Rezept für Kürbis-Kaviar mit Tomaten für den Winter. Kürbis-Kaviar mit Tomaten für den Winter: Im Ofen Aerogrill, Slow-Cooker

Rezept für Kürbis-Kaviar mit Tomaten für den Winter. Kürbis-Kaviar mit Tomaten für den Winter: Im Ofen Aerogrill, Slow-Cooker

Squash-Kaviar ist ein einfaches, sehr erschwingliches und gleichzeitig gefragtes Gericht.

Geeignet für alle Arten von Beilagen, die zur Herstellung von Sandwiches verwendet werden, als eigenständiges Produkt.

Das Rezept unterscheidet sich wenig, aber der Einfallsreichtum unserer Hausfrauen ermöglichte es uns, Technologien für die Zubereitung dieser Konserven in verschiedenen Küchengeräten zu entwickeln - vom klassischen russischen Ofen bis zum Aerogrill.

Kürbis-Kaviar mit Tomaten für den Winter - Allgemeine Grundsätze des Kochens

Um qualitativ hochwertigen Dosen-Kürbis aus Tomaten-Kaviar zu erhalten, sollten Sie nicht nur die im Rezept angegebenen Mengenverhältnisse genau beachten, sondern auch bestimmte Regeln und Richtlinien für die Konservierung des Produkts beachten.

Gemüseernte und Kaviargaren:

• Um Kaviar aus Zucchini zuzubereiten, wird frisch geerntetes oder nicht haltbares Gemüse ausgewählt. Träge, faulige Früchte werden nicht empfohlen, auch wenn beschädigte Bereiche entfernt werden können.

• Zucchini werden mit einem Topfreiniger oder einer Bürste unter kaltem Wasser gespült. Es ist gut, für diese Zwecke einen neuen, sauberen Schwamm zum Spülen des Geschirrs zu verwenden. Die Enden abschneiden und die Haut abschneiden, in Stücke schneiden und dann den im Rezept angegebenen Schnitt durchführen. Die zarte Schale junger Zucchini kann nicht entfernt werden, umso reifer sollte der Samen gewählt werden.

• Karotten und Zwiebeln werden unter fließendem Wasser gewaschen, gereinigt und erneut gespült.

• Nach dem Waschen werden die Stiele von den Paprikaschoten entfernt, der Saatgutbehälter wird entfernt und dann werden die Samenreste unter fließendem Wasser abgewaschen.

• Die Grüns werden sortiert. Entfernen Sie beschädigte, verwelkte Zweige, waschen Sie das überschüssige Wasser ab und trocknen Sie es ab.

• Salz und Zucker werden in der Regel in einer geringen Menge gegossen, gegebenenfalls gerührt und die gewünschte Komponente gegossen.

• Langer Schmor-Kaviar macht ihn schmackhafter und dicker.

Zubereitung von Dosen, Deckeln:

• Zum Verschließen wird empfohlen, Gläser mit einem halben Liter Volumen oder Liter zu verwenden. Kapazitäten können nicht nur neu sein, es ist auch möglich, Banken unter dem Roll-In des letzten Jahres zu nutzen. Die Hauptsache ist, dass das Geschirr keine sichtbaren Risse und Kratzer am Hals haben sollte. Gebrochene Gläser können beim Auslegen und Sterilisieren des fertigen Produkts platzen. Shcherbinki lässt das Glas nicht hermetisch schließen und es wird "explodieren". • Metalllackierte Abdeckungen mit Gummidichtungen eignen sich am besten für die Konservierung im Winter. "Twist-Off" -Deckel werden heutzutage immer beliebter, aber unter solchen Deckeln sind spezielle Schraubdosen erforderlich.

• Banken und Bezüge sollten vor Gebrauch gut gewaschen und entfettet werden. Es wird nicht empfohlen, zum Reinigen entfettende Chemikalien zu verwenden. Es reicht aus, die Behälter und Deckel mit Backpulver oder 72% iger Haushaltsseife in heißem Wasser zu waschen und gründlich zu spülen und Reinigungsmittelrückstände zu entfernen.

• Es wird empfohlen, den Kaviar in sterilen Gläsern zu verpacken. Die gefüllten Behälter sollten pasteurisiert werden, während ein halber Liter etwa 20-25 Minuten (vierzig Minuten) erhitzt wird, ohne den Siedepunkt des Wassers auf 100 Grad zu bringen. Optimal - 90 Grad.

• Abdeckungen vor dem Kochen werden zehn Minuten gekocht, getrocknet und erst danach verwendet.

• Es ist möglich, den gekochten Kaviar mit gekochten Nylonkappen zu verschließen. Der Nachteil eines solchen Knüppels besteht darin, dass Sie die Gläser bei niedriger Temperatur im Kühlschrank aufbewahren müssen und die Haltbarkeitsdauer viel geringer ist.

