Ohne Sahne wirkt jedes Dessert stumpf, egal wie üppig und luftig es ist. Es ist eine sanfte Schicht, die den Geschmack bestimmt. Und selbst die gewöhnlichsten Kekse können zu einem köstlichen Kuchen werden, wenn sie verschmiert und schön dekoriert sind. Und was können wir über die Kuchen sagen! Besonders wenn sie mit Sauerrahm mit Kondensmilch bestrichen werden. Zart, leicht, unglaublich lecker, aber sehr einfach. Diverse süße Tabelle?
Sahne aus Kondensmilch und Sauerrahm - Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung
Um die Sahne nicht zu verbreiten, müssen Sie dicke und fette Sauerrahm verwenden. Achten Sie auch auf die Milch. Wenn gekochte Kondensmilch verwendet wird, treten normalerweise keine Probleme auf, da sie an sich eher dick ist. Aber weiße Milch kann flüssig sein. Zucker in Cremes mit Kondensmilch wird normalerweise nicht zugesetzt, daher ist er an sich ziemlich süß.
Was sonst noch steckt:
• Butter;
• Kakao, Schokolade;
• Vanillin, andere Aromen;
• Gelatine und andere Verdickungsmittel;
• Obst, Nüsse, Kokos-Chips.
Farbstoffe können hinzugefügt werden, um Farbe hinzuzufügen. Zutaten werden in der Regel einfach mit einem Mixer gemischt oder geschlagen. Schokolade, Gelatine wird vorgewärmt. Butter weich machen, dann aufschlagen.
Rezept 1: Eine einfache Sahne aus Kondensmilch und Sauerrahm
Die einfachste Option ist Kondensmilch und Sauerrahm, was nur möglich ist. Geeignet für alle Desserts, von Kuchen bis Kuchen und sogar als Füllstoff in Eiscreme. Wenn Sie Vanille durch Kakao ersetzen, erhalten Sie Schokoladencreme, Sie können Kaffee mit Zimt, Kokosnussflocken oder Nüssen herstellen.
Inhaltsstoffe
• 300 g Kondensmilch;
• 300 g Sauerrahm;
• Vanillin.
Kochen
1. Sauerrahm oder Schneebesen oder einen Mixer für 2-3 Minuten.
2. Löffel die Kondensmilch.
3. Vanille hinzufügen und fertig! Stattdessen können Sie jeden Geschmack verwenden, etwas Rum, Brandy einfüllen oder mit Farbstoffen Helligkeit verleihen.
Rezept 2: Sahne aus Kondensmilch und Sauerrahm "Gentle" mit Zusatz von Butter
Für die Zubereitung einer zarten Sahne wird Butter benötigt. Dadurch wird die Masse dicker, stabiler, lässt sich nicht ausbreiten und behält nach dem Abkühlen die Form.
Inhaltsstoffe
• 250 g Sauerrahm;
• 250 g Kondensmilch;
• 200 g Öl;
• Vanille.
Kochen
1. Wir nehmen alle Produkte eine Stunde lang aus dem Kühlschrank, bevor sie kochen. Das Öl kann sofort in Stücke geschnitten werden, so dass es schneller erweicht. Legen Sie es jedoch nicht in eine warme Batterie, heizen Sie es nicht auf, es sollte nicht schmelzen.
2. Die Butter in eine Tasse falten und mindestens 10 Minuten mit einem Mixer schlagen. Es sollte weiß und üppig sein.
3. Kondensmilch ein wenig einführen, vor allem im Frühstadium nicht eilen.
4. Fügen Sie saure Sahne hinzu, auch im Löffel.
5. Wir geben Vanillin oder einen anderen Füllstoff ein. Wenn die Sahne plötzlich ungesüßt ist (abhängig von der Kondensmilch), können Sie etwas Puder hinzufügen. Zucker ist besser nicht zu setzen, da sich die Körner lange Zeit auflösen.
