Sauerrahmbrust - ein nahrhaftes Gericht, das jeden Urlaub schmücken wird.
Brust, von Knochen und Haut befreit, ist der köstlichste Teil des Tierkörpers verschiedener Tiere. Dieses Fleisch ist in jeder Form appetitlich - gebacken, gebraten, gedünstet, gegrillt.
Warum wird die Brust in Sauerrahm gekocht? Dieses Milchprodukt verleiht mir ein ungewöhnlich feines Aroma.
Grundprinzipien beim Kochen von Brüsten in Sauerrahm
Um die Sauerrahmbrust reich zu haben, muss das Fleisch mariniert werden. Für die Marinade verwenden Sie Sojasauce, Zitronensaft, Salz, Knoblauch, Gewürze und Gewürze nach Geschmack. Diese Mischung kann das Fleisch weicher machen und die Aromen von Gewürzen und Kräutern besser aufnehmen.
Das Brustfilet sollte auf beiden Seiten bei hoher Hitze goldbraun gebraten werden, um die Saftigkeit zu erhalten.
Sauerrahmsauce wird auf der Basis von Sauerrahm oder einer Mischung aus fermentiertem Milchprodukt mit Sahne oder Olivenöl, Mehl, Wein, Gemüse, Pilzen hergestellt.
Brust muss Sauce gießen. Eintopf bis zart. Die Garzeit von Fleisch hängt von seiner Dicke ab.
Hühnerbrust in saurer Sahne mit Champignons
Inhaltsstoffe
Hühnerbrust - 480 g
Champignons - 370 g
Sauerrahm - 500 g
Zwiebeln - 115 g
Weizenmehl - 48 g
Pflanzenöl - 80 ml
Pfeffermischung - 8 g
Dill - 45 g
Salz - 7 g
Herstellungsverfahren
Pilze waschen. Mit einem Papiertuch abwischen. In 4 Teile schneiden.
Mit einem Bogen, um die Hülle zu entfernen. Unter fließendem Wasser abspülen. In Würfel mittlerer Größe schneiden.
Wasche die Hühnerbrust. Abtropfen lassen. In Würfel schneiden. In einen tiefen Topf geben.
Salz und Pfeffer
Gießen Sie das Mehl aus. Rollen Sie das Fleisch.
Pfanne vorheizen. Pflanzenöl gießen. Legen Sie die panierten Fleischstücke aus.
Bei hoher Hitze braten, bis sie leicht gebräunt sind.
Verwenden Sie Abschäumer, füllen Sie die Zutat in einen tiefen Behälter.
In dem Öl, das nach dem Kochen der Brust übrig bleibt, die Zwiebeln weich anbraten. Salz hinzufügen.
Scheiben Champignons hinzufügen. Rühren Sie die Mischung. Sieden Sie ungefähr 6 Minuten lang.
Gebratenes Hühnerfleisch.
Sauerrahm gießen.
Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas dick ist.
Zum Ende des Kochens die Brust mit gehacktem Dill bestreuen.
Hühnerbrust in Sahnesauce mit Champignons.
Mit gekochtem Reis servieren.
Entenbrust in saurer Sahne, getränkt in Orangenmarinade
Inhaltsstoffe
Orangensaft - 45 ml
Salz - 16 g
Zitrusschale - 25 g
Zitronensaft - 46 ml
Olivenöl - 55 ml
Getrockneter Rosmarin - 4 g
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 6 g
Sauerrahm - 140 g
Entenbrust - 380 g
Grüns - 70 g
Herstellungsverfahren
In den Behälter Orangen- und Zitronensaft einfüllen.
Fügen Sie Olivenöl hinzu.
Rosmarin und Schale gießen.
Salz
Pfeffer hinzufügen. Rühren Sie die Mischung.
In einer Marinade mit einzigartigem Geschmack Entenbrust.
Mit einem Deckel abdecken. 50 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Das marinierte Fleisch entfernen. Mit einem Papiertuch abtropfen lassen.
Stellen Sie den Kochtopf auf den Herd. Erwärmen Sie die Oberfläche. Leicht mit Öl einreiben.
Legen Sie die Brust. Auf einer Seite goldbraun braten.
Backblech mit Folie abdecken.
Brust in Form von gebratener Seite nach oben setzen.
Erhitzen Sie den Ofen auf 200 Grad.
Duftenfleisch 5 Minuten backen.
Sauerrahm gießen. 10 Minuten backen.
Nehmen Sie die Schüssel aus dem Ofen. Abkühlen lassen.
