Spiralbrot mit Kräutern und Knoblauch

Ich biete Ihnen ein Rezept für ein sehr originelles, schmackhaftes und gesundes Spiralbrot mit Kräutern und Knoblauch. Es ist vor allem beim Formen etwas ungewöhnlich: Das fertige Brot hat die Form einer Spirale. Es muss nicht geschnitten werden, Sie können einfach "abwickeln" und die Segmente abbrechen.

Interessant ist auch die Zusammensetzung des Brotteigs: In der Rezeptur wird neben Weizenmehl auch Maismehl verwendet. Es ist hellgelb und enthält kein Gluten (Gluten). Daher verleiht es der Krume eine besondere Weichheit und einen angenehmen sonnigen Farbton. und die Kruste ist golden, knusprig, aber sehr dünn. Aufmerksamkeit und füllendes Spiralbrot. Es vereint alle möglichen nützlichen und duftenden Frühlingsgrüns: Dill, Petersilie, Federn aus jungem Knoblauch und Frühlingszwiebeln. Die aromatische Sinfonie der Aromen wird durch Knoblauch und Olivenöl ergänzt.

Kochzeit: 2 Stunden
Portionen: 6-8

Zutaten für die Herstellung von Spiralbrot mit würzigen Kräutern und Knoblauch:

Für Hefeteig:

Gepresste Hefe - 35 g (oder trocken - 11 g);
Zucker - 1 EL. l.;
Wasser - 325 ml;
Maismehlmehl - 200-250 g;
Weizenmehl - 300-350 g;
Salz - 1 Teelöffel;
Pflanzenöl - 3 EL. l

Die Mehlmenge kann variieren, da sie von der Qualität und der Luftfeuchtigkeit abhängt.

Für die Füllung:

Dillbündel;
Ein Bund grüne Zwiebeln;
Nach Belieben - Petersilie, Knoblauch;
Knoblauchkopf (6-7 Gewürznelken);
1/4 Teelöffel Salz;
Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
2 Esslöffel natives Olivenöl extra.

Spiralbrot mit Kräutern und Knoblauch kochen:

Zuerst wird wie üblich für den Teig in frischer Hefe ein Teig zubereitet. Die Hefe in einer Schüssel zerdrücken, Zucker hinzufügen und mit einem Löffel zu einer flüssigen Konsistenz reiben.

Dann gieße die Hälfte des Wassers ein - etwa 160 ml. Das Wasser sollte nicht heiß oder kalt sein, aber warm, irgendwo zwischen 36 und 37 ° C.

Nachdem Sie die Hefe mit Wasser gemischt haben, sieben Sie in eine Schüssel mit etwas Weizen- und Maismehl - einem halben Glas.

Noch einmal umrühren und einen ziemlich glatten, klumpenfreien Teig bekommen - eine Rinde. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 15-20 Minuten an einem warmen Ort aufbewahren - z. B. auf einer mit warmem Wasser gefüllten Schüssel.

Ich backe lieber mit frischer Hefe, da Brot und Gebäck dazu besser geeignet sind und immer üppig ausarbeiten. Sie können jedoch Trockenhefe verwenden. Beachten Sie, dass es zwei Arten gibt: schnell (in Pulverform) und aktiv (in Form von Granulaten). Je nach Art der Trockenhefe müssen Sie sie auf unterschiedliche Weise dem Teig hinzufügen. Granulathefe muss ebenso wie die frische Hefe aktiviert werden, indem sie mit Zucker und warmem Wasser gemischt und 15 Minuten lang an einem warmen Ort aufbewahrt wird, bis eine schaumige "Kappe" erscheint. Fügen Sie dann den Rest der Produkte hinzu. Instant-Trockenhefe kann sofort mit Mehl gemischt werden, alle anderen Zutaten können hinzugefügt werden und der Teig kann geknetet werden.

Wenn der Teig aufsteigt und üppig und luftig wird, bereiten wir den Teig weiterhin für das Brot vor. Restliches Wasser einfüllen (denken Sie daran! - warm, wenn es schon kalt ist, erhitzen Sie es ein wenig) und mischen Sie es.

Füge nach und nach zwei Sorten gesiebtes Mehl hinzu und füge Salz hinzu. Das Sieben von Mehl auf Hefeteig ist ein wichtiger Schritt, da das gesiebte Mehl mit Sauerstoff gesättigt ist, was für die Hefegärung erforderlich ist. Der Teig steigt besser und fällt üppiger aus.

Mit der letzten Portion Mehl Pflanzenöl hinzufügen. Das köstlichste Brot mit einer Kombination aus drei Butterarten: Sonnenblumen, Oliven und Senf. Jeder von ihnen gibt dem Teig seinen eigenen Geschmack und sein eigenes Aroma.

Der Teig für Brot sollte weich und elastisch sein, nicht an den Händen kleben und nicht zu steil sein. Wenn es etwas klebrig ist, übertreiben Sie es nicht mit Mehl; Fetten Sie Ihre Hände besser mit Pflanzenöl ein und kneten Sie den Teig 5-7 Minuten gut.

Den Teig in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben; Mit einem Handtuch abdecken und erneut 45-60 Minuten einkochen lassen.

10-15 Minuten vor Ablauf dieser Zeit bereiten Sie eine appetitlich grüne Füllung vor. Das lohnt sich vorher nicht: Um Vitamine in geschnittenem Grün zu bewahren, müssen Sie die Füllung sofort nach der Zubereitung verwenden.

Den Knoblauch schälen und durch eine Presse laufen lassen oder auf eine feine Reibe reiben; Sie können es einfach in kleine Stücke schneiden.

Die Grüns halten sich 5 Minuten in kaltem Wasser, spülen sie dann ab, trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab und schneiden Sie sie fein.

Mischen Sie gehackten Knoblauch, Kräuter, Salz, Pfeffer und Pflanzenöl.

Bereite ein Backblech oder eine Auflaufform vor und bedecke es mit geöltem Pergament.

Wenn der Teig aufsteigt (verdoppelt), zerdrücken Sie ihn leicht und rollen Sie ihn zu einem 5 mm dicken Kreis auf einem mit Mehl bestreuten Tisch.

Wir verteilen die grüne Füllung mit Knoblauch auf den gerollten Teig.

Schneiden Sie den Kreis in 5 cm breite Streifen.

Wir verwandeln einen Streifen in eine Rolle wie eine Rose und breiten ihn in der Mitte des Formulars aus.

Um die Mitte der Spirale wickeln wir die restlichen Streifen ein.

Hier ist ein Spiralbrot entstanden. Schalten Sie den Ofen ein, um auf 200 ° C zu heizen. In der Zwischenzeit dauert das Brot 15 Minuten. Jedes Hefebacken braucht Zeit, um es zu prüfen. Wenn Sie das Produkt sofort in den Ofen geben, nähert sich der Teig rasch und das Backen knackt.

Wir legen die Form mit dem Brot auf die mittlere Ebene des Ofens und backen 30 Minuten - bis sie goldbraun sind (und trockene Holzspieße).

5 Minuten vor der Bereitschaft schmieren wir das Brot mit einem Pinsel mit Olivenöl ein: Die Kruste wird schön leuchten und der Geruch wird noch appetitlicher.