Wie appetitlich die Inschrift auf dem Etikett ist - "Kuchen ist fest, in Schoko-Orangen-Glasur"! Leider gibt es in den meisten Fällen keine Orangen, insbesondere dort, wo die leuchtend orangefarbene Glasur nicht zu finden ist.
Möchten Sie sich an diesem leckeren Essen erfreuen - wählen Sie ein Rezept und tragen Sie eine Schürze! Heute widmen wir uns unserer Auswahl natürlicher Orangenglasuren, die wahrhaft duftend und lecker sind.
Orange Zuckerguss - Allgemeine Kochprinzipien
• Jede, auch die gewöhnlichste Glasur, kann orange gemacht werden. Es reicht aus, die gesamte oder zumindest einen Teil der Flüssigkeit durch Orangensaft zu ersetzen. Sie können den Fabriksaft verwenden, aber wo es sinnvoller ist, ihn in jeder Hinsicht selbst zu kochen. Nur mit frisch gepressten Säften hat der Fudge einen ausgeprägten Zitrusgeschmack.
• Für eine qualitativ hochwertige und verlustfreie Saftextraktion gibt es ein spezielles Gerät. In Abwesenheit können Sie einfach die Hälften einer Orange mit den Händen zusammendrücken. Vor der Zugabe zum Fudge wird frisch gepresster Nektar filtriert. Andernfalls hat die Glasur keine einheitliche Konsistenz.
• Orangensaft selbst ist nicht so hell gefärbt und wenn der Fudge ohne Kakao oder Schokolade hergestellt wird, erweist er sich als fast farblos. Es ist gut, die Oberfläche des Kuchens, auf der die Früchte liegen, mit einer solchen Glasur zu bedecken. Diese Option eignet sich auch für weiße Süßigkeiten aus Zucker oder Pulver.
• Sie können Orange Fudge mit jeder Lebensmittelfarbe mit verschiedenen Farben versehen. Tönungsglasur und Orangenschale mit dem Ergebnis, dass das Aroma immer ausgeprägter wird.
Heller orangefarbener Zuckerguss für festliches Backen - "Zucker"
Die Glasur wird auf der Basis von Puderzucker zubereitet, kann flüssig oder dick sein. Für dekorative Bemalung von Lebkuchen wird es über gebackenes Hefegebäck und Cupcakes gegossen. Orangenzuckerglasur hat eine angenehme Farbe und duftet in der Regel - das heißt, sie ist die perfekte Dekoration für festliches Gebäck. Zutaten:
• eine halbe Tasse frischer hausgemachter Puderzucker;
• kleine Orange;
• ein Teelöffel Kurkuma.
Vorbereitung:
1. Mit orange heißem Wasser abspülen. Schneiden Sie zwei Hälften und drücken Sie beide Hälften vorsichtig über eine breite Tasse. Wenn es ein spezielles Gerät gibt, ist es besser, es zu verwenden.
2. Filtern Sie den Saft durch Gaze- oder Siebschichten.
3. Puderzucker mit Kurkuma mischen. Sieben Sie die Mischung durch ein Sieb in eine kleine Schüssel. Dadurch werden Klumpen und kleine Zuckerteilchen im Pulver entfernt.
4. Gießen Sie den abgesiebten Saft in den Puderzucker, aber nicht alle, sondern nur zur Hälfte und reiben Sie ihn vorsichtig ein.
5. Als nächstes fügen wir Saft in kleinen Portionen hinzu und passen die Dicke der Glasur auf diese Weise an. Es ist wichtig, dass die süße Masse eine einheitliche Konsistenz aufweist.
Transparente orange Glasur mit Pektin (für Kuchen)
Transparente glänzende Glasur zum Glasieren der Kuchenoberfläche. Es hat keine Farbe, aber aufgrund der Orangenschale duftet es. Idealerweise sollten glatte Oberflächen mit einer solchen Glasur beschichtet werden, damit sie gleichmäßig verteilt wird. Wenn die Masse im Kühlschrank gelagert wurde, muss sie in der Mikrowelle erhitzt werden. Seien Sie vorsichtig und vorsichtig, Sie können die Glasur nicht kochen!
Zutaten:
• Viertel Vanilleschote;
• eine halbe große Orange;
• Trinkwasser, destilliertes Wasser - 125 ml;
• zwei Löffel feiner Zucker;
• 5 g Pektin;
• Teelöffel Zitronensaft.
