Apfelkuchen ist das beliebteste hausgemachte Gebäck, dessen Aroma niemanden gleichgültig lässt. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für Apfelkuchen.
Schritt für Schritt Rezept für Apfelkuchen - grundlegende Kochprinzipien
Es gibt eine Vielzahl von Optionen für dieses Backen, von einfachen Charlottes bis hin zu komplexen Apfelpasteten. Der Kuchen kann geschlossen, offen oder flutend sein.
Apfelkuchen ist ein schrittweises Rezept, das aus Blätterteig, Kefir, Keks, Hüttenkäse, Butterkeks oder Hefeteig gebacken wird.
Blätterteig kann selbst gekocht werden oder den Laden benutzen. Schnelle oder gelierte Kuchen werden aus Teig auf der Basis von Sauerrahm, Eiern, Kefir usw. gebacken.
Äpfel für die Füllung können frisch oder in Dosen sein. Für den Kuchen ist es besser, süße und saure Sorten zu verwenden. Ideal für diese Antonovka. Zur Abwechslung werden der Apfelfüllung Rosinen, Zimt, gehackte Walnüsse, Zitronenschale oder Kardamom hinzugefügt.
Aus den Zutaten im Rezept den Teig kneten. Äpfel werden gewaschen, gereinigt, der Kern und die Haut entfernt und in Scheiben mit mittlerer Dicke geschnitten oder in kleine Würfel zerkleinert.
Dann backen. Bei geschlossenen Kuchen wird die Apfelfüllung in den Teig gelegt. Für die offenen Teigkuchen bilden sie die Basis, in die die Apfelfüllung gelegt wird. Für gelierte Pasteten werden Äpfel auf den Boden gelegt und mit flüssigem Teig übergossen.
Kuchenteig wird mit Weizen, Haferflocken oder Maismehl geknetet. Oder verwenden Sie eine Mischung aus Weizenmehl mit Kleie. Zucker kann durch Honig ersetzt werden, und Menschen mit Diabetes können Fruktose oder Süßungsmittel verwenden.
Zum Teig wird meistens cremiges Fett hinzugefügt, aber wenn Sie kalorienarme Backwaren herstellen möchten, können Sie es durch fettarme saure Sahne ersetzen.
Schritt für Schritt Rezept für Apfelkuchen kann mager gegart werden. Knete dazu die Hefe oder den einfachen Teig in Wasser. Anstelle von Butter wird mageres hinzugefügt.
Die fertigen Kuchen werden mit Zucker, geriebener Schokolade und gemahlenem Zimt dekoriert.
Rezept 1. Geschlossener Apfelkuchen: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept
Inhaltsstoffe
Füllung
mittelgroße Äpfel - sieben Stücke;
Butter - eine halbe Packung;
Kristallzucker - ein Glas.
Teig
Fettcreme - 100 Gramm;
Weizenmehl - zwei Gläser;
Butter - zwei Esslöffel;
Hühnerei;
Zucker - zwei Esslöffel.
Herstellungsverfahren
1. Butter für den Teig sollte weich sein, damit der Teig zart und lecker ist. Dazu nehmen Sie es aus dem Kühlschrank und lassen Sie es mindestens eine halbe Stunde auf dem Tisch liegen. Die Eier in einer tiefen Schüssel schlagen. Zucker auflösen und mit einem Mixer bis zum Schäumen schlagen. Sie können das Eigelb separat mit Zucker einreiben und das Weiß separat in einem starken Schaum schlagen. Dann kombinieren Sie die beiden Massen und mischen Sie vorsichtig. Die zweite Option ist vorzuziehen, wenn Sie den Teig für die Torte vorbereiten. Dies wird ihm Pomp und Leichtigkeit verleihen.
2. Sauerrahm in die Eimasse geben. Es ist auch wünschenswert, es vorher aus dem Kühlschrank zu entfernen, damit es nicht kalt wird. Senden Sie weiche Butter hier. Mit einem Löffel gut mischen oder leicht verrühren.
3. Sieben Sie das Mehl einige Male durch ein Sieb. In kleinen Portionen unter ständigem Rühren zu dem flüssigen Gemisch geben, um keine Klumpen zu bilden. Gießen Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal aus, so dass Klumpen im Teig verbleiben können. Außerdem können Sie die Konsistenz des Tests nicht anpassen. Wenn die Masse bereits schwer mit einem Löffel zu rühren ist, legen Sie sie auf einen bemehlten Tisch und kneten Sie mit der Hand weiter. Es sollte elastisch sein, aber kein fester Teig. Den Teig in eine Schüssel rollen, mit einer Tasse zudecken und ruhen lassen.
4. Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor. Nehmen Sie Äpfel nur reif, ohne Anzeichen von Fäulnis und Wurmlöchern. Obst gut waschen und mit einem Handtuch abwischen. Wenn die Haut zäh ist, sollten Äpfel gereinigt werden. Entfernen Sie die Samen und Partitionen. Schneiden Sie die Früchte in nicht zu dicke Scheiben. In eine Schüssel geben. Äpfel neigen dazu, schnell dunkler zu werden, damit dies nicht geschieht. Besprühen Sie sie mit frisch gepresstem Zitronensaft. Nimm dazu eine Zitrone. Schneiden Sie es in zwei Hälften und drücken Sie den Saft direkt in Apfelscheiben. Keine Sorge, es wird keine Säure hinzugefügt, aber es bleibt eine schöne helle Farbe.