Gebratener Kürbis-Kaviar mit Tomaten für den Winter

Zutaten:

• Früchte von Zucchini in Tafelsorte oder Zucchini - 3 kg;

• Reife Tomaten - 2 kg;

• Salat weiße Zwiebeln - 1 kg;

• Süße mittelgroße Karotten - 1 kg;

• raffinierte Sonnenblumen oder Olivenöl;

• Nach Ermessen von Zucker und Salz, vorzugsweise groß, Garten;

• Handschleifen von schwarzem Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Jung, keine Zeit, Zucchini zu perezretieren, in halbe, mittlere und kleine Ringe schneiden - in Ringe.

2. Karotten, Salat und Tomaten in Würfel schneiden.

3. Zucchini-Stücke, auf beiden Seiten in raffiniertem Öl leicht braten.

4. Zwiebeln, Karotten und Braten getrennt in Bernsteinfarbe.

5. Tomaten anbraten, bis sie weich sind und geschält werden.

6. Hacken Sie das gebratene Gemüse in einem Fleischwolf mit einem spärlichen Netz.

7. Die resultierende Gemüsemischung soll sich in einer breiten Schüssel mit dickem Boden bewegen. 8. Salz, Pfeffer und Kochen.

9. Verdampfen Sie überschüssige Flüssigkeit mit einem niedrigen Siedepunkt. Dieser Vorgang dauert etwa vierzig Minuten, abhängig von der Dichte, die Sie Kaviar erhalten möchten.

10. Gekochter Kürbis-Kaviar über die Ufer streuen und sofort pasteurisiert senden.

11. Abdeckungen abrollen und beiseite stellen, um sich von unten abzukühlen.

Kürbis-Kaviar mit Tomaten für den Winter "Assorted"

Zutaten:

• Tomaten: Reife, fleischige Sorten - 800 gr .; Braun oder grün - 800 gr .;

• Kleine reife Zucchini - zwei Kilogramm;

• Kilogramm-Möhren;

• Salatzwiebel - 600 gr .;

• Apfelessig - 45 gr .;

• Zucker und Salz nach Belieben;

• Jedes geruchlose Pflanzenöl - ein halbes Glas.

• Bitterpfeffersorten „Chile“ oder „Spark“;

• Schwarzer Pfeffer, handgeschliffen - 1 TL.

Vorbereitung:

1. Mahlen Sie alles zubereitete Gemüse in einem Fleischwolf.

2. In eine große Schüssel gießen, mit Salz abschmecken und Zucker hinzufügen.

3. Kochen Sie bei schwacher Hitze etwa anderthalb Stunden unter ständigem Rühren.

4. Fünfzehn Minuten vor dem Ende der Zubereitung Essig einfüllen, Öl hinzufügen und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Sie können mit rotem Pfeffer abschmecken.

5. Bereiten Sie gebrauchsfertigen Kaviar auf den Ufern vor und rollen Sie ihn auf. Die Deckel umdrehen, cool.

Squash-Kaviar mit Tomaten für den Winter in einem Slow Cooker

Zutaten:

• Junge Zucchini - 3 Stücke, nicht sehr groß;

• süßer fleischiger Pfeffer - 2 Pfeffer;

• Karotte - 1;

• Zwiebel - 3 Zwiebeln;

• Pfeffererbsen, eigenes frisches Mahlen;

• grobes Salz und unraffinierten Kristallzucker;

• Ein halber Messbecher gereinigtes Pflanzenöl.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie alles vorbereitete Gemüse in kleine, möglichst kleine Würfel.

2. Gießen Sie Pflanzenöl in den Slow Cooker.

3. Ausstellungsmodus "Backen", rechtzeitig für vierzig Minuten.

4. Karotten, Gemüsepaprika, Zwiebeln in eine Schüssel geben, den Deckel schließen und zwanzig Minuten kochen lassen.

5. Gehackte reife Tomaten hinzufügen.

6. Salz, Zucker, Pfeffer hinzufügen und mischen. Legen Sie alles in eine separate Schüssel. 7. Ändern Sie den Modus „Backen“ für zwei Stunden in „Schmoren“ und decken Sie die geschnittene Zucchini ab.

8. Nach dem Signal die Zucchini in eine Masse geben, die zuvor im Slow Cooker zubereitet wurde. Mahlen Sie zu einem glatten Brei und gießen Sie ihn zurück in die Schüssel.

9. Mit der Einstellung „Backen“ kochen, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist, bis der Kaviar eine dicke Konsistenz hat.

