Lebkuchenplätzchen - die besten Rezepte. Wie man Lebkuchen kocht.

Lebkuchenplätzchen - die besten Rezepte. Wie man Lebkuchen kocht.

Lebkuchenplätzchen - allgemeine Grundsätze und Kochmethoden

Ingwer kam aus China nach Europa. Sogar Konfuzius beschrieb es als ein wichtiges Produkt für die chinesische Medizin, und im Koran wird angezeigt, dass Ingwer vor unserer Ära in östlichen Ländern auftrat. Im Laufe der Zeit wurde es so beliebt, dass ihnen ein Tisch serviert wurde, der mit Salz und Zucker vergleichbar war. Dies geschah jedoch erst viel später, und anfangs galt es als Privileg einer wohlhabenden Klasse, da es unglaublich teuer war und fast Gold wert war. Mit der Entwicklung der Schifffahrt wurde es immer billiger und jeder konnte Gewürze in der richtigen Menge kaufen.

Es gibt viele beliebte Produkte mit Ingwerzutaten - zum Beispiel Ginger Ale, das durch Besprühen von gemahlenem Bier mit Gewürzen gewonnen wird. Die Geschichte der Ingwerplätzchen ist auch sehr interessant, sie wurde von englischen Mönchen vorbereitet, um den Weihnachtsbaum zu schmücken. Diese Tradition hat Wurzeln geschlagen, und seitdem werden solche Cookies als echtes Weihnachtszubehör angesehen. Hergestellt in Form verschiedener Figuren und religiöser Symbole, wird es an den Weihnachtsbaum gehängt, und alle warten, sie werden nicht warten, wenn sie entfernt und einfach gegessen werden können. Cookies sind in Deutschland besonders beliebt. Nürnberg gilt als echte Hauptstadt des Ingwers, hier werden aus Keksen und Lebkuchen echte Kunstwerke. In Deutschland, England und Frankreich gibt es sogar Gilden von Lebkuchenbäckern und Keksen.

Lebkuchenplätzchen - Zubereitung von Speisen

Frischer Ingwer in der orientalischen Küche ist prominent. Die Wurzeln können kleine Sprossen produzieren, die dem Salat hinzugefügt werden. Die Chinesen lieben eingelegten Ingwer. Getrockneter Ingwer wird hauptsächlich in Kuchen und Keksen verwendet. Der Teig mit einer Ingwerkomponente ist nicht nur wegen des besonderen Geschmacks beliebt, sondern auch wegen der vorteilhaften Eigenschaften des Ingwers. Es wärmt, stärkt die Immunität, regt die Durchblutung an, kämpft mit Übergewicht. Der Teig selbst ist oft auf Sandbasis, die Hauptzutaten sind Butter oder Margarine, Zucker, Mehl.

Lebkuchenplätzchen - Beste Rezepte

Kochen von Ingwerplätzchen sollte kreativ angegangen werden. Es ist gut, wenn es verschiedene Formen gibt, aber Sie können auch alle möglichen Figuren selbst schneiden - Weihnachtsbäume, Schneeflocken, Sterne. Kekse werden sanft und schmelzen nur in einem Mund und verdienen es, dass sie an den größten Feiertagen zubereitet wurden. Sie können es mit warmer Milch, Tee, Kakao, Kaffee servieren.

Rezept 1: Lebkuchen mit Zitrone

Es ist Ingwer, der der Leber einen Geschmack verleiht, der mit niemandem vergleichbar ist. Dies ist das einfachste Rezept für Mürbeteig mit Ingwer und Zitronenschale.

Zutaten: Butter (3/4 Tasse Zucker), Zucker zum Bestreuen, Eier (1 Stück), Zitronenschale (1 Löffel), gemahlener Ingwer (ein halber Löffel), Salz, Backpulver, Mehl (eineinhalb Tassen) ).

Herstellungsverfahren

Mehl sieben, Mehl mit Salz, Backpulver und getrocknetem Ingwer vermischen. Mischen Sie Zucker und Butter, um eine flauschige Masse zu erhalten. Fügen Sie das Ei hier hinzu und schlagen Sie weiter. Zitronenschale stört und erhöht die Mehlmenge allmählich. Backblech mit Pergamentpapier bedecken und mit einem Löffel verteilen. Kekse mit Zucker bestreuen und bei 180 Grad ca. 7-8 Minuten backen.

Rezept 2: Lebkuchen mit Honig

Honigteig ist widerstandsfähiger gegen Lagerung und Kekse werden lange Zeit nicht verbraucht. Bewahren Sie es besser in einem verschlossenen Behälter auf. Erstens ist es besser, einen Sirup aus Honig, Wasser und Gewürzen zuzubereiten. Verzieren Sie die fertigen Produkte kann der gleiche Sirup sein.

