Hackbraten - die besten Rezepte. Wie man Hackbraten und lecker kocht.

Hackbraten - die besten Rezepte. Wie man Hackbraten und lecker kocht.

Moderne Fleischbrötchen - die Erfindung der europäischen Küche, die französische Wurzeln hat.

Obwohl ein Stück Fleisch, in das die Füllung eingewickelt wird, schon viel früher in Rezepten für das Kochen des alten Roms erwähnt wurde. Das Gericht ist so beliebt, dass es in den Küchen vieler Hausfrauen Wurzeln geschlagen hat.

Es wird an Wochentagen zum Frühstück, Abendessen, Mittagessen oder zum Festessen bei festlichen Tischgästen zubereitet. Brötchen werden aus Hackfleisch und ganzem Stück gemacht. Warum Truthahn, Schweinefleisch, Hühnchen, Rindfleisch verwenden. Bereiten Sie Produkte verschiedener Formen und Größen vor, von kleinen Brötchen, die in einer Pfanne gebraten werden, bis zu großen "Backsteinen", die im Ofen gebacken werden. Für die Füllung verwenden Sie beliebige Produkte - kühle Eier, Pilze, Käse, Gemüse, gekochte Karotten, Nudeln.

Hackbraten - Zubereitung von Speisen

Die Rolle ist ganz einfach vorbereitet. Wenn es aus einem Stück besteht, wird eine Scheibe oder eine Schicht Fleisch mit einem Küchenhammer abgeschlagen, mit Salz und Gewürzen eingerieben und zu einer Wurst gerollt. Um das Formular zu fixieren, rollen Sie mit Faden umwickelt auf und backen Sie es anschließend.

Gehacktes Fleisch wird wie bei Frikadellen gemacht - mit einem durchnässten Stück Brot oder Weißbrot gemischt, Zwiebeln, rohen Eiern, Salz, Pfeffer hinzufügen. Gut mischen, Hälfte des Fleisches in Form eines Rechtecks ​​auslegen, in dessen Mitte gekochte Eier in einer Reihe liegen. Mit der anderen Hälfte füllen, die Ränder schließen und eine Rolle formen. Damit es beim Backen nicht platzt und der Dampf ungehindert austreten kann, werden mit einer Gabel oder einem Messer einige Punkte von oben gemacht.

Rezept 1: Hackfleisch-Hackbraten

Aus Hackfleisch kann nicht nur Koteletts oder Pasteten hergestellt werden, sondern auch eine so leckere und originelle Frühlingsrolle. Wenn Sie die Eier im Voraus kochen und das Fleisch für Hackfleisch drehen, kann es schnell zum Abendessen gekocht werden. Besonders solche Brötchen mögen Kinder.

Zutaten: 1 kg Hackfleisch (vorzugsweise Schweinefleisch und Rindfleisch), 2 Scheiben Weißbrot, 4 steile Eier, 2 Zwiebeln, 150 g Käse, Salz, Gemüse, schwarzer Pfeffer.

Herstellungsverfahren

Das Brot in Wasser oder Milch einweichen und auspressen. Zwiebel reiben oder hacken. Alles mit Hackfleisch mischen, Salz und Pfeffer hinzufügen und nicht nur gut kneten, sondern auch einige Minuten abklopfen, damit die Fleischfasern gut miteinander verbunden sind. Die Füllung sollte angehoben werden und mit etwas Kraft in die Schüssel zurückschlagen. Legen Sie ein Backblech auf ein Backblech, legen Sie es in Form eines Rechtecks ​​auf die ganze Füllung. Die Oberfläche mit geriebenem Käse und gehacktem Grün bestreuen und in der Mitte der Füllung in einer Reihe die Eier ausbreiten. Erhöhen Sie die Ränder der Folie, formen Sie eine Rolle und verstemmen Sie alle Schlitze.

Wickeln Sie die Rolle vollständig mit Folie ein, gießen Sie etwas Wasser in das Backblech und backen Sie fünfzig Minuten (200 ° C). Dann die Folie öffnen und die Rolle weitere fünfzehn Minuten backen, bis eine Kruste erscheint.

