Gebackene Auberginen im Ofen - Allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
In den Regalen der Geschäfte können wir das ganze Jahr über dieses wundervolle, längliche Gemüse von blauvioletter Farbe sehen. Früher wurden Auberginen meistens gebraten. Die leckere und gesunde Köstlichkeit verwandelte sich in ein Fettgericht mit einer Fülle von Karzinogenen, da die Auberginen beim Braten viel Butter aufnehmen. Moderne Technologien haben große Fortschritte gemacht und uns eine Vielzahl hochfunktionaler Geräte geliefert: Öfen, Öfen, Mikrowellen, Multivarks. Zusammen mit ihnen erschienen viele Rezepte für Backwaren. Auberginen, die im Ofen gebacken werden, sind vielleicht am beliebtesten. Und kein Wunder!
Gebackene Auberginen sind ein leckeres und gesundes Gericht, kombiniert mit vielen Zutaten. Sie können zumindest jeden Tag verschiedene Optionen vorbereiten, und es wird ihnen nie langweilig. Auberginen selbst sind der beste Weg, um zum Gleichgewicht der Ernährung beizutragen, und sind gleichzeitig Quellen verschiedener wertvoller Substanzen für den Körper (Kalium, Phosphor, Eisen, pflanzliche Proteine). In dem Ofen nimmt die Füllung Feuchtigkeit von den Früchten auf und erlaubt ihnen nicht, Öl oder andere Fette aufzunehmen, so dass das Geschirr vielfältig und vor allem nützlich ist. Die unfähigste Herrin kann sie richtig kochen, sie ist fast unmöglich zu verderben. Mit verschiedenen Füllungen können Sie dieses Gemüse jedes Mal von verschiedenen Seiten entdecken.
Gebackene Auberginen - Lebensmittelzubereitung
Die richtige Vorbereitung der Auberginen zum Backen ist es, die Bitterkeit von ihnen zu entfernen. Machen Sie es einfach - halbieren und kneifen, 20 Minuten ruhen lassen. Dann unter fließendem Wasser abspülen - alle Bitterkeit wird mit dem Saft entfernt. Wählen Sie mittelgroße, gleichmäßig gefärbte Früchte, saftig mit grünen Schwänzen. In diesem Fall wird die Schale nicht entfernt. Wenn die Frucht überreif ist, entfernen Sie den Kern und verwenden Sie ihn nicht, um den Gehalt an ungesundem Solanin zu minimieren. Die Füllung sollte vorbereitet und mindestens halbfertig sein, da sich die Auberginen schnell vorbereiten - es dauert keine 30-40 Minuten, das aromatisierte Gericht ist fertig!
Rezept 1: Im Ofen in einer Milchsauce gebacken.
Milchsauce oder Milchsauce wird bei Auberginen nicht sehr häufig verwendet. Und umsonst! Milchsauce macht Hackfleisch perfekt weich und neutralisiert die Schärfe der Tomaten.
Zutaten: Auberginen (3 Stück, etwa 600 Gramm), Hackfleisch, vorzugsweise fettarm (300 Gramm), Zwiebeln (1 Stück, etwa 100 Gramm), Tomaten (300 Gramm), Pflanzenöl, Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer.
Sauce: Mehl (2 Esslöffel), Butter (2 Esslöffel), Milch (250 g), Ei (1 Stück), geriebener Käse (50 g).
Kochmethode
Vorbereitete Auberginenreserve, um die Bitterkeit zu beseitigen. Zu dieser Zeit braten Sie das Hackfleisch mit fein gehackten Zwiebeln an. Tomaten und Petersilie separat dünsten, Knoblauch auspressen. Sie müssen warten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist, und dann die Mischung mit dem Hackfleisch mischen. Die Auberginen mit einer Serviette trocknen und mit Hackfleisch füllen. Kochsauce: Mehl in einem Topf oder Pfanne anbraten und Butter hinzufügen. Alles mit Milch verdünnt, so dass keine Klumpen entstehen. Ein geschlagenes Ei vorsichtig in eine leicht gekühlte Soße geben, Salz hinzufügen und geriebenen Käse hinzufügen. Auberginen, die auf ein Backblech gelegt wurden (Kerbe), gießen die Sauce ein und geben sie zum Backen in den Ofen. Die Sauce sollte gerötet sein. Sie können etwas Wasser hinzufügen. Fans von würzigen und pikanten Aromen können dem Hackfleisch etwas geriebenen Ingwer hinzufügen.
Rezept 2: Auberginen in Sahne gebacken
In diesem Rezept verwenden wir ein gutes Stück mageres Rindfleisch, das wir kochen und in Streifen schneiden. Tomaten und Zitrone erledigen ihre Arbeit - das Gericht erhält eine angenehme Säure, die den nicht allzu stark ausgeprägten Geschmack von Auberginen verstärkt.
Zutaten: Auberginen (5 Stück), Rindfleisch (200 Gramm), Tomaten (3 Stück), Zwiebeln, Pastinaken, Knoblauch, halbe Zitrone, Sonnenblumenöl, Dill, Pfeffer, Salz, Sauerrahm 150 Gramm.