Vorbereitung:
1. Orangenhaut mit kochendem Wasser gießen und mit einem Handtuch trockenreiben. Mit einer kleinen Kelle kratzen wir die obere, hell gefärbte Schicht von Zitrusfrüchten ab.
2. Zucker mit Pektin mischen, gut mischen.
3. Gießen Sie die im Rezept angegebene Wassermenge in einen kleinen Topf, gießen Sie Orangenschale und Vanille hinein. Auf ein kleines Feuer stellen, langsam auf 45 Grad erhitzen.
4. Nachdem Sie die Zuckermischung in heißes Wasser gegossen und gründlich umgerührt haben, kochen Sie den „Sirup“ etwa eine Minute lang.
5. Nehmen Sie den Topf vom Herd, mischen Sie die süße Masse mit Zitronensaft und inkubieren Sie sie mindestens eine Stunde lang. Dann filtern wir und füllen die Oberseite des Kuchens. 6. Eine ähnliche orange Glasur kann in einem fest verschlossenen Glasbehälter im Kühlschrank bis zu einem Monat aufbewahrt werden.
Orangenglasur mit Schokolade für Kuchen
Dicke, cremige Schokolade mit Orangensaft. Sie können es selbst kochen oder den Kauf nutzen. Mit frischem Saft erweist sich die Schokoladenglasur als aromatischer und der Orangengeschmack ist heller.
Zutaten:
• Natürlich, 76% Schokolade - 180 g;
• eine große Orange oder 6 Löffel hochwertiger Saft;
• 80 gr. hausgemachte Butter;
• Zucker - 125 gr.
Vorbereitung:
1. Nachdem wir einen Schokoladenriegel auf kleinen Feldern zerbrochen haben, geben wir ihn in eine feuerfeste Schüssel oder einen Topf.
2. Wir waschen die Orangenschale gut mit heißem Wasser. Die Frucht schneiden und den Saft auspressen, mit Gaze oder Sieb filtern.
3. Fügen Sie der Schokolade fünf Löffel Orangensaft hinzu, fügen Sie Butter und Zucker hinzu.
4. Stellen Sie die Schüssel unter ständigem Rühren in ein "ruhiges" Feuer und lassen Sie sie abkochen, um eine homogene Masse zu erhalten.
5. Bevor Sie die Glasur verwenden, müssen Sie etwas abkühlen. Übertreiben Sie es nicht, es neigt beim Abkühlen zum Einfrieren.
Verbrühte Orangenglasur für Lebkuchen
Dieser Fudge härtet schnell aus, zerbröselt nicht und bröckelt nicht vom Lebkuchen. Kochglasur ist wünschenswert, solange sich das Gebäck noch im Ofen befindet. Für die Anwendung benötigen Sie keine speziellen Geräte. Es reicht aus, den heißen Lebkuchen in die Glasur zu gießen und gründlich zu mischen, damit der Fudge gleichmäßig liegt.
Zutaten:
• 200 gr. Puderzucker;
• kleine orange.
Vorbereitung:
1. Kratzen Sie die Orange mit einer feinen Reibe ab. Versuchen Sie, nur die obere, hell gefärbte Ebene zu entfernen. Weißes Fleisch in der Glasur kann Bitterkeit hervorrufen.
2. Schneiden Sie die Zitrusfrüchte in zwei Hälften, drücken Sie den Saft aus und filtern Sie ihn, um die Fruchtfleischstücke zu entfernen.
3. Schneiden Sie das Pulver in eine kleine Schüssel.
4. Stellen Sie den Topf mit Orangensaft auf den Herd und stellen Sie die maximale Hitze ein. Sobald siedet, abseihen und zum Pulver gießen. Lange kneten.
5. Die fertige Glasur ähnelt in ihrer Farbe und Textur ganzer Kondensmilch. 6. Es ist nicht wünschenswert, die fertige Glasur für lange Zeit offen zu halten, sie verdickt sich schnell. Wenn die Lebkuchen noch gebacken sind und der Fudge fertig ist, ziehen Sie die Oberseite der Schüssel mit einem Film fest.
Orangenglasur mit Gelatine für Osterkuchen
Süßer Zuckerguss auf Zucker und Gelatine bleibt beim Backen perfekt erhalten, verformt sich nicht und zerbröckelt beim Schneiden nicht. Um den Orangengeschmack zu verstärken, können Sie dem zubereitenden Sirup ein wenig zerdrückte Schale hinzufügen. Sirup muss dann belasten.
