Bechamelsauce mit Hackfleisch ist ein köstliches Gericht. Originelle und einfache Rezepte für Bechamelsauce mit Huhn, Schweinefleisch oder Rinderhackfleisch

Bechamelsauce mit Hackfleisch ist ein köstliches Gericht. Originelle und einfache Rezepte für Bechamelsauce mit Huhn, Schweinefleisch oder Rinderhackfleisch

Die Bechamelsauce ist vielseitig einsetzbar und kann für Pasta, gekochtes Müsli oder Kartoffelpüree gekocht werden. Und wenn Sie Hackfleisch dazugeben, erhalten Sie ein sehr zufriedenstellendes und gutes Mittag- oder Abendessen.

Sie können die Sauce etwas dicker machen und zusammen mit Hackfleisch eignet sich diese Mischung hervorragend zum Abfüllen dünner Pfannkuchen mit Milch. Aus dieser Sauce und Hackfleisch können Sie auch eine appetitanregende und bekannte Lasagne zubereiten. Solche Gerichte sind ideal, um liebe Gäste zu treffen.

Nachfolgend finden Sie einige weitere, originelle und wenig bekannte Rezepte, die alle Ihre Angehörigen auf jeden Fall mit ihrer Schlichtheit und ihrer festlichen Raffinesse überraschen werden.

Bechamelsauce mit Hackfleisch - allgemeine Kochprinzipien

Es ist ratsam, Hackfleisch aus frischem Fleisch zu kochen. Es ist notwendig, alle überschüssigen Bestandteile aus dem Fleischstück zu entfernen, zu waschen, trocknen, in kleine Würfel zu schneiden und die Zwiebeln mit einem Fleischwolf zu überspringen. Sie können Salz, Pfeffer, Ei und Weißlaib mit Milch in jedes Hackfleisch geben, um eine zarte Textur zu erhalten.

Um die Sauce dick zu machen, müssen Sie die Öl-Mehl-Basis für die Sauce richtig vorbereiten. Dazu schnell die Butter schmelzen und mit Mehl vermischen. Mehl sollte in kleinen Portionen hinzugefügt werden, um Klumpen zu vermeiden.

Nachdem der Boden „Ru“ fertig ist, sollten Sie nach und nach Brühe in die Pfanne geben. Jede Brühe nach Geschmack passt: Fleisch, Hähnchen, Fisch oder Gemüse. Wenn dies nicht der Fall ist, können Sie das gewöhnliche gekühlte, gesalzene abgekochte Wasser verwenden.

Der nächste Schritt zur Herstellung der Sauce ist das Hinzufügen von Sahne. Sie können jeden Fettgehalt haben. Wenn gewünscht, können sie auch durch Sauerrahm, Naturjoghurt oder Fettmilch ersetzt werden. Die Sauce muss unter ständigem Rühren gekocht werden. Wenn gewünscht, können Sie mit Sahne beliebige Gewürze nach Geschmack hinzufügen, Kräuter, Muskatnuss, gebratene Champignons, Zwiebeln, Quark, gehackten Knoblauch, Lorbeer oder Gewürze. Bevor Sie das Hackfleisch mit der Sauce kombinieren, muss es zuerst gebraten werden. Beim Braten können gekochtes Müsli, Gemüse, Sojasauce, Gewürze, Senf, Mayonnaise oder Tomatenmark zum Fleisch hinzugefügt werden.

Bechamelsauce mit Rindfleisch und Schweinefleisch

Zutaten:

• halbe Zwiebel;

• 70 g Schweinehackfleisch;

• 100 g gehacktes Rindfleisch;

• Salz nach Geschmack;

• 0,2 g schwarzer gemahlener Pfeffer;

• 300 ml Milch mit 3,2% Fett;

• 20 ml Sonnenblumenöl;

• 20 g weiße Petersilienwurzel;

• 25 g Butter;

• 2 EL. l Weizenmehl;

• 40 g Selleriewurzel.

Garvorgang:

1. Die Zwiebel von trockenen Schuppen reinigen, waschen und fein hacken.

2. Gießen Sie die Milch in die Pfanne, fügen Sie die Zwiebel hinzu und setzen Sie sie ins Feuer. Bei mäßiger Hitze etwas weniger als eine viertel Stunde kochen.

3. In einer kleinen Pfanne die Butter zerlassen. Der nächste Schritt ist das Einfüllen des Mehls, das durch ein Sieb gesiebt wird. Wenn Sie das Mehl nicht sieben, werden in der Soße Klumpen entstehen. Alles mit einem Spatel mischen und unter Rühren erwärmen, bis die Farbe von Beige zu einem hellgoldenen Farbton wechselt. Dann nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

4. Fügen Sie der Milch-Zwiebel-Mischung in kleinen Portionen Mehl und Butter hinzu. Denken Sie daran, mit einem Spatel umzurühren.

5. Zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Dieser Vorgang kann etwa eine Viertelstunde dauern. Die Konsistenz wird dick und zart sein.

6. Dann die Sauce vom Herd nehmen. Legen Sie ein großes Sieb auf eine Schüssel und geben Sie die Sauce in ein Sieb.

7. Petersilie und Selleriewurzel schälen und mit Wasser abspülen, mit einem Messer oder einer Reibe hacken und passieren.

8. Gehacktes Schweinefleisch mit Rindfleisch mischen. In Sonnenblumenöl in einer separaten Pfanne braten. Fügen Sie dann eine Mischung passagierter weißer Wurzeln hinzu.

9. Hackfleisch und Wurzeln mit der Sauce (die durch ein Sieb gepresst wurde) mischen. Setzen Sie diese Mischung auf das Feuer und erhitzen Sie bei schwacher Hitze, gießen Sie Salz und Pfeffer. Das Gericht ist fertig zum Essen!

Bechamelsauce mit Hackfleisch und Knoblauch

Zutaten:

• 250 g Schweinehackfleisch;

• ein paar Knoblauchzehen oder 15 g trockener Knoblauch; • 35 g Weizenmehl (Bestnote);

• eine mittelgroße Zwiebel;

• 20 g Butter;

• Salz nach Geschmack;

• 1700 ml Creme 10% Fett;

• eine Prise weißer gemahlener Pfeffer;

• 40 ml Sonnenblumenöl.

Garvorgang:

1. Knoblauch und Zwiebeln von trockenen Schuppen reinigen, mit kaltem Wasser abspülen, hacken. Mit Butter leicht braten. Wenn trockener Knoblauch verwendet wird, fügen Sie ihn am Ende des Garvorgangs hinzu.

2. Portionen auf das Gemüsehackfleisch verteilen. Berühren Sie in den ersten Minuten nichts, damit das Fleisch weniger Feuchtigkeit produziert. Dann braten bis gekochtes Fleisch.

3. Jetzt können Sie Salz und Pfeffer in das Hackfleisch geben.

4. Nehmen Sie eine andere Pfanne und schmelzen Sie die Butter darauf. Weizenmehl durch ein Sieb geben und mischen. Braten Sie noch einige Minuten weiter.

5. In die Pfanne mit Mehlportionen gießen Sie die Sahne unter Rühren. Wenn sich der Inhalt der Pfanne merklich verdickt, fügen Sie Hackfleisch hinzu und braten Sie es mit Gemüse an. Falls gewünscht, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.

6. Kochen Sie die Schüssel einige Minuten lang und nehmen Sie sie vom Herd.

7. Mit jeder Beilage servieren.

Bechamelsauce mit Hackfleisch

Zutaten:

• 350 g Hühner- oder Putenfleisch;

• 30 g geschmolzene Butter;

• 30 g Weizenmehl;

• 150 ml schwere Sahne 33%;

• 40 g Zwiebeln;

• 50 ml Sonnenblumenöl;

• 10 g Knoblauch;

• Salz nach Geschmack;

• um weißen Pfeffer zu schmecken.

Garvorgang:

1. Hühnerfleisch kochen. Sie können die Beine verwenden und dann das Fleisch oder die Brustfilets abreißen. Dann etwas abkühlen, fein hacken oder mit einem Fleischwolf zerkleinern, so dass eine homogene Masse entsteht.

2. Zwiebel fein gehackt, mit Knoblauch vermischt, durch eine Spezialpresse gepresst.

3. Knoblauch und Zwiebel in eine heiße Pfanne mit Sonnenblumenöl geben und braten, bis sich die Farbe ändert. Mit gehacktem gekochtem Fleisch vermischen und warm werden.

4. In einem separaten Topf die geschmolzene Butter erhitzen und das gesiebte Weizenmehl hinzufügen. Als nächstes braten, mit einem Spatel umrühren. Mehlfarbe sollte etwas dunkler werden. 5. Sahne in Mehl gießen, erhitzen und Fleisch mit Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer mischen. Curry kann anstelle von Weiß verwendet werden. Alles mischen und köcheln lassen, bis eine dicke Sauce entsteht. Ein paar Minuten und Bechamel ist fertig.