Rezept 3: Sahne aus Kondensmilch und Sauerrahm mit Gelatine
Die Besonderheit dieser Sahne aus Kondensmilch und Sauerrahm ist die Fähigkeit, zu gefrieren. Danach wird es wie ein Auflauf. Ideale Option für eine Schicht Kuchen und auch für die Rettung von Sahne.
Inhaltsstoffe
• 300 g saure Sahne;
• 300 g Kondensmilch;
• 20 g Gelatine;
• 80 g Milch.
Anstelle von Milch können Sie Wasser, Fruchtsaft, Tee, Kaffee und andere Flüssigkeiten einnehmen.
Kochen
1. Kombiniere Gelatinepulver mit Flüssigkeit. Geben Sie Schwellung. Wenn Gelatine sofort verfügbar ist, genügen 10 Minuten. Im umgekehrten Fall nicht weniger als eine halbe Stunde.
2. Während Sie auf die Quellung der Gelatine warten, sauerrahm mit Kondensmilch schlagen. Sie müssen dies nicht lange tun, nur um die Zutaten zu kombinieren.
3. Schmelze die Gelatine. Dies kann einfach auf dem Herd, im Wasserbad oder in die Mikrowelle erfolgen. Die Hauptsache - nicht überhitzen.
4. Gelatinesirup in die Sahnemasse gießen, mischen und kochen! Nach dem Abkühlen beginnt es auszuhärten.
Rezept 4: Creme Brulee aus Kondensmilch und Sauerrahm
Zum Kochen benötigen Sie gekochte Kondensmilch. Sie können einfach zu Hause kaufen oder aus weißer Kondensmilch kochen. Es muss jedoch darauf hingewiesen werden, dass Produkte mit pflanzlichen Fetten nicht gekocht werden. Und die meiste moderne Kondensmilch enthält sie vor dem Kochen in der Zusammensetzung, um keine Zeit zu verlieren.
Inhaltsstoffe
• 250 g Sauerrahm;
• 200 g gekochte Kondensmilch;
• 1 Esslöffel Alkohol;
• 80 g Öl;
• Prise Vanille.
Kochen
1. Die Butter 3 Minuten lang schlagen, kondensierte Milch langsam einführen.
2. Weiter peitschen, saure Sahne hinzufügen.
3. Am Ende den Likör, eine Prise Vanille. Oder Sie können Brandy hinzufügen. Auch in Crème Brûlée geben Sie eine Prise Instantkaffee. Experimentieren
Rezept 5: Sahne aus Kondensmilch und Sauerrahm "Schokolade"
Zum Kochen benötigen Sie eine Tafel dunkle Schokolade. Natürlich können Sie auch Kakao verwenden. Die Fliese trägt jedoch zur Verdickung und Aushärtung der Creme bei, was für schwache Masse nützlich ist. Auf ähnliche Weise können Sie die Sahne mit weißer Schokolade kochen, aber es ist wünschenswert, etwas Vanille hinzuzufügen, um den Geschmack ausdrucksvoller zu machen.
Inhaltsstoffe
• 200 g Sauerrahm;
• 200 g Kondensmilch;
• 100 g schokolade;
• 50 g öl.
Kochen
1. Schokolade zerbröckeln, im Bad ertrinken lassen. Butter dazugeben. Die Masse regelmäßig umrühren, keine Überhitzung, nur um die Stücke aufzulösen.
2. Mischen Sie während der Zubereitung der Schokolade die Kondensmilch mit Sauerrahm.
3. Nehmen Sie die Schokolade vom Herd. Wenn die Masse heiß ist, kühlen Sie auf einen warmen Zustand ab.
4. Schokolade in die Hauptcreme geben, mischen und fertig!
Rezept 6: Raffaello-Kondensmilch und Sauerrahm
Die delikateste Version der Creme basiert auf der beliebten Delikatesse. Zum Kochen benötigen Sie Kokos-Chips. Die Menge kann an Ihren Geschmack angepasst werden. Denken Sie jedoch daran, dass das Produkt mit der Zeit anschwillt und die Creme dicker wird. Nach und nach hinzufügen. Inhaltsstoffe
• 50 g Kokosnusschips;
• 200 g Öl;
• 100 g weiße Schokolade;
• 250 g Kondensmilch;
• 150 g Sauerrahm (nicht sauer).
