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Der Slow Cooker ist eine echte Hilfe für die Gastgeberin in der Küche.
Darin können Sie eine Menge leckerer Gerichte als auf dem Herd kochen, und das Ohr im Slow Cooker ist der beste Beweis dafür.
Allgemeine Grundsätze zum Kochen von Suppe in einem Multikocher
Unabhängig davon, wie Frauen ihren Helfer lieben, denken viele Menschen, dass er sich nicht für Suppen eignet. Und vergebens. Wie bei vielen füllenden Suppen stellt sich heraus, dass ein Ohr in einem langsamen Kocher einfach abgesetzt wird, weil es nicht so viel gekocht wird wie geschmort, schmachtend wie in einem Ofen. Dies macht den Geschmack und das Aroma des Gerichts besonders reichhaltig.
Ukha ist ein altes Gericht, es gibt viele Arten davon. Dieses Ohr ist eine Fischsuppe mit Zwiebeln, sonst wird nichts hinzugefügt. Jetzt ergänzen wir die Zusammensetzung des Gerichts mit verschiedenen Produkten: Legen Sie Karotten und andere Wurzeln, Kräuter, Kartoffeln, Müsli usw. in den Topftopf. All diese Zusätze fügen dem Geschmack der Suppe im Slow Cooker etwas anderes hinzu.
Natürlich hat jede Hausfrau ihr Lieblingsrezept, aber unsere Auswahl, die verschiedene Optionen für das Kochen von Suppe bietet, wird wahrscheinlich nützlich sein.
Zum Beispiel hängt viel von der Fischauswahl ab. In einem langsamen Kocher zubereitetes Ohr, gekocht aus Sitzstangen und anderen mittelgroßen Flussfischen, unterscheidet sich der Geschmack erheblich von dem, das von Lachsköpfen zubereitet wird.
Es ist üblich, zum Kochen alle Teile des Fisches zu verwenden, einschließlich der Restmenge beim zweiten.
Wenn Sie die Fischsuppe in einem langsamen Kocher kochen, müssen Sie den Fisch zuerst waschen und untersuchen, um sicherzustellen, dass er gutartig ist. Reinigen Sie dann die Karkasse, schneiden Sie den Kopf und die Flossen ab. Entfernen Sie die Augen und Kiemen von den Köpfen. Dies muss sehr sorgfältig durchgeführt werden, um den Geschmack der Suppe im Slow Cooker nicht zu beeinträchtigen.
Wenn der Fisch klein ist und vollständig ins Ohr geht, ist es bereits an der Zeit, ihn in kaltes Wasser zu stellen und mit dem Programm „Löschen“ etwa eine Stunde zu kochen. Wenn Sie Fischsuppe aus einem Teil eines großen Fisches (z. B. Lachs) kochen möchten, müssen Sie den Kopf trennen (und natürlich wie oben beschrieben reinigen), die Flossen (sie sollten gerade geschnitten werden, den harten Teil abschneiden, der Rest sollte verwendet werden) und den Schwanz. Wenn Sie ein Filet aus einem Teil der Karkasse für ein anderes Gericht ausschneiden, sollten die restlichen Knochen und die Haut auch im Ohr verwendet werden. Alle diese Teile mit kaltem Wasser in die Schüssel des langsamen Kochers geben und etwa eine Stunde kochen lassen. Dann die Brühe, die Köpfe und andere gekochte Teile des kleinen Fisches vorsichtig übergießen, um Katzen zu geben (was den Kopf und den Schwanz des Lachses angeht, so essen viele Leute gerne selbst) und geben die Brühe in die Schüssel zurück.
Jetzt müssen Sie gute Fischstücke in heiße Brühe geben, vorzugsweise ohne Knochen, und was Sie hinzufügen möchten: Kartoffeln, Getreide, Wurzeln und so weiter. Die Suppe in einem langsamen Kocher ca. 30 Minuten kochen.
Schalten Sie den Heizungsmodus ein und dann noch eine halbe Stunde bis zum Ohr.