Zutaten:
• vier Löffel Trinkwasser;
• zwei Esslöffel frische Orange „frisch“;
• einen Löffel Gelatine-Granulat;
• Kurkuma;
• zwei Löffel pulverisierter, frischer Kakao.
Vorbereitung:
1. Gelatine in einer kleinen Tasse gießen Sie zwei Löffel kaltes Wasser. Ohne zu rühren, 15 Minuten beiseite stellen, damit das Granulat gut aufquillt.
2. Den Saft aus der Orange pressen, filtern. Wir messen vier Esslöffel und gießen in einen kleinen Topf.
3. Zucker in Orangensaft gießen, den Topf auf ein kleines Feuer stellen. Rühren, Aufwärmen, um alle Kristalle rückstandslos aufzulösen.
4. Entfernen Sie den Kochtopf mit klarem Sirup vom Herd, fügen Sie der heißen Flüssigkeit Gelatine hinzu und mischen Sie alles gut. Mit einem Mixer 3 Minuten schlagen, dann auf einen warmen Zustand abkühlen lassen.
5. Verschütten Sie warme Glasur in zwei Schüsseln. Fügen Sie ein wenig Kurkuma hinzu und der andere Teil des Sirups wird mit Kakao gemischt.
6. Tragen Sie die Glasur sofort auf, sie beginnt bereits 5 Minuten nach der Zubereitung zu verdicken. Wenn sie aus irgendeinem Grund keine Zeit hatten, um die Glasur auszugeben, und sie erstarrte, verdünnte sie mit heißem Orangensaft oder Wasser.
Orangencreme mit Butter
Ein einfaches Rezept für Vanillepuddingglasur auf Sahne. Nach dem Erstarren liegt es auf den Produkten nicht zu hart, aber keine weiche Schicht. Perfekt auf der Oberfläche, zerbröckelt beim Schneiden nicht. Dicke, homogene Masse kann in jeder Farbe färben, sie selbst hat eine leicht gelbliche Färbung.
Zutaten:
• zwei Gläser Zucker, hausgemachtes Pulver; • 150 ml hochwertige Creme;
• Löffel hausgemachte Butter;
• Orangensaft - 2 EL. l.;
• unvollständiger Löffel geriebene Orangenschale.
Vorbereitung:
1. Bevor Sie den Saft aus der Orange pressen, kratzen Sie die Schale mit einer feinen Reibe ab. Wir messen etwas weniger als einen Teelöffel in einer Tasse.
2. Schneiden Sie die Orange, drücken Sie den Saft aus, springen Sie durch die Mullschichten und erhitzen Sie sie ein wenig. Gießen Sie den Saft in die Schale, warten Sie fünf Minuten und filtern Sie ihn.
3. Die Sahne in eine kleine Schüssel geben, die Butter in dünne Scheiben schneiden und warm werden lassen. Sobald die Butter geschmolzen ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
4. Den Puderzucker in die Sahne gießen, den filtrierten Saft einfüllen. Schlagen Sie mit einem Mixer bis zur vollständigen Abkühlung.
5. Diese Glasur ist dick und ideal für das Backen von Farben.
Orange Frosting - Kochtipps und hilfreiche Tipps
• Drücken Sie den Orangensaft maximal aus, um einen kleinen Trick zu erzielen. Zitrusfrüchte drei Minuten in kochendes Wasser eintauchen und in kaltem Wasser schnell abkühlen. Einige Köche empfehlen, im Vorfeld eine Orange in den Gefrierschrank zu legen, damit sie gut gefroren ist. In diesem Fall ist das Abpressen des Saftes erst nach dem vollständigen Auftauen der Frucht erforderlich.
• Wenn Sie die Schärfe verwenden möchten, brühen Sie die Orange mit kochendem Wasser und spülen Sie sie gut mit heißem Wasser ab. Oft sind Zitrusfrüchte mit einer dünnen Wachsschicht bedeckt, die eine langfristige Lagerung ermöglicht, und heißes Wasser hilft dabei, es zu entfernen.
• Mit etwas getrockneter Schale kann duftende Zuckerglasur aus Fabriksaft hergestellt werden, nicht unbedingt aus Orange. Sie können auch Zitronenschale in einer Orangenschale abschmecken, eine ausreichend trockene Schale in einer Kaffeemühle hacken und mit warmem Saft einfüllen. Etwas stehen lassen, belasten.