Kochmethode
Kochen Sie zuerst das Rindfleisch, da seine Zubereitung die meiste Zeit in Anspruch nimmt. Vergessen Sie nicht, es zu salzen und den Schaum rechtzeitig zu entfernen. Tomaten spülen und kochendes Wasser kochen. Die Samen schälen und putzen. Schneiden Sie alles in kleine Stücke. In einer Pfanne bis zur Hälfte garen, 100 g Brühe hinzufügen. Nach 10 Minuten den Saft einer halben Zitrone auspressen, die geriebene Schale abreiben und den gehackten Dill dazugeben. Das Fleisch wird in dünne Streifen geschnitten und mit dem Rest der Komposition vermischt.
Schneiden Sie den Auberginenstiel nicht ab - er dient als Dekoration. Schneiden Sie die Aubergine wie ein Buch und lassen Sie die eine Seite zu wenig gekocht. Nehmen Sie den mittleren Teil heraus und legen Sie sie 5 Minuten lang in kochendes Wasser (wir geben etwas Salz ins Wasser). Auberginen füllen und fest in eine Auflaufform geben. Gießen Sie sie mit Sauerrahm und 1 Stunde in den Ofen. Mit Gemüse und etwas Sauerrahm servieren.
Rezept 3: Aubergine in einem Käseofen gebacken
Alle Produkte, die unter einer duftenden Käsekruste gebacken werden, sind Klassiker des Genres. Diese Eigenschaft des Käses trifft durchaus auf Auberginen zu. Es stellt sich als wirklich ernstes Fleischgericht heraus, reichhaltig und nahrhaft, danach wollen Sie nicht lange beißen. Nennen Sie es, was Sie wollen: Puff oder gefüllt - es spielt keine Rolle. Die Hauptsache - es ist sehr lecker. Zutaten: (klein, 5-6 Stück), Hackfleisch (1 kg), Zwiebeln (2-3 Stück), Hartkäse (50 g), Milch (150 ml), Eier (3- 4 Stück), ein Glas Tomatensaft mit Fruchtfleisch, Salz, Pfeffer, Dill, Petersilie, Butter oder Pflanzenöl zum Braten.
Kochmethode
Die gewaschenen Auberginen vierteln und in Pflanzenöl braten. Die Hälfte der gebratenen Früchte lagerte sich in einer Pfanne. Auf die erste Schicht die Butterstücke geben. Dann die Füllung gleichmäßig mit gehacktem Grün vermischen und salzen. Zwiebeln, in Pflanzenöl gebraten, darauf verteilen, Tomatensaft gießen und die restlichen Auberginenkrusten auslegen. Füllen Sie alle Eier, mit Milch geschlagen und mit geriebenem Käse vermischt. Im Ofen 50 Minuten backen.
Rezept 4: Gefüllte Aubergine mit Mandeln und Mayonnaise gebacken
Der wohlschmeckende und raffinierte Geschmack von Mandeln macht unser Gericht völlig neu, nicht einfach, aber sehr originell. Durch das Mischen von Mandeln mit Ingwer und Zitrone bekommen wir einen sehr orientalischen Geschmack. Fleisch und Zucchini machen es reich und nahrhaft, aber nicht sehr schwer.
Zutaten: Auberginen (4 Stück), Hackfleisch (kann Huhn oder Rindfleisch sein, 250 Gramm), Zucchini (halbe Frucht mittlerer Größe), Mandeln (150 Gramm), halbe Zitrone, Ingwer, Mayonnaise (2 EL). Löffel), Kräuter, Salz.
Kochmethode
Schneiden Sie die mittlere Aubergine aus. Zucchini in Würfel schneiden, in einem Löffel Butter braten. Fügen Sie Auberginen-Fruchtfleisch und andere Zutaten hinzu: Zwiebel, Knoblauch, Salz, braten Sie weitere 5 Minuten. In einer Kaffeemühle die Mandelkerne hacken und den Saft einer halben Zitrone zusammen mit der geriebenen Schale und dem pürierten Ingwer hinzufügen. Füllung mit Hackfleisch mischen, Auberginen mit Füllung füllen und Mandelsauce gießen. Wir backen bei hohen Temperaturen - etwa 220 Grad. 40 Minuten backen. Vor dem Servieren unbedingt mit gehacktem Dill bestreuen.
Gebackene Auberginen - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Um die Auberginen besser von der Bitterkeit zu befreien, können Sie kreuzförmige Schnitte machen und eine Zeit lang salzen.
- Es ist möglich, die übermäßige Aufnahme von Öl während des Bratvorgangs zu beseitigen, wenn Sie die Auberginen vorübergehend unter die Last setzen - vor dem Braten fällt mehr Saft hervor.
- Ein würziges Gericht mit Knoblauchgeschmack kann gegeben werden, indem die Fruchthaut geschnitten und mit Knoblauchscheiben gefüllt wird.