Wenn angenommen wird, dass es Kinder oder ältere Menschen geben wird, ist es besser, die Brühe nach dem Kochen des „Hauptfisches“ erneut zu belasten und dann die Kartoffeln hinzuzufügen und so weiter. Zerlegen Sie den Fisch getrennt und legen Sie ihn auf den Teller. Stellen Sie sicher, dass keine Knochen vorhanden sind.
Es ist gut, Fischpastete mit Fischsuppe zu feilen.
Rezept 1. Fischsuppe in einem Multikocher aus Flussfisch "Rybatskaya"
Inhaltsstoffe
- Flussfisch (Hecht, Karpfen usw.) - etwa ein halbes Kilo
- Schwanz und Kopf von Karpfen oder kleinen Flussfischen - ca. 300 g
- Zwiebel - mittlere Zwiebel oder halb groß
- Karotte - eine große
- Petersilienwurzel - halb, falls gewünscht
- Kartoffeln - 3-4 Stücke von mittlerer Größe
- Lorbeerblätter, Petersilie, Erbsen, Selleriewurzel und Gemüse auf Wunsch etwas
- Die Anzahl der angegebenen Produkte beträgt ungefähr 1 Liter Wasser.
Herstellungsverfahren
- Reinigen Sie alle Fische, die Sie als Fischsuppe verwenden möchten. Aus Karpfen oder Hecht geschnittenes Filet. Kleinigkeit in 2-3 Stücke geschnitten.
- Gießen Sie kaltes Wasser über die Schüssel des Multikochers und legen Sie Kopf, Flossen, kleine Fischstücke, Knochen usw. an. Mit dem "Quenching" -Modus etwa eine Stunde kochen.
- In der Zwischenzeit Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Petersilie schälen. Spülen Sie die Grüns. Schneiden Sie die Zwiebel in 4 Teile und Kartoffeln und Wurzeln in ziemlich große Würfel oder Kreise. Grüns zerbröseln mit der Schere oder gehackt.
- Gießen Sie die Suppe aus und gießen Sie sie durch ein feines Sieb oder zwei, indem Sie sie ineinander legen.
- Legen Sie Gemüse und schneiden Sie große Fischfilets in heiße Brühe. 10 Minuten kochen lassen.
- Öffnen Sie die Abdeckung des Multikochers, fügen Sie Salz, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und die Hälfte des Grüns hinzu. Kochen Sie weitere 10 Minuten.
- Geben Sie etwa 30 Minuten ein, dann mit dem Modus "Beheizt" und gießen Sie dann in Platten. Fügen Sie in jedem frischen Gemüse hinzu; Wenn Sie möchten, können Sie auch etwa einen Drittel Teelöffel frisch gepressten Zitronensaft in jede Platte gießen.
Rezept 2. Fischsuppe in einem langsamen Kocher aus Lachs mit Petersilie
Inhaltsstoffe
- Lachs
- Karotten - 2 Stück
- Zwiebel - 2 kleine Zwiebeln
- Petersilie - ein großer Haufen und eine Wurzel
- Kartoffeln - 3-4 große Knollen
- Lorbeerblatt, Erbsenpfeffer, falls gewünscht - etwas Rosmarin
- Salz nach Geschmack
- Safran - am Rand eines Teelöffels
- Wodka - 30 g
- Zitrone - ein paar kleine Scheiben
Herstellungsverfahren
- Lachs zerkleinert. Schneiden Sie den Kopf ab und reinigen Sie ihn, indem Sie die Augen und Kiemen entfernen. Flossen schneiden und den harten Teil abschneiden; das Filet schneiden (wenn es zum Kochen benötigt wird, z. B. Schnitzel, dann die Haut auch davon abschneiden); Trennen Sie den Schwanz und entfernen Sie auch den harten Teil.
- Schwanz, Kopf, Flossen, Knochen und Haut sollten in die Schüssel des langsamen Kochers gelegt werden, ganze Karotten, Petersilie (Wurzel und Stiele, nur die Blätter bleiben) und die Zwiebeln sollten dort platziert werden. Mit kaltem Wasser gießen und ca. 40 Minuten kochen lassen.
- Die Brühe vorsichtig abseihen und Portionen Fischfilet (vorzugsweise mit Haut) und in Scheiben geschnittene Kartoffeln hinein geben.