Rezept 2: Hackbraten in Pita

Eine weitere Variante zum Thema Pita. Diesmal mit Hackbraten. Ein so einfaches Gericht, das Anfänger kochen können. Es ist unglaublich lecker.

Zutaten: 800 g Hackfleisch, 4 Fladenbrot, 200 g Käse (fest oder halbfest), Zwiebeln, 1 Ei, Salz, Pfeffer, eingelegte Pilze (Honigagaric) - 300 g, zum Braten von Pflanzenöl, frischer Petersilie, Dill.

Herstellungsverfahren

Fry fein gehackte Zwiebel. Wenn die Zwiebel goldgelb ist, fügen Sie das Hackfleisch, Salz und Pfeffer hinzu und braten Sie es an. Pilze zu der leicht abgekühlten Masse hinzufügen. Lieber Schatz, sie sind klein und müssen nicht einmal geschnitten werden. Anstelle von Pilzen können Sie Oliven, Pickles oder auch ohne Zusatzstoffe hinzufügen.

Nach Belieben dünne Scheiben Käse auf das Fladenbrot verteilen, mit Kräutern bestreuen und das Hackfleisch nicht sehr dick legen, in eine Rolle wickeln. Alle Pitas füllen, in Form bringen und mit einem geschlagenen rohen Ei bestreichen. 15 Minuten backen (180 ° C). Fertige Brötchen in Stücke schneiden.

Rezept 3: Schweinehackbraten mit Omelett und Pilzen

Das ist nicht gerade eine Rolle, sondern Rollen, weil klein an Größe. In Stücke geschnitten und auf das Grün gelegt, um Salat zu gießen, sie erinnern sehr an Waldpechechki.

Zutaten: 0,5 kg Schweinefleisch (Filet, Fleisch für Gebissen), Paniermehl, Pflanzenöl. Für ein Omelett: 5 Eier, Mehl, 1 Zwiebel, Gemüse, Salz, 150 g frische Champignons, Salz, Pfeffer.

Herstellungsverfahren

Fleisch in Scheiben schneiden, wie für Koteletts. Salz, Pfeffer, gut mit einem Hammer abschlagen.

Kochen Sie ein Omelett. Die Champignons und Zwiebeln fein hacken und braten, bis sie dunkelgold werden. Salz, cool.

Eier schlagen, Salz, einen Löffel oder zwei Mehl, gehackte Gemüse und gekühlte Champignons mit Zwiebeln hinzufügen. Rühren Sie und backen Sie die Omelettes. Über die Größe eines Fleischstücks. Ihre Anzahl sollte der Anzahl der Fleischscheiben entsprechen. Hier müssen Sie raten. Ein Omelett auf ein Stück Fleisch legen, eine Rolle aufrollen und mit Zahnstochern fixieren, damit es sich nicht dreht. In Paniermehl rollen, in ein geschlagenes Ei eintauchen und in großen Mengen Butter braten. Oder braten, bis sie auf dem Herd knusprig sind, und bis sie fertig ist, um den Ofen einzubringen, 15 Minuten backen (190 ° C), mit Folie bedeckt, um nicht zu brennen.

Zahnstocher putzen, die Brötchen in drei oder vier Teile schneiden, Salatblätter anziehen.

Rezept 4: Hackbraten im Teig

Dieses Gericht sieht aus wie eine Torte, aber es ist keine Torte, es ist Fleischbrötchen im Teig. Was sich als schön, lecker und ziemlich schnell zubereitet herausstellt. Es ist besser, den fertigen Blätterteig zu nehmen.

Zutaten: 700 g Hackfleisch, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 rohes Ei (für Hackfleisch), ein kleiner Bund Petersilie, schwarzer Pfeffer, 50 g Butter, 2 Tee. lügen Senf, Salz, 3 steile Eier (für die Füllung), 400-500g Blätterteig.

Herstellungsverfahren

Knoblauch, Zwiebel und Petersilie fein hacken und in Butter anbraten. Abkühlung

Schlagen Sie das Ei, gießen Sie einen kleinen Teil der Rolle zur Schmierung ein und geben Sie den Rest der Füllung hinzu. Dort auch gebratenes Gemüse und Senf. Pfeffer, mit Salz bestreuen, mischen.