5. Nimm den Teig, zerdrück ihn leicht und fange an, den Kuchen zuzubereiten. Dazu rollen Sie es in einen Kreis, dessen Dicke nicht mehr als zwei Millimeter betragen sollte. Der Behälterumfang sollte ca. 40x40 betragen. Sie orientieren sich jedoch an der Größe Ihrer Form. 6. Legen Sie die Apfelscheiben auf den Teig und verteilen Sie diese gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche der Schicht. Mit Zucker oder Pulver bestreuen. Butter in kleine Stücke schneiden und auf die Äpfel verteilen. Sie können es auch in der Tiefkühltruhe einfrieren und dann auf einer groben Reibe direkt über der Apfelfüllung mahlen. Beim Backen wird es während der Füllung verteilt.
7. Rollen Sie jetzt den Teig und wickeln Sie die Füllung innen in Form einer Rolle ein. Legen Sie eine Schicht Teig auf ein Handtuch oder eine Folie. Mit ihrer Hilfe wird das Rollen einfacher. Geben Sie der Torte einen Vorsprung auf einem Bagel oder einem Hufeisen.
8. Fetten Sie das Formular ein. Legen Sie die Torte hinein. Ihre Kanten dürfen die Seiten nicht berühren.
9. Erhitzen Sie den Ofen auf 180 Grad. Den Kuchen hineinlegen und eine Stunde backen. Beim Backen wird mit Zucker vermischter Saft freigesetzt, der bei hoher Temperatur zu Karamell wird. Sammeln Sie es mit einem Löffel und gießen Sie es oben über. Dieser Vorgang muss alle fünf Minuten wiederholt werden. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestreuen, abkühlen, in Scheiben schneiden und mit Getränken servieren.
Rezept 2. Öffnen Sie die Apfelquiche: ein schrittweises Rezept
Inhaltsstoffe
fünf mittelgroße Äpfel;
Vanillin - Tasche;
Butter - 230 g;
Backpulver - Beutel;
hochwertiges Mehl - zweieinhalb Gläser;
Milch - ein halber Liter;
Zucker - ein Glas mit einem Hügel;
Hühnerei
Herstellungsverfahren
1. Schneiden Sie ein kleines Stück Butter ab und stellen Sie es in den Kühlschrank. Er muss das Formular schmieren. Restliche Butter schmelzen. Dies kann erreicht werden, indem Sie es in einen Topf geben und auf das Mindestfeuer setzen. Oder markieren Sie das Öl in einer Schüssel und geben Sie es in eine Pfanne mit kochendem Wasser. Fügen Sie im Ghee die Hälfte Zucker, Backpulver, Vanillin und eine halbe Tasse Mehl hinzu. Knete deine Hände mit elastischem Teig fest. Rollen Sie es zu einer Kugel zusammen, wickeln Sie es mit Frischhaltefolie ein und legen Sie es in den Kühlschrank.
2. Fahren Sie nun mit dem Kochen von Vanillesauce fort. In einem kleinen Topf ein Ei schlagen, Zucker und Milch hinzufügen. Mit einem Schneebesen aufschlagen, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben. Fügen Sie das restliche Mehl hinzu und schütteln Sie weiter, bis kein Klumpen mehr vorhanden ist. Wenn es keinen Schneebesen gibt, können Sie einen Mixer verwenden. Legen Sie die Mischung auf den Herd. Schalten Sie mittlere Hitze ein und kochen Sie, bis Sie die Masse und Konsistenz von dickem Sauerrahm erhalten. Während des Kochens mischen Sie kontinuierlich, damit die Sahne nicht am Boden klebt, die Wände nicht klumpig werden. Nehmen Sie den Topf vom Herd und kühlen Sie die Sahne auf einen warmen Zustand ab. Fügen Sie weiche Butter hinzu und mischen Sie, bis sie glatt sind. Für den Geschmack fügen Sie Vanille oder Zitronenschale hinzu. 3. Äpfel waschen, mit einem Handtuch abwischen. Schneiden Sie den Kern ab. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Scheiben von mittlerer Dicke.
4. Schmieren Sie das Formular mit einem Stück Butter, das zu diesem Zweck noch vorhanden ist, oder decken Sie es mit Spezialpapier zum Backen ab. Die Form sollte mit hohen Seiten sein. Es ist besser, abnehmbare zu verwenden.
5. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Legen Sie es in das Formular und beginnen Sie mit den Händen zu kneten, und verteilen Sie es auf der gesamten Oberfläche. Kleine Stoßfänger bilden. Die Dicke des Teigs sollte gleich sein.
6. Gießen Sie den Vanillepudding in den Teig. Tragen Sie die Apfelscheiben ganzflächig auf und drücken Sie sie leicht in die Creme.
7. Erhitzen Sie den Ofen auf 180 Grad. Apfelkuchen hineingeben und vierzig Minuten backen. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und direkt in der Form abkühlen. Dann entfernen, in Scheiben schneiden und mit heißen oder kalten Getränken servieren.
Apfelkuchen (Rezept für Schritt für Schritt) - Tipps und Tricks
- Um zu verhindern, dass der Kuchen innen roh wird, legen Sie ihn nur in vorgewärmter Form.
- Bevor Sie es in eine heiße Ofenkeramik legen, bedecken Sie es mit feuchtem Pergament, damit es nicht reißt.
- Wenn der Kuchen anfängt zu brennen, decken Sie ihn mit Folie ab oder legen Sie ein Backblech darüber.
- Gelierter Apfelkuchen kann nicht nur im Ofen, sondern auch im Slow Cooker gebacken werden.
- Um die Füllung saftig zu machen, fügen Sie den Äpfeln Zuckerzucker hinzu.