Entenbrust hacken. Mit Grünen servieren.
Entenbrust in saurer Sahne mit einem Apfel in einem Doppelkocher
Inhaltsstoffe
Entenbrustfilet auf der Haut - 640 g
Sauerapfel - 70 g
weiße Zwiebel - 45 g
trockener Rotwein - 90 ml
Sauerrahm - 110 g
Butter - 35 g
Meersalz - 6 g
zerdrückter schwarzer Pfeffer - 2 g
Salatblätter - 125 g
Herstellungsverfahren
Apfel schälen. Entfernen Sie den Kern. Fruchtfleisch in Würfel der gleichen Größe.
Zwiebeln von der Hülle befreien. Schleifen
In Form eines Doppelkessels die Butter auslegen. Schmelzen Gießen Sie die gehackten Produkte aus. Schalten Sie den Modus "Löschen" ein. Kochen Sie die Zutaten für ca. 10 Minuten, bis sie weich sind.
Das Entenbrustfilet trocknen. In dünne Scheiben schneiden. Die Dampfer im Topf in Apfel- und Zwiebelstücke geben.
Gießen Sie den Wein.
Sauerrahm hinzufügen.
Salz hinzufügen. Pfeffer es.
Im gleichen Modus 50 Minuten kochen.
Entenbrust in saurer Sahne ist fertig. Kühle das Fleisch
Auf die Teller legen. Mit Salatblättern dekorieren.
Mit Salzkartoffeln servieren.
Hühnerbrust in saurer Sahne mit Käse
Inhaltsstoffe
Hühnerbrustfleisch - 320 gr.
Zwiebel - 30 gr.
Knoblauch - 15 gr.
Käse - 55 gr.
fettarme saure Sahne - 95 gr.
Salz - 4 gr.
Pflanzenöl - 55 ml
Herstellungsverfahren
Zwiebeln und Knoblauch schälen und schälen. Schneiden Sie die Zutaten in Streifen.
Gießen Sie Öl in einen Topf.
Legen Sie die Zwiebel mit Knoblauch. Braten, bis sie transparent sind.
Spülen Sie die Filets gründlich unter fließendem Wasser ab. Tücher abwischen. In 1 cm dicke Stücke schneiden.
In eine Pfanne mit Zwiebeln gießen. Braten Sie das Fleisch bis es weiß wird.
Sauerrahm hinzufügen. Rühren Bis zur zarten Brust braten
Käsereibe auf einer groben Reibe. In die saure Sahne gießen. Rühren
Schalten Sie den Herd aus.
Hühnerbrust in saurer Sahne mit einem einzigartigen Geschmack ist verzehrfertig.
Entenbrust in saurer Sahne in Töpfen
Inhaltsstoffe
Petersilie - 115 g
Mittlere Äpfel - 300 g
Salz - 7 g
Olivenöl - 18 ml
Karotten - 125 g
Sauerrahm - 415 g
Entenbrustfilet - 1,8 kg
Kartoffeln - 540 g
Zwiebel - 60 g
Herstellungsverfahren
Wasche das Fleisch. Mit einem Handtuch abwischen.
In große Stücke schneiden. In Öl braten und wenden.
Ordnen Sie die Töpfe zu gleichen Teilen an.
Schneiden Sie die oberste Schicht von Kartoffeln und Karotten ab.
Karotten in Streifen schneiden und Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Entfernen Sie die Hülsen von den Zwiebeln. In halbringe schneiden.
Äpfel gründlich waschen. In kleine Stücke schneiden und den Kern entfernen.
Spülen Sie die Petersilie mit Wasser ab. Abtropfen lassen. Zerhacken.
In die Pfanne mit Butter, wo das Fleisch gekocht wurde, die Kartoffeln einlegen. Unter ständigem Rühren 4 Minuten kochen lassen. Zwiebeln und Karottenscheiben auflegen. 5 Minuten kochen lassen.
Gemüse in Töpfen ausgebreitet.
Äpfel in etwa der gleichen Menge hinzufügen.
In einen separaten Behälter gießen Sie die saure Sahne.
Gehackte Greens gießen. Rühren Salz Pfeffer gießen.
Sauerrahmsauce in Töpfe gegossen. Mit Deckeln abdecken.
In einen heißen Ofen stellen.
Bei einer Temperatur von 205 Grad etwa 40 Minuten kochen.
