

zwei Tomaten;

gemahlener schwarzer Pfeffer;

ein Glas Rotwein;

Zitrone;

Olivenöl - 100 ml.

Herstellungsverfahren

1. Gießen Sie den Wein in die Tasse und mischen Sie ihn mit dem Saft einer Zitrone und Olivenöl. Pfeffer und Salz hinzufügen. Grüns abspülen, trocken und fein zerbröckeln. Marinade einlegen. Alles gut mischen.

2. Lachs auftauen, kleine Knochen entfernen, abspülen und mit Einweghandtüchern leicht trocknen. Wir verschieben den Fisch in eine tiefe Schüssel und gießen die Marinade ein. Eine halbe Stunde ziehen lassen.

3. Geschälte Zwiebeln und Tomaten waschen. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Frische Tomaten schneiden Ringe.

4. Decken Sie das Backblech mit Folie ab, stellen Sie die Tomatenbecher auf die Unterseite. Die zerkleinerten Zwiebeln auf die Tomaten legen. Wir salzen Den eingelegten Fisch darüber verteilen. Mit Zitronensaft bestreuen. Top es mit einem Blatt Folie und in einen auf 150 ° C vorgeheizten Ofen. Den Fisch etwa 20 Minuten backen und mit einer Kartoffel- oder Reisbeilage servieren.

Rezept 7. Roter Fisch in Folie im Ofen "Schön"

Zutaten

Ein halbes Kilo roter Fisch;

Sojasauce - 60 ml;

grobes Salz;

Pflanzenöl - 80 ml;

gemahlener weißer Pfeffer;

Honig - 10 g;

20 g Thymian

Herstellungsverfahren

1. Mischen Sie in einer tiefen Schüssel die Sojasauce mit Butter und Honig. Mit Salz, Thymian und weißem Pfeffer würzen.

2. Schälen Sie den Fisch, trennen Sie Kopf, Schwanz, Flossen und Kopf. Trennen Sie das Filet vom Kamm ab. Spülen Sie die Servietten leicht ab. Tauchen Sie jedes Filetstück in die Marinade und legen Sie es in eine tiefe Platte. Gießen Sie die ganze Marinade ein und kühlen Sie sie zwei Stunden lang.

3. Legen Sie die marinierten Fischstücke auf das mit Folie bedeckte Backblech mit der Pelzschicht. Marinade darübergießen und mit einer zweiten Folie abdecken. Die Ränder einwickeln und ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben und mit frischem Gemüsesalat servieren.

Rezept 8. Roter Fisch in Folie im Ofen mit Kapern und Oliven

Zutaten

200 g gekühlter Lachs;

Salz grob;

rote Zwiebel;

gemahlener Pfeffer;

Weißweinessig - 50 ml;

acht eingelegte Kapern;

eine halbe frische Tomate;

sieben samenlose grüne Oliven.

Herstellungsverfahren

1. Die rote Zwiebel wird mit dünnen Ringen oder Halbringen gereinigt, gewaschen und zerkleinert. Wir geben die Zwiebel in eine tiefe Schüssel und gießen Essig hinein. Marinieren Sie es für ungefähr zehn Minuten.

2. Waschen Sie das Fischfilet und tauchen Sie es mit Servietten ein. Schneiden Sie jedes Stück in zwei Hälften und entfernen Sie die kleinen Knochen. Salz- und Pfefferfisch.

3. Legen Sie die Fischhaut mit der Seite nach unten auf die mit Folie bedeckte Pfanne. Frische Tomaten in halbe Ringe geschnitten. Tomatenscheiben auf den Fisch verteilen. Zwiebeln auspressen und auf Tomaten legen. Legen Sie die Oliven und Kapern auf die Zwiebeln.

4. Wickeln Sie den Fisch in Folie ein und formen Sie eine Naht. Schicken Sie den Fisch für 20 Minuten in den Ofen. Wir backen bei einer Temperatur von 200 ° C. Wir nehmen den fertigen Fisch aus dem Ofen, kühlen leicht ab und legen die Folie frei. Den Fisch mit einem Spatel auf einen Servierteller legen.

Roter Fisch in Folie im Ofen - Tipps und Tricks vom Küchenchef

  • Wenn Sie gefrorenen Fisch verwenden, tauen Sie ihn in leicht gesalzenem Wasser auf. So speichern Sie die Struktur des Muskelgewebes des Fisches.
  • Damit der Fisch duftend und saftig wird, muss er mit aromatischen Kräutern gewürzt werden, salzen und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.
  • Schneiden Sie den roten Fisch in einem Winkel von 45 Grad ab, damit er beim Backen nicht auseinander fällt.
  • Marinade für roten Fisch ist besser auf der Basis von Weißwein oder Sojasauce zu kochen.
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