Vinaigrette ist ein Gemüsesalat mit Hunderten von Rezepten! Wie und womit es gekocht wird! Jede Gastgeberin hat ihre bevorzugten Optionen. Hier finden Sie die beliebtesten Schritt-für-Schritt-Rezepte für Vinaigrette.
Vinaigrette - allgemeine Grundsätze des Kochens
Gemüse für Vinaigrette muss saftig und frisch gewählt werden. Wenn alle Kartoffeln gekeimt sind und die Karotte zerknittert ist und ihre Saftigkeit verloren hat, funktioniert ein leckerer Salat nicht. Kartoffeln, Karotten und Rüben werden immer gekocht. Es ist ratsam, dies im Voraus zu tun, das Gemüse muss nicht nur gekocht, sondern auch gekühlt werden. Warme Speisen können aus verschiedenen Gründen nicht gemischt werden: Der Geschmack wird leiden, die Form der Stücke, die keine Zeit hatten, verwöhnt zu werden, das Gericht wird schnell sauer.
Was sonst noch in eine Vinaigrette passt:
• Kohl frisch oder eingelegt;
• grüne Erbsen oder Bohnen;
• Zwiebeln, Frühlingszwiebeln.
Zum Auftanken des Salats wird Pflanzenöl verwendet. Hier können Sie das Produkt nach Ihrem Geschmack auswählen. Manche Menschen mögen den Geruch von Sonnenblumen nicht, sie nehmen raffiniertes Öl. Jemand dagegen liebt duftende Salate. Manchmal füllen Vinaigrettes Senfschlamm mit Olivenöl, was die Vorteile eines einfachen Snacks erhöht.
Eine weitere Kontroverse entsteht über die Farbe des Salats. Einige Leute lieben hellroten Salat, in dem alle Produkte die gleiche Farbe haben. Sie mischen Gemüse kräftig mit Rüben. Aber es gibt Fans von mehrfarbiger Vinaigrette. Um zu verhindern, dass die Rüben andere Produkte färben, werden sie separat mit Öl gefüllt. Erst danach werden sie mit den anderen Zutaten kombiniert, die ebenfalls mit Öl gefüllt und miteinander vermischt werden.
Vinaigrette: ein schrittweises Rezept mit Sauerkraut
Schritt für Schritt Rezept für einen Salat mit allen Tricks, Funktionen und Regeln. Selbst der kulinarische Anfänger kann kochen!
Zutaten
• 2 Rüben;
• 3 Gurken (gesalzen);
• 200 g Sauerkraut;
• 1 Zwiebel;
• 2 Möhren;
• 3-4 Kartoffeln; • 150 g Erbsen oder Bohnen in Dosen;
• 6 Löffel Butter.
Kochen
1. Kartoffeln und Karotten werden gründlich gewaschen. Aber nicht klar. Sie können zusammen gekocht werden. In den Topf falten, Wasser gießen, kochendes Wasser mitnehmen. Die Flüssigkeit sollte das Gemüse bei 0,5 cm bedecken, nicht mehr benötigt. Wir stellen den Ofen auf, gekocht, bis er weich ist. Vielleicht kocht etwas vorher, dies geschieht, wenn stärkehaltige Kartoffeln verwendet werden. In diesem Fall entfernen Sie es und füllen Sie es mit kaltem Wasser. Lass die Möhre ganz allein zur Bereitschaft kommen.
2. Rüben spülen, in eine Pfanne geben, auf den Herd gießen. Es dauert zwei mittelgroße Gemüse. Die Rüben kochen, bis sie weich sind, oder 30-40 Minuten kochen lassen, dann die eisigen Zügel übergießen, viele Hausfrauen lassen die Wurzelfrucht unter dem Wasserhahn liegen. Nach 10-15 Minuten ist die Bereitschaft erreicht. Das kannst du tun.
3. Für die Vinaigrette können Sie Erbsen aus der Dose oder Bohnen aus einem Glas verwenden. Aber nach dem klassischen Rezept werden die Bohnen gekocht. Wenn Sie Lust haben, bereiten wir alles nach den Regeln vor: Gießen Sie die Bohnen ein, lassen Sie sie mindestens 6 Stunden einweichen, wechseln Sie das Wasser und kochen Sie es weich auf dem Herd. Aber wir sorgen dafür, dass die Bohnen nicht auseinanderfallen, die Bohnen sind ganz und schön geblieben. Bei der Verwendung von Konservenprodukten müssen Sie nur die Flüssigkeit aus den Dosen ablassen. Wenn es wolkig und klebrig ist, können Sie die Bohnen spülen.