Kochen
1. Brechen Sie die Schokolade in Stücke und mischen Sie sie mit Butter. In einem Wasserbad schmelzen lassen. Sobald alle Teile schmelzen, entfernen Sie sie sofort.
2. Kombinieren Sie die Schokoladenmasse mit Kokos-Chips. Rühren
3. Sauerrahm und Kondensmilch ebenfalls mischen.
4. Geben Sie die Masse mit Kondensmilch in Kokosnussschokolade ein. Fügen Sie etwas intensives Mischen hinzu. Fertig!
Rezept 7: Kekskuchen mit Kondensmilch und Sauerrahm
Die gebräuchlichste Art, Sahne mit Sauerrahm und Kondensmilch zu verwenden, besteht darin, Kekskuchen zu überziehen. Sie können sie im Laden kaufen, aber es ist viel schmackhafter, wenn Sie sie selbst backen.
Inhaltsstoffe
• 4 Eier;
• 180 g Zucker;
• 180 g Mehl;
• 1/2 Beutel Backpulver.
Sahne:
• 250 g Sauerrahm;
• 250 gekochte Kondensmilch;
• Vanille;
• 100 g Öl.
Zur Registrierung eines Glases Nüsse.
Kochen
1. Schlage vier Eier, bis sie schäumen Allmählich Zucker hinzufügen, nicht aufhören zu schlagen.
2. Mehl und Backpulver mischen, sieben. Die Mehlmischung in den Teig geben, mischen.
3. Wir verschieben den Teig in eine Form mit einem Durchmesser von nicht mehr als 24 Zentimetern. Ansonsten ist es nicht möglich, den Kuchen in 3 Kuchen zu schneiden.
4. Backen Sie den Kuchen etwa eine halbe Stunde bei 180 ° C. Mindestens 2 Stunden abkühlen lassen, damit die Krume völlig kalt wird. Dann in 3 Schichten schneiden.
5. Für die Sahne weiche Butter mit Kondensmilch schlagen, saure Sahne hinzufügen und zusammen unterbrechen.
6. Wir schmieren Kuchen ein, wir sammeln Kuchen. Oberseite und Seiten sind ebenfalls mit Sahne bedeckt.
7. Frittieren Sie die Nüsse in einer Pfanne. Sie können schleifen. Streuen und der Kuchen ist fertig!
Rezept 8: Ein Kuchen ohne Backen mit Kondensmilch und Sauerrahm
Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung von Sauerrahm mit Kondensmilch. Um einen solchen Kuchen ohne Backen herzustellen, benötigen Sie Kekse, vorzugsweise ohne Füllstoffe und Zusatzstoffe. Und um den süßen Geschmack zu verdünnen, benötigen Sie Obst oder Beeren. Inhaltsstoffe
• 500 g Kekse;
• 300 g Sauerrahm;
• 300 g Kondensmilch;
• 70 g schokolade;
• 20 g Gelatine;
• 1 Glas Milch;
• 100 g Saft
• 200 g Beeren oder Früchte.
Kochen
1. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel oder nur eine geteilte Form. Wir sind mit Frischhaltefolie bedeckt.
