Zitrusbrot mit cremiger Zitronenglasur

Stellen Sie sich das ungewöhnliche Brot mit cremiger Zitronenglasur und köstlichem Zitrusaroma vor - weich wie eine Wolke und luftig wie Flaum; es muss nicht geschnitten werden - trennen Sie einfach die Scheiben, um dieses wundervolle Backen zu genießen!

Der Geschmack dieses originalen Zitrusbrots erinnert an Osterkuchen; Besonders lecker, wenn Sie die Stücke mit Butter bestreichen. Ein Messer zum Schneiden wird aufgrund der speziellen Formung von Brot nicht benötigt. Das Mundharmonika-Brot wird nicht in Form eines Laibs geformt, sondern besteht aus einzelnen Teigstücken, die mit geschmolzener Butter überzogen sind. Daher sind die Scheiben leicht zu trennen. Neben Butter kann der Schicht auch Zucker und Zimt oder Zitrusschale hinzugefügt werden, die dem Muffin den ursprünglichen Geschmack und das atemberaubende Aroma verleihen.

Zitrusbrot mit cremiger Zitronenglasur

Ich habe schon zweimal Zitronen-Orangen-Brot gebacken und werde es noch einmal wiederholen! Ich empfehle dich

  • Kochzeit: 2 Stunden
  • Portionen: 8-10

Zutaten für die Zubereitung von Zitrusbrot mit cremiger Zitronenglasur:

Für den Test

  • Frische Hefe - 15 g;
  • Milch - 150 ml;
  • Zucker - 4 EL. l.;
  • Eier - 2 Stück;
  • Butter - 60 g;
  • Salz - 1/4 Teelöffel;
  • Vanillezucker - 1 Beutel;
  • Weizenmehl - 350 bis 400 g.

Zum Füllen:

  • Schale von 1 Zitrone;
  • 1 Orangenschale;
  • Zucker - 4 EL. l.;
  • Butter - 30 g.

Zum Wässern:

  • Sauerrahm oder Frischkäse - 100 g;
  • Puderzucker - 2 EL. l.;
  • Zitronensaft - 1-2 EL. l

Form 30 x 11 cm

Zitrusbrot mit cremiger Zitronenglasur

Zitrusbrot mit cremiger Zitronenglasur zubereiten

Kochteig für Zitrusbrot

Mahlen Sie die Hefe mit 2 EL. l Zucker aus der Summe für den Test.

Zitrusbrot mit cremiger Zitronenglasur

Wenn die Hefe flüssig wird, gieße die auf 36 ° C erwärmte Milch ein und mische.

Zitrusbrot mit cremiger Zitronenglasur

Dann 1 Tasse Mehl sieben und noch einmal umrühren. Der Teig ist nicht sehr dick - das Gebräu. Mit einem sauberen Handtuch abdecken und 15-20 Minuten an einem warmen Ort aufbewahren.

Zitrusbrot mit cremiger Zitronenglasur

In der Zwischenzeit holen wir Eier und Butter aus dem Kühlschrank - lassen Sie sie auf Raumtemperatur erwärmen: Die Zutaten für den Hefeteig sollten weder kalt noch heiß sein, sondern entweder bei Raumtemperatur oder warm.

Zitrusbrot mit cremiger Zitronenglasur

Wenn die Rinde angehoben und mit Blasen gefüllt ist, koche den Hefeteig fort.

Die Eier zum Sud hinzufügen, die weiche Butter, den Rest des Zuckers (2 EL) und mischen.

Zitrusbrot mit cremiger Zitronenglasur

Nach und nach das gesiebte Mehl streuen. Es kann etwas mehr oder weniger als 3 Gläser dauern (in einem Glas mit 200 ml ohne einen Hügel enthält 130 g Mehl). Fügen Sie zusammen mit Mehl Salz und eine Prise Vanillin (oder einen Beutel Vanillezucker) hinzu.

Zitrusbrot mit cremiger Zitronenglasur

Kneten Sie weichen, zarten Teig, der nicht an den Händen klebt.

Zitrusbrot mit cremiger Zitronenglasur

Nachdem wir ihn 5-10 Minuten geknetet haben (je länger das Brot reichhaltiger und luftiger wird), geben wir den Teig in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel, streuen Mehl darüber, bedecken es mit einem Handtuch und legen es etwa 1 Stunde an einen warmen Ort , bis der Teig kommt, verdoppelt.