4. Sauerkraut verleiht der Vinaigrette eine angenehme Säure mit einem hellen Geschmack. Normalerweise wird es mit Karotten gekocht, es tut nicht weh. Wenn der Kohl in lange Streifen geschnitten wird, können Sie ihn mit einem Messer etwas hacken. Es ist ratsam, überschüssige Sole sofort auszupressen.
5. Richtige Würfel - köstliche Vinaigrette. Um saubere Scheiben zu erhalten, sollte Gemüse gut gekühlt werden, und es ist besser, mehrere Stunden im Kühlschrank zu kühlen. In diesem Fall sind sie einfach und leicht zu schneiden. Karotten, Kartoffeln und Rüben schälen, in feine Würfel schneiden. Machen Sie eine Größe mit einer Erbse oder etwas mehr. Wir geben sie in eine große Schüssel.
6. Fügen Sie nun vorbereitete Erbsen und Sauerkraut zum Salat hinzu. 7. Marinierte oder eingelegte Gurken genauso schneiden wie Karotten mit Rüben oder etwas kleiner, aber nicht größer. Gibt es viel Flüssigkeit? Es ist besser, die Stücke zu pressen oder für eine Weile in ein Sieb zu legen, die überschüssige Sole abtropfen lassen. Dann verlagern wir Gurken in Salat.
8. Fügen Sie am Ende Zwiebeln hinzu. Wenn der Salat jedoch nicht sofort verzehrt wird, können Sie ihn später einsetzen. Wir reinigen einen Kopf und schneiden ihn sehr fein. Wenn die Zwiebel sehr scharf ist, können Sie sie vorbrühen.
9. Vervollständigen Sie das schrittweise Rezept für Vinaigrette, Gewürze und Öl. Normalerweise geben sie nur Salz, aber Sie können dem Salat ein wenig Pfeffer hinzufügen oder das Öl mit einem Löffel Senf mischen. Ein solches Dressing macht den Geschmack viel interessanter.
10. Servieren Sie eine Vinaigrette in einer allgemeinen Salatschüssel oder zerlegen Sie sie in Portionen. Jedes Grün wie Dill und Zwiebel eignet sich zur Dekoration.
Vinaigrette: ein Schritt-für-Schritt-Rezept ohne Kohlkohl mit Pilzen
Lernen Sie eine weitere, sehr beliebte Version von Vinaigrette kennen - ein schrittweises Rezept für Salat ohne Kohl. Er kommt auch oft vor. Damit das Gericht nicht ganz frisch wird, fügen Sie marinierte Champignons und eine andere geheime Zutat hinzu.
Zutaten
• 3 Rüben;
• 4 Kartoffeln;
• 0,3 kg Marinesoldaten. Pilze;
• 2 Zwiebeln;
• 200 g Erbsen (oder Bohnen);
• 5 Löffel Butter;
• 2 EL. l Essig;
• 3 Möhren.
Kochen
1. Sorgfältig gewaschene Karotten und Kartoffeln lagen in der Pfanne. Es ist besser, das Gemüse sofort mit kochendem Wasser zu gießen, damit der Geschmack nicht ins Wasser geht. Zum Herd geschickt. Kochen Sie Gemüse, bis sie leicht hervorstehen. Die Flüssigkeit in die Spüle ablassen. Mit kaltem Wasser abspülen, abkühlen lassen.
2. Kochen Sie die Rüben gleichermaßen. In allen Schritt-für-Schritt-Rezepten der Vinaigrette wird gekocht, aber Sie können es auch in Folie backen oder konfektioniert kaufen. In Supermärkten verkaufen Sie jetzt gekochte Rüben.
3. Nun das Geheimnis. Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Tafelessig mit 0,5 Tassen Wasser gemischt, eine Prise Zucker zugeben und Gemüse einschenken. Lassen Sie sich eingelegt, mit solchen Zwiebeln wird Vinaigrette schmackhafter. 4. Gekochtes, gut gekühltes Gemüse, in kleine Würfel geschnitten. Wir verschieben die Rüben mit Karotten und Kartoffeln in eine Salatschüssel.
5. Fügen Sie grüne Erbsen oder Bohnen in Dosen hinzu und entfernen Sie die Flüssigkeit.
6. Eingelegte Champignons in ein Sieb gegossen. Sobald das Wasser ausgeht. Schneiden Sie sie in Stücke, aber nicht ganz fein. Wir bewegen uns in einer gemeinsamen Schüssel.
7. Drücken Sie die Zwiebel aus dem Essig. Sie können alles zusammen in einem Sieb abtropfen lassen. In Vinaigrette gießen.
8. Salz und Pflanzenöl hinzufügen und den Salat mischen.
Vinaigrette: ein schrittweises Rezept für Salat mit frischem Kohl
Vinaigrette bezieht sich auf Wintersalate, es ist nahrhaft, sogar schwer. Dies ist jedoch optional, Sie können leichte Noten und Vitamine hinzufügen. In der schrittweisen Rezeptur der Vinaigrette wird frischer Weißkohl verwendet.