10. Schalten Sie den Multicooker aus und geben Sie den Kaviar in die Gläser.

11. Legen Sie die Gerichte mit Pasteurisierungskaviar aus und rollen Sie die Deckel auf.

Kaviar aus Zucchini mit Tomaten für den Winter im Umluftofen

Zutaten:

• Kürbis - 800 Gramm;

• Reife Tomaten, jeder Grad - 0,5 Kilogramm;

• Karotte - 300 Gramm;

• ein Paar weiße Zwiebeln;

• Raffiniertes Sonnenblumenöl;

• Geschmack - Salz und Zucker;

• Gewürze, Gewürze nicht scharf, nicht zu scharf.

• 9% Essig;

Vorbereitung:

1. Zwiebeln und Karotten in große Stücke schneiden, goldbraun gebräunt.

2. Auf dem unteren Grill zerlegt Aerogril Zucchini. Im Heizmodus bei 250 Grad das Gemüse zehn Minuten backen.

3. Zucchini Tomaten melden und weitere zehn Minuten backen.

4. Das Gemüse herausnehmen und etwas abkühlen.

5. Entfernen Sie die geschälte Haut von den gekühlten Tomaten und Zucchini, kombinieren Sie sie mit dem gebratenen Wurzelgemüse und mahlen Sie sie mit einer beliebigen Methode in Kartoffelpüree.

6. Gewürze und Zucker hinzufügen, Salz hinzufügen und mischen.

7. In sterile Gläser legen, Deckel mit Deckel bedecken, ohne zu rollen. Wir setzen den Umluftofen ein.

8. Stellen Sie die Temperatur für 20 Minuten auf etwa 180 Grad ein.

9. Am Ende der Arbeit, unmittelbar nach dem Signal, die Konserven herausnehmen, etwas weniger als einen Teelöffel Essig in jedes Glas geben und die Deckel aufrollen.

Kaviar aus Zucchini mit Tomaten für den Winter "Teschin-Zunge"

Zutaten:

• Zucchini, Fruchtfleisch - 2,5 Kilogramm;

• bulgarischer Pfeffer - 4 Perchins;

• Reife Tomaten - 400 Gramm;

• Scharfer Pfeffer - 1 Pfefferkorn, wenn möglich, einen nicht sehr scharfen auswählen und die Menge erhöhen;

• Essig 6% - 50 ml;

• Desodoriertes Sonnenblumenöl - 190 Gramm;

• Salz;

• Knoblauch - Zähne 1/2 Tasse facettiert. Vorbereitung:

1. Mahlen von Tomaten, Zucchini-Fruchtfleisch, bulgarischen und scharfen Paprikas mit einem Prozessor.

2. In einen Behälter mit dickem Boden füllen, Butter und Zucker hinzufügen, salzen und mischen.

3. Kochen Sie bis dick. Fügen Sie am Ende des Kochens zerdrückten oder zerdrückten Knoblauch und Essig hinzu. Rühren Sie das Kochen ein paar Minuten und entfernen Sie es von der Heizung.

4. In vorbereitete Behälter füllen und aufrollen.

Zucchini-Kaviar mit Tomaten für den Winter im Ofen

Zutaten:

1. Zwei mittelgroße Kürbisse;

2. Vier reife Tomaten;

3. Ein Pfeffer Perchina;

4. Eine große Möhre;

5. Drei Zähne Knoblauch;

6. Getrockneter Basilikum, handgemahlener schwarzer Pfeffer, grobes Salz und Rohzucker;

7. 60 gr. Olivenöl oder pflanzliches raffiniertes Öl.

Vorbereitung:

1. Kürbis, Karotten, Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch in kleine Stücke schneiden.

2. Legen Sie alles Gemüse in einen für Kaviar vorbereiteten Behälter.

3. Fügen Sie Kristallzucker, getrocknetes Basilikum, Pfeffer und Salz hinzu.

4. Schalten Sie den Ofen ein. Wenn die Temperatur des Ofens 180 Grad erreicht hat, legen Sie das Geschirr mit Kaviar hinein.

5. Etwa eine Stunde backen.

6. Bei dieser Zubereitungsmethode sollten die Eier während des Kochvorgangs regelmäßig gerührt werden, um nicht von oben zu brennen.

7. Gehacktes Gemüse mit einem Verarbeiter zerkleinern oder durch ein Sieb mit kleinen Zellen mahlen.

8. Für 15 Minuten in den Ofen stellen.

9. Hot-Add zu bereits vorbereiteten Gläsern. Gießen Sie 9% Essig darüber, ein Pfund Glas einen Teelöffel auf den Boden, ein Pfund pro Pfund.