2. Gelatine in Saft einweichen. Sobald alle Körner aufquellen, erwärmen Sie sich.
3. Kondensmilch mit Sauerrahm mischen, Gelatine einfüllen.
4. Früchte in kleine Stücke schneiden. Wenn große Beeren verwendet werden, können sie auch geschnitten werden.
5. Tragen Sie eine Schicht Gelatinecreme auf den Boden des bedeckten Behälters und die Seiten auf.
6. Tauchen Sie die Kekse in die Milch und streuen Sie sie in Form eines Kuchens auf die Sahne.
7. Über die oberste Sahneschicht gießen und mit gehackten Früchten oder Beeren bestreuen. Wir sammeln den Kuchen weiter, abwechselnd Kekse mit Sahne.
8. Entfernen Sie den Kuchen, um ihn 5 Stunden in der Kälte einzufrieren.
9. Schalten Sie die Schüssel ein, entfernen Sie das Formular und den Film.
10. Schlafen Sie geriebene Schokolade auf und fertig!
Rezept 9: Rollen Sie mit Schokoladencreme aus Kondensmilch und Sauerrahm
Biskuitteig auf Rezeptrollenbasis. Für die Schmierung benötigen Sie Schokoladencreme, gekocht mit einer Fliese. Schalten Sie den Ofen sofort bei 200 Grad ein, da die Rolle sehr schnell vorbereitet wird.
Inhaltsstoffe
• 3 Eier;
• 130 g Mehl;
• 130 g Zucker.
Für Sahne:
• 200 g Kondensmilch und Sauerrahm;
• 100 g schokolade;
• 50 g öl.
Kochen
1. Kochteig Dazu müssen Eier mit Zucker zu einer lockeren Masse geschlagen werden. Gib das Mehl ein.
2. Wir legen eine Silikonmatte oder ein geöltes Pergament auf ein Backblech.
3. Wir verteilen den Teigquadrat und bilden eine Schicht von etwa 5 Millimetern.
4. Wir backen, kühlen ab, lassen aber nicht trocknen, sonst gerinnt die Rolle nicht. Sie können mit einem Handtuch abdecken.
5. Die in Würfel gebrochene Fliese mit Butter schmelzen.
6. Dann wird die Schokoladenmasse in die Mischung aus Sauerrahm mit Kondensmilch gegeben. Wir entfernen im Kühlschrank, so dass es leicht verdickt wird. 7. Rollencreme einfetten, wenden. Top kann mit Pulver bestreut oder mit geschmolzener Glasur gegossen werden.
Kondensmilch- und Sauerrahm - nützliche Tipps und Tricks
• Pulver löst sich viel schneller als Kristallzucker auf und verdünnt die Masse nicht so sehr. Aber sie muss nicht unbedingt in den Laden laufen. Sie können das Pulver zu Hause mit einer Kaffeemühle kochen.
• Cognac ist nicht nur ein edles Getränk, sondern auch ein herrliches Aroma. Der Löffel dieser Zutat ergibt einen leichten Duft nach Nüssen. Sie können auch verschiedene Liköre, Rum und andere alkoholische Getränke hinzufügen, jedoch nur, wenn das Dessert nicht für den Kindertisch bestimmt ist.
• Wenn saure Sahne flüssig ist, wird das Produkt in einen Leinensack gegeben und zur Molke abtropfen gelassen.
• Sie können Kondensmilch nicht nur in Banken kochen. Gießen Sie das Produkt in den Topf und kochen Sie es auf dem Herd. Durch das Verdampfen der Flüssigkeit verkürzt sich die Zeit von zwei Stunden auf 10-15 Minuten. Vergessen Sie jedoch nicht, das Gebräu ständig umzurühren, da es sonst brennt.
• Wenn sich herausstellte, dass die Creme flüssig ist, können Sie aufgelöste Gelatine hinzufügen. Die gemahlenen Nüsse, zerstoßenen Kuchenstücke oder trockenen Kekse, die zu Mehl zerkleinert werden, helfen ebenfalls, die Situation zu korrigieren. Aber übertreiben Sie es nicht mit losen Zutaten, sonst bekommen Sie statt der Sahne eine Masse für den Kartoffelkuchen.