Zutaten
• 3 Kartoffeln;
• 3 Möhren;
• 300 g frischer Kohl;
• 5 Löffel Butter;
• 1 TL beißen;
• 0,5 Dosen Erbsen;
• 2 Rüben;
• 2 Zwiebeln;
• 2-4 Gurken (die Menge hängt von der Größe ab).
Kochen
1. Beginnen Sie mit dem Kochen von Gemüse. In der Regel können Sie sich darauf vorbereiten, über Nacht im Kühlschrank oder auf dem Balkon zu übernachten. Dann werden die Kartoffeln und Karotten gut, die Würfel sind perfekt. Füllen Sie die Kartoffeln und Karotten mit Wasser und senden Sie sie zum Kochen in den Ofen.
2. Wir spülen die Rüben ab und füllen sie mit Wasser, setzen sie auf den nächsten Brenner und kochen bis sie weich sind. Sobald das Wurzelgetreide leicht durchstochen wird, schalten Sie den Herd aus, gießen Sie kochendes Wasser zu und gießen Sie kaltes Wasser. Abkühlung
3. Kochen Sie den Kohl, während das Gemüse kocht und abkühlt. Wir zerkleinern es mit einem feinen Strohhalm und übergeben den Stapel dann mehrmals mit einem Messer. Um die Länge des Strohhalms zu verkürzen. Wirf den Kohl in eine Schüssel.
4. Fügen Sie dem Kohl eine Prise Salz hinzu, werfen Sie eine Prise Zucker und gießen Sie einen Teelöffel Essig ein. Jetzt müssen Sie die Gemüsehände zerdrücken. Sie können optional ein wenig schwarzen Pfeffer oder andere Gewürze hinzufügen.
5. Zurück zum Gemüse. Sobald sie abgekühlt sind, können Sie mit der Reinigung beginnen und die dünne Haut entfernen.
6. Schneiden Sie die Karotte ab. Gekochte Kartoffeln und Rüben sind die gleichen, aber keine großen Würfel. Wir schieben in eine Schüssel, in der Kohl eingelegt wird. Aber jetzt mischen wir nichts. Einfach drauflegen, um andere Gerichte nicht zu beschmutzen. 7. Schneiden Sie die Gurken. Wenn sie klein sind, verwenden Sie vier Dinge. Die Menge kann auch erhöht werden, wenn sie frisch sind und einen nicht ausreichend hellen Geschmack haben. Gießen Sie die überschüssige Sole ab und verschieben Sie die Stücke in den Salat.
8. Die Zwiebeln putzen, in kleine Würfel schneiden und zur Vinaigrette bringen.
9. Streuen Sie den Salat mit Salz, aber geben Sie nicht viel. Wir berücksichtigen bereits gesalzenen Kohl sowie das Vorhandensein von Gurken.
10. Auf das Vinaigrette-Pflanzenöl gießen.
11. Jetzt nehmen wir einen Löffel und mischen den Salat vorsichtig von unten, wodurch der Kohl angehoben wird.
12. Sobald alles Gemüse gemischt und gerührt ist, geben Sie die grünen Erbsen ein. Wenn Sie es sofort hinzufügen, wird es vergessen. Noch einmal rühren und leckere Vinaigrette ist fertig!
Vinaigrette-Rezepte Schritt für Schritt - Tipps und Tricks
• Es ist einfacher, gekochtes Gemüse für eine Vinaigrette zu reinigen, wenn Sie unmittelbar nach dem Garen kaltes Wasser aus einem Wasserhahn gießen.
• Kochen Sie niemals Rüben mit Karotten und Kartoffeln. Der Geschmack von Gemüse wird hoffnungslos verdorben.
• Es ist sehr wichtig, Gemüse vor dem Kochen gründlich zu waschen. Sonst wird der Geschmack der Erde spürbar. Wenn die Wurzeln stark verschmutzt sind, tränken Sie sie eine Viertelstunde lang in Wasser. Dann müssen Sie das Wasser wechseln, mit einem Waschlappen oder einer Bürste durch das Gemüse gehen.
• Vinaigrette wird fad? Sie können es mit Zitronensaft oder Apfelessig verfeinern.
• Wenn der Salat viel ausfällt, können Sie das Teil sofort verschieben, bis es mit Öl gefüllt ist. Den Behälter schließen und in den Kühlschrank stellen. Dort wird er zwei Tage lang perfekt stehen, vor dem Servieren müssen Sie nur noch Pflanzenöl hinzufügen und mit Gemüse dekorieren.
