Jede Region Deutschlands hat ihre eigenen kulinarischen Spezialitäten, aber Bier, Fleisch und Schwarzbrot sind in jedem Bundesland häufige Gäste. Die Deutschen essen viel Fleisch, kochen etwa 600 verschiedene Brotsorten und fast jedes Dorf hat sein eigenes Bier. Aus diesen drei Hauptkomponenten wird Brathähnchen in Bier gekocht. Es ist sehr einfach, genauso wie jedes ländliche Gericht, es ist schnell und problemlos zubereitet und das Ergebnis ist so, dass Sie nur Ihre Finger lecken werden, entschuldigen Sie die Banalität.
Sie können das Huhn durch Rindfleisch ersetzen, aber dann müssen Sie die Garzeit verlängern. Pflichtbestandteile Huhn im Bier ist dunkles Bier und Roggenbrot mit schwarzer Melasse. Diese Produkte verleihen der Soße einen dicken, reichen Geschmack und eine appetitliche dunkelbraune Farbe.
Unabhängig davon stelle ich fest, dass die Menge an Zwiebeln in der Soße noch vernünftigere Grenzen sein kann. Die Zwiebeln müssen bis zur Durchsichtigkeit vollständig geschmort werden. Fügen Sie etwas Butter und einen halben Teelöffel Zucker hinzu, damit die Zwiebeln leicht karamellisiert werden.
Der Geruch, der sich dabei in der Küche ausbreitet, lässt niemanden gleichgültig. Es ist etwas Magisches, wenn diese Aromen miteinander verschmelzen.
- Garzeit: 1 Stunde 10 Minuten
- Portionen: 3
Zutaten für Bierhühner
- 700 g Hähnchen (Oberschenkel);
- 300 g Zwiebeln;
- 10 Kümmel;
- 300 ml dunkles Bier;
- 500 g Roggenbrot;
- 5 g Zucker;
- 15 g Butter.
Methode zum Kochen von Hühnchen in Bier
Schneiden Sie aus den Hüften vorsichtig einen Knochen ab. Jedes Fleischstück wird mit einer Serviette gewaschen und gründlich getrocknet. Dann braten Sie auf jeder Seite. Bitte beachten Sie, dass Sie in diesem Fall nicht mit Gewürzen salzen und düngen müssen. Braten Sie es einfach so an, dass das Fleisch mit einer Kruste bedeckt ist und die Säfte darin liegen und nicht in die Pfanne abfließen.
Für eine dicke und konzentrierte Sauce musst du nur eine Menge Zwiebeln hinzufügen. Wir schneiden es in große Ringe und kochen in einer Pfanne weich. Butter und Zucker hinzufügen.
Das gebratene oberschenkellose Hähnchen ohne Knochen in das Kohlenbecken mit dickem Herd stellen. Legen Sie auf das Fleisch eine dicke Schicht aus transparenten, harten Zwiebeln, fügen Sie den Kümmel und Salz hinzu. Gießen Sie ein Glas dunkles Bier in den Bräter, der die Produkte vollständig bedecken soll. Die Zwiebelschicht sollte jedoch etwas über das Bier steigen. Schneiden Sie die Kruste mit Roggenbrot ab. Die köstlichste Sauce wird mit Borodino-Brot hergestellt, kann jedoch durch anderes Brot mit schwarzer Melasse ersetzt werden.
Aus Brot musst du einen festen Deckel machen, der das Fleisch vollständig mit Bier bedeckt. Verschließen Sie auch kleinste Löcher sorgfältig mit Brotstücken.
Stellen Sie den Bräter auf den Herd, und nachdem die Sauce kocht, machen Sie ein kleines Feuer und vergessen Sie den Braten 40 Minuten lang. Sie können den Bräter in den Ofen stellen, er beeinflusst das Endergebnis nicht, löst jedoch die Brenner des Ofens. Das fertige Gericht sollte genau so aussehen, wie Sie es auf dem Foto sehen - das Brot wird weich und feucht, aber es sollte sich nicht in der Sauce auflösen.
Biergarnitur mit gedünstetem Gemüse. Wir legen ein Stück Roggenbrot aus, darauf ein zartes Hähnchen mit Zwiebeln und gießen alles mit duftender Sauce darüber.
Tipp: Ein Teil des Brotes, der die Schüssel bedeckt, muss als Ganzes aufbewahrt werden, und ein Teil der Knete, damit die Sauce dicker und reichhaltiger wird.