Zitrusbrot mit cremiger Zitronenglasur

Füllung für Zitrusbrot vorbereiten

In der Zwischenzeit passt der Teig, bereiten Sie die Füllung vor. Zitrone und Orange werden in heißem Wasser, vorzugsweise mit einem Pinsel, gründlich gewaschen, um die Wachsschicht, die häufig auf Zitrusfrüchte aufgetragen wird, abzuwaschen. Dann gedünstetes Obst für 5-7 Minuten mit kochendem Wasser - diese Prozedur entfernt die Bitterkeit von der Schale.

Zitrusbrot mit cremiger Zitronenglasur

Wir reiben die Zesten mit Zitrusfrüchten und mischen die Zesten mit Zucker.

Zitrusbrot mit cremiger Zitronenglasur

Schleifen Sie Ihre Finger - es stellt sich ein sehr schöner goldoranges Zucker mit einem wunderbaren Aroma von Orange und Zitrone heraus.

Zitrusbrot mit cremiger Zitronenglasur

Wir schmelzen die Butter zum Füllen - wenn der Teig geschmiert ist, sollte er nicht heiß oder gefroren sein, sondern angenehm warm.

Vorbereitung auf die Zubereitung von Zitrusbrot

Wenn der Teig aufsteigt, zerquetschen wir ihn und rollen ihn auf einem mit Mehl bestreuten Tisch in ein rechteckiges, 30 x 50 cm großes Bett aus.

Zitrusbrot mit cremiger Zitronenglasur

Schmiert die Schicht mit geschmolzener Butter mit einem Kochpinsel.

Zitrusbrot mit cremiger Zitronenglasur

Und dann mit Zucker und Zitronenschale gleichmäßig bestreuen.

Zitrusbrot mit cremiger Zitronenglasur

Nun musst du ein Rechteck in 5 Streifen von je 10 cm Breite schneiden.

Wir stapeln sie aufeinander.

Und schneiden Sie den resultierenden Stapel in 6 Stücke.

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Ein Abschnitt von Backpapier wird mit raffiniertem Sonnenblumenöl bestrichen und mit einer Papierbrotpfanne abgedeckt. In der Form legen wir die Stapel von Teigstücken aus und legen sie in Scheiben.

Zitrusbrot mit cremiger Zitronenglasur

Wir lassen die Ernte 20-30 Minuten lang an einem warmen Ort für Brot. In der Zwischenzeit kann der Ofen auf 180 ° C bis 200 ° C erhitzt werden.

Zitrusbrot mit cremiger Zitronenglasur

Wenn das Brot aufsteigt und die Form fast bis zur Oberkante ausfüllt, lege es auf mittlerer Höhe in den Ofen und backe 35-40 Minuten. Wenn Sie bemerken, dass das Oberteil zu erröten begonnen hat und die Mitte noch nicht vollständig gebacken ist (mit einem Bambusspieß überprüfen), bedecken Sie das Brot mit einem Blatt Pergament oder Folie. Zeichen der Bereitschaft - trockener Spieß und goldene Brotkruste.

Wir nehmen das Brot aus der Form und ziehen die Ränder des Pergaments. Wir geben ein wenig kühl, entfernen dann vorsichtig das Papier und legen es auf das Gitter - kühlen Sie es weiter ab.

Zitrusbrot mit cremiger Zitronenglasur

In der Zwischenzeit bereiten wir eine Glasur vor und mischen Sauerrahm (oder Frischkäse) mit Puderzucker und Zitronensaft nach Ihren Wünschen.

Zitrusbrot mit cremiger Zitronenglasur

Warmes Zitrusbrot wird aus einem Löffel mit Sauerrahm-Zitronenglasur gegossen.

Zitrusbrot mit cremiger Zitronenglasur

Brechen Sie die Luft "Blütenblätter" von köstlichem Zitrusbrot ab, brühen Sie Tee mit Zitrone und genießen Sie das Zitrusmuffin!

Zitrusbrot mit Sahne- und Zitronenglasur ist fertig. Guten Appetit!

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