Zwiebelkaviar

Meistens wird das Wort "Gemüsekaviar" als Kürbis oder Aubergine bezeichnet, aber Zwiebeln werden meiner Meinung nach völlig zu Unrecht auf den dritten Platz verwiesen. Keine Gemüseernte kann auf das wichtigste Produkt - die Zwiebel - nicht verzichten, und in der Tat ist sie an sich sehr lecker. Wählen Sie die größten Köpfe für das Rezept für Zwiebelkaviar aus, die einfacher zu verarbeiten sind: Sie sind schneller zu schälen und zu leicht zu schneiden. Das Geheimnis von leckerem Zwiebelkaviar liegt in der vorläufigen Wärmebehandlung. Passe ein Teil des Gemüses an, blanchiere einige davon, um die Bitterkeit und den scharfen Geruch zu entfernen. Das Ergebnis ist ein sehr schmackhafter Kartoffelbrei - würzig und duftend.

Kochzeit: 1 Stunde
Menge: 2 Dosen à 400 g

Zutaten für Zwiebelkaviar

1 kg Zwiebeln;
0,5 kg Tomaten;
2 Schoten roter Chili;
5 g gemahlener geräucherter Paprika;
25 g Kristallzucker;
12 g grobes Salz;
50 ml eines geruchlosen Pflanzenöls.

Methode zum Kochen von Zwiebelkaviar

Den Bogen in zwei Hälften teilen. Der erste Teil wird von der Hülle gereinigt und in 5 mm dicke Ringe geschnitten. In einer breiten gusseisernen Pfanne das gesamte Pflanzenöl erhitzen. Wir geben gehackte Zwiebelringe in die erhitzte Butter, fügen alles Salz hinzu, die Zwiebeln werden weich, geben den Saft frei und kochen bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten.

Zwiebeln sollten fast transparent werden und eine leichte, cremige Nuance annehmen. Vergiss nicht, sie zu rühren, damit sie nicht brennt.

Das restliche halbe Kilogramm wird ebenfalls gereinigt. Wurzelkeule ausschneiden, fein hacken. 1 Liter reines Wasser zum Kochen bringen, gehacktes Gemüse hineinwerfen, 7-8 Minuten blanchieren, zu einem Sieb falten und dann in die Pfanne geben.

Jetzt verarbeiten wir Tomaten. Schneiden Sie von der Rückseite her quer, gießen Sie 2 Liter kochendes Wasser in eine Schüssel, geben Sie die Tomaten für 20 Sekunden, gießen Sie sie mit Eiswasser und entfernen Sie die Schale. Geschälte Tomaten fein hacken, in eine Pfanne geben.

Eine würzige Kaviarnote fügt rote Chilischote hinzu. Bevor Sie es mit den restlichen Produkten mischen, sollten Sie das zhguchest überprüfen. Wir reinigen zwei mittelscharfe Hülsen aus den Samen, schneiden sie in Würfel und mischen sie mit Gemüse. Zucker gießen und alles 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sich die pflanzliche Masse verdickt und die Flüssigkeit verdampft.

Geräuchertes Paprika verleiht Gemüse-Rohlingen einen einzigartigen Geschmack, besonders in Kombination mit gerösteten Zwiebeln. 5 Minuten vor der Zubereitung Paprika hinzufügen, mischen.

Fertiges Gemüse wird mit einem Tauchmixer zu einer Küchenmaschine transportiert, zerkleinert oder gemahlen. In der Regel auf jede mögliche Weise in ein Püree verwandeln. Wieder wechseln wir in die Pfanne und bringen alles zum Kochen.

Heißer Zwiebelkaviar wird in trockenen und sauberen Dosen verpackt und erreicht nicht den Hals von 1,5 bis 2 Zentimetern.

Auf den Boden einer tiefen Pfanne legen wir ein dickes Baumwolltuch, stecken geschlossene Dosen mit heißem Zwiebelkaviar und gießen Wasser, das auf 80 Grad Celsius erhitzt wird.

Sterilisieren Sie Kaviar aus der Dose mit Zwiebelkaviar für 25 Minuten mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l und korken Sie ihn anschließend fest. Nachdem sie sich bei Raumtemperatur abgekühlt haben, entfernen wir sie in einem trockenen Keller.