Zutaten: Mehl (270 g), Butter (100 g), Zucker (vorzugsweise braun, 130 g), Honig (130 g), Backpulver, gemahlener Ingwer, gemahlener Zimt (1 Teelöffel), gemahlene Muskatnuss (1/4 Teil), großer Zucker zum Bestreuen, Salz auf die Messerspitze.

Herstellungsverfahren

Butter aufweichen und mit Zucker verrühren. Fügen Sie Honig und Ei hinzu und schlagen Sie alles zusammen, bis die Masse homogen ist. Sieben Sie das Mehl mit Ingwer und Zimt direkt in den Teig, fügen Sie Muskatnuss und Salz hinzu. Mehlmischung mit Butter mischen und den Teig so kneten, dass er leicht gerollt werden kann. Wir legen ein Backblech mit Pergamentpapier aus und formen Backbällchen, die in der Größe großen Walnüssen ähneln. 15-20 Minuten im Kühlschrank lassen und bei 180 Grad im Ofen backen. Backzeit 15 Minuten.

Rezept 3: Englisches Lebkuchenplätzchen

Dieses Weihnachtsfest wurde zum ersten Mal im 12. und 13. Jahrhundert gekocht, während Gewürze immer noch einen hohen Stellenwert hatten und an einem typischen Tag nicht erhältlich waren. Weihnachten war schon immer der größte Feiertag, und der Mönchsbäcker verwendete die teuersten Produkte und gab ihm eine religiöse Form - Kreuze, Engel, Sterne. Versuchen wir es noch einmal, indem wir Gewürze in den Teig geben. Dieses Wintermärchen kann an einen Weihnachtsbaum gehängt werden, was Erwachsene und Kinder sicherlich erfreuen wird - jeder versucht sich an sein Sternchen oder Weihnachtsbaum zu erinnern. An anderen Feiertagen können Sie Tierfiguren ausschneiden.

Zutaten: Butter (100 g, Sahne), großes Ei, Mehl (2 Tassen), getrockneter gemahlener Ingwer (2 Teelöffel), Zimt (1 Teelöffel), Vanille oder eine Packung Vanillezucker, Backpulver , Kardamom, Ausstechformen.

Herstellungsverfahren

Ofen vorheizen. Auf Raumtemperatur aufgeweicht, wird die Butter mit einer Gabel geknetet und zu einer weichen Masse gemahlen. Der Zucker wird in die Masse gegossen und gemahlen, bis er vollständig aufgelöst ist und ein Weiß-Luft-Gemisch erhält. Sieben Sie Mehl und gießen Sie die Mischung hinein. Umrühren, der Teig sollte weich und dauerhaft werden. Den Teig auf einem bemehlten Tisch ausrollen, geschwungene Formen ausschneiden und in einiger Entfernung auf ein Backblech legen. Wir backen Kekse im Ofen für ungefähr 15 Minuten bei ungefähr 180 Grad. Die Oberseite sollte nur goldfarben sein, und unter dem Cookie wird es dunkler.

Rezept 4: Lebkuchenreismehl mit Haselnüssen

Diese Delikatesse verdient den teuersten Tisch. Mit Reismehl wird es besonders knusprig und krümelig.

Zutaten: Puderzucker (100 g), gemahlene Haselnüsse (50 g), Reismehl (100 g), Backpulver (halbe Packung), gemahlener oder fein geschnittener Ingwer, 1 Ei, Puderzucker zum Bestreuen.

Herstellungsverfahren Erhitzen Sie den Ofen um 180 Grad. Das Ei mit Puderzucker schlagen, mit Backpulver, Haselnüssen, Mehl und Ingwer umrühren. Backblech einfetten und kleine Kugeln formen. Rollen Sie sie in Puderzucker und legen Sie die Zuckerseite auf ein Backblech. Dann 10-15 Minuten backen, mit einem Spatel aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Mit Streuseln oder Zuckerguss verzieren.

Lebkuchenplätzchen - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen

- Feierliche Kekse müssen dekoriert werden. Es kann alles sein - kleine Süßigkeiten-Nüsse, Gebäckdekorationen, geschmolzene Schokolade, Süßigkeiten oder Schokolade. Sie können mehrfarbige Glasur herstellen, einfach mit Puderzucker oder Zucker bestreuen oder Sandkrümel mit Kakao.

- Schokoladenglasur - Schokolade im Wasserbad schmelzen, mit Sahne und Butter mischen, abkühlen und mit einem speziellen Pinsel auf die Kekse auftragen.

- Ein anderer Weg zum ursprünglichen Design: Cookies - Puzzle. Bereiten Sie den Teig zu und rollen Sie einen rechteckigen Kuchen. Schneiden Sie einen Stern in die Mitte, schneiden Sie von jedem Strahl in einer geraden Linie zu den Kanten. Man erhält geometrische Formen. Solche Cookies können in einer Box präsentiert werden, sie wirken im zusammengesetzten Zustand sehr originell.

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