Bechamelsauce mit Hackfleisch und trockenen Pilzen und Sellerie

Zutaten:

• 250 g Rinderhackfleisch;

• 150 ml schwere Sahne;

• 50 g rohes Schweinefett;

• 30 g Butter;

• 40 g trockene Pilze;

• eine weiße Zwiebel;

• um Gewürze zu schmecken;

• Salz nach Geschmack;

• 50 g Selleriewurzel.

Garvorgang:

1. Schweinefett hacken und mit Hackfleisch mischen.

2. Entfernen Sie in der Zwiebel die trockenen Schuppen, spülen Sie sie aus und schneiden Sie sie in kleine Würfel.

3. Selleriewurzel schälen und auf einer Reibe hacken.

4. Trockene Pilze können nach dem Zufallsprinzip in Stücke gebrochen, in die Schüssel eines Mixers oder einer Kaffeemühle geladen werden (Sie können sogar in einer Fleischmühle) und zu Pulver zermahlen werden.

5. Hackfleisch mit Zwiebeln und Sellerie in einer Pfanne ohne Öl übergaren. Fett wird aktiv betankt, so dass das überschüssige Fett verletzt wird.

6. Butter in einer Pfanne verdünnen und getrocknetes Pilzpulver dazugeben, mischen und die Mischung einige Minuten lang erhitzen. Schwere Sahne hinzugeben und bei schwacher Hitze dicken.

7. Hackfleisch in Portionen geben und über die Sauce gießen.

Bechamelsauce mit Hackfleisch und Pilzen

Zutaten:

• 150 g Champignons;

• 250 g Hackfleisch;

• eine weiße Zwiebel;

• 55 ml Sonnenblumenöl;

• 220 ml schwere Sahne;

• eine viertel Packung Butter;

• 40 g Weizenmehl;

• um gemahlenen Pfeffer zu kosten.

Garvorgang:

1. Die Champignons putzen, mit kaltem Wasser in einer Tasse spülen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Braten Sie sie in Sonnenblumenöl bis rosige Farbe. Auf einen Teller geben und beiseite stellen.

2. Zwiebel abstreifen, abspülen und in Ringe oder Würfel schneiden, in Butter anbraten und Hackfleisch dazugeben. Mitbraten, bis gekochtes Fleisch entsteht.

3. In einem separaten Topf die Butter erhitzen und Mehl hinzufügen, mischen, um Klumpen zu vermeiden, und eine Minute braten. 4. Pilze und Hackfleisch mit Zwiebeln in einer Schüssel mit einem Mixer zerdrücken.

5. Sahne und Mischung aus Hackfleisch und Pilzen zu Mehl hinzufügen. Alles Salz und Pfeffer, mischen und sieden bis dick.

6. Mit einer Beilage Kartoffeln servieren.

Faule Bechamelsauce mit Hackfleisch

Zutaten:

• 250 g Füllungen;

• 170 ml Fettmilch;

• 45 ml Sonnenblumenöl;

• zwei art. l getrocknete Zwiebeln;

• 15 g Butter;

• 1 EL. l Kartoffelstärke;

• Salz nach Geschmack;

• eine Prise weißer Pfeffer.

Garvorgang:

1. Butter und Sonnenblumenöl in einer Pfanne mischen und auf den Herd stellen. Legen Sie das Hackfleisch dort, bedecken Sie die getrocknete Zwiebel und braten Sie es an, bis das Hackfleisch fertig ist.

2. Mit Salz würzen, gemahlenen weißen Pfeffer hinzufügen. Mit einem Löffel umrühren.

3. Die Hälfte der Milch in die Pfanne gießen und mischen. Kühlen Sie die andere Hälfte im Kühlschrank.

4. Mischen Sie die kühle Milch mit Stärke und geben Sie sie durch ein Eisensieb.

5. Zu den übrigen Produkten wird Milch mit Stärke eingeführt. Unter Rühren köcheln lassen, bis eine dicke Sauce entsteht.

6. Heiß servieren mit einer Scheibe Brot.

Bechamelsauce mit Hackfleisch - Tricks und Tipps

• Um die Masse dicker zu machen, müssen Sie die Soße länger am Feuer halten.

• Sie sollten das Mehl nicht verkochen, da sonst die Sauce nicht weiß wird.

• Wenn fette Sauerrahm oder dicke Sahne für die Sauce verwendet wird, gießen Sie die Brühe noch etwas ein.

• Wenn die Sauce klumpig ist, muss sie entweder durch ein Sieb gegeben oder mit einem Mixer geschlagen werden.

• Bechamelsauce kann im Voraus zubereitet und bei geschlossenem Deckel mehrere Tage in der Kälte aufbewahrt werden.

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