Ein weiteres Gericht der italienischen Armen - Minestrone, dicke Gemüsesuppe. Diese Suppe wird aus saisonalem Gemüse hergestellt. Sie können Gemüse dazugeben, das im Garten angebaut oder in der Speisekammer aufbewahrt wird, und Sie sollten unbedingt Nudeln, Kartoffeln oder Reis hinzufügen. Es ist wichtig, die Suppe lang genug zu kochen, damit das Gemüse so viel Aroma und Geschmack wie möglich erhält, dann wird es gesättigt.
Ich habe Suppe auf dem Wasser gekocht, aber Sie können Gemüsebrühe hinzufügen, und wenn die Fastenzeit vorbei ist, kochen Sie Minestrone auf Rindfleisch oder Hühnerbrühe. Achten Sie darauf, die Zwiebeln, Tomaten und Karotten gut zu löschen. Diese Mischung spielt im Gemüsebouquet die Titelrolle.
Es ist auch wichtig, etwa die Hälfte der dicken Zutaten zu einem Püree zu mahlen und dann alles wieder zusammenzumischen. Die Vielfalt der Texturen ist eine weitere Besonderheit von Minestrone.
- Kochzeit: 1 Stunde
- Portionen: 6
Zutaten für schlanke Minestrone
- 3-4 mittelgroße Kartoffelknollen;
- 2 Möhren;
- 2 Zwiebeln oder Schalotten;
- 4 Tomaten;
- 350 g Selleriestiele;
- 300 g Chinakohl;
- 100 g weißer Reis;
- Chilischoten;
- Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Olivenöl, Paprikaflocken.
Verfahren zum Kochen von magerer Minestrone
Schalotten oder Zwiebeln fein hacken, Karotten in Würfel oder dünne Strohhalme schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, gehacktes Gemüse hinzufügen, bei mittlerer Hitze braten und dabei ständig rühren, damit die Zwiebeln nicht brennen.
Die Tomaten auf einer großen Reibe reiben, das Gemüsepüree zugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
Es empfiehlt sich, die Tomaten auf einer großen Reibe zu reiben. Wenn das gesamte Gemüse zerdrückt wird, bleibt die Haut in den Händen, die Sie der Suppe nicht hinzufügen müssen.
Wenn die Tomaten, Karotten und Zwiebeln fertig sind, gehackte Selleriestangen und Chinakohl dazugeben. Anstelle von Chinakohl können Sie Wirsing hinzufügen, aber nicht Weißkohl, er wird den Geschmack der Suppe beeinträchtigen.
Wir reinigen die Kartoffelknollen, schneiden sie in Würfel und waschen weißen Reis gut mit kaltem Wasser. Reis und Kartoffeln in die Pfanne geben.
Gewürze hinzufügen. Legen Sie ein paar Lorbeerblätter, Flocken süßer Paprika, fein gehackte Chilischoten.
Gießen Sie 2 Liter kochendes Wasser in einen Topf, bringen Sie die Suppe zum Kochen, fügen Sie Meersalz und eine große Prise Zucker hinzu, um die Säure der Tomaten auszugleichen, 25-30 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Wenn der Reis gekocht und das Gemüse weich ist, können Sie die Pfanne vom Herd nehmen.
Ungefähr die Hälfte der dicken Zutaten der Suppe erhalten wir und mahlen den Immersionsmixer separat.
Wir mischen die restliche Suppe mit gehackten Produkten - wir erhalten eine Minestrone, eine Suppe mit einer sehr unterschiedlichen Textur, in der sich ein zartes, cremiges Suppenpüree und Gemüsestücke und Razvaryty-Reis befinden.
Gießen Sie die vorbereitete Suppe in Teller, würzen Sie sie mit frisch gemahlenem Pfeffer, fügen Sie ein wenig frische Chilischote und Gemüse hinzu. Heiß servieren.
Ich empfehle Ihnen, die magere Minestrone-Suppe mit Sojasauce aufzupeppen oder mit dem ersten kaltgepressten Olivenöl zu bestreuen und mit gebratenen Croutons aus dem Fastbrot zu bestreuen.
Guten Appetit!