- Eine weitere Viertelstunde kochen, dann Lavrushka, Pfeffer, Wodka mit Safran hinzufügen. Im "Löschmodus" 7-10 Minuten kochen und im "Heizungsmodus" eine weitere Viertelstunde stehen lassen.
- Verteilen Sie die Suppe auf den Tellern, so dass jeder ein Stück Fisch hat. Getrennt servieren Zitronenscheiben und gehackte Petersilienblätter.
Rezept 3. Ohr in einem rot-weißen Fisch-Multicooker
Inhaltsstoffe
- Lachs - ein Kopf und ein Stück von etwa 200 g
- Kabeljau (Schellfisch, Zander) - ein Stück von etwa 200 g
- Kleine Kartoffeln - 7-8 Stück
- Karotte - eine
- Zwiebel - eine
- Zitrone - ein Viertel
- Grüns, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz - nach Geschmack
Herstellungsverfahren
- Reinigen Sie den Fisch und entfernen Sie Flossen, Augen und Kiemen.
- Schneiden Sie die Filets aus den Stücken (vorzugsweise mit Haut, sonst können sie auseinanderfallen).
- Die Knochen und den Kopf mit Wasser würfeln, vorzugsweise kalt, die ganze Karotte und die Zwiebel da und ca. 40-50 Minuten kochen lassen.
- Die resultierende Fischbrühe abseihen.
- Wenn Sie aus Filets kochen, sollten Sie den ersten Teil der Arbeit überspringen und die Filetstücke sofort mit kaltem Wasser füllen. Wenn Sie Fischbrühe haben, ist es besser, sie heiß zu verwenden.
- Die Scheiben mit rotem Fisch und Hechtbarsch oder Kabeljaufilet gießen, die in 6 Scheiben geschnittenen Kartoffeln einlegen und 15 Minuten kochen lassen (wenn sie mit kaltem Wasser gegossen wurden - 30 Minuten).
- Den Deckel öffnen, salzen und Gewürze hinzufügen. Schalten Sie den Heizmodus ein und lassen Sie ihn etwa eine Stunde lang köcheln.
- In der fertigen Suppe eine Zitrone auspressen und einen Löffel gehackte Gemüse dazugeben.
Rezept 4. Ohr in einem Multivariaten mit Hirse
Inhaltsstoffe
- Jeder Fisch - 700 g
- Kartoffeln - 3-4 Knollen
- Hirse - eine halbe Tasse
- Karotten - ein kleines Wurzelgemüse
- Petersilie - eine üppige ganze Pflanze (Wurzel und Grün)
- Zwiebel - 2 kleine Zwiebeln
- Erbsenpfeffer, Lorbeerblatt, Rosmarin, Salz - nach Geschmack
Herstellungsverfahren
- Dies ist das schnellste Rezept für Suppe in einem langsamen Kocher, mit dem Sie alles auf einmal kochen können. Aber du brauchst eine Leinentasche mit Krawatten und ziemlich groß.
- Fisch schneiden und in große Stücke schneiden. Legen Sie einen Leinensack ein und binden Sie ihn.
- Geben Sie einen kleinen Sack Fisch, große gewürfelte Kartoffeln, gründlich gewaschene Hirse, geschnittene Karotten, ganze geschälte Zwiebeln und Petersilienwurzel in eine Multikocherschüssel.
- Füllen Sie kaltes Wasser und kochen Sie eine halbe Stunde im Modus "Löschen".
- Nehmen Sie einen Beutel mit Fisch, Zwiebeln und Petersilienwurzel aus dem Multikocher, geben Sie Salz, Lorbeerblätter, Rosmarin, Pfeffer und Petersilie (nicht zu fein gehackt) und kochen Sie weitere 10 Minuten im gleichen Modus.
- Demontieren Sie den Fisch aus der Tasche und schieben Sie ihn separat ans Ohr. Sie können auch Zitronenscheiben servieren.