Kaninchenbrust in Sauerrahm
Inhaltsstoffe
Kaninchenbrust - 1,2 kg
Speck - 105 g
Brühe - 240 ml
Sauerrahm - 245 g
Mehl - 40 g
Butter - 48 g
gedämpfte rote Rüben - 0,45 kg
Salz und Pfeffer
Wasser - 1 l
Essig 6% - 235 ml
gehackte Möhren - 140 g
gehackte Petersilie - 155 g
Lorbeerblatt - 3 g
Herstellungsverfahren
Spülen Sie die Kaninchenbrust gut aus.
In die Pfanne legen. Gießen Sie kaltes Wasser.
Für 4 Stunden kühl stellen.
Wasser ablassen.
Bereiten Sie die Marinade vor: gießen Sie Wasser, Essig in den Behälter, fügen Sie Karotten, Petersilie und Lorbeerblatt hinzu. Rühren Sie die Mischung. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.
Das eingeweichte Filet in eine andere Schüssel geben. Marinade gießen. Platz an einem kühlen Ort für einen Tag.
Trockne das Fleisch. Schmalz den Spinat. Mit Pfeffer und Salz bestreuen.
Schmiere saure Sahne.
Braten Sie die Brustfilets in einer heißen, mit Butter eingefetteten Pfanne an, bis sie halb gegart sind.
Jede Brust in Portionen geschnitten. In die Pfanne legen.
Brühe gießen. Übriggebliebene saure Sahne und Saft, der nach dem Braten von Fleisch übrig blieb
Mit einem Deckel abdecken. Bei niedrigem Siedepunkt kochen, bis sie gar sind.
Bereiten Sie Mehl Passerovka auf der Pfanne zu. Gießen Sie es mit Brühe, in der der Eintopf gedünstet wurde. 1 Minute kochen.
Gießen Sie die Sauce mit der Brust in die Pfanne. Zum Kochen bringen.
Kaninchenbrust in saurer Sahne ist fertig.
Legen Sie die Fleischstücke auf den Teller. Rote Beete überlagern. Über die Sauce gießen. Servieren
Gefüllte Hühnerbrust in Sauerrahm mit Kartoffelpüree
Inhaltsstoffe
geräucherter Speck - 300 g
Feta - 150 g
Sauerrahm - 120 g
getrocknetes Oregano - 3 g gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 g
Hähnchenbrustfilet - 3 Stück
Eier - 2 Stück
Semmelbrösel - 250 g
Kartoffel - 240 g
Zwiebel - 35 g
Butter - 32 g
Herstellungsverfahren
Den Ofen einschalten. Auf 180 Grad vorheizen.
Den Speck fein hacken. In eine heiße Pfanne geben. Braten bis erröten.
Papiertuch anziehen.
Fett läuft nicht ab. Abkühlung
Crumble Ziegenkäse in Behältern.
60 g Sauerrahm hinzufügen.
Fügen Sie Pfeffer und Oregano hinzu. Rühren Sie die Mischung. Verschieben
Hühnerbrust auf einem Schneidebrett ausgebreitet.
In jedem von ihnen schneiden Sie die Tasche mit einem scharfen dünnen Messer.
Legen Sie den Speck in die Taschen.
Mehl in einen separaten Behälter füllen.
In der Platte Eier zu treiben. Schlag leicht.
Drücken Sie die Hähnchenbrust auf beiden Seiten in das Mehl.
Tauchen Sie in die geschlagenen Eier.
In Panieren rollen.
In die Pfanne das Fett aus dem Speck geben. Bei niedriger Hitze vorheizen.
Das gefüllte Filet auf beiden Seiten bräunen. Jede Seite 2 Minuten braten.
Speichern Sie fette Rückstände.
Decken Sie die Pfanne mit Folie ab.
Hühnerfleisch buchen. In einen heißen Ofen stellen.
Backen, bis das Filet rosa ist und die Füllung heiß ist.
Kartoffeln schälen. In Würfel schneiden. In einen großen Topf mit Salzwasser geben.
Zum Kochen bringen. Reduziere das Feuer. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie fertig sind.
Wasser ablassen.
Braten Sie im restlichen Fett fein gehackte Zwiebeln weich an.
Vorbereitete Kartoffeln mit gebratenen Zwiebeln in Kartoffelpüree.
Butter und Sauerrahm hinzufügen.
Köstliche Hühnerbrust wird perfekt mit Kartoffelpüree kombiniert.
Gekochte Hühnerbrust in saurer Sahne
Eine Reihe von Produkten ist für 4 Portionen ausgelegt. Brustcreme wird sehr zart ausfallen. Dieses Gericht eignet sich für Kindermenüs.
