Schweinesteak - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker Schweinesteak kocht.

Schweinesteak - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker Schweinesteak kocht.

Schweinesteak - Allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden

Steak ist ein amerikanisches Kultgericht. In diesem Land lieben und wissen die Menschen, wie man Steaks kocht. Sie fanden jedoch ein Gericht, das nicht auf einem fernen Kontinent lag. Das Wort "Steak" kommt, vom Namen her zu urteilen, aus dem altnordischen "Fry".

Ein traditionelles Steak ist ein dickes Stück Fleisch, das aus Karkassen eines Tieres über Fasern geschnitten wird. Normalerweise wird zum Kochen Rindfleisch verwendet, weniger Kalbfleisch.

In Russland wird Steak häufig aus Schweinefleisch hergestellt, da dieses Fleisch leichter von einem Handelsnetz gekauft werden kann und auch leichter zubereitet wird, was die Gefahr des Verderbens des Gerichts erheblich verringert.

Schweinesteak - Zubereitung von Speisen

Damit das Steak wirklich lecker und saftig wird, sollten Sie die Produkte gründlich zubereiten.

Marinieren Sie das Fleisch in Gewürzen (Knoblauch, Zwiebeln, Gewürze), Salz und Olivenöl, stellen Sie es in einen Behälter und stellen Sie es mehrere Stunden in den Kühlschrank (Sie können das Schweinefleisch für die Nacht ziehen lassen).

Bevor Sie das Fleisch über dem Feuer oder in einer Pfanne auf den Grill legen, lassen Sie es mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur liegen, damit das Schweinefleisch warm wird und dann gleichmäßig gegart wird.

Schweinesteak - Gerichte zubereiten

Das Marinieren von Steak sollte nicht aus Aluminium bestehen, da das Fleisch sonst einen besonderen Geschmack bekommt. Zum Braten von Fleisch können Sie eine Grillplatte oder ein Gitter verwenden. Wenn das Schweinefleisch auf dem Herd gegart wird, sollte die Pfanne mit Olivenöl oder Sesamöl bestreut werden (Gemüse wird nicht empfohlen). Fleisch muss in einem sorgfältig erwärmten Geschirr ausgelegt werden, ansonsten wird die Kochtechnologie kaputt und das Fleisch wird hart.

Rezept 1: Schweinesteak auf Kefir

Kefir macht das Fleisch viel weicher, daher ist seine Verwendung beim Kochen von Steak sehr wichtig. Zutaten:

- 1 kg Schweinehals

- 1/2 Liter Kefir;

- schwarzer gemahlener Pfeffer;

- Salz

Herstellungsverfahren

Die Steaks abschlagen, mit Gewürzen und Salz bestreichen, in einen tiefen Behälter geben, Kefir dazugeben. Das Fleisch sollte mehrere Stunden in Kefir mariniert werden. Danach sollte es in einer Pfanne ausgelegt werden (Pflanzenöl sollte nicht verwendet werden, das Fleisch brennt nicht, da es perfekt mit Kefir gesättigt war).

Es ist notwendig, Schweinefleisch bei hoher Hitze für einige Minuten auf jeder Seite zu braten und ständig umzudrehen. Wenn das Fleisch anfängt zu brennen, fügen Sie etwas Kefir hinzu.

Um die Bereitschaft von Schweinefleisch zu bestimmen, können Sie einen kleinen Schnitt machen, Steaksaft sollte transparent sein.

Rezept 2: Schweinesteak mit Rippen

Es ist nicht notwendig, Schweinelende zum Kochen von Steak zu verwenden, Sie können Fleisch mit Knochen nehmen.

Zutaten:

- 1 kg Schweinefleisch mit Rippen

- 1 Esslöffel Zitronensaft;

- 2-3 Esslöffel Sesamöl;

- schwarzer gemahlener Pfeffer;

- roter Pfeffer

- 2-3 Knoblauchzehen;

- 2 Esslöffel Ketchup;

- 1 scharfer Pfeffer;

- Dill;

- Salz

Herstellungsverfahren

Schneiden Sie das Schweinefleisch, die Dicke des Fleisches sollte der Breite der Rippen entsprechen.

Marinade aus Sesamöl, Zitronensaft und Salz kochen.

Schweinefleischmarinade vorsichtig einfetten und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

Heißes Gewürz aus Knoblauch kochen (Knoblauchpudding überspringen), Ketchup, Pfeffer (Samen entfernen und fein hacken), Gemüse.

Eine halbe Stunde, nachdem die Steaks aus dem Kühlschrank genommen und mit heißem Gewürz bestrichen wurden, lege sie in eine Pfanne und brät sie etwa fünf Minuten.

Während das Fleisch gebraten wird, heizen wir den Ofen. Die Steaks auf ein Backblech legen und 10 Minuten im Ofen backen.

Rezept 3: Schweinesteaks mit Mayonnaise-Knoblauchsauce

Sanftes Schweinefleisch wird perfekt mit Mayonnaise und Käse ergänzt. Zutaten für Fleisch:

- 1 kg Schweinefleisch

- 2 Zwiebeln;

- 1/2 Teelöffel heißer Pfeffer;

- Gewürze (Curry, Rosmarin);

- Olivenöl;

- schwarzer gemahlener Pfeffer;

- Salz

Zutaten für Sauce:

- 3 Esslöffel Mayonnaise;

- 100 g Hartkäse

- 3 Knoblauchzehen;

- schwarzer gemahlener Pfeffer;

- Salz

Herstellungsverfahren

Fleisch für Steaks in Stücke schneiden, salzen und in Olivenöl braten, bis die Kruste entsteht. Schweinefleisch aus der Pfanne nehmen, pfeffern, mit Gewürzen einreiben, im Backofen 20 Minuten backen. Steaks aus dem Ofen nehmen, jeweils mit einer Sauce aus Mayonnaise, Käse, Knoblauch und Pfeffer bestreichen, backen, bis sie goldbraun sind.

Schweinesteak - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen

  • Weit weg von allem Fleisch eignet sich für das Kochen von Steaks. Experten empfehlen die Verwendung von hinteren Narben, sie bestehen aus mehreren Muskeln, dieses Fleisch hat eine attraktivere Textur, es ist weich, saftig und duftend.
  • Die ideale Fleischstärke für Steaks beträgt 3 bis 5 Zentimeter.
  • Steak sollte nicht lange Zeit auf dem Feuer aufbewahrt werden, damit es mit Blut ausfällt. 1-2 Minuten Braten sind auf jeder Seite ausreichend. Der durchschnittliche Bratgrad beträgt 3 Minuten. 4 Minuten reichen aus, um gut gemachtes Fleisch zuzubereiten.
  • Nachdem das Fleisch aus dem Feuer genommen wurde, muss es 5-10 Minuten stehen bleiben (Deckel mit Folie).
  • Frisches Fleisch ist nicht zum Kochen von Steak geeignet, Schweinefleisch muss mindestens 20 Tage alt sein.
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