Rezept 5. Fischsuppe in einem langsamen Kocher mit Reis
Inhaltsstoffe
- Karpfen - 300 g
- Kleiner Fisch (z. B. kleine Barsche) - 500 g
- Zwiebel - eine
- Reis - zwei Drittel Tasse
- Tomaten - 3-4 kleine oder eineinhalb große
- Grüns, Lorbeerblatt, Pfeffer - zum Abschmecken
Herstellungsverfahren
- Reinigen Sie den Fisch. Kleinigkeit kann in zwei Teile geschnitten werden; Schneiden Sie kein Stück Karpfen.
- Füllen Sie den Fisch bei Raumtemperatur mit Wasser, setzen Sie den ganzen, aber zuvor gereinigten Zwiebelkopf dorthin, und kochen Sie 30 Minuten im Modus "Quenching".
- die Brühe abseihen; geben Sie den Katzen eine Kleinigkeit, die Zwiebel wird erst einmal beiseite gelegt, und der Karpfen wird in Stücke geteilt und auf einen Teller gelegt: Sie sollten dann getrennt an das Ohr gegeben werden, da sich im Karpfen relativ viele Steine befinden.
- Den Reis in die Brühe gießen und 20 Minuten kochen lassen.
- In der Zwischenzeit die Tomaten verbrühen und schälen. Nehmen Sie die mit Fisch gekochten Zwiebeln. Mahlen Sie Gemüse mit einem Mixer.
- Die gehackten Tomaten und Zwiebeln in die Suppe gießen, Salz hinzufügen, Lavrushka und Pfeffer hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
- Vor dem Servieren mit gehacktem Grün bestreuen.
Rezept 6. Ohr im Multicooker "From the Rooster"
Inhaltsstoffe
- Hühnerbrühe - 1 Liter
- Zander oder Dorsch - 500 g
- Kartoffeln - 4-5 Knollen
- Karotten - 1 Stück
- Zwiebel
- Petersilie und Dill - ein Haufen kleiner
- Gewöhnliche Gewürze und Gewürze für Fischsuppe - nach Geschmack
- Salz
Herstellungsverfahren
- Die Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass das Ohr auf Fertigbrühe gekocht wird und nicht auf Fisch, sondern auf Hühnchen. Dieses Gericht ist sehr nahrhaft und wird besonders für Menschen empfohlen, die Kraft tanken müssen.
- Reinigen Sie den Fisch und legen Sie ihn mit der Birne in die Multikocherschale. Gießen Sie warme oder heiße Brühe und kochen Sie 20 Minuten lang.
- Holen Sie sich Fisch und Zwiebeln, belasten Sie die Brühe, geben Sie die gewürfelten Kartoffeln, Karotten und schneiden Sie sie in Würfel, Kreise oder Halbkreise. 20 Minuten kochen lassen. Fisch frei von Knochen.
- Salz und Gewürze hinzufügen und eine halbe Stunde im Modus „Beheizt“ halten.
- Geben Sie die Fischstücke ohne Knochen, die gehackte Petersilie und den Dill in eine Schüssel Fischsuppe.
Multicooker Ear: Tricks und Tipps & Tricks
- Petersilie und Lorbeerblätter werden im Multicooker häufig als Gewürz für das Ohr verwendet. Aber Sie können experimentieren und ein wenig Kümmel setzen: Der Geschmack ist originell.
- Sie können Ihrem Ohr etwas Safran oder Kurkuma hinzufügen, um eine bernsteinfarbene Farbe zu erhalten. Übertreiben Sie es nicht: Diese Gewürze geben nicht nur Farbe, sondern auch ein besonderes Aroma.
- Um Ihre Hände oder Ihr Geschirr schnell von Fischgeruch abzuwaschen, verwenden Sie kaltes Wasser und gewöhnliche klumpige Seife, besser sogar den Haushalt. Wenn es nicht hilft, wischen Sie das Geschirr mit einer Kruste von etwas von Zitrusfrüchten ab.
- Wenn Ihr Haus keine Zwiebeln oder Möhren in der Suppe mag, legen Sie sie in einen Leinensack oder einen Gazebeutel und kochen Sie in dieser Form: dann ist es einfach, alles zu bekommen. Und natürlich kann man die Brühe einfach überanstrengen.