Inhaltsstoffe
Gekochte Brüste - 440 gr.
Sauerrahm - 60 gr.
Zwiebel - 85 gr.
Karotte - 45 gr.
Mehl - 12 gr.
Butter - 100 gr.
Salz - 8 g
Petersilienwurzel - 45 g
Herstellungsverfahren
Wasser in den Topf gießen. Fügen Sie Petersilienwurzel und geschälte Zwiebel hinzu.
Hähnchenfilet buchen. Kochen Sie bis gekocht.
Das gekochte Fleisch abkühlen lassen. In kleine Scheiben schneiden.
Zwiebel schnitt die Hülle ab. Zerreiben Sie Zwiebelbrei.
Karotten schälen.
In Würfel schneiden.
Butter in einem Topf schmelzen.
Zwiebelmasse setzen.
Gehackte Karotten gießen. Rühren Die Masse köcheln lassen, bis sie halb untergegossen ist.
Legen Sie das fein gehackte Fleisch.
Mischen Sie in einem separaten Behälter die saure Sahne mit Mehl. Zum Mischen hinzufügen
Salz Pfeffer es. Rühren
Wasser einfüllen. Hühnerbrust in saurer Sahne sollte etwa 10 Minuten gedünstet werden.
Mit einer Beilage servieren.
Gänsebrust in Creme mit Pflaumen
Inhaltsstoffe
Gänsebrust - 600 g
Pflaumen - 330 g
Knoblauch - 30 g
Sauerrahm - 70 g
Fertiger Senf - 25 g
Provenzalische Kräuter - 5 g
Salz, Pfeffer, gemahlen
Gewürz für Gans - 20 g
Herstellungsverfahren
Provenzalische Kräuter mit Pfeffer mischen.
Knoblauch schälen, durch den Knoblauch springen. Zum Mischen hinzufügen
Salz hinzufügen.
Legen Sie den Senf.
Sauerrahm geben. Rühren
Die Entenbrust mit einer duftenden Mischung reiben.
Wickeln Sie das Fleisch in Frischhaltefolie. Mit einem Küchenhammer abschlagen, so dass das Stück etwa 2 cm dick ist.
Wasche die Pflaumen. 20 Minuten in warmem Wasser einweichen.
Lassen Sie die Flüssigkeit ab. Früchte in mehrere Teile geteilt. In Fleischstücken anordnen.
Filetrollenrolle.
Wickeln Sie die Rollen ein, um das Formular zu speichern. Lassen Sie das Fleisch 5 Stunden in dieser Form, damit es eingeweicht wird.
Wickeln Sie jede Brust in saure Sahne in Folie. Gut befestigen, damit der Saft nicht ausläuft.
Erhitzen Sie den Ofen auf 180 Grad.
Entenbrust lag auf einem Backblech. 55 Minuten backen.
Fleisch in Portionen schneiden. Auf einem Teller anrichten.
Eingelegte Champignons servieren.
Sauerrahm - Tricks und nützliche Tipps
- Um die Brust in Sauerrahm weicher zu machen, muss sie geschlagen oder mariniert werden.
- Hühnerbrust in saurer Sahne wird mit Dill, Paprika, Curry, Kümmel, einer Mischung italienischer Kräuter, kombiniert.
- Entenbrust benötigt kein Speiseöl. Sie hat genug von ihrem eigenen Fett.
- Beim Frittieren sollte die Haut von der Brust nicht entfernt werden, es ist besser, dies vor dem Servieren auf dem Tisch zu tun. Fett unter der Haut schmilzt und macht das Fleisch zarter.
- Hühnerbrust in saurer Sahne passt gut zu Curry, Paprika, Dill, Kümmel und einer Mischung italienischer Kräuter.
- Sauerrahmbrust kann als separates Gericht oder als Beilage serviert werden.
- Vor dem Kochen das Kaninchenfleisch spülen und mit Zitronensaft in Wasser einweichen. Dies hilft, den spezifischen Geruch von Fleisch zu bewältigen.
- Wacholderbeeren werden zu Fleisch hinzugefügt, um Würze zu bekommen, Zitrone für Weichheit, Nelken, Koriander, Dill und Petersilie, um das Aroma und den Geschmack zu verbessern.
- Am Ende des Garvorgangs sollten Grüns hinzugefügt werden.
- Sauerrahmbrust hat einen einzigartigen Geschmack, sowohl heiß als auch kalt.