Gekochte Eier putzen und halbieren.

Den Teig ausrollen, um ein Rechteck zu bilden. Wenn die Packung zwei statt eines großen Teigstücks hat, machen Sie zwei kleine Brötchen. In die Mitte der Schicht eine halbe Portion Hackfleisch in Form eines kleinen Rechtecks ​​geben. Die Hälften der Eier zentrieren. Mit dem Rest der Füllung bedecken. Es sollte zwei Rechtecke geben: ein großes besteht aus Teig, und in der Mitte ist das zweite kleine aus Hackfleisch gemacht.

Von den Längsseiten eines Rechtecks ​​aus Teig in zwei Zentimeter breite Streifen schneiden, die von Kante zu Rolle schneiden. Dies ist notwendig, damit die Rolle bequem gewickelt werden kann, indem Hackfleischstreifen auf beide Seiten gelegt werden. Sie können die Brötchen mit Teigfetzen verzieren. Mit Ei bestreichen und 40 Minuten backen (180 ° C). Backblech in einem beheizten Ofen.

Rezept 5: Hackbraten aus dem Peritoneum

Hervorragende Alternative zu Wurstwaren. Absolut natürliches Produkt ohne E-Additive, Geschmacksverstärker und andere Chemikalien. Handgefertigt, exklusiv. Es ist besser, es abends zu kochen, damit er die Nacht im Kühlschrank ausruhen kann. Zutaten: 1,5 kg Schweinefleisch peritoneum, Salz, 2 Tee. Adjika, Gewürze und Gewürze: schwarzer Pfeffer, scharf, Basilikum, gemahlener Paprika, eine Prise trockener Knoblauch (oder nach Ihrem Geschmack).

Herstellungsverfahren

Es ist notwendig, auf dem Markt ein gutes, fleischiges Stück des Grundtons Peritoneum zu wählen. Waschen, trocknen und mit Kräutern und Gewürzen beidseitig verteilen. Vergiss nicht zu salzen. Wenn die Fantasie wütet oder die Seele zusätzliche Freuden erfordert, können Käsescheiben, eingelegte Pilze, Gurken und Gemüse auf das Bett gelegt werden, aber ohne sie ist es köstlich. Fleischrolle rollen und sichern. Wenn es spezielle Geräte gibt, wie z. B. Silikonclips, dann sind sie es. Wenn nicht, wickeln Sie es mit gewöhnlichen Fäden ein.

Legen Sie die Brötchen in die Backhülse, stechen Sie sie an mehreren Stellen so durch, dass der Dampf austritt, und senden Sie sie eineinhalb bis zwei Stunden (je nach Gewicht des Fleischstücks) in den vorgeheizten Ofen (200 ° C).

Lassen Sie die Rolle abkühlen, und legen Sie sie in den Kühlschrank, direkt in die Verpackung, ohne sie abzuwickeln. Entfernen Sie am Morgen die Verpackung und fädeln Sie sie und schneiden Sie die Rolle in dünne Scheiben. Legen Sie ein Salatblatt auf das Brot, darauf ein Stück Rolle. Und Sie können den natürlichen Fleischgeschmack genießen.

Hackbraten - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen

- Damit die Rolle beim Backen nicht auseinanderfällt, legen Sie sie mit einer Naht auf das Backblech.

- Wenn die Brötchen aus Hackfleisch zubereitet werden, ist es besser, Hackfleisch mit eigenen Händen herzustellen. Um die Masse zarter und homogener zu machen, sollten Sie das Fleisch zweimal drehen.

- Es ist zweckmäßig, eine Rolle mit einem Handtuch oder einer Frischhaltefolie zu formen. So wird es glatt und ordentlich ausfallen. Legen Sie die Füllungen auf die Oberfläche und heben Sie die Kanten der Folie oder der Handtücher an, um eine schöne Rolle zu erhalten.

- Fleischbrötchen serviert und heiß und kalt.

- Anstelle von Hühnereiern können Sie Wachteln verwenden, nur deren Anzahl muss erhöht werden.

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