10. Mit trockenen Deckeln abdecken und aufrollen.

Zucchini-Kaviar mit Tomaten für den Winter "Pilzgeschmack"

Zutaten:

• junge zarte Zucchini jeder Art - 1 kg;

• Pilze, Champignons - 0,5 kg;

• Maximalreife Tomaten - 500 g;

• zwei Zwiebeln;

• Zwei große Knoblauchzehen;

• mittelgroße süße Karotte;

• Pfeffer Pfefferminz;

• Ein Esslöffel Tomatenpüree oder dicker, nicht scharfer Ketchup; • Salz;

• Saft von Zitronenschalen;

• Sandzucker;

• Eine Mischung aus roten und schwarzen gemahlenen Paprikaschoten;

• Raffiniertes Pflanzenöl;

• Dill, Grüns - ein Paar flaumige Zweige.

Vorbereitung:

1. Paprika, Zucchini und Karotten auf einer großen Reibe hacken.

2. Zwiebel in halbe Ringe zerkleinern.

3. Entfernen Sie die Haut von blanchierten Tomaten.

4. Pilze in kleine Stücke schneiden und braten, bis die verschwindende Flüssigkeit in Pflanzenöl in der Pfanne liegt.

5. Legen Sie die Champignons in eine separate Schüssel.

6. Karotten, Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Zucchini auf die gleiche Pfanne geben und eine halbe Stunde köcheln lassen.

7. Sie können während des Brandes ggf. Pflanzenöl hinzufügen.

8. Fünfzehn Minuten nach dem Schmoren, die aufgeschobenen Pilze, Tomatenpüree, gehackten Knoblauch, Gewürze und fein gehackten Dill dazugeben und Zitronensaft übergießen.

9. Weitere zwanzig Minuten kochen und von der Hitze nehmen.

10. Heißverpackter Kaviar wird in Dosen abgepackt und mit Kunststoffkappen verschlossen.

11. In einem Keller oder Kühlschrank lagern.

Kaviar aus Kürbis mit Tomaten für den Winter "Tsarskaya"

Zutaten:

• Zucchinipulpe - 4,5 kg;

• „Koreaner“ oder Zwiebeln - 700 gr .;

• Tomaten mit maximaler Reife - 2 kg;

• Pod heiß, besser als roter Pfeffer, klein;

• ein Paar mittlere Knoblauchknollen;

• Gemüse, unbedingt raffiniert, Öl - 1/2 Glastasse;

• Zucker - 50 gr .;

• 70% Essig - 10 g;

• Pfeffererbsen manuell zermahlen - 4-5 Prisen.

Vorbereitung:

1. Um die Haut von den blanchierten Tomaten zu entfernen, hacken Sie auf jede Art und Weise, mit der Sie den Tomatensaft von den Samen trennen können.

2. Zwiebeln, Zucchini-Fruchtfleisch und scharfe Paprika in einem Fleischwolf in einen tiefen Behälter geben.

3. Fügen Sie gleichmäßig pflanzliches Öl, zerdrückten Knoblauch und Mayonnaise hinzu und legen Sie die mitgelieferte Platte auf.

4. Wenn die Gemüsemasse siedet, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und sieden Sie anderthalb bis zwei Stunden weiter, um selbst die beste Stärke zu bestimmen.

5. Zucker hinzufügen, salzen, die Hälfte Essig und Pfeffer hinzufügen und weitere Stunde abschrecken. 6. Den restlichen Essig hinzugeben, umrühren und 7-8 Minuten erhitzen.

7. Wir verschieben den fertigen Kaviar zu den vorbereiteten Gerichten und rollen ihn mit eisernen Deckeln auf.

Zucchini-Kaviar mit Tomaten für den Winter - Tricks und Tipps

• Normalerweise werden Konserven, die mit Kapronendeckeln verschlossen sind, nicht zu lange gelagert. Sie können formen. Um die Haltbarkeitsdauer der auf diese Weise geernteten Konservierung zu erhöhen, können Sie eine saubere Gaze auf die Unterseite des Deckels legen, Senfteig darauf auflegen und dann eine weitere Gaze. Das Glas verschließen und schließen. Um den "Senfteig" vorzubereiten, müssen Sie 3 Esslöffel frisches Senfpulver mit 2 Teelöffel Mischen. etwas warmes Wasser, der "Teig" sollte dicht sein. Auf diese Weise hergestellte Kappen wurden im Volksmund "Senfkorken" genannt.

• Während des Kochvorgangs sollten Eier regelmäßig gemischt werden, damit sie nicht verbrennen.

• Bewahren Sie die Konservierung an einem dunklen Ort bei niedriger Temperatur auf. Andernfalls verliert sie an Farbe und verändert ihren Geschmack.

• Die unter den Abdeckungen aufgerollten Dosen werden mit der Unterseite nach unten gekühlt und mit einer warmen Decke bedeckt. Nur bei vollständiger Abkühlung zurückdrehen.

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